Что предложить ребенку вместо картошки и как сделать это вкусным? Легкие рецепты для детей.Овощное пюре

Просматривая рецепты для детей, зачастую к гарнирам относятся как к вспомогательному элементу, забывая об их истинной ценности, тогда как в правильно приготовленном гарнире сведены воедино и вкус, и польза. Если привычная картошка уже надоела, попробуйте по принципу картофельного пюре предложить вашему ребенку пюре овощное.

Морковное пюре:

Отварите морковь на пару или традиционным способом. Поместите в блендер морковь, ложку нерафинированного масла (лучше оливкового), щепотку соли, щепотку зиры (кумина) и чайную ложку лимонного сока ( при отсутствии аллергии). Взбейте все до состояния пюре или пюрируйте прямо в кастрюле толкушкой для картофеля. Идеально для рыбы, и понравится не только ребенку, но и всем членам вашей семьи. Для самых маленьких можно просто пюрировать морковь со сливками или молоком.

Пюре из брокколи:

Отварите брокколи до готовности, добавьте соль по вкусу и немного теплого молока или сливок. Можно использовать овощной бульон или воду.

Печеная тыква:

Тыкву почистить от шкурки, нарезать небольшими кубиками. Противень выстелить пекарской бумагой или фольгой, сбрызнуть оливковым маслом. Выложить тыкву и запекать до мягкости. Следите, чтобы она не подгорела. Можно посыпать сахаром или полить медом, и тогда гарнир превратится в десерт.

Рис с сухофруктами:

Отварите белый пропаренный рис нерассыпчатых сортов, добавив в него сухофрукты – изюм, курагу, чернослив и сливочное масло. Получится отличное самодостаточное блюдо. Если заменить сухофрукты на овощи – морковь, помидоры, тыкву, зеленый горошек и кукурузу, получится идеальный гарнир для детского питания.

Овощное рагу:

Еще одно полноценное блюдо, которое может стать гарниром. Овощи – кабачок, баклажан, морковь, сладкий перец, репчатый лук – нарежьте мелкими кубиками и потушите с добавлением воды до готовности. Добавьте по желанию картофель.

Пюре из фасоли с орехами:

Фасоль отварите до готовности. Пару ядер грецкого ореха обдайте кипятком, чтобы с них легче снялась шкурка. Репчатый лук чуть припустите на оливковом масле и воде. Все пюрируйте блендером.

Вот тоже нашла какой можно приготовить гарнир к рыбе https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/garnir Гречневая каша на гарнир – это идеальный выбор как для обеда или даже ужина. Всем известно, что именно гречневая крупа является очень полезной и вкусной, к тому же отварить ее можно очень быстро. Но как вкусно сварить рассыпчатую гречку на гарнир, чтобы были сохранены все микроэлементы, мало кто знает. Также немногие знают, что нужно делать, чтобы гречка получилась очень вкусной. Сегодня я вам раскрою некоторые секреты приготовления гречки. Это очень быстрое и простое блюдо позволит вам остаться сытым надолго. Приготовить гречу пошагово можно как самостоятельное блюдо — гречневую кашу, или как гарнир к котлетам, мясу, для грибов шампиньонов, и многого другого. Какой она получится консистенции — зависит, в частности, от соотношения крупы и воды: сколько частей того и другого вы возьмете для готовки.

Быстрое и простое в приготовлении блюдо. Все ингредиенты сложил в форму для запекания, поставил в духовку, а духовка уж сделает свое дело. Очень вкусно. Ингредиенты :Картофель – 500-700 г.
Сыр – 250 г.
Молоко – 1 стакан.
Яйца – 2 шт.
Масло сливочное – 50 г.
Соль – 0,5 ч. ложки.
Чеснок – 2 зубчика. Приготовление :
Как приготовить картошку по-французски в духовке:

Вымойте картофель, почистите и нарежьте тонкими ломтиками толщиной 2-3 мм.

Положите в кастрюлю или другую емкость для запекания половину всей картошки (это будет первый из двух слоев).

Очистите и измельчите чеснок в чесночнице или мелко нарубите его.

Смешайте чеснок с солью.

Первый слой посыпьте мелко нарубленным (раздавленным) чесноком, смешанным с солью.

Выложите второй слой картошки (оставшуюся половину) и также смажьте чесноком.

Яйца вымойте, разбейте в отдельную тарелку.

Добавить молоко. Яйца взболтайте с молоком до однородности.

Яичной смесью залейте картофель.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Масло натрите (можно натереть сразу в форму где находится картошка). Посыпьте натертым на терке сливочным маслом картофель.

Натрите сыр, распределите его так, чтобы вся картошка была покрыта сыром.

Запекайте французскую картошку в духовке 45-50 минут при температуре 180.

В иной раз задумаешься: “вот бы картошечки жареной”… Да постоянно себя отдергиваешь. Жареная картошка! Это же сколько калорий! Две минуты на языке и несколько часов на беговой дорожке… Ах, вот если бы картофель фри был менее калорийным! П о ж а л у й с т а! Ни грамма жира, а вкуса и пользы – ого-го! Да и сделать такую картошку элементарно! Кого заинтересовала – заходите ; )
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 2
Ингредиенты:Картофель (крупный) — 2 шт
Белок яичный — 2 шт
Соль (лучше крупная, морская)
Приготовление:
КОчищаем сырой картофель от кожицы, нарезаем так, как нравится (мне нравится классический вариант нарезки картофеля – длинными палочками)

В миске немного взбиваем вилкой белок или процеживаем его через сито. Необходимо избавиться от белковых комочков, и только. В плотную массу или добела белок взбивать не надо!

Обмакиваем картофель в белке. Белок не даст выйти влаге из картофеля, тем самым наше блюдо получится нежным и не сухим.

Выкладываем картофельные палочки либо на сухой противень, либо на противень с пекарской бумагой, либо на противень, слабо промазанный маслом.

Ставим в нагретую до 200С духовку на 25-40 минут (в зависимости от толщины ломтиков).

Так как картошка у меня максимум диетическая, то я выкладываю на просто сухой противень. В процессе запекания в духовке не переворачивала, картофель к противню не прилип. Но я не знаю, на чем вы собираетесь запекать и какая у вас духовка. Всякое, как говорится, возможно :))

Как только картофель подрумянится и станет мягким, вытаскиваем из духовки, перекладываем на блюдо, солим и кушаем!

Приятного аппетита =)

Хоть картошка и хороша в любом виде, по мнению моего благоверного, все равно хочется как-то разнообразить ее приготовление, хоть сама к ней и равнодушна, но руки чешутся ))) Запеченная картошка в фольге, с очень ароматной начинкой из сливочного масла, сыра, сметаны и чесночка с зеленью… Начинкой даже не назвать, т. к. она почти вся растворяется, пропитывая картошку своим превосходным вкусом и ароматом. Труда и времени много не займет, а удовольствия море.
Предназначение:
На обед: На второе
На праздничный стол
На ужин: На горячее

Ингредиенты для “Запеченный картофель «Чесночно-сырный»”:
Картофель (небольшой) — 8-10 шт
Масло сливочное — 20-3 г
Сметана — 3-4 ст. л.
Пармезан — 30-50 г
Чеснок — 3-5 зуб.
Соль
Смесь перцев
Паприка сладкая
Зелень (сушеная)
Имбирь — 0,5 ч. л.
Укроп (и петрушка)

Рецепт “Запеченный картофель «Чесночно-сырный»”:
Картофель хорошо промыть и отварить в мундире до полуготовности, минут 10. Воду слить, картошку остудить. Вообще удобно такую картошечку делать к вечерним посиделкам. Картошку я отварила вечером, утром сделала начинку, нафаршировала, завернула, а вечером только в духовку поставила, не отвлекаясь и не тратя больше на нее время.

Сыр натереть на мелкой терке. Зелень очень мелко порубить. Чеснок выдавить через пресс.
Смешать все ингредиенты для начинки и хорошо растереть вилкой.

Остывший картофель с одной стороны надрезать в виде креста, примерно на половину в глубину.
Затем взять в руку и слегка сдавить, чтобы он как бы раскрылся, можно помочь пальцем, сделать внутри углубление.
Подготовить небольшие квадратики из фольги. Блестящей стороной внутрь, т. е. картошку кладем на блестящую сторону.
На серединку фольги положить одну картофелину, в разрез выложить чайную ложку начинки

И завернуть фольгу кульком, делая сверху небольшую пипочку, за нее потом удобно накладывать.
Запекать картофель при 180-200 С около 15-20 минут.
Подать на тарелке прямо в фольге. Такая картошка долго остается теплой на столе.

А аромат какой стоит, просто шикарный, пока пеклась невозможно было есть холодные закуски, хотелось поскорее горяченького )))

Crispy Gratin. Предлагаю вашему вниманию замечательный хрустящий картофельный гратин. Что может быть проще – нарезать картофель, лук, а получается невероятно вкусно, прованские травы делают свое дело. Mуж сказал, что вкуснее даже, чем жареный. Только так теперь и буду готовить. И на вид получается прилично – на праздничном столе тоже будет хорошо смотреться. За рецепт спасибо Ане anna_mavritta с жж.
Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 2

Ингредиенты для “Запеченный картофель “Криспи гратин””:
Картофель — 6 шт
Лук репчатый (у меня красный) — 2 шт
Приправа (прованские травы)
Масло сливочное (растопленное) — 3 ст. л.
Соль
Перец черный (молотый)
Приготовление:Картофель очистить от кожуры и порезать тонкими кружками. Желательно картофель брать одного размера, но у меня разного.

Две луковицы очистить от шелухи и нарезать кольцами. Я взяла красный, в рецепте-исходнике был обычный репчатый.
Жаропрочную форму смазать маслом. Уложить картофель и лук. Посолить, поперчить, посыпать прованскими травами. Залить растопленным сливочным маслом.
ыпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течениe 1,5 часов, если верх начнет пригорать, то закрыть форму фольгой. Время запекания может меняться в зависимости от особенностей вашей духовки.
Приятного аппетита!

1) Спагетти с соусом “Болоньез” по-новому

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для соуса:
● 300 гр мясного фарша
● 1 большая луковица, мелко порубить
● 2-3 зубчика чеснока, выдавить через чеснокодавилку
● 200 гр плавленого сыра
● 3 ст.л. томатной пасты
● раст. масло
● соль, перец, зелень (по вкусу, у меня петрушка)
● вода

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Отварить спагетти или любые макароны.
2. Пока варятся спагетти, обжарим на сковороде на раст. масле лук, добавим к нему фарш и тоже обжарим. Когда фарш будет готов добавим к нему сыр и помешиваем, чтобы сыр расплавился. Потом добавим туда чеснок и томатную пасту, чуть потомим и разбавим всё это водичкой (смотрите сами, какой густоты соус вы любите). Теперь посолим наш соус, поперчим, прокипятим пару минут, добавим зелень и подаём с пастой.

2) Паста с креветками в чесночно-сливочном соусе.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Макаронные изделия — 250 г
● Креветки — 200 г
● Сливки — 150 мл
● Масло сливочное — 20 г
● Лук репчатый — 50 г
● Чеснок — 2 зубчика
● Петрушка — 20 г
● Соль — по вкусу
● Смесь перцев — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Чеснок и лук мелко порезать.
2. Масло растопить. Обжарить лук и чеснок 1-2 минуты.
3. Добавить очищенные креветки. Готовить 2-3 минуты.
4. Приправить солью и перцем.
5. Влить сливки. Довести до кипения.
6. Добавить петрушку и выключить.
7. Пасту отварить согласно инструкции на упаковке. Смешать с соусом

3) Спагетти с курицей в сливочном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Куриная грудка — 1–2 шт.
● Макаронные изделия — 400 г
● Сливки 10% жирности — 200 мл
● Репчатый лук — 1 крупная головка
● Сливочное масло — 20 г
● Соль
● Прованские травы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Куриную грудку отвариваем в соленой воде практически до готовности около 20 минут. Если внутри мясо осталось немного розовым – ничего, оно дойдет при дальнейшем тушении. А вот переваривать грудку не стоит, иначе она станет совсем сухой и не такой вкусной.
2. Остужаем и отделяем белое мясо от кости. Процесс будет проще, если сразу использовать куриное филе. Нарезаем курицу на кубики среднего размера.
3. Растапливаем сливочное масло на сковородке.
4. Репчатый лук режем полукольцами или квадратиками. Обжариваем его на сливочном масле несколько минут до полупрозрачности.
5. Затем кладем на сковороду к луку нарезанное куриное мясо и жарим еще пару минут.
6. Вливаем сливки, все перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим 3–4 минуты.
7. Пасту отвариваем согласно инструкции на упаковке в соленой воде. Откидываем на дуршлаг и даем воде стечь. Чтобы макароны не слиплись, можно слегка ополоснуть их под струей холодной проточной воды.
8. Перекладываем пасту в сковороду с курицей и сливками. Перемешиваем, посыпаем прованскими травами и черным молотым перцем. Так же можно добавить мелко порезанную зелень укропа или петрушки.

4) Спагетти “Карбонара” со сливками

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Бекон или панчетта – 200 гр
● Чеснок – 2 зуб.
● Сливки (от 20%) – 200 мл
● Томатная паста – 1/2 ст.л.
● Спагетти – 200 гр
● Вода – около 500 мл
● Пармезан – 100 гр
● Яичный желток – 2 шт
● Базилик зеленый – 2 веточки
● Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Бекон нарезать не слишком мелко и обжарить в чаше мультиварки без масла в режиме “Выпечка” (включить режим на 40 минут) в течение 15 минут до золотистого цвета. К бекону добавить мелко нарубленный чеснок и обжаривать, помешивая, 2-3 минуты. Влить сливки, добавить томатную пасту, соль и перец. Перемешать, довести до кипения и готовить дальше в том же режиме. Время от времени помешивая, проверять консистенцию соуса, и когда он станет густеть (минут через 10), положить в чашу разломанные пополам спагетти, влить горячую воду, чтобы она прикрыла пасту.

Закрыть крышку и готовить до окончания режима. После сигнала перемешать пасту с соусом, включить режим “Плов” и готовить до сигнала. Готовую пасту посыпать тертым пармезаном, сверху выложить по яичному желтку, посыпать зеленью и сразу подавать. *Отступления и дополнения: в моей мультиварке нет режима “Плов”, поэтому, я доводила до готовности в режиме “Тушение” и не использовала желтки. Вместо том. пасты использовала томатное пюре.

5) Паста с креветками в чесночно-сливочном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Макаронные изделия — 250 г
● Креветки — 200 г
● Сливки — 150 мл
● Масло сливочное — 20 г
● Лук репчатый — 50 г
● Чеснок — 2 зубчика
● Петрушка — 20 г
● Соль — по вкусу
● Смесь перцев — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Чеснок и лук мелко порезать. Масло растопить. Обжаривать лук и чеснок 1-2 минуты.
2. Добавить очищенные креветки. Готовить 2-3 минуты. Приправить солью и перцем. Влить сливки. Довести до кипения.
3. Добавить петрушку и выключить. Пасту отварить согласно инструкции на упаковке. Смешать с соусом.

6) Паста Аматричиана

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Спагетти — 400 Грамм
● Помидоры — 1 Килограмм
● Грудинка копченая — 300 Грамм
● Луковица — 1 Штук
● Оливковое масло — 2 Ст. ложка
● Соль, перец — По вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Начнем с того, что небольшими кубиками нарежем нашу грудинку.
2. С помидоров снимаем кожуру. Нарезаем помидоры небольшими кубиками.
3. Разогреваем в сковороде немного оливкового масла.
4. Обжариваем нашу грудинку 3-4 минуты на среднем огне.
5. Затем добавляем к грудинке мелко нарезанный лук, обжариваем вместе еще пару минут.
6. Спагетти отвариваем аль денте – то есть, вытаскиваем чуть раньше, чем они полностью приготовятся.
7. Спагетти откидываем на дуршлаг.
8.Когда лук и бекон хорошенько обжарятся, добавляем к ним мелко нарезанные помидоры. Солим, перчим и тушим около 5 минут.
9. Затем добавляем в сковороду спагетти, перемешиваем, прогреваем на медленном огне 1-2 минуты и снимаем с огня. Подавать сразу же.

Ингредиенты:

Спагетти — 300 г
Болгарский перец — 1 шт.
Шампиньоны — 6 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Луковица — 1 шт.
Соевый соус — 50 мл
Зелень

Приготовление:

1. Отвариваем спагетти в подсоленной воде до полной готовности.
2. Нарезаем ломтиками шампиньоны и болгарский перец.
3. Мелко шинкуем чеснок и лук и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
4. Добавляем ломтики шампиньонов, перца и обжариваем их с луком и чесноком в течение 3–4 минут.
5. Когда грибы с перцем станут мягкими, добавляем соевый соус.
6. Выкладываем спагетти на тарелку и перемешиваем с овощами. Сверху посыпаем мелко нашинкованной зеленью

Запечённая картошка по-деревенски такая вкусная, мягкая, ароматная, что покорит вас с первого кусочка!Куда там макдональдсовской картошке фри! Картошечка с травами из духовки лучше даже домашней жареной картошки. Почему? Потому, что в запечённом виде картошка менее жирная; потому, что нужно меньше масла, чем для жарки во фритюре; а главное, что мне понравилось – потому, что для этого рецепта картошку не нужно чистить!

Картошка по деревенски дольками хороша и для вкусного семейного ужина, и для праздничного банкета!

Ингредиенты:

8-10 картофелин среднего размера, не подпорченных, целых, самых красивых!
Приправы и специи (регулируем количество по Вашему вкусу):
Подсолнечное масло – примерно 2 столовых ложки;
Чеснок – 4 зубчика;
Соль – примерно 1 чайная ложка;
Орегано сушёный – 1 столовая ложка;
Перец чёрный молотый – щепотка;
Паприка сушёная – 3 столовых ложки.
Обратите внимание, паприка – не то же, что красный перец! Красный молотый перец – это огненный перец чили, а красная сушеная паприка – это сладкий болгарский перец. Главное, не перепутать. :)
Как готовить картошку по деревенски:

Картошку тщательно вымоем с губкой для посуды (обратной стороной, той, что пожёстче) – так, чтобы шкурка стала совершенно чистой.

Нарежем картошку дольками.

Лучше промыть картофельные дольки холодной водой, а потом обсушить – тогда Вам не понадобится выкладывать её на лист для запекания по одному кусочку, а бухнуть всю сразу, разровнять – и ломтики не слипнутся!

нарежем картошку дольками
В миску с картошкой добавим растительное масло и приправы: посолим, поперчим, добавим тёртый на мелкой тёрке чеснок и ароматные сушёные травы, перемешаем. Аромат по кухне разносится такой, что хочется попробовать сразу, не дожидаясь, пока картошка испечётся!

добавляем в картошку специи
перемешиваем картошку с приправами
Застилаем противень кондитерским пергаментом и выкладываем картофельные дольки рядочками.

выложим картошку дольками на противень
Ставим картошку в духовку на полчаса при 180С, а потом прибавляем огонь до 200-220С. Картошка готова, когда при пробе ножиком она мягкая.

запекаем картошку до мягкости

Подаём запечённую картошку по деревенски горячей!К ней даже мясо не нужно – настолько вкусная и сытная получается картошечка!

Приготовление яйца пашот: вода – 1 литруксус – 1 столовая ложкасоль – по вкусуВ небольшой кастрюле вскипятить 1 литр воды. Добавить 1 столовую ложку уксуса 9%. Уксус поможет лучше свернуться белкам ( можно обойтись и без уксуса). После того как вода вскипела сделать меньше огонь. Вода должна еле- еле кипеть, чтобы не разбросать яйцо. Аккуратно разбить яйцо в неглубокую емкость. Из емкости будет гораздо проще поместить яйцо в кипящую воду. Столовой ложкой размешиваем воду до появления воронки. Начинать мешать от края кастрюли и постепенно подбираясь ближе к центру. После того, как образовалась воронка, аккуратно переливаем яйцо из нашей емкости в кастрюлю. Старайтесь максимально близко поднести емкость к воде, чтобы желток не расплылся от удара с водой. Секунд 7- 10 не трогаем воду, чтобы сформировался белок вокруг желтка. А затем еще немного (~ 1 минуту) слегка раскручиваем воду вокруг яйца. Оставляем наше яйцо- пашот еще на 4 минуты в слега кипящей воде и затем аккуратно извлекаем столовой ложкой или шумовкой.

Ингредиенты:

¼ чашки нутовой муки
1/3 чашки миндального молока или воды
1 – ½ столовой ложки пищевых дрожжей
1 столовая ложка тахины
крупная щепотка соли (желательно черной соли для “яичного” привкуса)
½ небольшого авокадо, нарезанного
1 столовая ложка шнитт-лука, порубленного (или зеленого лука)
черный перец
цельнозерновой хлеб, обжаренный или запеченный
кокосовое масло или сливочное

Приготовление:

1. Разогреть в небольшой сковороде на среднем огне оливковое масло.
2. Взбить вместе муку, дрожжи, миндальное молоко и воду, тахину и соль.
3. Налить тесто в разогретую сковороду, как если бы хотели приготовить крупную оладушку. Готовить, пока края не подсушатся, а затем раскрошить деревянной ложкой. Продолжайте помешивать, пока масса совсем не подсохнет и примет текстуру крошки. Когда скрэмбл будет готова, масса будет довольно сухой, но все еще слегка мягкой (но еще не успеет подрумяниться).
4. Выложить на смазанный маслом тост, посыпать авокадо, луком и черным перцем.
5. Подавать сразу же.

Картофельное пюре ( фр. Pur e, нар. толчёнка) – любимое с раннего детства блюдо! Вареная, ароматная картошка, толченая и залитая горячим от своей коровы молоком, заправленная домашним, коровьим маслом, как это было вкусно! А сколько из пюре вкусного потом готовилось – пирожки, запеканки, картопляники, галушки, блины, всего не перечислить. Картофельное пюре в каждой стране свое и, не смотря на схожесть в приготовлении, рецептура отличается. Так во Франции пюре носит название – «puree» , в Англии «mash», в других англоязычных странах часто можно услышать название блюда «crash potatoes», в Украине «картопляне пюре», в Беларуси – «бульбяное пюрэ», в Италии «pur de patates», в Германии – «кartoffelpuree» и все это картофельное пюре. Популярность блюда бесспорно велика. Жители Италии традиционно добавляют в картофельное пюре оливковое масло, свежие или вяленые томаты и сливочный сыр. В Англии картофель варят с корневым сельдереем, пюре заправляют свежим сыром, молоко заменяют овощным отваром, сливочное масло – растительным или спредом ( смесь сливочного и растительного масла). В Украине при варке картофеля добавляют дольки чеснока, в Беларуси добавляют луковицу, как сварится картофель, лук вынимают. Классическим рецептом приготовления картофельного пюре можно считать и брать за основу французский рецепт. Готовят его, усвоив предварительно пять правил. Правило первое. Картофель очищают, опускают в кипящую воду целые клубни, в противном случае картофель потеряет весь вкус. Очищенные клубни варят в большой кастрюле под крышкой на сильном огне, но в небольшом количестве подсоленной воды, т. е. вода должна только покрывать картофель. Правило второе. В настоящее картофельное пюре, правильное картофельное пюре следует добавлять много сливочного масла. На 2 килограмма берут около 600 граммов картофеля. Правило третье. Чтобы пюре получилось воздушным, без единого картофельного кусочка, картофель следует протереть через сито. После чего, взбивая картофель жестким венчиком, ввести по ложке половину нормы размягченного сливочного масла. Правило четвертое. Молоко в сотейнике довести до кипения, снять пену и тонкой струйкой влить в пюре. Важно именно в такой последовательности готовить – сначала вводить масло, затем молоко. После чего, усердно взбивая, ввести остатки сливочного масла. Правило пятое. Французы никогда пюре повторно не разогревают. В уважающем себя французском ресторане картофельное пюре готовят и держат в тепле, когда оно заканчивается, готовят новую, свежую порцию пюре. В пюре, готовя его в домашних условиях, не обязательно добавлять столько сливочного масла, это дело вкуса и личных предпочтений. Блюда из картофельного пюре. Картофельное пюре в качестве основы его используют для приготовления других блюд. Картофельные запеканки готовят, добавляя обжаренный мясной или овощной фарш, рыбу, морепродукты, спаржу, грибы. На дно формы кладут слой картофельного пюре, смешанного с куриными яйцами, затем слой начинки, снова покрывают картофельным пюре, смазывают поверхность запеканки сметаной или йогуртом и запекают в духовом шкафу. Подают запеканку с салатом из свежих овощей. Картофельные пирожки готовят из картофельного теста, которое, в свою очередь, соединяют с яйцами и мукой. Никаких дрожжей и соды в тесто не добавляют. В тесто заворачивают начинку из обжаренной печени с луком, грибов с луком, вареного риса и яиц, зеленого лука и яиц, мясного, обжаренного фарша, отварного, куриного мяса, сыра, квашенной капусты или тушеной белокочанной капусты. Пирожки жарят на сковороде в масле, подают со сметаной. Из картофельного пюре готовят блины. Пюре соединяют с теплым молоком и взбитыми яйцами, всыпают муку. Пекут блины на раскаленной сковороде с маслом. Блины делают толстыми, потому что тонкие будет проблематично снять со сковороды. Подают блины со сметаной, сливочным маслом, кислым молоком. Из картофельного пюре готовят галушки. В пюре добавляют яйца и муки столько, чтобы получилось крутое тесто. Влажными руками отщипывают тесто и скатывают из него шарики. Полуфабрикаты складывают на доску, присыпанную мукой. Галушки варят в подсоленной, кипящей воде 5 минут с момента всплытия их на поверхность. Пока варятся галушки – готовят соус. Рубят мелко укроп с чесноком, растирают слегка с солью, всыпают молотый перец, заливают простоквашей или не жирной сметаной. Галушки подают с соусом. Картопляники готовят из холодного картофельного пюре. Вбивают яйца, формируют небольшие колобки, сплющивают их, обваливают в муке и жарят в большом количестве растительного масла. Подают картопляники с жареным луком, жареными грибами, шкварками и сметаной. Картофельное пюре подают в качестве гарнира не только в натуральном виде, но и запекают его в духовке. На поверхности образуется хрустящая, румяная корочка. В пюре можно добавлять обжаренный бекон, грибы, лук и другие овощи. Блюдо не будет считаться запеканкой, т. к. запекается короткое время, в пюре не добавляются яйца, раскладывается в тарелки именно как пюре, а не как запеканка, нарезанная кусочками. Картофельное пюре сочетается по вкусу с такими специями и приправами как тмин, чеснок, паприка, тимьян, лавровый лист, укроп, петрушка, черный перец, душистый перец, кориандр. Отвар, оставшийся от варки картофеля, частично можно добавлять в само пюре, использовать для замеса на нем дрожжевого теста для выпечки ( постных) пирожков, тесто получается, в связи с большим содержанием крахмала, очень воздушным. Можно отвар использовать для приготовления легких, овощных супов и супов- пюре.

Ризо? тто ( итал. risotto) — распространенное блюдо из риса в Северной Италии. Первое письменное упоминание о нем встречается только в XIX веке. Для ризотто используется круглый богатый крахмалом рис сорта арборио, виалоне нано или карнароли который, в зависимости от региона, предварительно обжаривают на оливковом или сливочном масле. После в рис доливают бульон ( из мяса, рыбы, птицы, овощей), либо чистую воду ( как правило, для ризотто из морепродуктов) из расчета 1 литр на 1 стакан риса и тушат при постоянном помешивании. После прибавляют желаемый наполнитель — мясо, морепродукты, грибы, овощи или фрукты. Иногда, чтобы придать готовому блюду еще большую кремовость ( которую создают крахмалистые сорта риса), в почти готовое блюдо добавляют смесь взбитого венчиком сливочного масла с тертым пармезаном или пекорино. В действительности, вариантов ризотто множество, блюдо не имеет точного состава компонентов и соотношения продуктов. В то же время должны соблюдаться кремовость консистенции, а также сердцевина зёрен должна оставаться «аль денте».