Яйцо – это один из самых дешевых и в то же время качественных источников белка, используемых в бодибилдинге и пауэрлифтинге. Цельный яичный белок имеет наивысшую усвояемость и считается эталоном, относительно которого оцениваются все остальные белки. Куриное яйцо состоит из белка, который практически на 100% состоит из альбумина ( овоальбумина), и желтка, который содержит 7 различных белков: альбумин, овоглобулин, коальбумин, овомукоид, овомуцин, лизоцин, авидин. Одно куриное яйцо…[Читать далее]

Мелко нарубить капусту, помять с добавлением соли для мягкости. Красная капуста такая красивая, что ее можно не шинковать на терке, а именно порубить. Пусть кусочки будут разными, это ничего, даже красивее будет смотреться. Важно нарубить мелко, поскольку красная капуста кажется жестче белой. Сразу после предыдущего действия выдавите сок лимона и снова перемешайте капусту, иначе посинеет ( или пофиолетовеет – одинаково некрасиво – данный эффект Вам не нужен влюбом случае). Ме…[Читать далее]

Картофель и морковь отвариваем и натираем на крупной терке. Тунец хорошо измельчаем. Авокадо очищаем и натираем на терке. Поливаем его соком лимона. Теперь приступаем к сборке салата. Первым слоем выкладываем тунца в виде тела тигра. Вторым слоем выкладываем картофель. Третий слой – натертые на терке соленые огурцы. Теперь покрываем эти слои майонезом. Следующий слой – это мелко нарезанный зеленый лук. Сверху выкладываем авокадо. И опять слой майонеза. Восьмой слой – м…[Читать далее]

1. В кастрюльку из нержавеющей стали налить воды, довести до кипения, посолить, добавить лавровый лист и проварить почищенную морковь несколько минут, чтобы она стала чуточку мягче, но ни в коем случае не разваренной и желеобразной. Выложить на тарелку и охладить. 2. В этой же воде отварить артишоки, накрыв кастрюльку крышкой. Когда деревянной палочкой можно легко проколоть черенок артишока, значит, он готов. Промыть холодной водой, снять грубоватые внешние листики, разрезать артиш…[Читать далее]

Пирог с грецкими орехами мы будем готовить из половины вчерашнего батона. Итак, мелко режем хлеб и измельчаем его в блендере, потом так же поступаем со 100 г грецких орехов и смешиваем их с хлебными крошками. Взбиваем 5 желтков и 100 г сахара, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме, а потом добавляем ее к орехово- хлебной смеси. У нас получилось самое настоящее тесто, хотя мы не планировали его делать – и все благодаря батону, который может стать основой для любого пирога…[Читать далее]

Начнем с подготовки индейки. Лучше выбирать среднюю птичку которая влезет в вашу духовку. Лучше всего покупать ее осенью и заранее заморозить в морозилке. Птица забитая зимой обычно уже переведена с натурального корма на сухой, что не очень хорошо отражается на вкусе мяса. Приготовьте духовку включив ее на 120- 180 градусов. Индейку надо очень тщательно промыть и поставить просыхать. Готовим начинку для нашей птички. Замочите хлеб в молоке и перемешайте его с черносливом и медом. Нашу…[Читать далее]

Лук , чеснок, яблоки мелко нарезать. Базилик вымыть и обсушить. Хлеб натереть на терке. Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить лук и чеснок, 5 минут. Добавить яблоки и хлебные крошки, перемешать и готовить еще 2 минуты. Снять с огня и дать остыть. Измельчить в блендере базилик, чеснок, кедровые орешки. Не выключая блендер влить оливковое масло. Половину получившегося соуса переложить в миску, добавить половину луково- яблочной смеси, посолить, поперчить по вкусу и пере…[Читать далее]

Выглядит хлеб необычно. Топпинг ( topping) – английское слово по происхождению, мука итальянская, ну и мое воплощение рецепта, название, редактура и желание вас с ним познакомить. Чтобы приготовить хлеб к завтраку, надо встать в 5 часов утра, до 5. 30 вы успеете приготовить все необходимое, погреть воду, замесить тесто ( для будущего хлеба важны четыре момента – руки, тепло, ваше настроение, отсутствие сквозняков, и еще одно: желательно – тишина). В 7 утра, когда тесто подойдет, може…[Читать далее]

вечной закваски”: 1 день – 100 гр ржаной муки смешиваем с 100 гр воды ( лучше сразу в литровой банке) и ставим на 24 в теплое место и прикрываем сверху влажной салфеткой. Появится несколько пузырьков. 2 день – 100 гр ржаной муки смешиваем с 100 гр воды и добавляем все это в нашу литровую банку, перемешиваем. Ставим в тоже теплое место под влажную салфетку. Процесс в банке должен уже пойти активнее – объем закваски может вырасти в 2 раза. 3 день – 100 гр ржаной муки смешиваем с…[Читать далее]

Дрожжи смешать с сахаром и влить молоко ( холодное), можно оставить минут до 20 ( если спешите, то не обязательно), добавить маргарин, яйца, посолить всыпать муку и замесить не сильно крутое тесто. Уложить в миску и отправить в холодильник часа на 2 ( можно на ночь, или остатки теста спрятать на сутки, ему будет только лучше). Рыбное ” мясо” отделить от кожи и костей разорвать на мелкие кусочки, яйца мелко нарезать, зелень нарубить, все смешать. Когда тесто увеличится в 2 ра…[Читать далее]

Кассата – один из самых популярных десертов Сицилии. Думаю, что многие знакомы с этим десертом. На Сицилию кассата была привeзeна арабами. В переводе с арабского ” кассата” означает ” глубокая тарелка, ” миска”. Отдыхая на Сицилии, я каждый вечер наслаждалась этим потрясающим десертом. Попробовав кассату один раз, я в нее влюбилась сразу же. Там же я и приобрела книгу с рецептами юга Италии. И, увидев там рецепт кассаты, решила, что я обязана ее приготовить. К тому же…[Читать далее]

Для закваски в небольшой посуде перемешайте муку, сахар и дрожжи. Добавьте воду и хорошо перемешайте. Накройте посуду пищевой пленкой и оставьте пи комнатной температуре на 60- 90 минут, закваска должна начать пузыриться и увеличиться в объеме. Для теста перемешайте сахар, соль, сухое молоко, масло, жир и взбить ложкой до кремо- образного состояния, затем ввести яйца и добавить экстракты ( цедру) и перемешать. Затем добавить закваску и муку, перемешать. Постепенно добавляйте воду…[Читать далее]

Приготовление теста: Из вышеперечисленных продуктов замесить тесто и поставить на расстойку ( я использовала для замешивания хлебопечь). Через час тесто очень тонко раскатать, третью часть маргарина ( заранее достать из холодильника, мягким должен быть) размазать по половине теста, накрыть второй половиной и опять очень тонко раскатать. Процедуру повторить еще 2 раза. Оставить тесто отдохнуть на 20 минут. После этого разрезать на 6- 8 квадратов, а каждый квадрат на пополам – получатьс…[Читать далее]

Делаем бульон из потрошков, в бульон при варке добавляем целиком очищенные лук и морковь. Когда бульон сварится – достаем и выбрасываем их – они нам больше не нужны. Как бульончик свариться полготовим наше мяско и копчености. Достаем наше мяско из бульона, режем на кубики. Те копчености, и колбаски ( сосиски) которые планируем добавить в солянку так же нарезаем, разогреваем в сковороде маслице растительное, закидываем туда наше мяско, доливаем бульон и немного тушим, далее до…[Читать далее]

Как сделать мясные и рыбные блюда еще вкуснее и привлекательнее? Конечно, нужно подать их с соусом, и впервые эта гениальная идея пришла в голову французам – величайшим гурманам в мире! Соусы к мясу и рыбе готовятся обычно на основе бульона, в котором они варились. В процессе варки в воду добавляют коренья, травы и специи, которые обогащают вкус блюда и делают бульон наваристым, насыщенным и ароматным. Необыкновенно вкусный соус к мясу получается при обогащении бульона грибами и…[Читать далее]

А теперь секреты
Первый секрет
Туша говядины должна отвисеться в течение ДВАДЦАТИ ВОСЬМИ дней в специальном холодильнике, в котором поддерживается определенная температура и влажность. За это время мясо ферментируется и приобретает мягкость и вкус. Второй Для стейка подходят только определенные места туши. Я не буду здесь описывать их все ( если кого интересует – могу отдельно это сделать). Буду говорить только о самом лучшем и дорогом мясе – так называемый Рибай Стейк. Рибай…[Читать далее]

Сначала отвариваем рис для суши. 1. Тщательно промойте рис в холодной воде, меняя воду, пока она не станет прозрачной, затем откиньте его на сито и оставьте на час. 2. Положите рис в глубокую кастрюлю и залейте водой. Воды должно быть на 1/ 5 больше, чем риса ( на 200 г риса — около 250 мл воды). Кастрюля должна быть заполнена водой не более, чем на треть. Чтобы рис был более ароматным, положите в воду квадратный кусочек водоросли конбу размером 5 см, который следует вынуть прежде,…[Читать далее]

Желательно использовать специальный японский рис для приготовления суши ( продаётся в магазинах). Если не нашли специальный, можно использовать любой круглый шлифованный. Рис промывать в холодной воде, перетирая его в руках и сливая воду до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Добавить указанное в рецепте количество холодной воды в кастрюлю с промытым рисом и поставить на средний огонь, накрыв крышкой. Довести до кипения и убавить огонь. Варить 10 минут, затем оставить р…[Читать далее]

Сперва необходимо подготовить рис ( рис должен быть круглозернистый, обычно на упаковке указано ” Для суши”, он более клейкий). Для этого его необходимо тщательно промыть до прозрачной воды. Положить в глубокую кастрюлю и залить водой, ее должно быть в полтора раза больше самого риса. Накрыть кастрюлю крышкой, поставить на средний огонь и довести до кипения — на это потребуется около 5 минут. Затем убавить огонь до минимума и варить рис при слабом кипении 10—13 минут, пока он…[Читать далее]