Лента
  • Сообщение: #352837
    Ольга Княгиня » 08 Июн 2018, 00:15
    Хранитель

    Черничная диета. Новое чудо-похудение. Светлана Долина

    Черничная диета. Новое чудо-похудение. Светлана Долина

    СТРОЙНОСТЬ ДВИЖЕТ МИРОМ
    Казалось бы, что может быть проще – выбери себе диету по вкусу, садись на нее, и худей себе на здоровье. Но вот беда, худеть на здоровье не всегда получается! Бывает, сядет какая-нибудь мадам на диету, сбросит лишние килограммы, но вот незадача: килограммы ушли, а, скажем, головные боли появились, или, например, обошлось без болей, но все мысли только вокруг шоколадки и вертятся. Куда не посмотришь, что не затеешь – а в голове один шоколад. Жить со сплошным шоколадом в голове очень непросто, ни на что другое сил не остается. «Съесть или не съесть?» – крутится в мыслях с завидным постоянством. Вопрос из разряда простеньких переходит в разряд глобальных. И не избавиться от него, не отмахнуться.

    Случается и по-другому, вроде и шоколад не мучает, и голова в порядке, и гляди-ка, и килограммы сваливаются легко, словно листья по осени опадают. Однако стоит слегка оступиться, свернуть с праведного пути, как сброшенные килограммы возвращаются на место, и приводят с собой еще десять-пятнадцать. В общем, есть о чем печалиться…

    Однако долго печалиться не стоит. Мы не для того рождены на свет, чтобы придаваться этому унылому занятию. К тому же есть диета, которая способна избавить нас от печали. О чем идет речь? А речь идет о чернике.

    КОРОЛЕВА ДИЕТ
    Одна моя знакомая назвала черничную диету – королевой диет. И кто ее, что называется, осудит? Барышня при росте 160 см весила 70 килограммов. Сколько она на себе диет перепробовала, одному Богу известно. Но эти 70 килограммов к ней словно намертво прилипли и никуда не хотели деваться. До тех пор, пока она не добралась до чудесной ягоды, черники… И 10 килограммов как не бывало. Моя знакомая утверждает, что это не предел.

    Чем же хороша черничная диета? В общих словах, охарактеризовать ее можно таким слоганом: «Худеем быстро, худеем эффективно, и никаких побочных явлений!» Думаете, это мнение одного человека? Ничего подобного! Приверженцев у черничной диеты немало. Отчаявшиеся похудеть и попробовавшие ее действие на себе называют чернику – панацеей. Избавиться от лишних килограммов без вреда для здоровья и без хирургического вмешательства – об этом можно только мечтать. Вернее, раньше можно было только мечтать. Вот лишь некоторые истории людей, примкнувших к поклонникам черничной диеты.

    ***

    Ольга, 38 лет, домохозяйка, трое детей. После рождения третьего ребенка сильно поправилась. Снизить вес никак не удавалось – от строгих диет портилось настроение, начинала срываться на домашних. Щадящие диеты не оказывали на вес никакого влияния. Услышав про черничную диету, решила попробовать, но особых надежд, наученная горьким опытом, не питала. Придерживаться диеты было легко. Через три дня, встав на весы, с удивлением обнаружила, что четырех килограммов как не бывало! Муж доволен, дети довольны… А потерянные килограммы не вернулись.

    ***

    Валентин, 30 лет, менеджер. Предрасположен к полноте, с юношеских лет должен был следить за своим весом, что и делал с большим усердием. Сидел на белковой диете, и на 16-й этаж бегал с многокилограммовыми гирями. Вес удавалось держать под контролем, но чувствовал себя не очень хорошо. Донимали приступы тошноты. После перехода на черничную диету приступы прошли. Вес стабилизовался, иногда для тонуса посещает тренажерный зал. И очень рад, что бегать с гирями на 16-й этаж отпала всякая необходимость.

    ***

    Мистер Уитмор, 56 лет, преподаватель (Англия). Во-первых, воспользовавшись черничной диетой, ему удалось избавиться от лишнего веса. А во-вторых, чудесным образом перестали мучить судороги, которые одолевали его каждый раз, когда он посещал бассейн. Теперь мистер Уитмор чувствует себя в бассейне как рыба в воде, много тренируется и готовится к тому, чтобы переплыть океан.

    ***

    Олег, 32 года, водитель. Раб сидячего образа жизни, большой любитель пива (в нерабочее время). В силу этих причин обзавелся брюшком внушительных размеров, чем непомерно раздражал свою супругу. Олег очень любил свою жену, но и слышать не желал ни о каких диетах. «Не мужское это дело!» – считал он. Одно за другое, слово за слово, и жена стала скандалить. Олег уехал на лето в деревню. И здесь по совету своей тетки, больше от безнадежности, сел на черничную диету. К жене он вернулся бодрый, с подтянутым животом. Все скандалы остались в прошлом, так же как и… увлечение Олега пивом.

    ***

    Мисс Гордон, специалист по коррекции веса у подростков (Англия): «Использование черничной диеты позволило моим пациентам избавиться от лишнего веса без всякого стресса для организма. Общее состояние моих пациентов улучшилось, они легче стали переносить физические нагрузки, повысилась выносливость и успеваемость в школе…».

    ***

    Валерия, 20 лет: «Мужчина моей мечты пригласил меня на свидание. Подружка одолжила мне платье моей мечты, только – о, боже —платье мало. Пирожки в студенческом буфете сделали свое дело. До свидания оставалось четыре дня. Срочно нужно было худеть. От платья, так же как и от мужчины своей мечты, отказываться я не намеревалась. Четыре дня на черничной диете, и платье легко застегнулось ..После этого много еще что было – были и пирожки, и другой мужчина. Но платье никогда меня больше не подводило, всегда сидело на мне как влитое. В конце концов подружке пришлось его мне подарить».

    ОТКУДА ПОШЛА МОДА НА ЧЕРНИЧНУЮ ДИЕТУ?
    А пошла она после появления на западе особых черничных таблеток. «Звезды» легко и непринужденно сбрасывали килограммы. Потом это чудо-средство попало в Россию. И оказалось не из дешевых, да и распространялось из рук в руки. А посему, понятное дело, доступно было лишь избранным. Избранные не то чтобы скрывали информацию. Но круг «бойцов» был узок – и информации за этот круг просачивалось мало. А то, что просачивалось, обрастало мифами и легендами. Настоящий бум черничной диеты начался, когда выяснилось, что основной работающий компонент этих таблеток – простая ягода, черника. И что живая ягода действует гораздо эффективнее, чем прошедшая фабричную обработку. И, наконец, что самое приятное, ягода растет не где-нибудь в Африке, а ее полным-полно в наших российских лесах.

    ТАК ЧТО ЖЕ ЭТО ЗА ДИЕТА ТАКАЯ?
    Как она работает? Почему позволяет быстро сбросить вес? Почему безвредна? Перед вами книга, способная ответить на все эти вопросы. В ней собрана информация, которая многим может принести настоящую помощь. Книгу эту готовили очень тщательно. Скрупулезно отбирали материал, проверяли его, спрашивали мнения как специалистов, так и тех, кто опробовал диету на себе. Информацию старались дать не только полно, но и понятно, не путая читателя.

    До сих пор еще не было книги, которая бы полностью отражала всю сущность черничной диеты. Публиковались, конечно, какие-то заметки. Но факты, встречающиеся в печати, были разрознены. А еще больше было всевозможных слухов, из серии – «съел и обомлел, съел и похудел».

    Эта книга первая. В ней собрано все, что вам будет нужно, для того чтобы усвоить принципы работы черничной диеты, механизмы действия, информация, как адаптировать эту диету под себя и так далее[1].

    ИЗ ЭТОЙ КНИГИ ВЫ УЗНАЕТЕ:
    ♣ что такое черника и с чем ее едят (чтобы похудеть);

    ♣ как очистить организм и подготовиться к похудению;

    ♣ что происходит в организме во время похудения;

    ♣ как помочь организму настроиться на сброс веса;

    ♣ о черничной диете от А до Я;

    ♣ как войти в диету, и как из нее выйти.

    В Приложении вы найдете косметические советы, навеянные черникой; кулинарные рецепты из черники, а также рецепты отваров из черники для лечения всевозможных заболеваний.

    ЧЕРНИКА – ЧУДО-ЯГОДА
    Ягоды черники обладают способностью побеждать болезни, связанные с возрастными изменениями!» – заявил американский ученый Дж. Джозеф. Ведущий специалист по проблемам старения выступил с докладом на международной конференции в Новой Зеландии. В ходе лабораторных исследований он выяснил, что насыщенная черникой диета эффективна против таких симптомов старения, как потеря памяти, мышечной силы, потеря остроты зрения и нарушение координации движений.

    ЧТО ЗА ЯГОДА – ЧЕРНИКА?
    Кто же она – эта чудесная ягода черника? Что это за «зверь» такой?

    Ну, прежде всего – это, конечно, не зверь, а кустарник. Или даже – кустарничек. Ветвистый кустарничек, высотой до 50 см. Кровный родственник брусники.

    ГДЕ РАСТЕТ ЧЕРНИКА
    У нас, в России, растет этот кустарничек преимущественно в северных и умеренных широтах. Где его только нет? От высокогорий Кавказа, Карпат, Алтая до тайги и лесотундры произрастает наша черника. К почве у нее такие требования: она на дух не переносит очень сухие и сильно увлажненные земли. Болотистые места, вроде, и любит, но с условием – чтобы не особо и болотисто было. Самые привлекательные для нашего кустарника в лесной зоне – сосняки и ельники. Обилие света черника уважает, очень уважает, но хорошо переносит затенение, особенно в молодом возрасте.

    ЧЕРНИКА ЗИМОЙ И ЛЕТОМ
    На зиму, в отличие от брусники, кустарничек черники сбрасывает свою листву. И когда выпадает первый снег, черничные кусты превращаются в голые прутики. Приглядевшись к прутику, можно увидеть, что на нем сидят светлые, почти белые почки. Почки маленькие, остроконечные, прижатые к стеблю. Снаружи они покрыты защитными чешуйками. Черника всю зиму проводит под снегом, спит себе и сны видит, и никакие морозы ее не тревожат.

    Но вот пришла весна. Все кругом пускается в рост. Наш кустарник – не исключение, только он не торопится. Сперва нужно выждать какое-то время, посмотреть, настоящая ли это весна, не поддельная ли, а уж потом, потом беловатые почки тронутся в рост, начнут распускаться.

    И тогда беловатые чешуйки раскроются и выпустят на волю молодой побег. Молодой побег – стебель с зачатками листьев, словно стрела, стремится вверх. Первое время стебель очень короткий, незаметный, а все листья скручены в трубочку. Затем стебель начинает удлиняться, и листья постепенно разворачиваются, выясняется, что они овальной формы, с мелкими зубчиками по краям. Листики в это время очень мягкие, нежные, светло-зеленого цвета.

    Вместе с листьями выходят из почки и бутоны. Сначала они похожи на маленькие ограненные бусинки. Бусинки быстро увеличиваются в размерах, и скоро-скоро превращаются в цветки.

    Цветок черники висит на кончике короткой веточки-цветоножки и всегда опущен вниз. Так находчивое растение защищает свой цветок от дождя. При таком раскладе ни одна капля никогда и ни за что не попадет внутрь цветка. Когда кустарник цветет, снаружи хорошо заметна зеленая завязь – будущая ягода. Отцветет растение – венчик окажется на земле, а завязь – нет, завязь останется при растении.

    Черника весной выглядит очень привлекательно и необычно. Под соснами и елями то тут, то там проглядывают красивые зеленоватые озерца. И это не слезы марсиан, заблудившихся в лесу, отнюдь нет. Черника обычно растет куртинами, зарослями, а когда она начинает покрываться молодой листвой, это сразу бросается в глаза. Окраска у кустиков светлая, яркая, и на фоне

    1216
  • Сообщение: #352833
    Ольга Княгиня » 08 Июн 2018, 00:11
    Хранитель

    Худеем в два счета. Алексей Валентинович Фалеев

    Худеем в два счета. Алексей Валентинович Фалеев

    Благодарности.
    Книги пишутся быстро, когда есть что сказать. Но хорошего знания предмета мало. Важно окружение, понимающие люди, которые не считают этот труд напрасным. Конечно, на первом месте выступает семья и обстановка дома. Ситуация в семье может как способствовать творчеству, так и убить творчество в корне.

    Мне повезло, что моя дорогая супруга Оксана сделала все возможное, чтобы я мог заниматься свободным творчеством. Эта книга – наглядное подтверждение тому, что у нее это получилось. Спасибо, тебе, дорогая!

    В сложных вопросах мне на помощь приходят друзья, спортсмены с многолетним стажем: тренер и судья международной категории мастер спорта Чалков Андрей Витальевич, тренер и мастер спорта Боровиков Валерий Михайлович, мастер спорта международного класса Павел Сбоев, тренер по бодибилдингу, призер соревнований разного уровня Александр Сбоев, тренер по фитнесу Олег Вдовин, доктор наук и спортсмен Сергей Фалеев. Спасибо, вам, друзья!

    Отдельная благодарность двум выдающимся спортсменам и не менее выдающимся предпринимателям, мастерам спорта Голубеву Виктору Алексеевичу и Дремину Николаю Викторовичу за посильный вклад в развитие детского спорта, за ту поддержку, которую они оказывают начинающим спортсменам. Спасибо, вам, господа!

    По материалам моей первой книги было налажено производство липовой золы, и в этом неоценимую роль сыграл Дмитрий Костылев, только благодаря фантастической энергии которого многие люди смогли пропить полный курс липовой золы – народного сибирского средства, убивающего паразитов в печени. Удачи, тебе, Дима!

    В наш век средств массовой информации и ежеминутных «горячих» новостей как-то незаметно теряется то главное, ради чего и стоит жить. Но есть люди, книги которых отвлекают от повседневной суеты и позволяют поглубже взглянуть на себя. Это прежде всего книги Владимира Мегре (об Анастасии), Юрия Мороза (об идеях ШСД), Дмитрия Верищагина (о ДЭИР), Юрия Сенчукова (о боевых искусствах), Мирзакарима Норбекова (о суфийской школе), Бориса Болотова (о долголетии). Спасибо, вам, философы-практики!

    Пользуясь случаем хочу поблагодарить моих родных, маму и папу за то, что они меня родили и воспитали, брата за то, что терпел мои выходки, детей Ирину и Олега за то что они дают мне радость общения с ними. Спасибо, вам, мои родные!

    Глава 1. Суть методики.
    Дорогие мои читатели и читательницы!

    Я понимаю, что очень многие из вас, из тех, кто взял в руки эту книгу, потеряли всякую веру в возможность похудения. Вы испробовали на себе все возможные диеты «от звезд», вы пытались терпеть болючие вакуумные массажи, тратили бешенные деньги на чудо-обертывания и миостимуляторы, вы даже выпили несколько пачек Ксеникала и несколько баночек американских «сжигателей жира».

    Но… Эффекта все это не дало.

    Некоторым из вас муж прямо в лицо говорит, что вы ужасно выглядите, у некоторых из вас проблемы на работе – вы стесняюсь лишний раз общаться с людьми, у некоторых из вас проблемы с одеждой – в магазинах нет таких больших размером, но самые страшные проблемы – это проблемы с собой. Вы себя разлюбили, вы стали бояться зеркал, вы стараетесь не смотреть на витрины, чтобы случайно не увидеть там свое отражение.

    Что-то внутри вас еще говорит, что нельзя сдаваться, что должно же быть какое-нибудь средство, какой-то выход из этого ужасного и ненормального состояния. Поэтому вы кидаетесь к любому новому средству, на котором написано «для похудения», хватаетесь за него, как за соломинку. И в очередной раз оказываетесь у разбитого корыта, истратив кучу денег, вы опять ничего не получили взамен. Никакого ощутимого результата. И вы готовы уже на все, лишь бы подкатывающая к горлу тоска и отчаяние не прорывались наружу. Лишь бы избавиться от этого ненавистного жира, ненавистного целлюлита, лишь бы не видеть этих ненавистных складок на животе.

    Сразу скажу – средство есть. Средство очень эффективное. Я об этом средстве коротко рассказывал в своей первой книге «Из толстяков – в Шварценеггеры», которая была посвящена вопросам управления своим весом – похудению и наращиванию мышечной массы.

    Это средство придумал не я. Оно уже давно известно спортсменам и именно так они гоняют вес, переходя из одной весовой категории в другую.

    Коротко расскажу о себе.

    На момент написания книги мне 33 года. Имею два высших образования – техническое и экономическое. Несколько лет назад защитил кандидатскую диссертацию по вопросам космической навигации. Это я пишу для того, чтобы вы поняли, что я привык ничего не принимать на веру, а проверять на практике. Все, что вы увидите в этой книге – опробовано на практике и подтверждено практикой.

    Уже 20 лет моя жизнь тесно связана со спортом. Сначала я занимался борьбой, потом увлекся штангой. Стал мастером спорта по пауэрлифтингу (силовое троеборье), неоднократно был призером и чемпионом области по этому виду спорта, работал тренером по фитнесу и силовому троеборью в различных тренажерных залах. Имею разряды по борьбе (вольной, классической, дзю-до) и шахматам.

    За 20 лет в спорте я увидел множество примеров набора и сгонки веса и понял, вернее увидел своими глазами, что со своим телом можно сделать все, что угодно. Любой опытный спортсмен с легкостью управляет своим весом. Например, мой тренер по силовому троеборью, когда начал заниматься спортом при росте 175 см весил 70 кг. Несколько лет он выступал в этой весовой категории, потом решил набрать вес и перейти в супертяжи. За год он нарастил свой вес до 135кг и стал выступать в этом супертяжелом весе. После двух лет выступлений, когда недостатки большого веса стали слишком очевидными и никакие спортивные соображения не смогли их перевесить, он согнал за полгода вес до 82 кг и держит это вес уже около 6 –7 лет.

    Понимаете? Опытные спортсмены легко скачут через 30-50кг в любую сторону по своему желанию или по заданию тренера. В этом нет ничего такого особенного и фантастичного. В спорте это считается нормальным и совершенно обычным. Вы тоже могли не один раз слышать по телевизору, как какая-нибудь фигуристка набирала 20 кг лишнего веса в результате родов или травмы, а потом по заданию тренера при подготовке к соревнованиям за 2 месяца их сбрасывала. И так можно рассказать о любом виде спорта – борцы, боксеры, жокеи, пловцы, фигуристы и т д. Все они совершенно без усилий умеют сгонять вес. Просто об этих методиках ничего не известно среди большинства обычных людей, никогда спортом не увлекающихся.

    Я долгое время не придавал значения этим своим знаниям о правилах сгонки веса, но однажды мы с моим товарищем решили арендовать тренажерный зал и стали вести секцию для мужчин и женщин по фитнесу. К моему удивлению, подавляющее большинство клиентов тренажерного зала – это были женщины, желающие похудеть. Вот тут-то и пригодилось все то, чему меня научил спорт. Результаты были впечатляющими. Женщины теряли по 10 кг за один месяц и никогда снова их не набирали. Похудеть на 2-3 размера – это считалось нормой. И никакой отвисшей кожи и тому подобных выдуманных проблем.

    Именно в этот период я впервые засел за компьютер и попытался писать – писал рекламные статьи в местной газете. Мне понравилось писать, моим знакомым понравилось читать. Можно сказать так – помогая другим, я нашел себя.

    И именно в этот период я впервые осознал насколько глубока проблема похудения и насколько серьезно все это влияет на судьбы женщин.

    И в самом деле, если женщина любит ушами, то мужчина любит глазами, поэтому вид располневших жен испортил многие семейные отношения. Я увидел, что из-за полноты рушатся семьи, рушатся карьеры, рушится самооценка.

    А ведь все эти вопросы со своим весом спортсмены легко решают с помощью несложных правил. Ведь для них это на самом деле очень просто – похудеть.

    Для этого не требуется никаких специальных диет, никаких специальных упражнений, не требуется многочасовых пробежек и изматывающих голодовок.

    Что же это за методика?

    Если вы поговорите с человеком, который действительно похудел и больше не имеет проблем с лишним весом, то окажется, что он проделал всего три действия:

    а) почистил толстый кишечник,

    б) почистил печень,

    в) протравил паразитов.

    Если добавить сюда то, что входит в понятие здоровый образ жизни, то есть ежедневную физическую нагрузку хотя бы по 15 минут в день, вегетарианское питание и баню один раз в неделю, то эффект будет просто ошеломляющим.

    Уже через 2-3 недели окружающие будут интересоваться, как вам удалось так быстро похудеть, а через пару месяцев ваши подруги будут умолять вас рассказать им ваш секрет. А те, кто вас не видел все это время, будут между собой шептаться, что, скорее всего, вы решились на липосакцию, ибо чтобы так сильно похудеть за такой короткий срок им это покажется очень уж невероятным.

    А между тем ничего такого тут нет. Простая последовательность трех действий на фоне здорового образа жизни. И ничего более.

    Это может каждый. И это поможет каждому. Не так уж это и трудно, тысячи людей через это уже прошли. И фокус в том, что эти простые действия принесут вам не только красивую фигуру, но и здоровье. Вы избавитесь от застарелых шлаков, которые годами отравляли ваш организм, вы облегчите работу печени и расширите желчные протоки. Но самое важное, вы протравите печеночных паразитов, которые являются главным источником всех основных проблем желудочно-кишечного тракта, начиная от простого рефлюкса и гастрита, заканчивая сахарным диабетом и язвенным колитом. Обо всем этом мы поговорим подробнее чуть попозже, в соответствующих главах.

    Конечно, все это потребует усилий.

    Но задумайтесь, сколько времени мы приносили вред своему организму неправильным питанием, отсутствием физической нагрузки, алкоголем. Ведь не всегда мы были такими, как сейчас. 90% читателей родились и в детстве были совершенно нормальными, здоровыми и активными мальчиками и девочками и не имели никаких проблем с лишним весом, так что же произошло?

    Произошло то, что называется постепенное привыкание. Все случилось не сразу, не в один день. Нет, все негативные изменения накапливались годами, незаметно подтачивая наш организм изнутри.

    Лягушка, брошенная в кипяток, выпрыгивает, хоть и остается обожженной.

    Зато лягушка, погруженная в теплую воду, с наслаждением плавает в кастрюле. Она не замечает, что кастрюлю уже поставили на огонь и вода становится все горячее и горячее. Она так и наслаждается, пока не сварится.

    То же самое происходит и с нами, когда мы перестаем следить за своим организмом и плывем по течению. Мы наслаждаемся вот этой булочкой с мясом, вот этим гамбургером, вот этой бутылочкой пива, и не замечаем, как с каждой минутой у нас исчезает бодрость, свежесть и здоровье. Все это гораздо опаснее, чем резкое заболевание, потому что человек привыкает к своему нездоровью, не видит резкой границы между здоровьем и нездоровьем.

    Поэтому наша задача сейчас все-таки напрячься и выскочить из этого болота, в которое мы

    1246
  • Сообщение: #352826
    Ольга Княгиня » 08 Июн 2018, 00:07
    Хранитель

    Раздельное питание. Правильный выбор. Ирина Ильинична Ульянова

    Раздельное питание. Правильный выбор. Ирина Ильинична Ульянова

    Введение
    «Врач будущего не будет давать лекарств, но заинтересует пациента подходящей диетой», – говорил известный изобретатель Томас Эдисон, удивительно разносторонний, эрудированный человек.

    За долгие века цивилизации человек приобрел немало знаний о том, как с помощью питания улучшить собственное здоровье и избавиться от болезней. Одним из таких способов является система раздельного питания.

    Многие считают ее очередной популярной диетой, «поднявшейся» на волне моды, которая в скором времени схлынет без следа. Однако раздельное питание никоим образом не может быть отнесено к диете.

    Что такое диета? Это специально подобранный, чаще всего лечебный или направленный на другую конкретную цель (например, похудение) рацион. Диета назначается не на всю жизнь, она кратковременна и практически всегда каким-либо образом обедняет и ограничивает питание человека. Почти всегда она запрещает употреблять определенные продукты. В результате такого «сидения на диете» человек далеко не всегда достигает намеченной цели, но обязательно что-то теряет, поскольку любое ограничение делает питание неполноценным, «однобоким», лишает организм ряда необходимых ему веществ.

    Система раздельного питания не запрещает ни один продукт. Вы можете с удовольствием уплетать свои любимые макароны, налегать на мясо, кушать сыр, яйца, рыбу, сладости, сметану и творог, есть любые овощи и фрукты. Необходимо лишь правильно сочетать все эти продукты, чтобы они усваивались легко и полностью, а организм не загрязнялся непереваренными отходами.

    Раздельное питание представляет собой не диету, а цельную, сбалансированную систему питания, ставшую для многих людей стилем их жизни, дорогой к обретению здоровья. Именно такую «диету» в широком смысле этого слова имел в виду Томас Эдисон, говоря о целительной силе правильного, разумного употребления пищи.

    Раздельное питание предполагает конкретные и вполне обоснованные принципы и рекомендации, призванные оздоровить организм, повысить его жизненные силы и иммунитет, нормализовать обмен веществ и массу тела и благодаря всему этому обеспечить человеку здоровье и долголетие.

    Сегодня раздельное питание имеет как активных сторонников, так и ярых оппонентов. И единственный способ оценить преимущества и недостатки этого метода заключается в том, чтобы самостоятельно разобраться в его сути, понять, на чем основана эта система, и только после этого решить, насколько она приемлема и полезна лично для вас.

    Из истории раздельного питания
    Сама идея полезного для организма сочетания различных продуктов возникла задолго до появления популярного в наши дни термина «раздельное питание». Так, еще в Древнем Риме известный врач Цельс высказал идею о вреде смешанного употребления некоторых видов пищи. «Перемешивание в желудке веществ, которым присущи различная быстрота и трудность переваривания, ведет к загниванию пищи и, в конечном счете, к отравлению организма», – писал древнеримский ученый и лекарь. Он определил несколько подобных сочетаний продуктов, усвоение которых затруднительно для желудка. Также Цельс рекомендовал не злоупотреблять солеными, жирными, а также чересчур сладкими блюдами.

    Вопроса о совместимости продуктов касались также Авиценна и Парацельс. Так, Авиценна советовал принимать пищу в таких сочетаниях, чтобы они «уравновешивали друг друга и не приносили вреда».

    Однако первое научное обоснование раздельное питание получило лишь на рубеже XVIII–XIX веков в трудах великого российского физиолога академика И. П. Павлова. Ученый установил, что различные продукты (к примеру, молоко, мясо и хлеб) перевариваются разными участками пищеварительного тракта, причем с участием различных пищеварительных соков, или ферментов. Ферменты, необходимые для переработки мяса, хлеба и молока, настолько отличаются друг от друга, что И. П. Павлов специально называл данные пищеварительные соки «мясной сок», «хлебный сок» и «молочный сок».

    Многочисленные эксперименты показали, что каждый продукт, который мы употребляем в пищу, побуждает желудок выделять характерный только для него пищеварительный сок, количественно и качественно отличный от других. К примеру, в расщеплении белков участвуют ферменты пепсин и эрипсин, жиров – фермент липаза, крахмала – фермент птиалин, молочного сахара – лактаза и т. п.

    Причем все эти отличия характерны не только для желудка, но и для всего желудочно-кишечного тракта. Начинаются они уже в полости рта, поскольку различные вкусовые ощущения способствуют изменению химического состава выделяемой слюны. Каждому виду пищи соответствует определенный состав слюны, желудочного и поджелудочного соков, желчи, пищеварительных соков тонкой и толстой кишки. Кроме того, в переваривании различных продуктов по-разному участвует и микрофлора нашего кишечника.

    И. П. Павловым было установлено, что переваривание и усвоение различных видов пищи происходит в строго определенном отделе пищеварительного тракта, где и выделяются соответствующие ферменты. Кроме того, каждому продукту свойственна своя скорость переработки, то есть переваривание различных продуктов отличается и неодинаковой длительностью этого процесса. Так, усвоение мяса требует более продолжительной обработки, а пища, основу которой составляют углеводы, переваривается гораздо быстрее. Поэтому совместное употребление отличающихся по своему химическому составу продуктов часто становится причиной расстройства нормальной работы всей пищеварительной системы.

    Поэтому можно считать, что именно работы Павлова заложили научную, медицинскую основу системы раздельного питания. Ее автор, американский врач-диетолог Герберт Шелтон, в своих трудах справедливо ссылается на результаты исследований и выводы, сделанные академиком Павловым.

    А основоположником метода раздельного питания по праву является Герберт Шелтон, специалист по нетрадиционной медицине из США. Именно ему удалось, опираясь на работы своих предшественников, наиболее подробно и полно рассмотреть проблему сочетаемости различных веществ и в результате создать логичную и стройную классификацию продуктов, определить сочетаемые и несочетаемые группы и сформулировать основные принципы метода раздельного питания. И сегодня его имя прочно связывается с этим методом. Выражение «раздельное питание по Шелтону» стало уже традиционным, общепризнанным термином, который знают все.

    Надо сказать, что Герберт Шелтон не имел классического медицинского образования (что само по себе часто ставится ему в вину его оппонентами). Однако образование Шелтона было весьма разносторонним. Он успешно окончил колледж врачей, «не признающих лекарств», аспирантуру в специальном колледже хиропрактиков, школу врачей-натуропатов. Шелтон пропагандировал исцеление человека природными факторами – водой, воздухом, отдыхом, выполнением физических упражнений, а также питанием натуральными, естественными продуктами. Кроме того, он посвящал много времени учению аюрведы – традиционной древнеиндийской медицины и философии. Будучи талантливым писателем, Шелтон издал семь томов, посвященных здоровому образу жизни, теориям болезни и оздоровления, а также правильному питанию как одному из главных условий хорошего самочувствия и долголетия. Принципы раздельного питания он впервые опубликовал в книге «Правильные сочетания пищевых продуктов». В работе «Ортотрофия. Основы правильного питания» Шелтон изложил целую философию питания. Подчеркивая сложность механизмов расщепления и усвоения пищи и важную их роль для нормального состояния и самочувствия человека, Шелтон писал: «Питание – это сумма всех процессов и функций, определяющих рост и развитие, поддерживание и восстановление организма, его воспроизводство. Это – восстановление тканей, а не просто накопление жира или стимуляция жизненных сил».

    Герберт Шелтон прожил долгую и плодотворную жизнь. Обладая недюжинными способностями предпринимателя, он успешно воплощал свои идеи в жизнь. В 1928 году Шелтон основал в городе Сан-Антонио (США, штат Техас) школу здоровья, где более 40 лет продолжал изучать и применял на практике метод раздельного питания, причем не только в общеоздоровительных целях, но и для борьбы с различными заболеваниями. И главной заповедью пациентов, проходящих лечение под руководством Шелтона, стала его знаменитая фраза: «Если дорожишь здоровьем, то не ешь все подряд!».

    Немалую роль в распространении и популяризации теории Шелтона сыграли звезды Голливуда, многие из которых также были его пациентами. Сегодня раздельное питание считается одним из наиболее известных методов питания и поддержания здоровья и имеет громадное число приверженцев не только в США, но и во всем мире. Множество людей на собственном опыте убедились, что благодаря раздельному питанию можно избежать целого ряда серьезных заболеваний и независимо от возраста находиться в прекрасной физической форме. Сегодня систему Шелтона широко используют в диетологии при составлении меню лечебного и лечебно-профилактического питания, а также с целью коррекции веса.

    Американский натуропат Говард Хей являлся современником Шелтона. Он также придерживался принципов раздельного питания, ратовал за употребление натуральных продуктов и отказ от искусственной, рафинированной пищи. В целом поддерживая метод Шелтона, Хей, кроме того, обращал серьезное внимание на кислотно-щелочную реакцию крови своих пациентов. Он разработал собственную теорию питания, направленную на борьбу с «перекислением» организма, которое вызывается преимущественным употреблением продуктов, обладающих кислой реакцией. Рекомендации доктора Хея также часто используются для лечения избыточного веса и преодоления привычки к перееданию.

    Таким образом, теория раздельного потребления различных по своему составу продуктов зародилась много столетий назад. Она прошла долгий путь развития, и споры вокруг нее лишь увеличивали ее популярность. А основоположниками классических принципов раздельного питания сегодня по праву считаются Герберт Шелтон и Говард Хей.

    Основные принципы раздельного питания
    Раздельное питание по Герберту Шелтону
    Совместимые и несовместимые продукты, таблицы сочетаемости продуктов

    Итак, вы уже знаете, что в основе теории раздельного питания лежат серьезные научные исследования, касающиеся обработки и усвоения различной пищи в желудочно-кишечном тракте. Для расщепления и переваривания разных пищевых продуктов необходимы строго определенные пищеварительные ферменты. Когда мы употребляем в один прием пищу только одного вида, ферменты действуют эффективно, поскольку их работе ничто не мешает. Соответственно, процесс переваривания и усвоения пищи протекает легко, без лишних затрат энергии и загрязнения организма. Пища усваивается полноценно и приносит максимальную пользу.

    В том случае, если мы едим смешанную пищу, работа ферментов уже не является столь же эффективной. Их активность подавляется другой пищей и ферментами, выделяющимися для ее обработки. Так, например, жиры и белки препятствуют нормальному усвоению друг друга. Жиры подавляют выделение желудочного сока, необходимого для переваривания белков. Происходит нарушение многих биохимических процессов, что приводит к брожению или даже гниению непереваренной пищи, возникает избыточное газообразование, расстройство желудка и другие неприятные явления, свидетельствующие о том, что организм подвергается отравлению собственными токсинами.

    Чтобы всего этого избежать, следует употреблять только совместимые продукты, одновременное переваривание которых не приводит к нарушению работы пищеварительного тракта. Это отнюдь не означает, что каждый продукт придется употреблять отдельно от всех остальных. Шелтон разделил все продукты на группы. Некоторые группы сочетать друг с другом возможно и даже полезно для пищеварения, другие же являются категорически несовместимыми. Смысл раздельного питания и состоит в употреблении в пищу только хорошо сочетающихся веществ.

    Рассмотрим классификацию продуктов, предложенную Шелтоном.

    1. Белки.

    Это пища, отличающаяся высоким уровнем протеина. К данной группе относятся:

    – мясные продукты (за исключением жира), рыба;

    – молочные продукты нежирные (к примеру, кефир, простокваша или сметана и творог с малым процентным содержанием жира), брынза, сыр нежирный, яйца;

    – бобы и фасоль сухие (в том числе соевые бобы), горох, грибы, орехи, чечевица.

    Нетрудно заметить, что белки вовсе не являются исключительно пищей животного происхождения (различаются животные и растительные белки).

    2. Углеводы.

    Это продукты преимущественно растительного происхождения.

    В них может преобладать крахмал или сахар. К первым относятся картофель, крупы, макаронные изделия, мука, хлеб. Ко вторым – мед, сахар, сиропы и т. п.

    3. Жиры.

    В эту группу входят топленое и сливочное масло, жирная

    1218
  • Сообщение: #352820
    Ольга Княгиня » 07 Июн 2018, 23:52
    Хранитель

    Раздельное питание. Новый подход к диете и здоровому питанию. Жан Дриес, Инга Дриес

    Раздельное питание. Новый подход к диете и здоровому питанию. Жан Дриес, Инга Дриес

    Предисловие
    В развитых странах состояние здоровья населения вызывает тревогу. Средства массовой информации ежедневно сообщают о количестве жертв того или иного заболевания. К сожалению, со временем ситуация только усугубляется. Причины хорошо известны: это нарушение экологического баланса, перенасыщенная стрессами жизнь, потеря человеком единства с окружающим миром и осознания себя частью планеты. Немаловажно то, что люди стали питаться тем, что произведено промышленным способом. В то же время система здравоохранения стала настолько сложна и вследствие этого дезорганизована, что уже не каждый может позволить себе воспользоваться ее услугами. Вырастают целые поколения больных людей.

    В странах Европы, Северной Америки, Австралии и Новой Зеландии люди в основном не испытывают материальных затруднений, но по иронии судьбы должны точно так же бороться за свою жизнь. Им не хватает чистых воздуха, воды и продуктов питания. Эти три компонента здоровой жизни отсутствуют в развитых странах.

    В последние двадцать лет были проведены мероприятия по пропаганде здоровой пищи. Особое внимание уделялось естественному происхождению продуктов. На этом настояли не только потребительские общества, но и сельскохозяйственные организации и производители продуктов питания. Потребление пищевых добавок теперь идет на убыль. Рестораны предлагают множество видов салатов, дают возможность клиенту выбирать сырые овощи. Вегетарианство стало образом жизни людей.

    Но от естественных продуктов не так уж много пользы, если употреблять их абы как. Многие люди, которые начинают следовать, казалось бы, здоровой диете, чувствуют, что ощущения вздутия, метеоризм, общее чувство дискомфорта остались без изменения. Люди теряют веру в идею здорового питания, не осознавая того, что они просто не довели это дело до конца.

    Раздельное питание, когда усвоение питательных веществ оптимально, может решить многие проблемы. Его рекомендуют при обычной диете, а также при различных нетрадиционных системах питания. Ведь что бы мы ни ели, мы всегда должны знать, как функционирует пищеварительная система человека, и помогать ей, иначе не только нарушится пищеварение, но и пищевая ценность потребляемых нами продуктов будет минимальной. Мы можем истребить массу продуктов, но от этого будет мало толку, зато появится тенденция к закупориванию кишечника, перегрузке печени, что в конце концов приведёт к ацидозу тканей. Неумеренное потребление продуктов, как это ни парадоксально, может вызывать дефицит питательных веществ.

    Чем проще и натуральнее пища человека, тем реже у него возникает необходимость в раздельном питании. Однако и тем, кто питается мясом, рыбой, сыром, хлебом и так далее, раздельное питание, то есть рекомендуемое сочетание продуктов, может принести пользу.

    Главная цель этой книги — показать преимущества раздельного питания в сравнении с другими методами. Теория Хея и Шелтона уже не вполне соответствует современным научным концепциям. По сравнению с ней все, изложенное в этой книге, отвечает требованиям современной физиологии.

    Главный принцип раздельного питания очень прост. Каждый продукт содержит до пяти видов питательный веществ: белки, жиры, углеводы (сахара), крахмал и кислоты. Некоторые из них инертны в присутствий других питательных веществ, другие же начинают с чем-либо взаимодействовать и могут нарушить процесс пищеварения.

    Продукты содержат питательные вещества в определенных пропорциях. Питательное вещество, которое пропорционально преобладает (доминирующее вещество), может «программировать» процесс пищеварения. Если одновременно съедается несколько разных продуктов, то может возникнуть ситуация, когда в пищеварительном тракте присутствует более одного доминирующего вещества. Конфликт между ними может привести к чему угодно: от внезапного прилива крови к лицу до серьезных проблем с пищеварением, включая внутреннюю ферментацию (брожение) и желудочно-кишечную интоксикацию.

    Процесс пищеварения зависит от активности ферментов, которые функционируют в определенных пределах pH (уровня кислотности). Каждый тип продуктов изменяет pH в желудочно-кишечном тракте и таким образом может влиять на пищеварение положительно или отрицательно. Пищеварение, в свою очередь, подчиняется биологическим ритмам, которые соответствуют определенному времени приема пищи. Так, мы знаем, что нерегулярное питание вредно для здоровья. Можно сделать вывод, что пища человека должна состоять из продуктов, совместимых друг с другом, чтобы в процессе пищеварения вещества не «конфликтовали», а «поддерживали» друг друга.

    В нашей книге мы не стремимся защищать или оправдывать теорию раздельного питания, мы скорее хотим подчеркнуть важность основанных на ней режимов питания. Это также и попытка ознакомить вас с правилами питания. Книга содержит много таблиц, диаграмм и перечней. Все они снабжены комментариями. Раздельное питание — это первый шаг на пути к здоровому образу жизни.

    С помощью нашей книги мы надеемся убедить вас, что раздельное питание необходимо каждому независимо от того, какой диеты вы придерживаетесь.

    Приятного аппетита!

    Примеры историй болезни, где в качестве лечения применялось раздельное питание
    Правильная диета, основанная на раздельном питании, помогает пищеварению и в целом благоприятно сказывается на процессе выздоровления. Ниже представлены пять историй болезни людей, которые восстановили свое здоровье с помощью раздельного питания.

    Пациентка Джин, сорок восемь лет, страдала бронхитом и одышкой. Многие годы она принимала разнообразные медикаментозные средства, включая и антибиотики, но они не давали должного эффекта. Доктор Жан Дриес заметил, что желудок и живот пациентки вздуты, поднимают вверх диафрагму создавая проблемы с дыханием. Подобрав правильное сочетание продуктов, удалось уменьшить вздутие живота, и пациентка стала дышать нормально.

    Пациент Джон, пятьдесят восемь лет, страдал от астмы. Как только он начал соблюдать диету, основанную на раздельном питании, болезнь проходила. Когда же он игнорировал правильное сочетание продуктов, приступы возобновлялись.

    Пациент Франк, тридцать два года, страдал эпилептическими припадками. После перехода на режим раздельного питания припадков не стало. Однако, когда Франк стал питаться у своей сестры, которая готовила традиционную пищу его болезнь возобновилась.

    Пациентка Сара, пятьдесят два года, многие годы имела проблемы с кишечником. Ей была назначена диета, рекомендованы частые и небольшие приемы пищи. Диета была основана на раздельном питании. Сара полностью избавилась от заболевания.

    Пациентка Карен, двадцать четыре года, страдала от псориаза. Она исключила из диеты все животные белки и лечилась только по системе раздельного питания. В результате псориаз исчез полностью.

    Подобных примеров тысячи, и все они не поместились бы в нашей книге.

    Часть I — Теория
    Раздельное питание — это метод, разработанный для наилучшего усвоения питательных веществ. За последнее время он приобрел огромную популярность в мире. Особую роль в этом сыграли работы двух выдающихся врачей-диетологов Хея и Шелтона. Тем не менее далеко не все специалисты допускают возможность гармоничного сочетания продуктов. Диетологи совсем недавно обратили должное внимание на проблемы сочетаемости продуктов.

    Люди, отвергающие раздельное питание, считают, что все продукты в основном содержат одни и те же питательные вещества и что во время пищеварения все эти вещества усваиваются одновременно. Сочетание определенных продуктов, по их мнению, это лишняя трата времени, так как «в желудке все перемешается». Также можно услышать утверждения, что принципы Хея и Шелтона устарели и больше не соответствуют концепциям современной физиологической науки.

    Именно Жан Дриес в семидесятые годы в Голландии способствовал возобновлению общественного интереса к раздельному питанию. Он проводил кропотливую работу публикуя свои книги и пропагандируя этот метод. Его лекции и обучающие семинары, его личная переписка убедили тысячи людей встать на путь сохранения здоровья. В течение всего этого времени Дриес не прекращал исследований, что помогло ему далее совершенствовать теорию и практику раздельного питания.

    Ни в коей мере не умаляя значение работ, ранее проведенных Хеем и Шелтоном, можно с уверенностью сказать, что Жан Дриес предлагает совершенно новый подход к раздельному питанию. Его обширные знания физиологии пищеварения помогли ответить на многие спорные вопросы.

    Эта книга является превосходным руководством для каждого, кто стремится поддержать здоровье с помощью правильного питания.

    Джефф Хоубен,

    биохимик

    Важность раздельного питания
    Животные питаются просто. В их рационе нет продуктов, содержащих разные питательные вещества. Плотоядные не употребляют в пищу углеводы в сочетании с белками и кислотами. Ученые-орнитологи заметили, что птицы питаются насекомыми в определенное время суток, а зерна едят уже в другое время. Белки, питающиеся орехами, не употребляют больше вообще никаких продуктов. Ни один вид животных не употребляет такого множества различных продуктов, как человек

    Пищеварительные ферменты человека имеют пределы активности. Если же человек допускает, что эти пределы превышаются, он начинает страдать от расстройств пищеварения. Если мы будем правильно сочетать продукты и не будем питаться как попало, то улучшится и сам процесс пищеварения, и усвоение питательных веществ, и обменные процессы в организме.

    Все питательные вещества, полученные во время приема пищи, должны усваиваться. Поглощать продукты и не усваивать питательные вещества из них — значит тратить их впустую. Кроме того, при хаотическом потреблении продуктов могут образоваться такие вещества, которые оказывают токсический эффект на весь организм. Правильное сочетание продуктов не только обеспечивает наилучшее усвоение, но и защищает от токсического воздействия на организм

    Отрывок из книги доктора Герберта М. Шелтона

    «Раздельное питание… Без проблем»,

    Сан-Антонио, Техас, 1951.

    Многие люди страдают расстройствами пищеварения из-за изменений кислотности, растяжения желудка, газов в кишечнике (метеоризма), аллергии на многие вещества, избытка веса, запоров и прочего. Создается впечатление, что они не понимают, что причиной их проблем является пища. Особенно важно в этом отношении сочетание продуктов. Конечно питание, которого мы придерживаемся, связано с традициями нашего общества. Многие люди едят бутерброды с сыром, мясо с картошкой, рис с фасолью, сладкий десерт и в конце дня, может быть, яблоки или апельсины. Только в последние годы врачи-диетологи начали обращать внимание на такие тонкости.

    Раздельное питание предполагает употребление во время каждого приема пищи совместимых друг с другом продуктов. Можно возразить, что это очень ограничивает их выбор, но это ошибочный вывод. При раздельном питании меню может быть полноценным. Вам необходимы только знания физиологии пищеварения и некоторые навыки комбинирования продуктов.

    Сначала это может показаться трудным. Но по мере знакомства с правилами сочетания продуктов человек все больше привыкает к ним, согласованное с ними питание не требует больше каких-либо сверх-усилий.

    В первую очередь надо понять, почему одни продукты могут употребляться в сочетании друг с другом, а другие не могут Для этого необходимо знать, во-первых, физиологию пищеварения, во-вторых — химический состав пищи Конечно, идеальные знания имеет врач-гастроэнтеролог или диетолог, но они доступны и любому другому человеку Надо знать, например, содержит ли данный продукт большое количество белков, жиров, углеводов, крахмала или кислот (то есть принадлежность продукта к той или иной группе). Важно умение быстро просчитывать нужные вам сочетания, ведь нельзя каждый раз прерывать прием пищи и рассчитывать количество питательных веществ. Сидя за столом, человек должен чувствовать себя комфортно, расслабиться, а не беспокоиться о том, что он ест. Часто бывает уже поздно беспокоиться.

    Именно поэтому настоящая книга представляет вам концепцию раздельного питания в самой понятной форме, с комментариями и примечаниями. Основные правила составления диет легко понять и запомнить. При соблюдении диеты нет надобности умерять аппетит. Вначале, когда правила еще не вошли в привычку, бывают моменты, когда человек серьезно

    1228
  • Сообщение: #352815
    Ольга Княгиня » 07 Июн 2018, 23:47
    Хранитель

    Раздельное питание. Илья Мельников

    Раздельное питание. Илья Мельников

    В последние годы многие стали прибегать к лечению с использованием новых систем лечебного питания, ранее неизвестным из-за скептического отношения к ним официальной медицинской науки.
    В книге рассказывается о популярной сейчас системе раздельного питания, приводятся кулинарные рецепты многих блюд, которые помогут возвратить человеческое тело к жизни по законам Природы.
    Для широкого круга читателей.

    Раздельное питание – один из путей человека к здоровью. Это путь возвращения тела к жизни по законам Природы, это долгая продуктивная жизнь и избавление от болезней. Оно уменьшает затраты на пищеварение и по возможности исключает пищевую и лекарственную интоксикацию. В результате высвобождается огромное количество биоэнергии для обыкновенной и необыкновенной человеческой жизнедеятельности.

    Для широкого круга читателей.

    Основы раздельного питания
    Главная, основная задача в раздельном питании – уметь правильно сочетать пищевые продукты. Для этого продукты нужно умело выбирать. При выборе продуктов предпочтение отдается продуктам растительного происхождения, а также натуральным и промышленно необработанным продуктам. Необходимо избегать употребления сахара, фабричных жиров, белой муки и приготовленной из нее еды. Рекомендуется потреблять много зелени, потому что в ней содержатся все элементы, необходимые организму человека – витамины, аминокислоты, минеральные вещества, микроэлементы и ферменты.

    Метод раздельного питания
    Два основные правила являются важнейшими в методе раздельного питания:

    1. Отельное, раздельное потребление белков и углеводов;

    2. Постоянное поддержание в организме кислотнощелочного равновесия.

    Суть раздельного питания состоит в том, чтобы знать какие пищевые элементы можно принимать одновременно, т. е. в один прием пищи, а какие совмещать нельзя. Не рекомендуется смешивать щелечноизбыточные продукты с кислотноизбыточными.

    Желудочно – кишечный тракт человека представляет собой сложный химический комбинат с несколькими цехами – разделами: рот и пищевод, желудок, 12-перстная кишка, тонкий кишечник, толстая кишка.

    Каждый отдел обрабатывает пищу только ему присущими реактивами. Каждый отдел имеет свою химическую среду и отделен от других чувствительными клапанами – «запортной арматурой».

    Смешение пищи при кулинарной, привычной нам обработке, мешает ее эффективному поэтапному перевариванию, срывает работу клапанов. Создается ситуация смешения химических реактивов отделов желудочно – кишечного тракта и перерождение слизистой оболочки желудка, 12-перстной кишки, тонкой кишки. Непереваренная пища создает запоры в толстой кишке, заброс пищевых комков в обратном направлении. Срыв в работе клапанов и смешение пищи – главный бич здоровья человека. Под давлением смешанной пищи в 12-перстной кишке происходит инфицирование панкреатических и желчных протов. Так возникают гастроэнтерологические заболевания и многие другие болезни тоже как следствие кишечной интоксикации.

    Схема раздельного или адекватноцелесообразного питания довольно компромиссна. Она отработана практикой и обеспечивает наиболее оптимальный режим переваривания продуктов.

    Приводимые рецепты системы раздельного питания помогут увеличить резервы человеческого организма для улучшения здоровья.

    Рецепты системы раздельного питания
    Завтрак, промежуточные приемы пищи и десерты.
    Углеводные блюда
    Каша из свежего зерна
    Время замачивания: 12 часов.

    Время приготовления: 10 минут.

    На 1 порцию: 2 столовые ложки зерен (полбы, пшеницы, ржи, ячменя), 5 столовых ложек родниковой воды, 1 чайная ложка меда, 1 столовая ложка сливок, 2 чайные ложки очищенных грецких орехов).

    Метод приготовления.

    Зерно размолоть в кофемолке и на 12 часов или на ночь замочить в родниковой воде. На следующий день добавить мед, сливки и тщательно перемешать. Посыпать размельченными грецкими орехами.

    Кексы из муки цельносмолотого зерна полбы (спельпы)
    Время приготовления: 35 минут.

    Время выдержки теста: 30 минут.

    Приблизительно на 30 штук.

    Продукты: для теста 300 г мелкой муки цельносмолотого зерна полбы (спельпы), 100 г муки гречихи, 120 г маргарина, 150 г меда, 100 г кокосовых хлопьев, 100 г мелко порубленных лесных орехов, 3 столовые ложки сливок или сметаны, немного порошка корицы, немного порошка имбиря, немного порошка аниса, 1 щепотка морской соли, тертая цедра одного необработанного лимона.

    Дополнительные компоненты: 1 столовая ложка масла, 1 яичный желток для смазывания, анис или мак для посыпания.

    Способ приготовления.

    Все компоненты теста перемешать друг с другом. Если необходимо, добавить воды. Тесто в форме шарика оставить в холодильнике на 30 минут. Затем тесто тонко раскатать, по разделочной доске, слегка посыпанной мукой, вырезать из него кружочки, звездочки и другие фигурки. Противень смазать маслом. Положить на него подготовленные фигурки. Противень смазать маслом. Положить на него подготовленные фигурки и смазать их яичным желтком. Затем посыпать их маком или анисом.

    Выпекать в духовке 10 минут.

    Бананы, поджаренные в гриле
    Время приготовления: 15 минут.

    На 1 порцию: 1 банан, 1 чайная ложка жидкого меда, 4 половинки ядер грецких орехов.

    Способ приготовления.

    Гриль разогреть. Банан очистить и разрезать вдоль пополам. Места разреза смазать медом. Порубить грецкие орехи и посыпать ими места разреза. Половинки бананов положить на огнеупорную тарелку и жарить в гриле 15 минут.

    Банановый крем с финиками
    Время приготовления: 15 минут.

    Продукты: на 4 порции: 4 мягких банана, 1 щепотка ванили, 4 свежих финика, 3 столовые ложки сбитых сливок.

    Способ приготовления.

    Бананы очистить, порезать на куски, размять вилкой и сбить с ванилином. Финики очистить, мелко порезать. Сливки довести до консистенции бананового мусса и добавить финики.

    Творог с бананами
    Время приготовления: 15 минут.

    Продукты: На 4 порции: 4 мягких банана, 1 столовая ложка льняного семени, 6 столовых ложек творога, 1 столовая ложка меда, 2 столовые ложки семян подсолнечника.

    Способ приготовления.

    Бананы очистить, порезать на кусочки и взбить миксером до пены. Творог соединить с банановым муссом, добавить льняное семя и мед. Творожное блюдо выложить на тарелку и посыпать зернами подсолнечника.

    Белковые блюда
    Салат из апельсинов и киви
    Время приготовления: 15 минут.

    Продукты: на 1 порцию: 1 небольшой апельсин, 1 киви, 100 г творога, 1 столовая ложка ядер лесных орехов.

    Способ приготовления.

    Апельсин очистить так, чтобы не было белых волокон. Затем вырезать ножом мякоть из долек. Собрать выделяющийся при этом сок. Киви очистить, порезать дольками. Собранный апельсиновый сок добавить к творогу. Часть лесных орехов отложить в сторону для гарнира. Оставшиеся орехи измельчить и подмешать к творогу. Творог положить на тарелку, сверху украсить дольками фруктов и лежащими ядрами лесных орехов.

    Это фруктовое блюдо надо съесть сразу после приготовления, потому что в свежих киви содержится фермент, который расщепляет белок, что может разложить творог, который после этого станет горьким

    Завтрак
    Время приготовления: 15 минут.

    Продукты: на 1 порцию: 1 большое яблоко, 1 груша, 6 клубник, 2 столовые ложки льняного семени, 1 чайная ложка меда, 2 столовые ложки творога, 1 чайная ложка миндального мусса.

    Способ приготовления.

    Яблоко и грушу вымыть и протереть на крупной терке. Клубнику вымыть, перебрать и мелко разрезать. Льняное семя смолоть. Фрукты вместе с медом, творогом, льняным семенем и миндальным муссом смешать, как пюре, в миксере.

    Сырный омлет с помидорами
    Время приготовления: 20 минут.

    Продукты: на 1 порцию: 2 яйца, немного морской соли, ароматическая соль, 50 г пряного сыра, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 небольших помидора, 0,5 пучка лука.

    Способ приготовления.

    Яйца взболтать, приправить морской или ароматической солью. Лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Сыр порезать кубиками, затем с половиной порции лука добавить к яйцам. Половину столовой ложки разогреть на сковороде и выпечь омлет на маленьком огне. Затем снять со сковороды и поставить в теплое место. Помидоры вымыть, очистить от кожицы и слегка обжарить ломтики помидоров. Помидоры положить на тарелку, на них положить омлет, украсить оставшимся луком.

    Творог с малиной
    Время приготовления: 10 минут.

    Продукты: на 1 порцию: 50 г творога, 1 чайная ложка лимонного сока, 0,5 чайной ложки меда, 80 г малины, небольшое количество минеральной воды, 1 чайная ложка мака.

    Способ приготовления.

    Смешать творог с лимонным соком и медом, добавить малину к творогу, фруктовый творог размягчить минеральной водой и посыпать маком.

    Расплавленный сыр с фруктами
    Время приготовления: 10 минут.

    Продукты: на 1 порцию: 150 г сезонных фруктов (клубники, яблок, груш, малины, персиков, кроме бананов и фиников), 100 г расплавленного сыра.

    Способ приготовления.

    Фрукты вымыть, почистить, снять кожуру, порезать мелкими кусочками. Мелко порезанные фрукты осторожно смешать с расплавленным сыром.

    Нейтральные блюда
    Творог с редькой
    Время приготовления: 10 минут.

    Продукты: на 1 порцию: 50 г редьки, 100 г обезжиренного творога, немного морской соли, 1 столовая ложка смеси петрушки и лука – резанца.

    Способ приготовления.

    Редьку очистить и натереть на мелкой терке. Затем хорошо смешать редьку с творогом и солью и приправить смесью трав.

    Пикантный творог на травах
    Время приготовления: 15 минут.

    Продукты: на 1 порцию: 1 долька чеснока, четверть пучка лука – резанца, половина головки репчатого лука, 100 г творога, 1 чайная ложка дрожжевых хлопьев, на кончике ножа травяной соли или приправ.

    Способ приготовления.

    Чеснок очистить и мелко нарезать. Лук вымыть, обсушить и также мелко нарезать. Репчатый лук порезать мелкими кубиками. Хорошо перемешать творог с соевой мукой, дрожжевыми хлопьями, чесноком, зеленым и репчатым луком. Для мягкости в творог можно добавить немного воды. Приправить солью.

    Небольшие блюда
    Углеводные блюда
    Салат из сырой красной свеклы
    Время приготовления: 25 минут.

    Продукты: на 4 порции: 2 банана, 4 столовые ложки сливок или сметаны, 600 г свеклы, 4 листа салата.

    Способ приготовления.

    Бананы очистить и порезать кусочками. Сливки вместе с бананами смешать в миксере до консистенции пюре. Свеклу очистить и натереть на крупной терке, затем смешать ее с приготовленными бананами и выложить на промытые листья салата.

    Творожные клецки
    Время приготовления: 30 минут.

    Продукты: на 2 порции: 2 ломтика хлеба из муки грубого помола, 400 г творога, 40 г овсяных хлопьев, 40 г манной крупы, 2 дольки чеснока, немного травяной соли, 1 мелко нарезанная луковица, немного вегетарианского овощного бульона, 100 г сливочного масла, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени лука, 1 столовая ложка петрушки, 1 чайная ложка укропа.

    Способ приготовления.

    Хлеб из цельносмолотого зерна поджарить в тостере, порезать мелкими кубиками. Творог смешать с овсяными хлопьями и манной крупой в миксере до пюреобразного состояния. Чеснок мелко нарезать. Затем чеснок, кубики лука с небольшим количеством травяной соли и овощным бульоном добавить к творожной смеси и еще раз до пбреобразного состояния. Из творожного теста сделать небольшие клецки. В каждой клецке сделать углубление, положить туда несколько поджаренных хлебных кубиков и вновь закрыть углубление. Готовить клецки в несильно кипящей подсоленой воде. Готовые, всплывшие клецки собрать шумовкой, дать им обсохнуть, положить в тарелку. Растопить сливочное масло и положить в него порубленные травы. Подавая к столу, полить клецки маслом, смешанным с травами.

    Морковные котлеты с творогом
    Время приготовления: 45 минут.

    Продукты: на 4 порции: 50 г моркови, немного морской соли, 100 г обезжиренного творога, 150 г овсяных хлопьев, 50 г натертого на терке сыра 60% жирности, 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки, немного травяной соли, 2 столовые ложки зерен подсолнечника, 1 столовая ложка растительного (оливкового) масла, одна ветка розмарина.

    Способ приготовления.

    Морковь очистить, порезать на мелкие кусочки, затем сварить в небольшом количестве воды вместе с веткой розмарина и небольшим количеством соли. Морковь должна стать мягкой. Вынуть розмарин, дать моркови обсохнуть, затем добавить творог и размять до пюреобразного состояния. Добавить к приготовленному пюре овсяные хлопья, сыр, петрушку, приправить котлетную массу травяной солью. Сформировать из этой массы 4 котлеты, обвалять их в зернах подсолнечника и хорошенько сжать. Масло разогреть на

  • Сообщение: #352808
    Ольга Княгиня » 07 Июн 2018, 23:45
    Хранитель

    Раздельное питание: Принципы раздельного питания для детей и взрослых. Дарья и Галина Дмитриевы

    Раздельное питание: Принципы раздельного питания для детей и взрослых. Дарья и Галина Дмитриевы

    ВВЕДЕНИЕ
    В этой книге нет медицинских догматов, которым надо неукоснительно следовать. Авторы попытались изложить суть системы раздельного питания, главная задача которого – это умение правильно сочетать пищевые продукты.

    Если вы не враг своему здоровью – эта книга для вас. Она научит правильно использовать и сочетать продукты, необходимые для вашего организма. 101 продукт, рекомендуемый авторами, содержит «правильный состав» – состав, который поможет вам прожить долгую и продуктивную жизнь, избавиться от болезней.

    Рекомендуется для широкого круга читателей.

    1. ГЛАВНОЕ О СИСТЕМЕ РАЗДЕЛЬНОГО ПИТАНИЯ
    Основная задача практики раздельного питания – научиться правильно сочетать пищевые продукты. Но прежде, чем приступать к освоению системы раздельного питания, необходио научиться делать правильный выбор продуктов питания. Полноценная пища имеет много общего с системой раздельного питания. Их объединяет ограничение в потреблении продуктов, обработанных промышленным способом, т. к. при такой обработке теряются витамины, микроэлементы, минеральные вещества и ферменты.

    Кроме того, к продуктам при обработке промышленным способом часто подмешивают пищевые добавки, которые также могут повредить здоровью.

    В системе раздельного питаниия при выборе пищи предпочтение отдается растительным продуктам. Это связано с тем, что в организме животного в высокой концентрации накапливаются ядовитые вещества, которые поступают в него разными путями, например, через растительный корм, получаемый из обработанных искусственными удобрениями и пестицидами растений, а также остатки медикаментов (в том числе гормонов). Следует также учитывать, что в организме животного присутствуют гормоны, которые образуются по причине смертельного страха животного перед убоем.

    Все выше названные ядовитые вещества, употребляемые человеком в пищу вместе с мясом, могут отрицательно сказаться на его здоровье. Кроме того следует избегать употребления в пищу субпродуктов, дикорастущих грибов, а также продуктов, которые содержат всевозможные пищевые добавки – все они изобилуют ядовитыми веществами. При выборе пищевых продуктов предпочтение следует отдавать экологически чистым растительным продуктам, выращенным без применения искусственных удобрений и пестицидов, причем выращенных именно в данной местности и в соответствии с сезоном, что сокращает пути их транспортировки и период хранения.

    Система раздельного питания, таким образом, рекомендует по возможности есть только натуральные и промышленно необработанные продукты. Необходимо избегать продуктов сверх меры обработанных промышленным способом, таких, например, как белый сахар, фабричных жиров, белой муки и пищи из нее приготовленной. И, напротив, очень рекомендуется потребление зелени, т. к. в естественном виде растения содержат все элементы, необходимые организму человека, в высококонцентрированной форме. К таким веществам относятся витамины, аминокислоты, минеральные вещества, микроэлементы и ферменты.

    Метод раздельного питания складывается из двух основных правил:

    – отдельно потреблять белки и углеводы;

    – постоянно поддерживать в организме кислотно-щелочное равновесие.

    Если мы как следует сочетаем потребляемую пищу, то тем самым мы обеспечиваем более эффективное ее усвоение, так как не получаем пользы от пищи, которая усваивается с трудом. Поэтому правильное сочетание пищи, помимо лучшего ее усвоения, предохраняет наш организм от ядов. Некоторые люди страдают, например, от пищевой аллергии; научившись же правильно сочетать пищевые продукты, они легко расстаются с ней. Аллергия – это одна из форм белкового отравления. Приобретенные нами пищевые продукты – это лишь сырье для питания, которое, кстати, помимо полезных органических соединений, содержит и неудобоваримые вещества, попросту говоря, отбросы.

    Пища, которую мы потребляем, расщепляется в пищеварительном тракте с помощью пищеварительных соков и ферментов на мельчайшие элементы. После этого они из кишечника попадают в печень. Там организм либо собирает элементы по собсвенному образцу, либо совсем их переваривает, чтобы получить энергию. Продукты в чистом виде организмом не усваиваются. В начале они подвергаются распаду.

    Физиология пищеварения представляет собой сложные химические изменения, происходящие в пищеварительном тракте. На изменения в процессе пищеварения большое влияние оказывают энзимы – неживые ферменты. Все продукты вырабатывают энзимы в процессе пищеварения. Энзимы действуют в желудке как физиологический катализатор. А из химии нам известно, что многие вещества не взаимодействуют друг с другом, но могут соединяться в присутствии третьего вещества. Оно лишь содействует наступлению реакции. Такое вещество, или агент, называется катализатором, а сам процесс – катализом. Раньше эти вещества называли ферментами, так как их действие в процессе пищеварения напоминает ферментацию, которая осуществляется живыми ферментами – бактериями. Полученные в процессе ферментации (брожения) продукты неидентичные энзимам, образующимся в желудке, ядовиты. Гниение также вызывает образование ядов. Каждый энзим воздействует только на один класс пищевых продуктов: углеводы, белки, соли, жиры… И выполняют они только свою работу. Если, к примеру, пепсин не превратил протеины в пептоны, то энзимы, которые превращают пептоны в аминокислоты, не могут воздействовать на вышеназванные протеины и т. п.

    Процесс пищеварения начинается с дробления пищи во рту. Уже в слюне появляется энзим (птиалин), который расщепляет крахмал в мальтозу (комплексный сахар). Мальтоза, попадая в кишечник и выполняя при этом роль нового энзима, превращает ее в простой сахар. Крахмал, который не переварился во рту и желудке, может быть расщеплен при условии, если он подвергся ферментации на пути в желудок. Энзим, который содержится во рту, получил название птиалин. Если мы смешиваем разные по составу крахмалы, то действие птиалина прекращается, и мы получаем кислую реакцию организма, о чем будет сказано ниже. В зависимости от характера съеденной пищи меняется состав желудочного (гастрического) сока: от нейтрального до сильно кислого.

    В желудочном соке содержатся три энзима – пепсин, лапаза и иреннен. Только пепсин способен инициировать пищеварение всех видов белков. Белок на различных стадиях пищеварения расщепляется с помощью различных энзимов. Без предшествующего действия пепсина другие энзимы не способны его расщепить. Пепсин действует только в кислой среде, которая может быть нейтрализована щелочью. При употреблении охлажденных напитков действие пепсина замедляется или вовсе прекращается; в результате – боли в желудке. Желудок иногда болит и после съеденной порции мороженного, в составе которого сахар, белок и жиры, а как на уже известно, пепсин не может одновременно расщеплять разные вещества, поступающие в желудок в процессе пищеварения. Алкоголь также осаждает этот энзим.

    При виде, запахе или мысли о еде у человека непроизвольно выделяется слюна, способная вызвать выделение желудочного сока. Для ее выделения важное значение имеет также вкус пищи. Однако выделение желудочного сока не происходит, если вы жуёте вещества, не являющиеся пищей, то есть секреторное действие не происходит, если к вам в рот попадают трудно-перевариваемые вещества.

    На различные виды пищи энзимы оказывают различное действие, как это будет показано ниже. Различные элементы в составе желудочного сока делают его способным к перевариванию многочисленных продуктов. Наблюдения за деятельностью желудочного секреторного механизма показывают, что он обладает способностью адаптироваться к потребляемой пище. Адаптация возможна потому, что желудочные секреции содержат 5 миллионов микроскопических желез, которые выделяют такое же количество составных частей желудочного сока. От того, какие продукты мы потребляем, сок может быть кислым, слабо или сильно кислым, а также нейтральным. Такая же адаптация происходит и со слюной. Например, слабые кислоты вызывают обильное выделение слюны, тогда как слабые щелочи не создают слюнной секреции. Ну а если к вам в рот случайно попадут неприятные на вкус вещества, то и тут вам поможет слюна: секреции, вызванные этим неприятным ощущением, помогают их смыть.

    Процесс пищеварения не всегда начинается во рту, только желудочный сок способен переварить большее из того, что мы потребляем. Эти выводы ученых еще раз подтверждают мысль о важности выбора продуктов питания, как это делают, например, люди, не испорченные цивилизацией.

    Подобно низшим существам человек когда-то инстинктивно избегал вредных сочетаний пищи. Но, приспособившись к новым условиям, где правит бал интеллект, он начал сбиваться с правильного пути. Но так как человек – высшее существо, он с помощью добытых знаний сможет наконец управлять своим организмом. И только невежественный человек будет игнорировать богатый физиологический опыт, ведущий к правильной практике питания.

    Одно из условий правильного пищеварения – сохранение кислотно-щелочного равновесия в организме. Наш организм располагает определенными регулирующими механизмами, так называемыми «буферными системами», которые постоянно поддерживают этот баланс. И все-таки, как оказалось, определенные факторы создают такую нагрузку на организм, что «буферные системы» уже не действуют. Таким фактором, наряду с неправильным образом жизни, может быть неблагоприятный режим питания.

    Продукты, которые мы едим, проходят в организме разные этапы обмена веществ. При переваривании одних образуются кислоты, и поэтому их называют «кислото-образователями», при переваривании других – щелочи, и поэтому такие продукты называют «щелоче-образователями». У различных авторов приводятся разные сведения на этот счет. Противоречия отчасти объясняются тем, что продукты всякий раз могут повести себя иначе. Это зависит от специфик их выращивания, обработки, возраста и приготовления. И всетаки большинство сходится в том, что готовые продукты в большей степени являются кислотообразующими, чем сырые.

    Продукты питания можно разделить на сильно-кислотообразующие, слабо-кислотообразующие, слабо и сильно-щелоче-образующие. К сильно-кислотообразующим продуктам относятся: мясо, колбаса, рыба, яйца, сыр, сладости, продукты из белой муки, алкоголь и кофе. К слабо-кислотообразующим продуктам относятся: творог, сметана, орехи и продукты из мук грубого помола. К слабо-щелочеобразующим продуктам относятся: сухие фрукты, сырое молоко и грибы. К сильно-щелочеобразующим продуктам относятся: овощи, свежие фрукты, картофель и зеленый салат. Таким образом, кислотообразующе действуют как продукты, состоящие преимущественно из белка, так и продукты, богатые углеводами. Кроме того, продукты животного происхождения являются кослото-образующими, а растительные (фрукты, овощи и зеленый салат), напротив, носят щелоче-образующий характер. Тот факт, что величина pH (водородная интенсивность) в моче вегетарианцев более щелочная, чем у любителей смешанной пищи, потребляющих мясо и рыбу, подводит надежный фундамент под эту теорию. Щелоче-образующее воздействиие вегетарианской пищи объясняется высоким содержанием в ней минеральных веществ: калия, кальция, магния и натрия.

    Как же наш организм обходится с кислотами, созданными им самим? В процессе переваривания продуктов, богатых углеводами, накапливается много угольной кислоты. Она транспортируется по жидкостям организма к легким и та выдыхается в виде углекислого газа. И все же избыток кислоты остается в организме. В результате переваривания белка образуются в основном мочевина и мочевая кислота. Они остаются в организме до момента выделения через почки и сдвигают кислотно-щелочное равновесие в сторону кислоты. Если после после этого в уже готовую для выделения остатка кислоты ткань через пищу снова добавить кислоту, организм еще сильнее перекислится. В мочевине содержится химический элемент азот, который небольшими порциями выделяется через почки в виде аммиака, имеющего щелочную реакцию; в результате деятельности организма может высвободиться слишком большое количество кислот. Другая группа кислот, подлежащих выделению, возникает в процессе переваривания продуктов, содержащих серу и фосфор, таких, например, как мясо.

    Фосфат также обнаруживается в качестве дополнительного вещества в напитках «Кола», в мясных и колбасных изделиях. Это означает, что данные продукты действуют в организме кислотообразующе. При потреблении в основном кислотообразующих продуктов организм может прийти к перекислению. По мнению

    1240
  • Сообщение: #352804
    Ольга Княгиня » 07 Июн 2018, 23:40
    Хранитель

    Президентская диета. Галина Сергеевна Выдревич

    Президентская диета. Галина Сергеевна Выдревич

    Предисловие
    Диету, которую разработал американский кардиолог Артур Агатстон, сначала называли диетой Южного берега, южного пляжа или пляжной диетой. Президентской ее стали величать после того, как ею увлеклась семья Клинтонов.

    Сейчас это одна из наиболее популярных диет во многих странах, в том числе и в России. Многие ее приверженцы уверяют, что она очень эффективна и не требует никаких кулинарных жертв. Она не только позволяет избавиться от лишних килограммов, но и помогает защитить сосуды от атеросклероза, а значит, улучшить работу сердца, нормализовать обмен веществ, способствует оздоровлению всего организма.

    Если вы любите мясо, рыбу и овощи, если вам хочется похудеть, но вы не желаете голодать, эта диета для вас. Сначала, правда, вы будете испытывать некоторые трудности, отказавшись от сладкого и мучного, но через некоторое время (обычно — один-два месяца) вы поймете, что вас совсем не тянет к мороженому, конфетам, сдобным булочкам, ибо ваш организм перестроится и не будет испытывать в них потребности.

    Разрабатывая эту диету, доктор Агатстон хотел помочь своим пациентам уменьшить нагрузку на сердце, вызванную лишним весом.

    За первые две недели с ее помощью можно потерять от 3 до 6 кг.

    Если этот результат вас устраивает, можете остановиться на нем, а если вы хотите сохранить стройность на всю жизнь, можете не отступать от рекомендованного рациона годами, тем более что диета не так уж строга. Все очень просто. Доктор Агатстон не призывает уменьшать количество потребляемой пищи, он предлагает обратить внимание на то, что вы едите и как это сказывается на вашем здоровье и фигуре. А уж после этого разрабатывать подходящее для вас меню.

    Попробуйте! У вас все получится.

    Основные принципы диеты
    По мнению доктора Агатстона, лишние килограммы чаще всего набирает тот, кто употребляет так называемые быстрые углеводы: рафинированный сахар, изделия из пшеничной муки высшего сорта, различные сласти, готовые сладкие напитки и соки. Они дают организму не энергию, а новые жировые отложения.

    Чтобы сахар, прошедший термообработку, усваивался как можно медленнее, его рекомендуется сочетать с животными жирами. То есть идеальным гарниром к мясу, рыбе или птице должны быть овощи, а к сладким фруктам — творог или кефир.

    К «исправленному» рациону автор диеты советует переходить постепенно, помогая организму отвыкнуть от «неправильных» продуктов. Примерно за две недели тяга к ним заметно уменьшится: организм настроится на небольшую дозу углеводов и сможет подсказывать вам, в чем он нуждается. Доверьтесь ему и прислушивайтесь к его «советам».

    Не меняйте привычный режим питания. Если вы привыкли завтракать, обедать и ужинать, а в перерывах между этими приемами пищи устраивать перекусы — пожалуйста.

    Не ограничивайте себя в жидкости. Помните лишь, что на первые две недели вам придется забыть об алкоголе (в том числе пиве) и сладких напитках, даже фруктовых соках. «Сухой закон» закончится довольно быстро, а затем вы сможете позволить себе сначала бокал легкого алкоголя, затем — по 200 мл сухого красного вина в день. И еще одна особенность этой диеты — не запрещено пить кофе (хотя многие диетологи, полагая, что он возбуждает аппетит, категорически не рекомендуют этот напиток). Кофеманы могут позволить себе пару чашек в день.

    В те же две недели стоит отказаться от выпечки, макаронных изделий, круп, жирных молочных продуктов, фруктов, сахара и кетчупа. Если по истечении этого срока вы еще будете испытывать потребность в этих продуктах, можете включить их в свой рацион. А пока — овощи (кроме картофеля, кукурузы, моркови и свеклы), нежирное мясо, нежирные сыр и творог, орехи, бобы, соевые продукты.

    Итак, за две недели вы можете сбросить до 6 кг. Если продолжите придерживаться диеты, похудение продолжится, но уже гораздо медленнее — до 1 кг в месяц. Но во-первых, эти килограммы не будут возвращаться, а во-вторых, вы можете баловать себя и мороженым, и шоколадом (естественно, в небольших количествах). Если вы все же худеете медленнее, чем вам хотелось бы, даже не смотрите на дыню, виноград, бананы, ананасы, выпечку. Пусть вас утешит то, что со временем пристрастие к этим продуктам исчезнет и вам не нужно будет заглядывать в перечень запрещенных продуктов: вы просто больше не захотите их.

    У диеты доктора Агатстона есть три основные фазы. Первая (самая строгая) длится две недели. Потеря веса — до 6 кг. Продолжительность второй фазы вы определяете самостоятельно — пока не достигнете желаемого веса. Третья фаза — это уже и не диета вовсе, а ваша новая жизнь, в которую вы входите легкой походкой, избавившись от ненавистного жира и оздоровив организм, который теперь будет работать четко и слаженно. Время от времени можете возвращаться к первой и второй фазам.

    Первая фаза диеты
    Это самая важная фаза, именно она должна перестроить ваш организм на новый лад. Во время нее вас ждут самые строгие ограничения: ничего сладкого, ничего мучного, никакого алкоголя, никаких фруктов и соков. (Если вы не можете пить несладкий чай или кофе, можете добавить заменитель сахара.) Список разрешенных продуктов весьма обширен: филе и вырезка говядины или телятины, вырезка свинины, грудки индейки или курицы (без кожи), любые морепродукты, нежирные мясные продукты, нежирные сыры («Моцарелла», «Чеддер», «Пармезан», «Рикотта», «Проволлоне», тофу, домашний сыр, брынза), орехи (арахис —20 шт., фисташки —30 шт., грецкие орехи —7 шт.), арахисовое масло (1 ст. ложка в день), куриные яйца (без ограничений), баклажаны, сладкий перец, репа, шпинат, листовой салат, сельдерей, кабачки, помидоры (не более одного в день), спаржа, бобовые, артишоки, брокколи, цветная капуста, белокочанная капуста, огурцы, оливковое масло, подсолнечное масло, несладкие специи, лимонный сок, хрен, черный и красный перец, леденцы без сахара, какао, желе и муссы без сахара.

    Ничего не жарьте. Варите, запекайте, готовьте на пару, придумывайте различные салаты (только с оливковым маслом). Прием пищи — три раза в день с двумя перекусами.

    Во время первой фазы организм избавляется от излишков углеводов и перестраивается на новый режим. Чтобы вам было проще сориентироваться, ниже приведен примерный недельный рацион.

    Понедельник
    Первый завтрак. 1 стакан томатного сока, 1–2 яйца, сваренных вкрутую, 2 ломтика нежирного мяса, 1 чашка кофе с обезжиренным молоком (или без него) без сахара.

    Второй завтрак. До 80 г нежирного творога, 0,5 помидора, зелень.

    Обед. Салат из отварной куриной грудки, листового салата, чеснока и орехов, заправленный смесью оливкового масла и свежеприготовленного лимонного сока.

    Полдник. 100–120 г обезжиренного творога, 100–120 г салата из огурцов и помидоров, заправленного оливковым маслом.

    Ужин. Морская рыба, приготовленная на пару, с цветной капустой или брокколи, салат из помидоров, огурцов, сладкого перца и зелени, заправленный смесью оливкового масла и свежеприготовленного лимонного сока.

    Перед сном. 100–120 г нежирного творога со свежей лимонной цедрой (или без нее).

    Вторник
    Первый завтрак. Яичница из 1–2 яиц с помидорами, 1 ломтик нежирного сыра, 1 стакан чая без сахара.

    Второй завтрак. 1 стакан любого овощного сока, 100 г нежирного сыра или творога.

    Обед. 1 куриная грудка, приготовленная на пару или на гриле, с огурцом и зеленью.

    Полдник. Отварные вешенки или шампиньоны с тушеной капустой или овощной салат, заправленный оливковым маслом и лимонным соком.

    Ужин. Нежирная рыба (отварная, паровая или запеченная) с овощным гарниром, салат из белокочанной капусты, заправленный смесью оливкового масла и лимонного сока.

    Перед сном. 100–120 г нежирного творога с какао-порошком (или без него).

    Среда
    Первый завтрак. 1 яйцо, сваренное всмятку, 2 ломтика нежирного мяса или птицы, 1 чашка несладкого кофе без кофеина.

    Второй завтрак. 1 стакан любого овощного сока, 100 г нежирного творога или сыра.

    Обед. 1 стакан томатного сока, 1 порция овощного рагу, нежирная отварная рыба, салат из помидоров и огурцов, заправленный оливковым маслом.

    Полдник. 100 г нежирного сыра или творога.

    Ужин. Филе судака, приготовленное на пару, с овощами, запеченными на гриле или в духовке.

    Перед сном. 100 г нежирного сыра или творога.

    Четверг
    Первый завтрак. 1 стакан любого овощного сока, омлет из двух яиц, обезжиренного молока и зелени, 1 стакан чая без сахара.

    Второй завтрак. 100 г нежирного творога или сыра, 0,5 помидора.

    Обед. Нежирное отварное мясо с листовым салатом или овощным салатом, заправленным оливковым маслом.

    Полдник. 100 г нежирного творога, 0,5 стакана мелко нарезанных огурцов и помидоров.

    Ужин. Отварная морская рыба с цветной капустой или брокколи (приготовленными на пару или на гриле), салат из помидоров, огурцов, сладкого перца и зелени, заправленный смесью оливкового масла и свежеприготовленного лимонного сока.

    Перед сном. Лимонный мусс.

    Пятница
    Первый завтрак. 1–2 яйца, сваренных всмятку, 2 ломтика нежирного мяса или птицы, 1 чашка кофе без кофеина.

    Второй завтрак. 1 стакан томатного сока, 100 г нежирного сыра или творога.

    Обед. 1 тарелка рыбного супа, салат из помидоров, брынзы, репчатого лука, оливок и зелени, заправленный оливковым маслом.

    Полдник. 100 г нежирного творога с помидорами и зеленью.

    Ужин. 1 отварная грудка, приготовленная на пару или на гриле, овощи (паровые или тушеные), салат из огурцов, заправленный смесью оливкового масла и лимонного сока.

    Перед сном. Лимонный мусс.

    Суббота
    Первый завтрак. 1 яйцо, сваренное всмятку, 2 ломтика нежирного бекона, 1 чашка кофе без кофеина с нежирным молоком или 1 стакан травяного чая без сахара.

    Второй завтрак. 100 г нежирного сыра или творога, 1 стакан томатного сока.

    Обед. 1 тарелка супа из спаржи, салат из отварного цыпленка, листового салата, нежирного сыра, помидоров и чеснока, заправленный оливковым маслом.

    Полдник. 120 г нежирного творога, 1 помидор.

    Ужин. Рыба, приготовленная на пару или на гриле, паровые или тушеные овощи, овощной салат, заправленный смесью оливкового масла и свежеприготовленного лимонного сока.

    Перед сном. 100 г нежирного творога.

    Воскресенье
    Первый завтрак. Омлет из 1–2 яиц и обезжиренного молока с зеленью и грибами, 1 стакан чая без сахара.

    Второй завтрак. 1 стакан любого овощного сока, 100 г нежирного творога или сыра с зеленью (или без нее).

    Обед. Запеченный лосось, цветная капуста или брокколи, приготовленная на пару и заправленная оливковым маслом.

    Полдник. 100 г нежирного творога с зеленью и помидором.

    Ужин. Мясо, приготовленное на гриле, с гарниром из овощей и зелени.

    Перед сном. 100 г нежирного творога.

    Вторая фаза диеты
    Эта фаза длится сколь угодно долго — пока вы не решите, что ваш вес достиг идеальных показателей.

    Все ограничения, налагаемые в первой фазе, снимаются. Вы можете есть все, что пожелаете, понемногу включая в свой рацион картофель, макароны, каши, хлеб из муки грубого помола, фрукты и ягоды. Можно пить красное сухое вино. Разрешается побаловать себя горьким шоколадом, нежирным пудингом.

    Следите за весом. Если он начал увеличиваться — исключите или сведите к минимуму те продукты, из-за которых это происходит.

    Если вес не растет или уменьшается (это должно происходить медленно — до 1 кг в месяц), продолжайте экспериментировать, прислушиваясь к вашему организму. В любом случае не увлекайтесь картофелем, макаронами и хлебом. Помните: две недели вы без них обходились, а значит, они не являются для вас жизненно необходимыми.

    Примерное меню для второй фазы

    127
  • Сообщение: #352796
    Ольга Княгиня » 07 Июн 2018, 23:33
    Хранитель

    Легкий путь к стройности. Маргарита Королева

    Легкий путь к стройности. Маргарита Королева

    Я знаю Маргариту Королеву уже не один год. Не скрою – до нашего знакомства я скептически относилась ко всем восторгам по поводу доктора Королевой. Но первая встреча меня удивила и обрадовала. «Я не расскажу вам ничего, что вы не знаете, – сказала мне Маргарита Васильевна, – просто попробуйте сами все, что мы делаем». И я попробовала. И похудела за первые две недели уже на 4 килограмма! Причем, чтобы похудеть, надо было ОБЯЗАТЕЛЬНО ЕСТЬ – 5–6 РАЗ В ДЕНЬ! Наверное, это и было самым трудным: есть, чтобы худеть. Ведь все мы привыкли к мысли о том, что снизить вес можно, только истязая себя голодом. А, оказывается, все наоборот.
    Впрочем, это не единственный секрет Королевой. Сегодня она возглавляет самую современную физиотерапевтическую клинику по снижению веса не только в России, но я думаю, что и в мире. Как человек, который побывал на лучших SPA-курортах, могу сказать, что нигде ничего подобного нет. И, конечно, нигде не добиваются таких блестящих результатов, как замечательная Рита Королева. Называю ее по имени, потому что мы давно стали друзьями.

    Конечно, ее очень любят звезды российской эстрады. Среди ее пациентов, которые прекрасно похудели и держат форму на протяжении многих лет, – Надежда Бабкина, Наташа Королева, Филипп Киркоров, Николай Басков и многие другие.

    Но если бы вы только знали, сколько никому не известных людей, тоже ее пациентов, добились блестящих результатов, похудели и круто изменили свою жизнь! На протяжении трех лет в нашей программе под контролем доктора Королевой худели самые обычные люди. И их победы над собой еще более впечатляют! Николай Немцов – 30-летний парень с весом 150 килограммов похудел за полгода на 60 килограммов! И сегодня из обрюзгшего стареющего человека превратился в молодого стройного красавца! Александр Безносов весил более 200 килограммов!!! Мы даже не знаем, сколько точно, потому, что грузовые весы показывали ошибку – они не взвешивали груз более 200 килограммов! Сегодня вес этого 60-летнего мужчины – 93 килограмма! Более 100 килограммов он потерял за один год! Я везде ставлю восклицательные знаки, потому, что искренне восхищаюсь результатами работы удивительного доктора Маргариты Королевой. Недавно Александр Безносов вновь приезжал к нам в Москву и рассказывал, что тогда, перед началом работы с Маргаритой Васильевной, он уже написал завещание, потому что просто погибал, съеденный заживо своими лишними килограммами. Сегодня это элегантный мужчина в роскошном костюме. Стройный, подтянутый и счастливый. Про результаты, которых добиваются женщины, я даже не упоминаю, так как сбросить 5-10 килограммов с Маргаритой Васильевной – это просто и легко! Она – человек результата! Причем всегда блестящего!

    И еще об одном качестве доктора Королевой я не могу не сказать. Она никогда не ругает тех, кто что-то нарушил. Ведь все мы – борцы с лишним весом – иногда срываемся и сами страдаем. Рита умеет похвалить и поддержать даже в такой ситуации!

    Я очень рада, что она наконец-то написала книгу. Дорогие читатели! Прочтите ее! А самое главное – придите к доктору Королевой! И даже если вы отчаялись и кажется, что с этим проклятым весом ничего не поделаешь, знайте, есть на Земле человек, который сможет вам помочь. Это Маргарита Королева. Написала эти строки и остро почувствовала, что за последние месяцы я сама поправилась, причем сильно! Так, как никогда не поправлялась! Я снова ваша, Маргарита Васильевна! Спасите! Ведь вы все умеете.

    Елена Малышева,

    докт. мед. наук, профессор,

    ведущая программы «Здоровье»

    на Первом канале

    ОТ АВТОРА
    Я, как многие жители средней полосы, предрасположена к избыточной массе тела, да и моя мама имела почти 90 кг веса. У меня же до определенного момента эта особенность никак не проявлялась, хотя я ни в чем себе не отказывала – много ела сладкого и соленого, любила мучное. Не набирала вес, вероятно, потому, что много двигалась, серьезно занималась спортом (кандидат в мастера спорта по легкой атлетике).

    Учась в институте, родила дочь, академотпуск не брала. Грудного молока было мало, набранные во время беременности килограммы быстро ушли. По окончании института и клинической ординатуры забеременела второй раз. Здесь-то появилась возможность взять декретный отпуск (как делали все «белые» люди), чтобы подготовиться к рождению здорового ребенка. За этот период я легко набрала 25 кг лишнего веса. Жизнь стала спокойной – все экзамены позади, хорошее рабочее место, возможность заниматься наукой… Беременность протекала благополучно, я старалась питаться «за двоих», к тому же начала заниматься кулинарией как искусством. Думала, когда рожу, быстро похудею, толстой ведь никогда раньше не была. Но не тут-то было.

    После родов молока снова было мало, и приходилось много есть. Да и любимый муж с целью повышения калорийности моего молока начал приносить вкусные плюшки и сметанку. В итоге к четырехмесячному возрасту младенца (о, ужас!!!) мой вес стал максимальным – 85 кг, а молока больше, как ни странно, не стало!

    До этого периода моя внешность меня сильно не волновала: счастливая и любимая в браке, я была полностью погружена в уход за детьми – прогулки, пеленки, кашки, а по ночам – книги. Только почему-то на третий этаж пешком подниматься стало тяжелее, появилась одышка, да и былая гибкость в теле куда-то пропала.

    Однажды, когда дети спали, я, анализируя произошедшее со мной, поняла, что не смогу просидеть дома целых полтора или даже три года, подумала, что скоро надо бы начать выходить на работу, чтобы не утратить профессиональные навыки.

    Мельком посмотрела на себя в зеркало, в котором мой круглый силуэт целиком не помещался. Тогда, раздевшись, я стала изучать себя по частям – слезы буквально полились из глаз. Свидетелем этого «осмотра» внезапно оказался муж, который пришел с работы. Любимый бросился меня успокаивать и поинтересовался, что же так сильно меня расстроило?

    – Мои безобразные жирные формы!!! – со слезами сказала я.

    – Глупая, я так все это люблю, – приговаривал муж, – да и мамка ты теперь двоих замечательных детей. Так что формы – это как нагрузка для женщины.

    – Как с этим дальше жить, ведь я такой себя не люблю! С этим что-то надо делать! – рыдая, продолжала я.

    Муж деликатно меня успокаивал, говорил, что все женщины после родов набирают вес.

    – Да, собственно, и наследственность у тебя в этом смысле немного отягощена – мама полная, поэтому я знал, какой станешь ты, и был готов к этому.

    – Извращенец! – вскричала я. – Все, я начинаю худеть!!!

    – Но ведь тебе ничто не поможет, ты никогда не станешь такой, как была, да и истязать себя и голодать я тебе все равно не дам. В данной ситуации генетика будет сильней!

    «Тебе ничто не поможет!» – вертелось у меня в голове. Но почему мне ничто не поможет? До этого у меня получалось все, что я планировала. Я почти всегда добивалась поставленных целей.

    «Ты никогда не станешь такой, как была» – звучит как приговор. Да и при чем тут генетика?

    Почему генетика должна быть сильнее? Ведь она уже выполнила свою функцию в отношении меня: рост, конституция, цвет волос, разрез глаз. Я безумно благодарна ей и родителям за все это.

    Какое отношение генетика имела к моему желанию откормить себя?! Да, именно желанию. Ведь я с удовольствием ела булки, тортики, колбасу, макарончики с соусом, жирную и соленую рыбку, икру, сметанку… Меня никто не заставлял доедать за детьми манную кашу, картофельное и фруктовое пюре, никто не уговаривал есть поздно вечером и даже ночью за чтением литературы. И я старательно удобряла себя вкусной калорийной едой, заливала компотами и сладкими морсами, даже не задумываясь, что на каком-то этапе еда может стать ядом. Я прислушивалась к своему организму и следовала только его инстинктам. И он меня обманул. Я поняла, что пища может быть очень опасной для здоровья. Не в смысле пищевого отравления. А в смысле медленного и постепенного разрушения организма. Одним из первых явных симптомов этого разрушения для меня стал избыточный вес. А это что – генетика? Уверена – генетика тут ни при чем! И я это докажу. Мой набор веса – это моя особенность, и она проявилась только потому, что я так хотела («У большой буренки молочко погуще»).

    «Тебе ничто не поможет» – как бой колоколов, как набат, как руководство к действию. Нет, такого не может быть, просто не может быть. Главное – цель, главное – желание! Как я вернусь на работу, в окружение сослуживцев с такими формами? Никто и никогда не должен увидеть моего позора.

    Наряду с тем, что я любимая жена и мама двоих замечательных детей, я прежде всего – женщина, и вновь и вновь буду иметь желание и потребность быть красивой и стройной, потребность получать комплименты, как и раньше, и не только от мужа. Я, наконец, хочу быть уверенной в себе и одеваться так, как мне захочется. А здоровье? Почему я не подумала о нем? Кто дал мне право быть столь безответственной перед собой и близкими? А ведь сколько в жизни надо успеть! Планов – громадье. Мой любимый, миленький и единственный организм, выдержишь ли ты все это? Как я могла к тебе так пренебрежительно относиться? Мое бедное сердечко, не тяжело ли тебе выполнять свою функцию, чтобы перекачивать кровь по километрам сосудов столь огромного организма? Мои любимые ножки, как вы носите на себе эту тяжелую тушку?

    И именно с этого момента все началось. В ближайшую ночь я обложилась литературой по физиологии пищеварения, эндокринологии, генетике, теории ожирения. На следующий день – я была уже на кефире как единственном источнике питания, который начала чередовать с новым для себя, тщательно программируемым питанием. Стала к тому же пить больше воды и только вечером пила чай с молоком, так как три раза в сутки продолжала кормить сына. Цель, которой я задавалась на этот момент, – найти свой режим питания, чтобы обрести вновь стройную фигуру, но не забывая заповедь: не навреди! А главное – здоровье, чтобы продолжать наслаждаться материнством и в жизни еще многое успеть.

    Изменения коснулись всего дома. Из холодильника пришлось убрать молочную колбасу, нарезки, соленую и жирную рыбу. Глазированные сырочки переложить на полку старшего ребенка. Отфильтровав содержимое шкафов, вынесла из дома конфеты (их ела только я), излишки печенья, другую выпечку. Перестала покупать те продукты, употребление которых трудно было контролировать: орехи, сухофрукты, сладкие напитки, сочные фрукты. Отдала родителям запасы консервированных огурцов, помидоров, а также любимое вишневое варенье. Договорилась с мужем о взаимопонимании и поддержке.

    Лед тронулся! Первые килограммы таяли на глазах. Это меня

    1231
  • Сообщение: #352777
    Ольга Княгиня » 07 Июн 2018, 23:07
    Хранитель

    Экспресс-диеты для стройных богинь. Быстро, безопасно, комфортно. Анна Владимировна Вишневская

    Экспресс-диеты для стройных богинь. Быстро, безопасно, комфортно. Анна Владимировна Вишневская

    Предисловие
    В современном мире меняется все, неизменной остается лишь высокое предназначение женщины. Ведь каждая из нас – это носительница гармонии и красоты, настоящая богиня домашнего очага, вдохновительница своего мужчины и защитница своих детей. И, наконец, это просто объект для поклонения и восхищения! И все это потому, что женщины постоянно стремятся к идеалу, постоянно меняются и никогда не бывают полностью довольны достигнутыми результатами. И самым критическим образом милые дамы постоянно оценивают свою внешность и фигуру, уделяя особое внимание лишнему весу. О борьбе с нежелательной полнотой написаны, наверное, уже целые библиотеки, а панацея так и не найдена… Почему? Давайте разберемся.

    Наверняка вы замечали, что все люди полнеют и худеют по-разному, испытывая различные трудности после набора веса. Современные ученые доказали, что распределение жировой ткани тесным образом связано с гормональным фоном каждой конкретной женщины, и выделили три основных гормональных типа. Речь не идет, конечно, о каких-то эндокринных патологиях, имеется в виду только соотношение гормонов в пределах нормы.

    В связи с этой теорией, в основе которой лежат гормональные особенности женского организма, и родился принципиально новый взгляд на похудение.

    В зависимости от особенностей гормонального фона жировые отложения у женщин того или иного типа распределены по-разному. Соответственно, и программа похудения у каждого типа должна быть своя. Диета по гормональному типу, или, как ее еще называют, диета богинь, полностью отвечает новейшим разработкам ученых, давая возможность каждой женщине быстро и эффективно расправиться с лишними килограммами.

    Для того чтобы определить свой гормональный тип, достаточно пройти несложный тест. Для того чтобы вернуть былые формы или усовершенствовать уже имеющиеся, вам потребуется несколько больше времени и усилий. Трехдневная диета, предназначенная именно для вашего типа, поможет вам начать этот важный процесс. Вкусные диетические блюда, подобранные специально для этой книги, помогут вам решить проблему питания без особых затрат и усилий.

    Вас ждет несомненный успех, если вы воспримете данные в этой книге диетические рекомендации как важнейшее практическое занятие, определяющее ваш дальнейший путь к стройности и красоте.

    Но, как известно, любой результат не будет долговременным, если его не закрепить. Физические упражнения специально для вашего типа фигуры наряду с оригинальными дополнительными процедурами (самомассаж, талассотерапия, обертывания и др.) помогут вам в этом.

    Как видите, те, кто всерьез озабочен проблемой лишних килограммов, найдут в этой книге все необходимые для решения этой проблемы сведения. Или почти все, поскольку автор оставляет за каждой женщиной право фантазировать, импровизировать, а также до бесконечности углублять и совершенствовать уже полученные знания. Удачи вам, легкого шага и исполнения всех желаний, дорогие мои богини!

    Определяем свой гормональный тип
    На первый взгляд, как впрочем и на все последующие, теоретическая база этой диеты достаточно проста. Ее создатели внимательно изучили три основных женских типа и разработали для каждого из них свой план – как худеть согласно своему гормональному типу.

    К первому типу относятся женщины с округлыми формами, хорошо выраженными бедрами, мягкой, тонкой кожей, нежными чертами лица. Это Венеры, воплощающие собой саму женственность. Проблемой красавиц, относящихся к этому гормональному типу, чаще всего является целлюлит.

    Представительницы второго типа – нимфы, хрупкие создания с небольшой грудью и узкими бедрами. У них есть своя проблемная зона – животик, который поправляется в первую очередь.

    Третий тип назван по имени легендарных женщин-воительниц – амазонок. Это энергичные дамы с достаточно плотной, коренастой фигурой. У них обычно первыми полнеют лицо, плечевой пояс и грудь.

    Кто вы?
    Тест для определения вашего типа

    Приступим к определению вашего телосложения. Внимательно прочтите все утверждения и в каждом случае выберите тот вариант, который характеризует лично вас.

    Форма фигуры

    1. Разденьтесь и посмотрите на себя в зеркало:

    • плечи и бедра у вас одинаковой ширины, талия чуть намечена – Б;

    • плечи уже бедер, талия тонкая – А;

    • широкие плечи, конусообразное строение бедер и талии – В.

    2. Теперь взгляните на свои ягодицы:

    • плоские, втянутые – Б и В;

    • более округлые, изогнутые – А.

    3. Где у вас сконцентрирован жир:

    • на бюсте и плечах, есть жировой пояс над талией – В;

    • в ягодичной области, на бедрах – А;

    • на животе – Б.

    4. Заметны ли у вас отложения жира в верхних частях бедер:

    • нет – Б и В;

    • да – А.

    5. Измерьте свою талию и бедра; ваши бедра:

    • более чем на 25 см шире талии – А;

    • менее чем на 25 см шире талии – Б и В.

    Распределение веса

    1. Когда вы набираете вес, это заметнее всего:

    • когда вы стоите лицом к зеркалу – А;

    • когда вы стоите боком к зеркалу – Б и В.

    2. Если вы набираете 3 кг лишнего веса, они откладываются:

    • в области живота и над талией – Б;

    • в нижней части бедер – А;

    • в области плечевого пояса – В.

    3. Когда ваш лишний вес превышает 3 кг, где это больше всего проявляется:

    • на животе, на внутренней стороне бедер – Б;

    • в основном, в нижней части бедер – А;

    • в основном, на талии, на груди, на спине, на руках выше локтя – В.

    4. Если бы вы набрали еще 3 кг, то ваше лицо по полнело бы:

    • да – Б;

    • нет – А и Б.

    5. Если бы вы набрали еще 3 кг, то у вас пополнели бы заметно ваши голени и предплечья:

    • да – Б и В;

    • нет – А.

    Энергия и питание

    1. Когда вам свойственна наибольшая умственная активность:

    • вы медленно «расходитесь», наибольшая творческая энергия обуревает вас к вечеру – Б;

    • физически вы в равной степени энергичны весь день, но в творческом смысле – во второй половине дня – А;

    • озарения посещают вас по утрам, вы рано ложитесь спать – В.

    2. Как правильнее определить вашу привычку питаться:

    • вы весь день что-то «перехватываете» – Б;

    • у вас зверский аппетит: начав есть, не можете остановиться – В.

    • вы можете подолгу не есть, редко переедаете – А.

    Физическая активность

    1. Насколько спортивной вы были в школьные годы:

    • вы не жаловали гимнастику и агрессивные командные игры, предпочитали теннис и спокойные игры соревнованиям – А;

    • вы были большой энтузиасткой спорта, любили гимнастику, командные игры, на спартакиадах стремились участвовать во всех видах – Б;

    • вы были спортивной, любили соперничество, но не в командных, а в индивидуальных видах: теннисе на очки, гимнастике, танцах – В.

    2. Если вам хочется сбросить вес, то вы:

    • садитесь на диету, не увеличивая физическую нагрузку – А;

    • выдерживаете диету, регулярно занимаетесь физкультурой и не намерены от нее отказываться – Б;

    • вы и раньше были спортивны, а теперь дополняете спорт диетой и увеличением нагрузки – В.

    3. Если вы активно занимаетесь спортом, а затем бросаете занятия, начинаете ли вы стремительно набирать вес:

    • да – Б и В;

    • нет – А.

    Теперь посчитайте, какая буква в результатах вашего теста встречается чаще других:

    если А, то вы – венера;

    если Б, вы – нимфа;

    если В, вы – амазонка.
    Если не преобладает никакая буква, то ограничьтесь суммированием букв разделов «Форма фигуры» и «Распределение веса» как наиболее показательных.

    Какая вы?
    Венера
    Общая характеристика

    Первый тип телосложения, о котором пойдет речь, называется гинекоидным. Венера – древнеримская богиня любви и красоты, воплощение женственности. На женщину этого типа телосложения больше всего влияют женские гормоны – эстрогены.

    Эстрогены (с греч. «порождающий неистовое желание») – женские половые гормоны, вырабатываемые фолликулами яичников, плацентой, частично – корой надпочечников и семенниками. Эстрогены способствуют появлению либидо, развитию вторичных половых признаков, подготовке к беременности, распределению подкожного жира, характерного для женского типа.

    Талия и плечи у венгр узкие, грудь чаще небольшая, зато бедра и ягодицы округлые, пышные. Дамы этого типа подвержены частым колебаниям веса, при этом талия долго остается тонкой, а страдают, в основном, бедра и нижняя часть живота. После родов живот заметно теряет форму, и приходится пересматривать свой рацион и образ жизни. Представительницы этого типа – Мерилин Монро и Элизабет Тейлор.

    Здоровье

    Венеру отличает своя энергодинамика: ее энергия слабее всего проявляется по утрам и сильнее – вечером. Ей не очень нравится усиленно заниматься физкультурой, однако она готова заниматься физической активностью, способствующей похудению и придающей фигуре стройность: йогой, оздоровительным плаванием и др. Если у венгры сидячая работа, и она при этом не делает упражнений, то у нее замедляются обменные процессы. Однако при эмоциональном всплеске – влюбленности, непривычном ускорении рабочего ритма или неприятной ситуации на службе – обменные процессы у нее могут настолько ускориться, что она всего за неделю потеряет килограмма три-четыре. Имейте в виду, что высокая физическая активность, ходьба, плавание, зарядка способствуют интенсификации обменных процессов.

    Венеры лучше всего теряют в весе и чувствуют себя бодрыми и энергичными (а значит, обретают готовность придерживаться строгого режима) при условии следования естественному для них обменному ритму и пищевым предпочтениям. Вялые с утра, венеры довольствуются символическим завтраком (кофе), главный за сутки прием пищи устраивают в обед, а в ужин опять едят мало. Лучший для них рацион – протеины с низким содержанием жиров (творог, легкая рыба), нерафинированные углеводы (вареный картофель, хлеб из муки грубого помола, темный рис), много листового салата, овощей и фруктов.

    Ваша проблема – тяжелый низ – отнюдь не редкость. Считается, что именно такое телосложение и является наиболее часто встречающимся типом женской фигуры. Вы легко прибавляете в весе, поэтому должны быть особо бдительны в отношении калорийности блюд. Остерегайтесь пищи, богатой крахмалом, но и не впадайте в крайности, потребляя только нежирную пищу. Здесь может таиться ловушка: многие обезжиренные продукты бывают очень питательными за счет высокого содержания белков или углеводов.

    Венерам не следует увлекаться покупными соками, которые содержат сахар. Лучше заменить их живыми фруктами. Обманывайте свой желудок большими порциями низкокалорийных супов, ведь если начать ограничивать себя во всем, то вы останетесь голодной. Постарайтесь включать в свой рацион приличные порции менее питательных продуктов.

    Даже не будучи прирожденными спортсменками и не испытывая потребности в физических упражнениях для поддержания формы и хорошего настроения (в отличие от нимф и амазонок), венеры не должны забывать, что физкультура поможет любой женщине сбросить лишний вес и почувствовать себя лучше. Например, получасовая прогулка быстрым шагом сжигает до 180 калорий; далее обменные процессы ускоряются еще на несколько часов, и калории продолжают усиленно сжигаться. Упражнения повышают тонус мышц, гибкость тела и силу. Бег – прекрасное средство для сжигания жира. При этом все зоны получают примерно одинаковую нагрузку. Но не перестарайтесь, помните, что, работая на степ-платформе или велотренажере, вы укрепите нижнюю часть туловища, а от этого она станет еще более массивной.

    Физические упражнения помогают улучшить общее состояние. Если венера выполняет упражнения, соответствующие ее телосложению, то

    1213
  • Сообщение: #352772
    Ольга Княгиня » 07 Июн 2018, 23:04
    Хранитель

    Худеем вместе с Ксенией Бородиной. О диетах, таблетках, спорте, стиле и… женском счастье. Ксения Бородина

    Худеем вместе с Ксенией Бородиной. О диетах, таблетках, спорте, стиле и… женском счастье. Ксения Бородина

    От автора
    «Привет! Помоги похудеть!» — то и дело восклицают мои знакомые и друзья при встрече. Это вместо привычного вопроса: «Как дела?». Не секрет, что проблем с лишним весом я не миновала и до беременности, а уж во время нее со своим огромным животом производила впечатление настоящей толстушки. Поэтому, когда после родов я резко похудела, то сразу же произвела сенсацию. Она взволновала многих, начиная с Яны Рудковской и заканчивая моей мамой, которая как-то раз, позвонив мне из Италии вроде бы по другому поводу, в конце разговора все-таки не удержалась: «Ксюш, так что же делать, чтобы сбросить лишний вес?».

    Интересовались этим и достаточно стройные женщины, что еще раз доказывает: ВОПРОС ПОХУДЕНИЯ — болезненный, он ВОЛНУЕТ ЕСЛИ НЕ ВСЕХ, ТО ПОЧТИ ВСЕХ.

    В какой-то момент я начала казаться себе человеком, который стоит у метро с табличкой: «Хочешь похудеть? Спроси меня, «как»?».

    И тогда я задумалась о книге. Взяться за перо было едва ли легче, чем похудеть: как и многие мамы, я разрываюсь между ребенком и работой. Тем не менее, решилась.

    Тем более что нашлись мошенники, которые от моего имени стали еще и обманывать людей.

    «Таинственный способ похудения Ксении Бородиной» интересовал все больше и больше людей. Дошло до того, что многие актрисы, певицы и телеведущие обращались ко мне за помощью, правда, не напрямую, а через общих знакомых

    Да, к рождению этой книги причастны и они. Стоило средствам массовой информации раструбить о «чуде Ксении Бородиной», неизвестные мне недобросовестные граждане заполнили Интернет различными баннерами и всяческими лжеблогами. За плату они предлагали раскрыть секрет моей диеты. Появлялись откровенно шарлатанские предложения вроде: «О боже! Все диетологи мира шокированы! Кликните ссылку, заплатите 50 рублей, и вы узнаете, как похудеть на 10 килограммов за два часа».

    Я видела баннеры, рекламирующие какую-то «огуречную диету Бородиной», и прочие странные рецепты, поражающие воображение. По-настоящему меня потрясло сообщение в одном из якобы «официальных» блогов: Ксения Собчак раскрыла Ксении Бородиной свою секретную «диету клизм», которая (если клизмы делаешь каждый вечер) обещает моментальное похудение. Из-за этих проклятых клизм я стала объектом насмешек. А ведь мы с Ксюшей вообще ни разу не обсуждали тему похудения, и уж тем более посредством клизм!

    Когда я стала телеведущей, ко мне крепко прилип ярлык «толстушка». Я знаю более полненьких артисток и звезд голубого экрана, но почему-то их никто не называет толстыми. А вот обо мне журналисты постоянно писали: «Ксения Бородина, постоянно испытывающая проблемы с лишним весом…».

    Я невысокая, рост всего 165 сантиметров. У таких, как, я каждый лишний килограмм заметен: ненужные сантиметры видны на талии, в глаза бросаются «висящие» бока. Но дело не только в этом: примерно семь килограммов визуально «прибавляет» телеэкран. На изображении тело растягивается вширь, и любой человек кажется полнее, чем на самом деле. Я и выглядела не в меру упитанной девушкой. Люди, знакомые лишь с моим экранным образом, увидев меня в жизни, удивлялись: «Надо же, ты совсем не толстая!».

    Мне неприятно, что аферисты, прикрываясь моим именем, вводят людей в заблуждение

    И все же в различные периоды жизни я действительно испытывала проблемы с лишним весом. Мне удалось успешно решить их. Мне нравится, что теперь я такая стройная и миниатюрная. Хочу оставаться такой и дальше. Главное, что я пришла к своему нынешнему весу естественным путем, оставаясь здоровым человеком. Я не прибегала ни к экспресс-методам, ни к огурцам, ни к клизмам. Ведь похудение — это труд, система.

    Я хочу помочь женщинам привести себя в форму, как получилось у меня, и заодно пресечь безобразные выходки мошенники. В этой книге я поделюсь своими знаниями о правильном питании и физических нагрузках. Расскажу, какие методы действительно эффективны, а чего делать категорически нельзя. Проблемы лишнего веса — это во многом проблемы психологические. Поэтому я пишу не только о своей борьбе с лишними килограммами, а еще и о том, как жила, став телеведущей.

    I. Психология

    История с таблетками
    Прежде чем приступить к истории моего похудения, я должна рассказать, как вообще возникла проблема с лишними килограммами. Эта история произошла со мной несколько лет назад, на заре моей телевизионной карьеры.

    Всю сознательную жизнь я мечтала стать телеведущей. Я грезила этой работой во сне и наяву, рассылала предложения о сотрудничестве на все известные телеканалы. Мои письма оставались без ответа, резюме никого не интересовало, а хождения по кастингам желаемого результата не приносили.

    В какой-то момент я отчаялась и решила переехать в Италию — там живут мои родители — и, возможно, найти себя в той специальности, которую получила в Институте гостиничного менеджмента и туризма. Я ведь дипломированный менеджер по туризму. И вдруг, в тот момент, когда объявили посадку на мой самолет, раздался телефонный звонок, оказавшийся судьбоносным. На другом конце провода был сотрудник ТНТ, который объявил, что я прошла кастинг ведущих и мне следует приехать в офис телеканала.

    Разумеется, я не полетела ни в какую Италию, а помчалась навстречу давней мечте. Родители были не в восторге от переменчивости моих решений, но, зная, что для меня означало это предложение, смирились.

    Когда я, наконец, попала на проект «Дом-2», то была по-настоящему счастлива. Мне предстояло вести передачу с самой Ксенией Собчак и совсем не хотелось проигрывать на ее фоне. Я старалась демонстрировать профессионализм: не только быть классной ведущей и интересным собеседником, но еще и хорошо смотреться в кадре. И вот тут начались проблемы.

    Я всегда отлично получалась на фотографиях. И даже представить себе не могла, насколько видеокамера «не любит» и искажает мою внешность. Какой бы худой я ни была на самом деле, в кадре всегда смотрелась крупной и упитанной. В общем, телевизор явно не украшает телеведущую. С этим срочно нужно было что-то делать.

    И тогда я решила попробовать сбросить пару килограммов. Это теперь я четко знаю: для того, чтобы снизить вес, нужно хорошенько поработать. Но тогда я, как и многие девушки, считала, что похудеть можно, не предпринимая никаких серьезных усилий.

    Один из самых легких вариантов похудения, предлагаемых в Интернете, — таблетки. И я выбрала именно этот путь.

    Я пошла в аптеку и купила очень популярные и, кстати, недешевые китайские таблетки для снижения аппетита. Считается, что это совершенно безвредное для организма средство. Вот и я тоже подумала: ничего плохого не будет, если попринимаю их. И жестоко ошиблась: этот препарат по-настоящему испортил мне жизнь.

    Первые пару дней я пила таблетки и абсолютно ничего не ощущала. Вскоре чувство голода начало отступать, потом пропало. По утрам мне казалось, что желудок полный, есть совершенно не хочется. Я обрадовалась: вес начал стремительно снижаться. Всего за неделю я сбросила четыре-пять килограммов. То есть даже больше, чем изначально планировала.

    Но как же меня всю эту неделю колбасило!

    Во-первых, я не могла заснуть. Как выяснилось, таблетки давали очень милый побочный эффект — действовали как энергетические напитки.

    Я лежала всю ночь в постели с открытыми глазами и считала уже не слонов и даже не сброшенные килограммы, а минуты до подъема. Каждое утро мне нужно было ходить на работу и вести передачу. Раз я не могла вовремя заснуть, то и не высыпалась. Пробовала ложиться раньше. Бесполезно. Вечерами меня накрывала волна какого-то непреодолимого и необъяснимого страха. Я ничем не могла себя успокоить. Это было ужасно!

    Во-вторых, в течении всего срока приема таблеток и еще несколько дней после окончания я находилась в таком нервном состоянии, будто бы у меня стабильный непрекращающийся ПМС. На работе я постоянно срывалась, кричала на всех. Короче говоря, превратилась в истеричку, стала противной самой себе. Что говорить об окружающих — я их извела своими припадками! Возможно, кто-то думал, что во мне проснулась «звездная болезнь», но это не так: всему причиной — таблетки. И я уже была не рада сброшенному весу, мне хотелось только поскорее выспаться и перестать нервничать.

    Я бросила пить эти таблетки. Только через неделю после этого ко мне вернулся аппетит, восстановился нормальный сон. Все бы ничего, но тут меня настигла расплата за содеянное: килограммы, спешно покинувшие меня, столь же стремительно возвращались, прихватив с собой друзей. Что бы я ни съела, все равно набирала вес: могла, например, просидеть целый день на воде и яблоках, а проснувшись утром и встав на весы, обнаружить все новые и новые килограммы.

    Я «раздавалась» на глазах. Казалось, ничто не способно остановить беспощадный рост веса. А при моем росте и «телевизионном эффекте» каждый лишний килограмм визуально умножался на два.

    Начались проблемы на работе. Продюсер проекта обратил внимание на мой внешний вид: «Ксюша, в контракте прописано, что ты не должна весить больше 50 кг, а ты явно поправилась. Нужно поработать над собой». Я не делала ничего лишнего, из-за чего поправляются: после того, как перестала пить таблетки, я не объедалась, не позволяла себе еду из фаст-фудов. Но и возразить нечего: лишний вес действительно был.

    Было очевидно: необходимо что-то делать. Я записалась в фитнес-клуб, ходила на плаванье, пробовала разные диеты.

    Из-за таблеток в организме произошли какие-то изменения, и мне никак не удавалось победить в этой неравной схватке с проклятыми килограммами…

    Они будто намертво прилепились ко мне. Кроме того, появилась новая проблема — начало отекать лицо! Невозможно было выпить даже стакан воды на ночь: в таком случае утром я просыпалась опухшей и ужасно некрасивой.

    Сейчас я вспоминаю об этом всего лишь как о страшном сне, но тогда мне казалось, что вечно буду жить в этом аду. Я не знала, что предпринять. И тогда начала разбираться, в чем же причина негативного воздействия таблеток для похудения на мой организм. Честно скажу, пришла в ужас.

    Оказывается, во многих странах, благодаря усилиям государственных комитетов по медицинским препаратам, лекарства, заглушающие чувство голода, массово запрещают.

    В конце XX века в США изъяли из продажи препарат для лечения ожирения, провоцирующий приобретенные пороки сердца и легочную гипертензию. У нас его включили в список наркотических средств и психотропных веществ, оборот которых запрещен. В Британии из-за серьезных побочных эффектов сняты с продажи два препарата, которые могут вызывать проблемы с сердечно-сосудистой системой, депрессию, бессонницу, перепады настроения и даже психические расстройства. Одновременно с запретом продаж больше двух десятков готовых к клиническим испытаниям лекарств от ожирения были положены производителями на полку.

    В США, как и в России, такие таблетки можно купить по рецепту в аптеках и свободно — в Интернете.

    На сайтах не пишут о том, что содержащийся в лекарстве сибутрамин негативно влияет на работу сердечно-сосудистой системы и увеличивает риск инфаркта и

    1222
  • Сообщение: #352766
    Ольга Княгиня » 07 Июн 2018, 23:00
    Хранитель

    Тощая стряпня. Лучшие диеты для разгрузочных дней. Сергей Павлович Кашин

    Тощая стряпня. Лучшие диеты для разгрузочных дней. Сергей Павлович Кашин

    Введение
    Что такое разгрузочные дни и для чего они нужны
    Разгрузочные дни — это быстрая и эффективная диета, которая одновременно решает три задачи. Во-первых, позволить организму отдохнуть от огромного количества лишней пищи, которую мы ежедневно заставляем его переваривать. Во-вторых, дать ему возможность освободиться от шлаков и токсинов. В-третьих, облегчить переход от бессистемного поедания продуктов к рациональному питанию.

    Принцип разгрузочных дней прост: энергетическая масса питания снижается с привычных 2000–3000 ккал до 700–1000 ккал. В результате этого сразу же включается резервный механизм — недостающая энергия начинает восполняться за счет накопившихся в организме жиров. А поскольку ограничения в питании не выходят за рамки 24–36 часов, то организму не наносится никакого вреда.

    В разгрузочные дни не только кишечник работает в щадящем режиме, но во всем организме происходят благоприятные процессы, направленные на его оздоровление: активизируется обмен веществ, нормализуется кислотно-щелочной баланс, разгружается сердечно-сосудистая система.

    Эффективность разгрузочного дня напрямую зависит от количества поглощаемых калорий. Рекомендованное их количество в разгрузочный день составляет от 700 до 1000 ккал. Причем основной объем энергии должен поступать за счет углеводов — 55 %. На долю белков приходится 25 % и почти столько же — 20 % — на долю жиров.

    Оптимальное количество разгрузочных дней — максимум 2 дня. В противном случае эффект может быть прямо противоположным. Дело в том, что ограничение в питании, длящееся более 48 часов, замедляет метаболизм, то есть организм перестраивается на экономный режим и перестает расходовать жир.

    Самую большую пользу разгрузочные дни приносят на 3-й день после обильного застолья, поскольку, как выяснилось, именно в этот период жир откладывается в «жировые депо».

    Если вы решите регулярно проводить разгрузочные дни, помните, что правильно питаться надо не только в эти дни, но и после них. Есть надо часто, но мало, отдавая предпочтение овощам, фруктам, нежирным молочным продуктам, рыбе и мясу.

    Миф о разгрузочных днях
    Самый популярный миф о разгрузочном дне: сегодня едим все, что хотим, и много, а завтра устроим разгрузочный день, и не будет никаких лишних килограммов.

    Запомните: за один день, даже очень голодный, нельзя избавиться от того лишнего веса, который вы «наели» за неделю.

    Суть разгрузочного дня заключается в его названии, то есть вы даете организму отдых, разгружаете его: в течение дня едите легкоусвояемые продукты (яблоки, огурцы и др.), пьете кефир или простоквашу. Ваш организм при этом работает вполсилы, затрачивая гораздо меньше энергии, чем при переваривании, например, жирного мясного блюда. Поэтому было бы большим заблуждением надеяться, что с помощью разгрузочных дней можно очень сильно похудеть или вылечиться от ожирения.

    С помощью разгрузочного дня можно лишь быстро нормализовать свой вес после обильной праздничной трапезы. Вы хорошо поели и в результате поправились на 400–500 г? После разгрузочного дня вы избавитесь от этих лишних граммов, а стрелка ваших весов вернется на привычную отметку.

    Кому противопоказаны разгрузочные дни
    Разгрузочные дни однозначно противопоказаны беременным и кормящим женщинам, а также в период обострения хронических заболеваний.

    Кроме того, при выборе разгрузочной методики необходимо учитывать индивидуальные противопоказания. Некоторые люди в силу особенностей своей физиологии не переносят молоко. Другие страдают хроническими заболеваниями печени, желчного пузыря или сахарным диабетом, поэтому сметанные или сладкие разгрузочные дни не для них.

    Даже если накануне намеченной «разгрузки» вы почувствовали себя некомфортно, это мероприятие лучше перенести на более поздний период, когда ваше состояние нормализуется.

    Самыми рьяными сторонниками разгрузочных дней, безусловно, являются женщины. У многих из них, конечно же, возникает вопрос: можно ли разгружаться в критические дни? Можно, но только если вы переносите их легко и без болей.

    Виды разгрузочных дней
    По составу питательных веществ разгрузочные дни делятся на:

    • углеводные (овощные, фруктовые, ягодные, рисовые, гречневые);

    • жировые (сметанные, сливочные);

    • белковые (мясные, рыбные, творожные, кефирные);

    • комбинированные.

    При выборе разгрузочного дня общих рекомендаций нет. Здесь каждый решает за себя. Главное — вы должны определиться с целью: стабилизировать вес, избавиться от лишних килограммов, решить проблему со здоровьем и т. д. При этом следует учитывать время года, ваши вкусовые пристрастия и то, как вы переносите голод.

    Если вы никогда не сидели на диетах и впервые решили попробовать на себе эффективность разгрузочных дней, лучше всего начать с так называемых сытых дней: мясных, творожных или сметанных. Их калорийность составляет 900–1200 ккал. Они легко переносятся организмом, но по эффективности не уступают всем остальным. Летом можно начинать и с некоторых фруктовых или овощных дней: из-за большого количества съеденных овощей или фруктов (1,5–2 кг) чувство голода возникает редко.

    Закрепив успех на сытых днях, можно переходить на голодные монодни, в течение которых есть можно только один какой-нибудь продукт: яблоки, арбузы, огурцы, кефир, рис и т. д. Калорийность таких дней не превышает 900 ккал, поэтому их рекомендуется проводить не чаще 1 раза в неделю, а лучше всего на следующий день после праздника.

    Если вы хорошо переносите голод, для усиления эффекта можно проводить сдвоенные разгрузочные дни. В этом случае сначала должен идти мясной день, а затем сметанный или овощной.

    Углеводные разгрузочные дни
    Для углеводных разгрузочных дней лучше всего выбирать продукты, отличающиеся большим содержанием растительной клетчатки, витаминов и минеральных веществ: кислые яблоки, свежие огурцы, арбузы, помидоры, сливу, вишню, смородину и другие овощи и фрукты. Само собой разумеется, что употребление белков и жиров при этом надо свести к минимуму.

    Объем выбранных продуктов должен составлять примерно 1,5 кг. Их надо разделить на 5 порций и принимать в течение дня через равные промежутки времени.

    Если речь не идет о крупах (рисовой и гречневой), дополнительной жидкости при проведении углеводных дней обычно не требуется, так как в овощах и фруктах содержится достаточное количество воды.

    Одним из вариантов углеводных разгрузочных дней являются «сырые» дни, которые рекомендуются в качестве очистительных для вывода из организма скопившихся шлаков и токсинов. В эти дни можно есть всевозможные салаты из сырых овощей (морковь, свекла, капуста, зелень), заправляя их лимонным соком и чайной ложкой растительного масла (лучше взять оливковое или подсолнечное нерафинированное).

    Жировые разгрузочные дни
    При отсутствии заболеваний органов пищеварения (холецистита, колита, гастрита, гепатита) можно проводить жировые дни. Они активизируют работу ферментов, расщепляющих жиры, препятствуют превращению углеводов в жиры и дают отдохнуть той части поджелудочной железы, которая отвечает за выработку инсулина.

    В жировые дни рекомендуется съедать 500–600 г 20 %-ной сметаны или сливок, разделив на 5 приемов, и 2 раза в день выпивать по стакану отвара плодов шиповника или черного кофе без сахара.

    Белковые разгрузочные дни
    Белковые разгрузочные дни рекомендуются прежде всего тем, кто хочет стабилизировать свой вес: они улучшают обмен веществ и повышают активность ферментов, разрушающих жиры. В эти дни можно есть нежирные мясо и рыбу, птицу и продукты, богатые растительным белком (например, фасоль), а также пить много жидкости (до 2–2,5 л). Для разнообразия к перечисленным продуктам можно добавить небольшое количество свежих овощей (помидоров, огурцов, пекинской капусты) и зелени. При этом важно соблюдать одно правило: овощи надо есть свежими, без соусов и подливок, желательно без соли.

    Виды разгрузочных дней
    Очень эффективны разгрузочные дни на мясе. В течение мясного дня надо съесть 450 г отварного нежирного мяса, разделив его на 5 приемов. Кроме того, 3 раза в день рекомендуется выпить по стакану кофе с молоком без сахара (можно с сорбитом или ксилитом) и по 2 стакана отвара плодов шиповника.

    Примерный рацион
    Пищу следует принимать каждые 4 часа.

    Завтрак

    Копченая телятина — 100 г, белковый коктейль (можно купить в аптеке или в магазине спортивного питания) — 1 порция, растительное масло — 1 ст. л., черный кофе без сахара.

    Обед

    Отварная говядина с салатом из помидоров и зелени — 150–200 г, минеральная вода — 1 стакан, зеленый чай — 1 стакан.

    Полдник

    Куриная грудка без кожи с салатом из пекинской капусты — 150–200 г, минеральная вода — 1 стакан, желчегонный чай — 1 стакан.

    Ужин

    Фасоль в томате — 200 г, томатный сок — 1 стакан.

    Комбинированные разгрузочные дни
    Из названия видно, что в комбинированный разгрузочный день рекомендуется есть различные продукты при условии, что их химический состав близок.

    Например, в рисово-яблочный день надо съесть 3 порции рисовой каши, сваренной на молоке, и примерно 1 кг сырых или запеченных яблок, а при творожно-кефирном дне — 3 порции творога (или творожников) по 150 г и 3 стакана кефира или простокваши.

    Правила проведения разгрузочного дня
    Чтобы разгрузочный день привел к желаемому результату, а вы достигли намеченной цели, необходимо проводить его по всем правилам. На первый взгляд они довольно просты, однако успех придет только в результате их неукоснительного исполнения.

    Разгрузочные дни рекомендуется проводить 1–2 раза в неделю (но не более!) или 1 раз в 2 недели.

    Всякий раз, когда вы ограничиваете себя в питании, организм испытывает стресс. То же самое происходит и в разгрузочные дни, хотя мы говорим, что ничего, кроме пользы, они нашему организму не приносят. Для того чтобы этого не произошло, разгрузочные дни надо проводить не бессистемно, а выбрать для них определенный день.

    Традиционно принято начинать новое дело с понедельника. Так пусть это будет понедельник. Закончились выходные, начинается трудовая неделя, вам надо настроиться на трудовой ритм. Поэтому желудок перегружать не стоит, ограничьте себя овощами или фруктами, хотя комбинированный разгрузочный день тоже подойдет.

    Передышку организму можно дать и в середине рабочей недели — в среду. Кстати, диетологи рекомендуют именно этот вариант при разгрузочных днях, проводимых 1 раз в неделю. Многие предпочитают выбрать пятницу, поскольку после разгрузочного дня отдыхать приятнее. А некоторые полагают, что идеальный день для разгрузки — это суббота. Его можно провести дома, а впереди будет еще один выходной.

    Таким образом, вы сами выбираете тот день, который вам больше по душе. Если же вновь обратиться к диетологам, то про среду мы уже сказали, а вот при 2 разгрузочных днях в неделю они настоятельно рекомендуют вторник и пятницу. Причем двухразовые разгрузочные дни надо обязательно чередовать. Например, во вторник — рыба, в пятницу — овощи. На следующей неделе: во вторник — молоко, в пятницу — фрукты и т. д.

    Не планируйте разгрузочные дни накануне праздников или семейных торжеств, когда без обильного застолья не обойтись. В противном случае ваш организм даст сбой, и ничего, кроме расстройства желудка, вы в такой день не получите.

    Планируя разгрузочный день, старайтесь ничего не менять в привычном ритме своей жизни. Единственное, о чем не стоит забывать в этот день: физические и умственные нагрузки разгрузочного дня должны быть менее интенсивными, чем обычно.

    Физические нагрузки (бассейн, сауна, массаж), безусловно, помогают очищению организма от шлаков, но и они должны проходить в щадящем режиме — не стоит изматывать организм и пытаться добиться всего за один день. А чтобы

    128
  • Сообщение: #352761
    Ольга Княгиня » 07 Июн 2018, 22:57
    Хранитель

    Торты, печенье, рулеты – для сладкой диеты. Агафья Тихоновна Звонарева

    Торты, печенье, рулеты – для сладкой диеты. Агафья Тихоновна Звонарева

    Торт сливочный «Абрикосовый»
    Хорошо растереть сливочное масло с сахаром. Не прекращая растирать массу, добавить (по одному) желтки, размягченный шоколад, взбитые в пену белки, муку и хорошо вымесить тесто.

    Смазать маслом и обсыпать мукой форму, переложить в нее тесто и выпекать в средне нагретой духовке до готовности.

    Остывший торт разрезать по горизонтали на две части, обильно переслоить абрикосовым повидлом или джемом. Сверху торт смазать тонким слоем такого же повидла, залить растопленным шоколадом и сровнять поверхность. Готовый торт слегка охладить.

    Состав: сливочное масло — 70 г, сахар — 180 г, яйца — 8 шт., шоколад — 40 г, мука — 50 г.

    Торт сливочный «Брусничный»
    Масло взбить с сахаром, добавить свежепросеянную муку, ванилин и замесить тесто. Разделить его на три равные части, раскатать каждую в круглый пласт толщиной до 5 мм и выпекать в духовом шкафу на среднем огне до светло-коричневого цвета.

    Готовые коржи осторожно снять с листа, обровнять края. Нижний пласт торта смазать брусничным вареньем, а второй пласт — начинающим густеть сливочным желе. Для этого желатин залить одной третью стакана воды, дать разбухнуть, затем растворить в оставшейся горячей воде, добавить сахар и сливки. Верх торта и боковые стороны так же обмазать желе и посыпать крошкой, приготовленной из обрезков коржей. Украсить торт ягодами брусники из варенья.

    Состав: мука — 750 г, сливочное масло или маргарин — 450 г, сахар — 3 ч. ложки, ванилин, желе, брусника.

    Торт бисквитный с вишнями
    Желтки яиц смешать с горячей водой, сахаром и ванильным сахаром и растереть до образования пены. Добавить растопленный на водяной бане шоколад, взбитые в пену белки яиц, муку, крахмал, соду и быстро замесить тесто. Дно и стенки круглой формы смазать маслом, застелить промасленной специальной бумагой, переложить в нее тесто и выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке 35–40 минут. Готовый торт охладить, разрезать на три горизонтальных пласта.

    Вишни промыть, удалить косточки, слегка потушить с сахаром и откинуть на сито. Получившийся сок разбавить вишневой настойкой или водкой, размешать в нем кукурузный крахмал и вскипятить. В горячий сироп снова положить ягоды, оставив немного для отделки торта, слегка прогреть, снять с огня и хорошо охладить.

    Сливки хорошо взбить, добавить вишневую настойку и сахарную пудру. Предварительно замоченный в воде желатин растворить на водяной бане и тонкой струйкой, постоянно взбивая, добавить к сливкам. Готовую начинку поставить в холодильник, чтобы она слегка загустела.

    На нижний пласт торта уложить половину ягод вишни, сверху распределить равномерным слоем одну треть начинки из сливок, положить средний пласт и слегка уплотнить руками. Далее уложить вторую половину ягод, половину оставшейся начинки из сливок, накрыть третьим пластом торта и снова слегка уплотнить. Верх и бока торта обмазать оставшимися взбитыми сливками, обсыпать тертым шоколадом и украсить вишнями из начинки. Готовый торт хорошо охладить.

    Состав: мука — 75 г, кукурузный крахмал — 75 г, сахар — 150 г, яйца — 4 шт., шоколад — 0,5 плитки, горячая вода — 80 г, сода — 2 ч. ложки или аммоний — 2 ч. ложки, ванильный сахар; для начинки из вишни: вишня — 1,5 кг, сахар — 250 г, вишневая настойка или водка — 100 г, кукурузный крахмал — 30 г; для начинки из сливок: 35 %-е сливки — 500 г, желатин — 15 г, сахарная пудра — 150 г, вишневая настойка или водка — 5 ст. ложек.

    Торт бисквитный «Земляничный»
    Приготовление бисквитной основы. Желтки растереть добела с сахаром, добавить цедру лимонов, всыпать крахмал и муку. Осторожно ввести в тесто взбитые в крепкую пену белки и перемешать сверху вниз. Переложить тесто в подготовленную форму и выпечь бисквит.

    Приготовление крема. Яйца растереть с сахаром, добавить ванилин и прогреть на паровой бане до загустения. К теплой массе добавить сливочное масло, ягоды земляники или клубники и осторожно вы мешать.

    Бисквит разрезать по горизонтали на два коржа, пропитать сахарным сиропом или сиропом от клубничного варенья, разведенным водой, переслоить начинкой. Верх и бока торта также слегка пропитать сиропом или смазать тонким слоем повидла и покрыть кремом.

    Состав: бисквитный полуфабрикат, яйца — 3 шт., сахар — 3 ст. ложки, сливочное масло — 150 г, спелая земляника или клубника — 250 г, ванильный сахар.

    Торт-меренга «Арктика»
    Приготовить бисквит, взбивая яйца с сахаром на водяной бане. Затем массу охладить и перемешать со свежепросеянной мукой. Подготовленный лист застелить бумагой, сформовать из бисквитной массы лепешку диаметром 20–25 см и выпекать в горячей духовке около получаса.

    Приготовление меренг. Яичные белки хорошо взбить, затем добавить ванильный сахар и продолжать взбивать, постепенно добавляя сахарный песок. Полученную массу сложить в кондитерский мешочек или корнетик и отсадить на противень, выстланный бумагой, круглые или овальные лепешки величиной с яйцо. Можно разделать лепешки столовой ложкой. Выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 110–120 °C около получаса.

    Приготовление крема. Сливки хорошо охладить и взбить, посыпая понемногу сахарную пудру.

    На плоское блюдо, смазанное кремом, уложить бисквитный корж, покрыть его слоем айвового или розового варенья, далее уложить слои меренг, промазывая их кремом.

    Между меренгами сделать украшения из крема, кусочков шоколада и целых очищенных и поджаренных ядер миндаля или лесного ореха.

    Состав для бисквитной основы торта: сахар — 0,25 стакана, яичные желтки — 5 шт., мука — 0,5 стакана; для крема: сливки — 1 стакан, сахарная пудра — 1 ст. ложка; для меренг: сахар — 1 стакан, яичные белки — 5 шт., ванильный сахар.

    Торт бисквитный с творожным кремом
    Приготовить бисквит, взбивая яйца с сахаром на водяной бане.

    Приготовление творожного крема. Протертый через дуршлаг свежий творог растереть с солью. Желтки яиц, крахмал и ванильный сахар смешать с молоком и прогреть до загустения на паровой бане. Тщательно перебранный, промытый, обсушенный и мелко нарезанный изюм смешать с сахаром, сливочным маслом, соком и цедрой лимона и прибавить эту смесь в загустевший крем. Все перемешать и добавить подготовленный творог. Крем окончательно хорошо вымешать и слегка охладить.

    Готовый бисквитный пласт разрезать на два-три горизонтальных коржа, промазать их подготовленным кремом. Верх и бока торта так же смазать кремом, хорошо заровнять и обсыпать бисквитной крошкой, смешанной с тертым шоколадом. Крошку приготовить из обрезков готового бисквита.

    Состав для творожного крема: свежий протертый творог — 400 г, сливочное масло — 120 г, яичные желтки — 2 шт., мед — 100 г, сахарная пудра — 100 г, изюм — 100 г, молоко — 0,1 л, крахмал — 1 ч. ложка, сок и цедра половины лимона, ванильный сахар, соль.

    Торт клубничный желированный
    В белки добавить немного мелкой соли и взбить их в крутую стойкую пену. Желтки взбить в пену с сахаром и цедрой лимона, добавить, размешивая, муку и крахмал, осторожно ввести взбитые белки. Бисквитное тесто перемешать снизу вверх, добавив водку.

    Подготовить небольшой противень, смазать маслом или застелить специальной бумагой, вылить на него тесто, равномерно распределив по всей поверхности.

    Выпечь бисквит до готовности в горячей духовке и осторожно опрокинуть противень с бисквитом на застеленный белой бумагой стол. Дать бисквиту остыть, не снимая с него противень — так он останется более влажным и не будет крошиться. Если бисквит выпекался на специальной бумаге, снять ее.

    Желатин залить небольшим количеством сливок, разведенных холодной кипяченой водой, дать разбухнуть (подготовить желатин перед началом приготовления торта) и затем распустить его на слабом огне. Из половины вымытой и очищенной клубники, смешанной с сахаром, приготовить в миксере пюре. Взбить сливки и осторожно вмешать в них клубничное пюре и полностью растворившийся желатин. Как только желе начнет застывать, добавить в него нарезанную четвертинками оставшуюся клубнику.

    Бисквитную основу уложить на блюдо, нанести на нее ровным слоем полузастывшее желе, сровнять поверхность смоченным в горячей воде длинным тонким ножом и поставить в холодильник. Застывший торт перед подачей на стол оформить украшениями из взбитых сливок и целых ягод клубники, обсыпать сахарной пудрой.

    Состав для основы торта: сахар — 120 г, яичные желтки — 4 шт., яичные белки — 4 шт., соль, лимонная цедра — 1 ч. ложка, мука — 60 г, картофельный крахмал — 60 г, водка — 1 ст. ложка; для клубничного желе: свежая клубника — 750 г, сахарная пудра — 100 г, желатин — 30 г, густые сливки — 1 стакан.

    Торт желированный «Клюквенный»
    Из всех продуктов приготовить песочное тесто, не размешивая его долго, иначе тесто получится очень рассыпчатым. Из готового теста выпечь тестяную форму-корзинку: слой теста уложить в форму, разровнять руками, слегка подняв его на края формы. Выпечь в горячей духовке до легкого подрумянивания, следить, чтобы тесто не пересохло.

    Бисквитное тесто приготовить холодным способом: желтки осторожно отделить от белков, добавить 6 столовых ложек сахара, ванилин и хорошо взбить. Белки взбивать, постепенно добавляя оставшийся сахар. При взбивании желтковой массы добавлять в нее постепенно пену взбитых белков и вводить муку и крахмал. В конце приготовления осторожно ввести оставшуюся белковую пену и перемешать. Подготовленное бисквитное тесто вылить на обильно смазанный маслом (до 5 мм) противень, разровнять и выпекать в умеренно нагретой духовке до подрумянивания.

    Приготовление желе. Желатин залить одной третью стакана воды, дать разбухнуть, затем растворить в оставшейся горячей воде, добавить сахар и клюквенный сок. Отдельно взбить сливки с сахаром и ванилином.

    Готовому бисквиту дать остыть в течение 6–8 часов, затем смазать клюквенным вареньем. На плоское блюдо уложить песочный пласт, смазать его взбитыми сливками. Подготовленный бисквитный пласт нарезать на полоски шириной 4–5 см и скатать одну из них плотным рулетиком. Положить рулетик в середину песочного пласта и следующие полоски бисквита закрутить вокруг него. Торт смазать вареньем, залить остывшим желе, бока украсить взбитыми сливками и хорошо охладить.

    Состав для песочной основы торта: мука — 200 г, сахар — 100 г, сливочное масло — 200 г, яйцо — 1 шт., сметана — 1 ст. ложка, ванилин или тертая лимонная цедра; для бисквитной основы торта: яйца — 8 шт., мука — 4 ст. ложки, крахмал — 4 ст. ложки, сахар — 8 ст. ложек, ванилин; для клюквенного желе: клюквенный сок — 0,3 стакана, вода — 0,75 стакана, сахар — 1 ст. ложка, желатин — 1 ч. ложка, протертое клюквенное варенье — 200 г, сливки — 2 стакана, ванилин.

    Торт комбинированный с ревенем
    Торт готовится на комбинированной основе из песочного и бисквитного теста. Приготовление песочного теста. Маргарин тщательно взбить с сахаром, добавить яйцо, ванильный сахар и свежепросеянную муку. Вымешать тесто и поставить его в холодильник за полчаса до разделки.

    Приготовление бисквитного теста. Отделить желтки от белков, добавить к ним половину нормы сахара и ванилин и взбивать деревянной ложкой добела.

    1212
  • Сообщение: #352754
    Ольга Княгиня » 07 Июн 2018, 22:54
    Хранитель

    Почему мы толстеем. Гэри Таубс

    Почему мы толстеем. Гэри Таубс

    Примечание автора
    Работа над этой книгой не прекращалась на протяжении более чем десяти лет. Все началось с серии исследовательских статей, которые были написаны мной для журнала «Science», а позже и для «New York Times Magazine», об удивительно мрачном положении дел в области исследований проблем питания и хронических заболеваний. Она стала продолжением и переосмыслением пяти лет исследований, ставших основой для моей предыдущей книги, «Good Calories, Bad Calories»[1] (2007 г.). Приведенные в ней доводы активно использовались на лекциях в медицинских школах, университетах и исследовательских институтах по всем Соединенным Штатам Америки и в Канаде.

    В книге «Good Calories, Bad Calories» я пытался донести до читателя то, что исследования в области проблем питания и ожирения пошли по неправильному пути, когда после Второй мировой войны исчезло Европейское научное сообщество ученых и врачей, ставших пионерами в изучении этих вопросов. С тех пор любые попытки исправить эту печальную ситуацию встречали огромное сопротивление. В результате люди, вовлеченные в эти исследования, не только пустили на ветер десятилетия своих жизней, множество усилий и большое количество денег, но и нанесли человечеству непоправимый вред. Новые взгляды оказались невосприимчивыми к любым противоречащим им фактам, так как были с готовностью приняты представителями государственных органов здравоохранения, которые использовали их для составления ошибочных рекомендаций, чем следует питаться и, что еще важнее, чем не следует питаться, если вы хотите поддерживать здоровый вес своего тела и жить долгой и здоровой жизнью.

    Я решил написать эту книгу по большей части из-за двух самых распространенных реакций на свою предыдущую книгу. Первая принадлежит ученым, которые потрудились на самом деле понять и осознать все аргументы, представленные в этой книге. Которые прочитали ее или присутствовали на моих лекциях, или же и вовсе обсуждали эти идеи со мной напрямую. Эти люди нередко мне говорили, что мои мысли о том, почему мы толстеем, и о том, каким образом рацион питания влияет на развитие болезней сердца, диабета и других хронических заболеваний, действительно имеют смысл. Они соглашались, что это на самом деле может быть правдой, подразумевая при этом, что то, о чем нам твердили на протяжении последних пятидесяти лет, может оказаться ошибкой. Мы были согласны друг с другом, что мои предложения должны быть подвергнуты дальнейшему тестированию.

    Между тем, думаю, эта проблема требует безотлагательного решения. Если такое огромное количество людей в наши дни становятся толстыми и болеют диабетом по большей части из-за того, что правительство им дает неверные рекомендации, то мы не должны мешкать с тем, чтобы узнать наверняка, так это на самом деле или нет. Бремя таких опасных заболеваний, как диабет и ожирение, уже легло на плечи не только сотен миллионов людей по всему миру, но и всей системы здравоохранения в целом.

    Даже если ученые на самом деле понимают необходимость немедленного решения этой проблемы, они скованы обязательствами и своими законными интересами, такими, как надежда получить гранты на свои дальнейшие исследования. Если нам повезет, то рассмотренные в книге «Плохие калории, хорошие калории» идеи будут подвергнуты интенсивному тестированию на протяжении последующих двух десятилетий. Если они будут подтверждены, то понадобится как минимум еще десяток лет на то, чтобы ведущие специалисты и представители органов здравоохранения поменяли свои официальные объяснения того, почему мы толстеем, как это связано с хроническими болезнями и какие меры мы можем предпринять для борьбы с этими проблемами. Как мне сказал однажды профессор диетологии в Университете Нью-Йорка после моей лекции, на подобные перемены может понадобиться целая человеческая жизнь.

    У нас просто нет столько времени, чтобы ждать ответов на эти первостепенные вопросы. Так что эта книга частично была написана с целью ускорения этого процесса. В ней представлены аргументы и факты, противоречащие общепринятой точке зрения. Так как эти идеи с большой вероятностью действительно являются правдой, то необходимо подвергнуть их как можно раньше детальной проверке.

    Другой же реакцией, с которой я нередко сталкивался, моих читателей, а также немалого количества врачей, диетологов и ученых, прочитавших «Good Calories, Bad Calories» или же посетивших мои лекции, было то, что они находили приведенные в книге логические доводы и факты убедительными и полностью принимали представленные в ней идеи. Они мне рассказывали, насколько немыслимо преобразились их жизни и состояние здоровья. Практически без труда им удалось избавиться от лишнего веса и оставаться после этого стройными и дальше.

    Они смогли значительно снизить факторы риска развития болезней сердца. Некоторые утверждали, что перестали нуждаться в принимаемых ранее лекарствах для борьбы с гипертонией или диабетом. Они стали чувствовать себя гораздо лучше и энергичнее. Говоря простыми словами, они впервые за долгое время почувствовали себя более здоровыми. Вы можете ознакомиться с подобными комментариями на онлайн-странице книги «Good Calories, Bad Calories» на сайте http://www.Amazon.com, где представлены отзывы нескольких сотен довольных читателей[2].

    Все эти комментарии, электронные и обычные письма нередко сопровождались одной просьбой. «Good Calories, Bad Calories» – довольно большая книга (почти пятьсот страниц), напичканная научной информацией и историческими фактами, а также большим количеством комментариев. Я полагал, что это необходимо для того, чтобы начать переговоры с научным сообществом и чтобы специалисты (а также и обычные читатели) не воспринимали мои доводы пустыми. Эта книга требует от читателя потратить на нее немало времени и внимательно изучить все приведенные аргументы. Вот почему многие прочитавшие ее люди попросили меня написать новую книгу, которую могли бы без проблем прочитать их мужья и жены, пожилые родители, братья и сестры или просто друзья. Многие врачи также попросили меня написать книгу, которую они смогли бы рекомендовать своим пациентам и коллегам и которая не требовала бы от них много времени и усилий.

    Это еще одна причина, по которой я решил написать эту книгу. Я надеюсь, что благодаря ей вы сможете понять, возможно, впервые в своей жизни, почему мы на самом деле толстеем и как с этим бороться.

    Единственное, о чем я прошу читателя, так это не принимать на веру ни единого сказанного мной слова. Мне хотелось бы, чтобы вы не переставали спрашивать себя, действительно ли мои идеи имеют смысл. Эта книга призвана заставить читателя думать и размышлять. Ее целью является показать, насколько заблуждаются органы здравоохранения и медицинское сообщество в целом, как в США, так и по всему миру, в также вооружить читателя необходимыми знаниями для того, чтобы он мог самостоятельно позаботиться о своем здоровье и самочувствии.

    Однако мне хотелось бы сделать одно предупреждение: если вас убедят мои аргументы и вы решите сделать соответствующие изменения в своем рационе питания, то вам, возможно, придется идти наперекор рекомендациям собственного врача и определенно наперекор официальным советам властей о том, как следует правильно питаться. В этом смысле вы будете действовать исключительно на свой страх и риск. Эту ситуацию, однако, можно изменить, если после прочтения этой книги вы предложите ее своему врачу, чтобы он мог самостоятельно решить, кому и чему стоит верить. Также было бы неплохо, если бы эта книга дошла и до органов здравоохранения, так как рост ожирения и диабета по всему миру стал глобальной проблемой здравоохранения, а не просто личной неприятностью каждого. Было бы здорово, если бы представители власти на самом деле осознали, почему мы оказались в такой плачевной ситуации, чтобы они смогли, наконец, предпринять шаги для выхода из нее и перестать погружаться в трясину недопонимания.
    Г. Т., сентябрь 2010 г.

    Введение. Первородный грех
    В 1934 году молодой немецкий педиатр Хильда Бруч переехала в США, обосновалась в Нью-Йорке и была поражена, как она писала позже, количеством увиденных толстых детей – «по-настоящему толстых, не только в больницах, но и на улицах, и в метро, и в школах».

    Действительно, обилие толстых детей в Нью-Йорке настолько бросалось в глаза, что другие европейские эмигранты то и дело спрашивали об этом Бруч, предполагая, что она сможет найти объяснение подобной тенденции. Что не так с детьми в Америке? – спрашивали они. Почему они все такие огромные? Многие говорили, что никогда не видели такого количества детей в подобном состоянии.

    В наши дни мы слышим подобные вопросы постоянно либо же задаем их сами себе, без устали напоминая друг другу о том, что наблюдаем за самым разгаром эпидемии ожирения (не только в Америке, но и во всем развитом мире). Подобным вопросом задаются и о взрослых, количество людей с избыточным весом среди которых также безудержно растет. Почему они все такие толстые? Или же вы можете задать этот вопрос себе: «Почему я такой?»

    Однако это был Нью-Йорк середины тридцатых годов. До появления первых Макдональдсов и KFC, обозначивших начало эпохи того самого фастфуда, который нам так хорошо знаком сейчас, оставалось еще два добрых десятилетия. О двойных порциях и высокофруктозном кукурузном сиропе люди услышат только через пятьдесят лет. Чтобы дать более ясное представление об этой эпохе, можно отметить, что 1934 год – это расцвет Великой депрессии, эра бесплатных столовых для нуждающихся, очередей за хлебом и беспрецедентной безработицы. Каждый четвертый трудоспособный житель США сидел без работы. Шестеро из десяти американцев жили за чертой бедности. Считалось, что в Нью-Йорке, там, где Бруч и ее друзья-эмигранты были поражены тучностью местной ребятни, один из четырех детей страдал от истощения. Как такое было возможно?

    Через год после переезда в Нью-Йорк Бруч основала клинику во врачебно-хирургическом колледже при Колумбийском Университете для лечения больных ожирением детей. В 1939 году она опубликовала первый из многочисленных отчетов о своих подробных исследованиях страдающих от избыточного веса детей, лечением которых, по большей части безуспешным, она занималась.

    После опроса своих пациентов и их семей Хильда Бруч пришла к выводу, что эти дети на самом деле употребляли избыточное количество пищи, как бы они или их родители ни старались изначально отрицать этот факт. Призыв есть поменьше не приносил никаких результатов, и никакие советы, наставления или указания – будь то при разговоре с родителями или детьми напрямую – не помогали.

    Нельзя было отрицать, говорила Бруч, тот факт, что эти дети на протяжении всей своей жизни пытались ограничивать себя в еде, чтобы контролировать свой вес, или хотя бы задумывались о том, что должны понизить свой аппетит, однако, несмотря на все, так и оставались толстыми. Некоторые из этих детей, писала Бруч, «приложили серьезные усилия для снижения избыточного веса, пренебрегая своими интересами и личной жизнью в попытках добиться цели». Однако для поддержания нормального веса они должны были «все время оставаться полуголодными», и они просто не могли продолжать в подобном духе, хоть ожирение и делало их убогими социальными изгоями.

    Одной

    1244
  • Сообщение: #352735
    Ольга Княгиня » 07 Июн 2018, 22:47
    Хранитель

    Очищающие диеты. Оздоровление и омоложение организма. Юлия Владимировна Бебнева

    Очищающие диеты. Оздоровление и омоложение организма. Юлия Владимировна Бебнева

    Введение
    Проблема правильного питания в настоящее время особенно актуальна. Современному человеку непросто соблюдать сбалансированный режим. Большинство горожан перекусывают на бегу порой тяжелой и попросту вредной для организма пищей. В итоге появляются лишние килограммы и всевозможные болезни, причиной которых является неправильное питание.

    Между тем о пище, очищающей организм, люди знали много веков назад. Жрецы индийских храмов использовали для этой цели дикий рис, горный ячмень, некоторые овощные культуры (огурцы, тыкву, морковь). Особый рацион назначали они заболевшим людям. В Вавилоне, Ассирии и Ханаане для очищения организма применяли кисломолочные продукты.

    В Южной Америке инки очень почитали маис (кукурузу), поскольку эта культура считалась не только полезным продуктом питания, но и целебной пищей. Воины накануне сражения питались только смолотой кукурузой, запивая ее водой. Считалось, что маис очищает тело и разум.

    Регулярные очистительные диеты способствуют сохранению молодости и красоты. Известно, что последняя императрица Китая Цы Си уделяла огромное значение правильному питанию. В ее дворце имелся целый штат лекарей-диетологов, которые разрабатывали для своей повелительницы разнообразные целебные рационы. Диеты, способствующие очищению организма, стояли в этом списке на первом месте. Забота императрицы о своем здоровье приносила результаты, поскольку Цы Си правила Поднебесной почти полвека и до последних дней сохраняла свежесть лица и красоту тела.

    Сложности, связанные с очистительным питанием
    Часто в насыщенной событиями жизни человеку не хватает времени, чтобы пообедать или позавтракать. Но известно, что для детоксикации пропускать приемы пищи не следует. Диетологи советуют носить с собой определенные продукты, например орехи, сухофрукты, рисовое печенье, диетические хлебцы и т. д. При внезапном чувстве голода этой пищей всегда можно перекусить, находясь в офисе, автомобиле или институте. Но нередко люди путают чувство жажды с голодом, поэтому порой бывает достаточно чашки зеленого или травяного чая, чтобы ощутить сытость и прилив свежих сил.

    Если в период очищения намечается поход в гости или кафе, то следует заранее предупредить присутствующих о том, что в этот вечер вы будете крайне умерены в пище и им не стоит настойчиво предлагать вам то или иное блюдо (особенно если пища жирная и высококалорийная). От алкоголя в это время рекомендуется отказаться. Лучше предпочесть горячую воду с лимоном или травяной чай. Свежие фрукты и овощи тоже не будут лишними.

    В некоторых случаях отказаться от ужина бывает довольно проблематично, например если необходимо идти в ресторан с партнерами или коллегами по работе. Но из затруднительного положения можно выйти, заказав себе в качестве основного блюда овощной гарнир или печеный картофель. Можно также выбрать приготовленные на пару овощи (капусту, морковь, помидоры и т. д.). Подойдет и шлифованный рис (в небольшом количестве) с соевым соусом. Креветки, кальмары и нежирная рыба тоже приемлемы в качестве ужина в период очищения. Однако следует помнить, что после посещения ресторана стоит ограничить себя в еде, включив в рацион следующего дня лишь сырые овощи. При грамотном сочетании продуктов питания не происходит зашлаковывания организма и накопления вредных веществ и токсинов. Именно по такому принципу врачи-диетологи составляют очищающие диеты для своих пациентов. Люди, периодически придерживающиеся подобных диет, как правило, остаются довольны полученным результатом.

    Продукты для очищения
    Издавна для очистительной диеты применяются крупы. Лучше всего для этой цели подходят рис, овес, кукурузные зерна, гречиха, пшено, рожь. Из этих продуктов в период очищения можно готовить каши, легкие пудинги и мюсли.

    В профилактических целях рекомендуется есть отруби (достаточно 1–2 чайных ложек в день). Находящаяся в них клетчатка способствует очищению кишечника.

    Результаты исследований показали, что пищеварительная система не может переварить клетчатку. Таким образом съеденные продукты, содержащие ее, заполняют желудок, давая ощущение сытости, но не преобразовываясь в лишние килограммы. С помощью клетчатки из организма активно выводятся токсические вещества.

    Важными диетическими и очищающими свойствами обладают кисломолочные продукты (особенно кефир, простокваша, йогурт, ацидофильные напитки). Они оздоравливающе воздействуют на кишечник и являются эффективным средством нормализации пищеварения. Это объясняется тем, что в их составе имеются живые молочнокислые бактерии и высокоактивная молочная кислота. Кисломолочные напитки снижают интенсивность гнилостных процессов в пищеварительном тракте, оптимизируют функцию полезной микрофлоры кишечника, снижают объем аутоинтоксикации. Активность таких напитков зависит от количества в них молочной кислоты. В простокваше ее содержится 0,8 %, в кефире – 0,9 %, в твороге – 1 %, в сметане – 0,7 %. Кисломолочные напитки усваиваются легче и быстрее, чем молоко (через час после употребления оно усваивается на 32 %, а простокваша – на 91 %).

    Пахта также обладает очистительными свойствами и может быть рекомендована людям зрелого и пожилого возраста и страдающим тучностью.

    Следует употреблять в пищу больше свежих овощей и фруктов для профилактики зашлакованности организма. Эти продукты способствуют выделению ферментов, необходимых для хорошего переваривания белков.

    Овощи и фрукты имеют важнейшее значение в регулировании обмена веществ. Лучшим средством нормализации жирового обмена и борьбы с зашлакованностью является переход на питание преимущественно растительной пищей в составе молочно-растительного рациона.

    Одной из причин накопления шлаков и вредных веществ является систематическая аутоинтоксикация гнилостными продуктами, всасывающимися из кишечника.

    Лучший способ нормализации кишечной микрофлоры и предотвращения интенсификации гнилостных процессов в кишечнике состоит в ежедневном включении в рацион свежих овощей и фруктов, квашеной капусты, кисломолочных напитков.

    Все виды капусты обладают высокими очищающими и диетическими свойствами.

    Капустная клетчатка (как и клетчатка большинства овощей и фруктов) способствует выведению из организма холестерина, а также оказывает нормализующее влияние на жизнедеятельность полезной кишечной микрофлоры.

    В период очищения следует отдавать предпочтение растительным маслам. Овощные салаты лучше всего заправлять оливковым, подсолнечным или кукурузным маслом. Некоторые диетологи рекомендуют также употреблять масло грецкого ореха. Блюда, заправленные им, отличаются неповторимым вкусом и хорошим очищающим эффектом.

    Диеты для очищения организма
    Очищающие диеты, в отличие от других, не имеют побочных эффектов. Если человек придерживается необходимых рекомендаций и относится к своему питанию грамотно, то результат будет достигнут достаточно быстро и без особых сложностей. В этой главе приведено несколько вариантов очищающих диет. Все они проверены временем и пользуются популярностью у людей самых разных профессий и возрастов.

    Диета 1
    1-й день

    Рекомендуется пить овощные соки, лучше всего свежеотжатые, разбавляя их водой наполовину. Надо выпивать по 1 стакану 5 раз в день. Между приемами сока следует пить ключевую или отфильтрованную воду, добавив в нее 1 чайную ложку лимонного сока.

    2-й день

    Утром и вечером пить травяной настой или овощной сок (морковный, тыквенный, томатный). В течение дня следует есть только свежие фрукты – яблоки, апельсины, грейпфруты, груши, арбуз, виноград. Из них можно приготовить салат.

    3-й день

    На завтрак рекомендуется съесть мелко нарезанные фрукты с йогуртом (с живыми молочнокислыми бактериями). Между завтраком и обедом можно перекусить овощным салатом из свеклы, моркови, капусты или изюмом с орехами. Разрешается пить овощной сок. В обед следует приготовить легкий овощной суп или овощи на пару. Пить можно только очищенную или ключевую воду. Поужинать лучше всего фруктами. Эта несложная диета достаточно эффективна и поможет организму избавиться от токсичных веществ и шлаков. В ней присутствуют только сырые натуральные продукты. Эта диета очень непродолжительна, и ее могут придерживаться почти все люди без серьезных заболеваний. При наличии определенных болезней стоит проконсультироваться с лечащим врачом.

    Диета 2
    1-й день

    В этот день не рекомендуется есть. В течение дня можно пить зеленый или травяной чай.

    Если очень сложно совсем отказаться от пищи, то разрешается съесть небольшое количество ржаных сухариков.

    2-й день

    Завтрак: овсяная каша, баклажанная или кабачковая икра, хлебцы, зеленый чай.

    Обед: гороховый или фасолевый суп, овощной салат и тушеная капуста. Десерт – запеченные яблоки.

    Ужин: картофельное рагу, маринованные огурцы или грибы, чай с цветочным медом.

    3-й день

    Завтрак: пшенная каша с кусочками фруктов, оладьи с отрубями, зеленый чай.

    Обед: капустный салат, рисовая каша с жареной морковью, ягодный кисель.

    Ужин: травяной чай с тостами и повидлом.

    4-й день

    Завтрак: гречневая каша, чай с диетическими хлебцами.

    Обед: салат из огурцов и редиса, вегетарианские щи, печеный картофель, ягодный или фруктовый компот.

    Ужин: овощное рагу, зеленый чай с сухариками.

    5-й день

    Завтрак: рисовая каша, орешки, травяной чай с тостами.

    Обед: салат из свеклы и моркови, грибной суп, отварной картофель, кисель из ягод или фруктов.

    Ужин: оладьи из гречневой муки, тушеные грибы с луком и морковью, зеленый чай с цветочным медом.

    6-й день

    Завтрак: тушеные овощи, сухофрукты, чай с лимоном и вареньем.

    Обед: салат из помидора, овощная окрошка, квашеная капуста, яблочный или грушевый компот.

    Ужин: овощные паровые котлеты, жареные шампиньоны, травяной чай с диетическими хлебцами и повидлом.

    7-й день

    Завтрак: блинчики из ржаной муки, овощной паштет, чай с лимоном.

    Обед: овощной салат с зеленью, постный борщ, тыква печеная, компот.

    Ужин: овсяный пудинг с сухофруктами, орешки, зеленый чай с ржаными сухариками или тостами.

    Диета 3
    Придерживаясь этой диеты, следует с 1-го по 4-й день употреблять только фрукты, овощи, орехи, мед, зеленый и травяной чай, овощные соки (картофельный, капустный), растительное масло (подсолнечное, оливковое, арахисовое, кунжутное, горчичное). Рекомендуется в день съедать не более 100 г ржаных хлебцев или тостов. Последние можно заменить сухарями.

    Алкоголь, сладости и табак полностью исключаются из этой диеты.

    5-й день: сырые овощи, фрукты, сухарики, травяной чай.

    6-й день: все то же самое, но в обед можно съесть 3 печеных клубня картофеля и листовой салат.

    7-й день: в рацион добавляется овсяный пудинг и 0,5 л кефира.

    8-й и 9-й дни: добавляется 1 яйцо, сваренное всмятку.

    С 10-го по 14-й день в рацион включается 0,5 л йогурта с живыми молочнокислыми бактериями, 2 ложки нежирного творога или творожного сыра.

    Затем начиная с 15-го дня 2 раза следует употреблять по 100 г нежирного отварного мяса, при этом 2–3 раза в неделю устраивать разгрузочные дни.

    Диета должна продолжаться не менее 30 календарных дней.

    Диета 4
    1-й день

    Первый завтрак: большая груша.

    Второй завтрак: листовой салат с редисом, морковь, приготовленная на пару, печеная цветная капуста.

    Обед: листовой салат, огурец и помидор, зеленая фасоль.

    Ужин: 1 стакан тыквенного сока.

    2-й день

    Первый завтрак: апельсин, лесные орехи (фундук).

    Второй завтрак: свежий огурец, листовой салат, 1 печеный клубень картофеля, тыква, приготовленная на пару.

    Обед: редис и спаржа, жареные грибы, цветная капуста, приготовленная на пару или в микроволновке.

    Ужин: 1 стакан томатного сока.

    3-й день

    Первый завтрак: сладкая дыня.

    Второй завтрак: листовой салат, тушеные помидоры и морковь, бутерброд с маслом, рагу из картофеля, капусты и грибов.

    Обед: салат из зеленой фасоли, запеченное нежирное мясо, свежий огурец.

    Ужин: 1 стакан яблочного сока.

    4-й день

    Первый завтрак: грейпфрут или ананас.

    Второй завтрак: овощной салат, приготовленные на пару сладкий перец, цветная капуста, помидор.

    Обед: щавель, зеленый горошек, деревенский козий сыр.

    Ужин: 1 стакан морковного сока.

    5-й день

    Первый завтрак: большое зеленое яблоко, орехи.

    Второй завтрак: листовой салат, печеная тыква, брокколи, приготовленная на пару или в микроволновке.

    Обед: салат из огурцов, тушеные грибы и зеленые бобы, приготовленные на пару, сухофрукты.

    Ужин: 1 стакан апельсинового сока.

    6-й день

    Первый завтрак: виноград и орехи. Второй завтрак: овощной салат, зеленый горошек, шпинат,

    125
  • Сообщение: #352713
    Ольга Княгиня » 07 Июн 2018, 22:40
    Хранитель

    Омни диета. Тана Амен

    Омни диета. Тана Амен

    ПОСВЯЩАЕТСЯ
    Дэниэлу, моему мужу, за то,
    что никогда во мне не сомневался.
    И моей дочери Клои, которая всегда
    проверяла меня на прочность.
    Эта идеальная смесь ингредиентов
    является надежным рецептом успеха.
    Tana Amen

    Предисловие российского врача
    С огромным удовольствием прочитал книгу Таны Амен. На фоне обилия книг о похудении, где авторы пишут обычно о какой-нибудь диете либо о собственном опыте снижения веса, который может быть не применим к другим людям, ее метод действительно имеет комплексный подход.

    В книге речь идет не только о питании, которое способно послужить снижению массы тела и восстановлению здоровья. Здесь диета выступает в древнегреческом его значении – «diates», а именно, образ жизни.

    Почему я решил написать предисловие к этой книге? Для этого есть несколько причин.

    Книга написана настоящим профессионалом. Тана Амен пользуется только проверенными фактами, которые содержатся в научной литературе. Могу об этом судить, так как прохожу длительное обучение в Институте функциональной медицины США и пользуюсь обширной базой данных новейших достижений в области генетики, нутрициологии, нутригеномики, эпигенетики.

    Поэтому я рекомендую прочитать книгу Таны Амен не только обычным людям, но и специалистам в области снижения веса и восстановления здоровья, а также всем врачам. Последним лучше сделать ее своим настольным руководством для того, чтобы давать правильные рекомендации пациентам.

    Еще один важный момент – я лично знаком с Таной Амен и доктором Дэниэлом Аменом, ее знаменитым мужем, который является ведущим психофизиологом в США и в мире. Мне удалось не только познакомиться с их замечательной клиникой восстановления мозга (Amen Clinics Inc.), но и пройти исследование своего мозга, а также закончить сертификационный курс по методике доктора Амена.

    Во время посещения Amen Clinics Inc. мы с коллегами познакомились с комплексным подходом, который позволяет лечить психические заболевания. Помню наше удивление, когда мы с Таной и Дэниэлом рассказывали друг другу о применяемых нами технологиях, с их стороны больше в сфере лечения синдрома дефицита внимания и гиперактивности, аутизма, болезни Альцгеймера, биполярных расстройств, шизофрении; с нашей стороны – лечения ожирения и устранения тревожно-депрессивного состояния. Оказалось, что, не зная друг друга, не обмениваясь информацией, находясь на противоположных сторонах земного шара, мы использовали практически одинаковые технологии восстановления здоровья человека. И в Центрах снижения веса доктора Гаврилова, и в Amen Clinics Inc. применяется комплексный подход – единственно верный – для того, чтобы человек вернул себе нормальный вес и здоровье. Суть подхода: психотерапия, рациональное питание, нутрициология и рекомендации по физическим нагрузкам, сну, питьевому режиму, самореализации, хобби, а также медицинская реабилитационная программа и многое другое. Удивительные улучшения здоровья действительно происходят у наших пациентов.

    Помимо общения в рамках работы, мы были приглашены домой к Тане и Дэниэлу. В их замечательном особняке на калифорнийском побережье нашлось место огороду, где Тана и Дэниэл собственноручно выращивают экологически чистые овощи для своего стола. Нас угостили прекрасным ужином, приготовленным по рецептуре Таны, – это было потрясающе вкусно: баранина без жира, свежие овощи и море зелени. И даже десерт из фруктов был особенным! Мы убедились, что все, о чем Тана и Дэниэл пишут в своих книгах, они применяют к себе и своим близким. После ужина мы сыграли несколько партий в настольный теннис – без ежедневной физнагрузки эта семья не обходится, обменялись интеллектуальными подарками, Тана и Дэниэл подарили мне игру «Катамино» для улучшения активности мозга и набор для молекулярной кухни.

    Тана и Дэниэл очень спортивные, стройные, подтянутые, оба обладают острым умом и прекрасным чувством юмора. Еще видно, что они любят друг друга, своих детей и многочисленных родственников. Если есть где-то образец профессионализма, самореализации в своем деле, прекрасных отношений – это семья Таны и Дэниэла Амена.

    После знакомства с их замечательными практиками, в Центрах снижения веса, где я являюсь научным руководителем, специалисты стали применять их рекомендации по питанию и восстановлению активности мозга для наших пациентов. Мы сразу заметили разницу – снижение веса стало идти спокойнее: у пациентов уменьшалась тревожность, и они сбрасывали большее количество килограммов.

    Безусловно, эта книга поможет читателям найти свой путь к стройному телу и здоровью. Это одна из немногих книг, которую стоит читать и перечитывать, чтобы открыть новые грани здорового образа жизни. Как психотерапевт, хочу сказать, что книга вдохновляет на важные изменения в жизни, возвращение здоровья, молодости и красоты.

    Желаю всем читателям стройности, здоровья, любви и уважения к своему телу и душе!
    Гаврилов Михаил, врач-психотерапевт, к.м.н.,

    научный руководитель Центров снижения веса доктора Гаврилова

    Предисловие доктора Дэниэла Дж. Амена
    Хотя на наш мозг и приходится всего 2 % массы тела – меньше полутора килограммов, – он использует от 20 до 30 % всех потребляемых человеком калорий. Этому органу нужно больше всего энергии (в сравнении с другими частями человеческого организма). Питание, которое мы предоставляем своему мозгу, либо помогает ему правильно функционировать и восстанавливаться, либо наносит вред и способствует преждевременному износу.

    Общее состояние организма человека прежде всего отражается на здоровье его мозга и разума. На данный момент проведено 22 научных исследования, показавших, что чем больше вес человека, тем меньше и хуже работает его мозг. Первое исследование, в ходе которого была продемонстрирована связь между весом тела и работоспособностью головного мозга, было проведено командой Питтсбургского университета во главе с доктором медицины Цирусом Раджи. Результаты этого эксперимента настолько потрясли меня, что я похудел на девять килограммов, потому что не хотел, чтобы мой мозг постепенно усыхал! Когда дело доходит до мозга, то размер имеет значение. После опубликования мною результатов еще двух исследований, повторивших изыскания доктора Раджи, я придумал для обозначения этого явления термин «синдром динозавра» – большое тело с маленьким, на грани вымирания, мозгом. Осознавая всю серьезность данной проблемы и опираясь на научные знания, я понял, что мне необходимо достучатся до людей и научить их, как можно поправить свое здоровье. Мы просто не можем себе позволить терять время. По мере того как я все больше и больше узнавал о связи между здоровьем мозга и состоянием всего организма, я понимал, что основным элементом выздоровления является правильное питание.

    Моя жена Тана стала моим партнером в деле укрепления и поддержания здоровья, а также в вопросах передачи другим людям знаний о потрясающей силе питательной еды. Репутация Таны как специалиста по здоровому образу жизни распространилась повсеместно. Теперь практически везде, куда бы она ни пошла, люди просят у Таны – которую они ласково называют женой доктора Мозга – совета по правильному питанию и укреплению здоровья. Друзья, соседи, родители и преподаватели в школе, где учится наша дочка, а также люди, с которыми мы встречаемся в клиниках Амена по всем Соединенным Штатам, – все хотят узнать, как с помощью правильного питания можно укрепить здоровье мозга и всего организма.

    Когда люди начинают следовать рекомендациям Таны, то чаще всего им удается добиться удивительных результатов в деле улучшения своего здоровья. Мы были потрясены огромным количеством телефонных звонков и писем на электронную почту, полученных от всех тех, кому удалось похудеть, избавиться от физической боли, отказаться от лекарств, обрести дополнительную силу и энергию, а также привести в порядок свой кишечник, просто следуя ее рекомендациям.

    Когда я увидел, какое влияние Тана оказывает на людей, которых она встречает и с которыми работает, то попросил ее написать кулинарную книгу для специальных выпусков моей передачи на национальном телевидении. Зрители были от нее просто в восхищении, они восторженно рассказывали о том, каких потрясающих результатов им удалось добиться, следуя разработанной Таной программе. И когда пастор Рик Уоррен[1] попросил меня помочь ему доработать «План Дэниэла» – широкомасштабную оздоровительную программу, предназначенную для членов церкви Сэддлбек, я понял, что Тана идеально подойдет на роль тренера. Совместно с нашими друзьями Мехметом Озом[2] и Марком Хайманом[3] мы помогли 15 тысячам людей сбросить в общей сложности более 100 тысяч килограммов в рамках программы «План Дэниэла» в течение первых 12 месяцев. Когда мы выступаем вместе и люди обращаются за советом по питанию и пищевым добавкам, я всегда отсылаю их к Тане: «Спросите жену доктора Мозга! Она у нас специалист по питанию!»

    Тана страстно увлекается вопросами здоровья. Она училась на медсестру в Университете города Лома-Линда в Калифорнии, жители которого славятся своим долголетием. Когда мы познакомились, она работала медсестрой в реанимационном отделении нейрохирургии и занималась самыми тяжелыми пациентами в госпитале. Она своими собственными глазами видела последствия неправильного образа жизни и нездорового питания – ведь люди с ожирением, диабетом, болезнями сердца и другими хроническими заболеваниями неминуемо становились жертвами преждевременной смерти. Вместе с тем Тана многократно становилась свидетелем того, какие невероятные преобразования происходят с больными, которые решают взять здоровье в свои руки и начать правильно питаться, – таким людям удается повернуть развитие болезни вспять, снизить потребление лекарств, вернуть былое здоровье и энергию.

    Главным открытием, которое Тана сделала в ходе работы с пациентами, которым она помогла за все эти годы, стало то, что еда может стать самым лучшим на свете лекарством или превратиться в самого заклятого врага. Типичный западный рацион питания, отличающийся изобилием вредных жиров, соли и сахара, – все эти продукты быстрого приготовления, картошка фри и газировка, – способствует развитию воспалительных процессов в организме и связан с возникновением таких расстройств и болезней, как депрессия, синдром дефицита внимания (СДВ), деменция (приобретенное слабоумие), болезни сердца, рак, диабет и ожирение. Однако есть и хорошие новости. Если уже сегодня начать делать правильный выбор в пользу своего здоровья, то вскоре вы убедитесь, что у вас появилось гораздо больше энергии, вам проще сосредоточиться, ваша память и настроение улучшились, а талия стала гораздо стройнее и сексуальнее. Вы также сможете значительно снизить риск развития различных хронических заболеваний, таких как болезни сердца и сосудов, гипертония, диабет II типа, ожирение и рак. Здоровый образ жизни и правильное питание могут даже помочь избавиться от некоторых очень опасных болезней, а в некоторых случаях – снизить или же вовсе исключить потребность в лекарствах. Ряд современных исследований показал, что здоровое питание, подобное этой диетической системе, связано со снижением риска развития болезни Альцгеймера и депрессии.

    «Выедая» свой путь к крепкому здоровью, вы сможете при этом еще и получать удовольствие. Когда я начал соблюдать эту диету, то мое отношение к пище кардинально поменялось: я понял, что еда может быть одновременно и полезной, и удивительно вкусной. Данная диета стала началом моих потрясающих отношений с пищей. Вместо того чтобы быть рабом пищи, которая наносила мне вред, я начал осознанно наслаждаться огромнейшим разнообразием потрясающих продуктов питания, которые укрепили мое здоровье и позволили гордиться собой. До этого я был словно игрушка йо-йо[4]: меня

    1269
  • Сообщение: #352702
    Ольга Княгиня » 07 Июн 2018, 22:23
    Хранитель

    Кефирная и кисломолочная диеты. Похудение, омоложение, здоровое питание. Линиза Жувановна Жалпанова

    Кефирная и кисломолочная диеты. Похудение, омоложение, здоровое питание. Линиза Жувановна Жалпанова

    Введение
    Молоко является единственной пищей для ребенка в первые месяцы его жизни. Очень большое значение молоко имеет и в питании взрослого человека.

    Молоко — это легкоусвояемый продукт, приготовленный самой природой и подходящий для употребления людьми любого возраста. Вещества, входящие в состав молока, хорошо сбалансированы, что позволяет использовать молочные продукты как основу диетического питания.

    Молоко очень полезно. Оно регулирует холестериновый обмен в организме, предупреждая развитие атеросклероза. Издавна известны и целебные свойства кисломолочных продуктов, например, они благотворно влияют на состав кишечной микрофлоры, предотвращая гнилостные процессы. Кисломолочные продукты не только лечат, но и повышают жизненный тонус, снимают усталость. Они намного лучше усваиваются организмом, богаче витаминами, сильнее по антибактериальному действию. Кисломолочные продукты способствуют долголетию.

    Именно поэтому в последнее время стали очень популярными кисломолочные и кефирные диеты, которые не только помогают обрести нормальный вес, но и оказывают омолаживающее действие, что всегда было востребовано. В этой книге приводятся рецепты приготовления различных кисломолочных продуктов в домашних условиях, а также полезные кисломолочные диеты.

    Молоко и молочные продукты
    Молоко является продуктом секреции молочных желез млекопитающих. Это жидкость белого цвета с желтоватым оттенком, немного сладковатая на вкус.

    В России люди употребляют преимущественно коровье молоко, которое обрабатывается на государственных молочных заводах. Это дает некоторую гарантию доброкачественности продукта.

    В национальной кухне некоторых народов используется также молоко других животных — овец, верблюдиц, кобылиц, коз и т. д. Так, из овечьего молока готовят брынзу, из верблюжьего — шубат, а из молока кобылиц — кумыс.

    Состав молока очень сложен, причем у разных животных и разных пород он отличается. Кроме того, состав зависит от стадии лактации животного, времени года, когда проводилось доение, и т. д.

    В состав молока входят сложные белки, содержащие все незаменимые аминокислоты. С медицинской точки зрения эти белки полноценные, т. к. содержат почти все витамины и ферменты в том или ином количестве.

    Молочная железа (вымя) состоит из клеток, пронизанных нервами, кровеносными и лимфатическими сосудами, которые доставляют необходимые для синтеза молока вещества. В клетках железы образуются альвеолы — пузырьки с капельками молока, которое по особым канальцам перемещается в полость, называемую цистерной, где и скапливается. У коров 4 такие молочные цистерны.

    Количество жировых капелек в молочной эмульсии достигает 2 млрд шт/мл. Поэтому молоко имеет высокую жирность.

    В состав молока входят и углеводы, в основном моносахариды. Главным молочным углеводом является лактоза. Ее расщепление в кишечнике происходит медленно, благодаря чему сдерживается брожение молочного продукта.

    Жиры, входящие в состав молока, находятся в состоянии эмульсии, т. е. в виде взвешенных в толще жидкости капелек. Они представляют собой сложную смесь триглицеридов, содержащую также лецитин и жирорастворимые витамины.

    Капельки жира в молоке очень малы — 0,5–10 мкм. Кроме того, они имеют низкую точку температуры плавления, что делает молочный жир легкоусвояемым. Организм человека затрачивает минимальные усилия для переваривания и усвоения молока и молочных продуктов. Калорийность молока не очень высокая — 60 ккал на 100 мл продукта.

    Переработка молока на молочных заводах
    Для того чтобы увеличить срок хранения, парное молоко фильтруют и охлаждают, после чего отправляют на молочные заводы, где его подвергают очистке, нормализуют, пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают и упаковывают. Благодаря обработке молока сохраняются его полезные качества и предотвращается быстрое развитие попавших в молоко микроорганизмов.

    Молоко очищают в специальных центробежных молокоочистителях или фильтруют под давлением. Таким образом удаляются примеси.

    Для удаления из молока бактериальных клеток применяют специальные центрифуги, а сам процесс очистки называется бактефунированием.

    Нормализация молока — это снижение или повышение содержания в нем жира с целью доведения этого показателя до нормы. Жирность молока не должна превышать 3,2 %. Молоко повышенной жирности пропускают через сепаратор-нормализатор или смешивают с цельным молоком. Пастеризация молока проводится с целью увеличения длительности его хранения. Для этого после нормализации молоко подвергают тепловой обработке при температуре 75–85 °C с выдержкой 15–20 с. Пастеризация бывает моментальной, кратковременной и длительной. Для каждого вида обработки используется разное оборудование.

    Моментальная пастеризация происходит в течение нескольких секунд без выдержки. Температура при этом достигает 85–90 °C. При кратковременной пастеризации молоко нагревают до 74–76 °C и выдерживают 15–20 с. Длительная пастеризация проводится при температуре 65 °C с выдержкой 30 мин. Чаще всего на молочных заводах применяют метод кратковременной пастеризации.

    Еще одним видом обязательной обработки молока, предшествующей поступлению его в продажу, является гомогенизация. Особенно это необходимо для дальнейшего изготовления из молока кисломолочных продуктов. Гомогенизация представляет собой механическое дробление капель жира на более мелкие частицы. Это делается для получения молочной эмульсии, которая не будет расслаиваться при хранении.

    После гомогенизации молоко быстро охлаждают до температуры 4–6 °C и отправляют на разлив.

    Кисломолочные продукты получают из пастеризованного молока двумя способами — термостатным и резервуарным.

    При термостатном способе гомогенизированное молоко разливают в тару и сквашивают в термостатах, после чего охлаждают до температуры 8 °C.

    При резервуарном способе в тару разливается уже готовый продукт, предварительно выдержанный для сквашивания и созревания в специальных больших емкостях.

    Иногда для стерилизации молока на молочных заводах применяют метод активизации, основанный на использовании ультрафиолетового и инфракрасного излучения.

    Виды молока
    В пищу употребляют в основном пастеризованное молоко. Оно бывает нескольких видов:

    — цельное (нормализованное молоко с определенным содержанием жира — 3,2 % или 2,5 %);

    — восстановленное (молоко, полностью или частично приготовленное из молочных консервов, которое затем снова очищают, гомогенизируют, пастеризуют, охлаждают и разливают);

    Восстановленное молоко получают путем растворения сухого цельного молока в теплой воде и выдержки в течение 3–4 ч. За это время набухают белки, исчезает водянистый вкус, молоко обретает нормальную плотность и вязкость.

    — молоко повышенной жирности (нормализованное молоко жирностью 6 %, которое подвергают гомогенизации);

    — топленое (жирностью не менее 6 %, подвергнутое гомогенизации и пастеризации при температуре не менее 95 °C с выдержкой в течение 3–4 ч);

    — белковое (молоко, в которое при нормализации было добавлено сухое или сгущенное молоко, отличается повышенным содержанием сухих обезжиренных элементов);

    — витаминизированное молоко (изготовленное из цельного или нежирного молока и обогащенное витаминами А, С и D);

    — нежирное (молоко содержащее не более 0,05 % жира и полученное из пастеризованного молока путем сепарирования).

    По мнению некоторых врачей-диетологов, стерилизованное молоко может приносить вред, поскольку при стерилизации молочные белок и кальций денатурируются и вызывают в дальнейшем проблемы со здоровьем.

    Характеристика молока различных животных
    Помимо коровьего молока, человек употребляет молоко других животных.

    Овечье молоко

    Это молоко более жирное, чем коровье. Оно богато белками и отличается повышенными кислотностью и плотностью. У него сероватый оттенок из-за отсутствия каротина. При этом содержание витамина А в овечьем молоке выше, чем в коровьем.

    В овечьем молоке содержится 6 % белок, 80 % которого составляет казеин, а 20 % — сывороточные белки. Овечье молоко обладает высокой биологической ценностью. Его используют в пищу народы Крыма, Закавказья, Северного Кавказа, Средней Азии и других регионов. Так, в Греции овечье молоко составляет половину всего производимого в стране молока.

    Овечье молоко вместе с козьим используют для приготовления сыра, самыми известными сортами которого являются брынза, рокфор, кашкавал, пекарино, кобийский сыр и пр. В Средней Азии из овечьего молока изготавливают масло.

    На производство 1 кг сыра расходуется на 50 % меньше овечьего молока, чем коровьего.

    Лактация у овец продолжается 5–7 месяцев. Доить их начинают с конца 3-го месяца после окота. Удой от овцы в среднем составляет 50–250 л молока за период лактации, у некоторых животных этот показатель достигает 1300 л молока. При этом жирность овечьего молока составляет 7,3 %.

    Козье молоко

    Оно богато альбумином, кальцием, фосфором и витамином С, а в остальном по своему составу сходно с коровьим. Козье молоко светлее коровьего из-за низкого содержания в нем красящих веществ. Молоко свертывается в желудке мелкими хлопьями, благодаря чему этот продукт легко усваивается организмом.

    Козье молоко употребляют как цельное, так и переработанное в виде сыра и кисломолочных продуктов. Оно считается отличным профилактическим и лечебным средством при желудочно-кишечных заболеваниях. Козье молоко часто используют в диетическом питании при язве желудка, а также в детском питании.

    Коз разводят в Швейцарии, России, Франции, Новой Зеландии и других странах. Они занимают важное место в животноводстве. Особенно много коз в горных районах, где коров трудно содержать. В качестве молочных животных коз широко используют в Индии, Африке и Средней Азии.

    Считается, что коза была одним из первых прирученных человеком животных. Древние греки полагали, что молоко коз делает человека сильным и мужественным.

    За год коза дает молока в 15–20 раз больше своего веса. Из молока коровы за год получают в 3 раза больше белка, чем из ее мяса, а от козы — в 8–10 раз больше. В среднем удой козы за 5–8 месяцев лактации составляет 700–800 л. Некоторые животные могут дать до 1700 л молока. При этом жирность козьего молока составляет не менее 4–5 %.

    Кобылье молоко

    По мнению историков, первоначально лошадь была одомашнена для получения мяса и молока.

    Позднее ее стали использовать в качестве рабочего животного. В Средней Азии, Казахстане, Башкирии, Бурятии, Хакасии и Якутии лошадь до сих пор используется как мясо-молочное животное.

    Кобылье молоко имеет голубоватый оттенок и сладковато-терпкий вкус, а также обладает бактерицидными свойствами. Его используют для приготовления кумыса, который применяется при лечении туберкулеза, язвенных заболеваний желудочно-кишечного тракта и анемии.

    Период лактации у лошади составляет 6–12 месяцев. Удой молока за это время варьируется от 1100 до 2600 л, у некоторых животных он достигает 3000 л.

    В кобыльем молоке меньше жира, белка и минеральных веществ, чем в коровьем. Зато содержание витамина С в нем в 5–7 раз больше.

    Кобылье молоко можно использовать в цельном виде при вскармливании грудных детей, поскольку по своему составу оно очень близко к женскому молоку.

    Верблюжье молоко

    Это молоко является основным пищевым продуктом населения пустынных и полупустынных районов Средней Азии, Казахстана, Армении и Грузии. Верблюжье молоко имеет сладковатый специфический привкус и более густую, чем у коровьего молока, консистенцию.

    Верблюды бывают безгорбые, одногорбые и двугорбые. Лактационный период у верблюдиц длится 15–19 месяцев. Одногорбые верблюдицы за этот период дают 1500–2000 л молока, а двугорбые — 800–1200 л. В молоке двугорбых верблюдиц содержится больше сухого вещества и жира, чем одногорбых.

    Верблюжье молоко употребляют как в свежем виде, так и в виде кисломолочных продуктов — таких, как творог, айран, катык, чал, шубат и др. Из верблюжьего молока также делают масло и сыр. Все эти продукты отличаются высоким качеством и лечебными свойствами. По мнению врачей из израильского города Беер-Шевы, верблюжье молоко полезно при сильной пищевой аллергии и для восстановления иммунной системы у детей.

    «Всеми и всегда молоко считается самой легкой пищей и дается при слабых и больных желудках и при массе других заболеваний, например сердечных, почечных и т. д.» (И. П. Павлов).

    Буйволиное

    1224
  • Загрузить еще