Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 20

ИНГРЕДИЕНТЫ

~ 750 мл молока
40 г дрожжей
80 г сахара
1 кг муки (лучше, если половина крупчатка)
100 г маргарина
1-2 ч.л. соли
тертая цедра лимона (или апельсина)
1-2 яичного желтка
для работы с тестом- мука
НАЧИНКА:
500 г творога- у меня „ricotta”
сахар по вкусу
сметана- сколько возьмет ваш творог
тертая цедра еще одного лимона
для обмазки протвеня маргарин

НАВЕРХ КАЛАЧА:
~ 200 г сливового повидла (кот. варят в котле 1 день)

ПОСЫПКА:
1 яйцо
60 г маргарина
3 ст.л. муки
3 ст. л. сахара (не пудры)

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Подготовила под руки все ингредиенты, вместо творога использовала рикотта.

Подогрела молоко и 100 г отлила, накрошила в нее дрожжи, посыпала ложечкой сахара, и приблизительно за 15 минут поставила в сторонку взбежать.

Просеянную муку замесим со взбежавшими дрожжями, оставшимся молочком и сахаром, с теплым растопленым маргарином (можно жиром), посолила и ароматизировала с любимой тертой цедрой лимона. Вымесила тесто мягкое, пластичное и пушистое- это приблизительно 10 минут работы. Когда от стенки отстает- уже хорошо будет. Не надо испугаться от того, что вначале липкая масса, до тех пор месите, пока перестанет липнуть. В конце добавила 2 желтка. Накрыла чистым кухонным полотенцем и на 50 минут оставила отдыхать, чтобы поднялось тесто. Отдохните и Вы чуть-чуть!

За это время, пока тесто подходит- к рикотте добавила 3-4 ст.л.сахарной пудры, 2-3 ст.л. сметаны и тертой цедры лимона. Пишу приблизительно, потому что добавляла по вкусу, не считая, а рецепт писала на следующий день :)

На доске, припорошив мукой, раскатала скалкой тесто прибл. на 1,5 см пласт, но если нравится или нет настроения искать скалку- можно и мануально расплющить ладонью. На этом моменте включила духовку на 180°С… Разрезала пласт на 8-10 см-вые квадраты, на середину разложила творожную массу, четыре угла собрала, скатала шары и швом вниз разложила на маргарином намазанный протвень. Большим пальцем сделала углубление посередине и туда заложила ложку сливового повидла- он такой сильно густой.

Со взбитым яйцом намазала тесто и посыпала самый верх (куда попало) маргарином раскрошенной мукой и сахаром, и вставила в подогретую духовку, выпекала на среднем огне 180°С приблизительно 30-35 минут.

Время приготовления: 160 мин.
Количество порций: 26

ИНГРЕДИЕНТЫ

Дрожжи прессованные-20гр
слив масло-35 гр
молоко-250 мл
сахар-80гр
соль-щепотка
мука-500гр(и +-)
Начинка:
Изюм-горсть
орехи измельчённые жареные ( грецкие)-горсть
апельсиновые цукаты-2 ст л
корица молотая-3 ч л
сахар-100гр
слив масло-15гр

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Эта выпечка из серии-быстро, но оч вкусно.Название этого чешского рецепта — завиванцы — происходит от их внешнего вида, но по сути это все-таки булочки с корицей. Правда, я решила немного развить эту тему, добавив сюда ещё апельсиновые цукаты. и всё гадала-как они себя поведут с корицей. Вобщем, ужились, да ещё как! А кусочки обжареного орешка тоже замечательно вписались в эту начинку.

Итак, из дрожжей, 1 ст л сахара и тёплого молока заколотим опару. Когда дрожжи поднимутся шапочкой, влить их к растопленному(не горячему!) сливочному маслу, добавить соль и муку( постепенно).Вымешивать очень мягкое, чуть липкое тесто.Поставить на подъём. Тесто должно увеличиться почти в 3 раза.

Теперь на припылённой мукой поверхности раскатываем большой прямоугольник. Смазываем его слив маслом( растопл), посыпаем сахаром. А теперь-смесью из орехов, цукатов и изюма. Сверху при помощи ситечка посыпаем корицей.

Всё это дело туго сворачиваем в рулет.

Режем на кусочки в палец толщиной(не толстенькие).

Выкладываем на лист, покрытый бумагой и смазанный маслом.

По верху я свои завиванцы смазала молоком.(Обошлась в этом рецепте полностью без яиц- вечером оказалось, что они у меня просто как-то незаметно закончились)

Теперь дать расстойку в тепле и выпекать в духовке при т-ре 180 град около 20 мин.

Переложить на полотенечко, накрыть и дать чуток остыть.

Время приготовления: 330 мин.
Количество порций: 4

ИНГРЕДИЕНТЫ

свиная рулька- 2кг
горчица-2 ст.л.
масло оливковое- 1 ст.л.
лук репчатый- 2 головки
лавровый лист- 1 шт.
тимьян- 1 веточка
соль,черный молотый перец-по вкусу
пиво темное (у меня “Крушовица”)-1 б. 0,5 л.
сок лимона 2 ст.л.
чеснок- 3 зубка

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Рульку намочить-поскоблить шкурку тщательно от лишней шерсти, обмыть, обсушить. Приготовим маринад: смешать-горчицу,олив.масло, листья с веточки тимьяна, лимонный сок,черный перец и измельченный лавровый лист (можно поломать руками). Отставить в сторону. Лук репчатый одну головку нашинковать полукольцами. Рульку хорошо натереть солью (но не переборщите, потому как маринад тоже достаточно соленый).Заправить луком рульку-где это возможно (под шкурку, между тканями мяса…)и обмазать маринадом. Далее берем кулек- закладываем туда рульку-заливаем половиной банки пива и отправляем в холод мариноваться минимум на 3 часа. У меня рулька мариновалась-5 часов.

Разогреть духовку (по истечении времени маринования) до 220 гр.Ц. Выпуть рульку из маринада, тщательно очистить от маринада и лука (чтоб не горел при запекании). Подготовим форму для запекания-необходимо взять противень или любую др.форму с высокими краями и по размеру рульки (не меньше), застелить её фольгой (блестящей стороной вверх). Нарезать крупно головку лука, чеснок раздавить и выложить все на дно равномерно. Сверху на эту луковую подстилку выкладываем рульку. Заливаем оставшимся пивом. Накрываем рульку фольгой (блестящая сторона вовнутрь) и ставим в духовку на 2-2,5 часа. Через час рульку переворачиваем на другую сторону. За 10 минут до готовности-открываем фольгу для получения румяной шкурки.

Подать можно с тушеной капустой, кнедликами, овощным салатом! И конечно же С ПИВОМ! :))))

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для рульки
Рулька ( попостнее, если получится)- не крупные 2 шт
Чеснок – 3-5 зубчиков
Для рассола:
Перец (черный, душистый) – 10- 15 горошин
Имбирь (порошок) – 1 ч.л.
Кориандр семена – 1 ч.л.
Мускатный орех – 1/2 ч.л.
Лавровый лист – 5 шт.
Майоран сухой – 1-2 ч.л.
Тмин семена – по вкусу ( у меня ½ ч.л.)
Яблоки кислые типа Антоновки – 2-3 шт.
Пиво (светлое) – около 3-4л
Соль – 1 ст.л.
Для массажа после маринования:
Растительное масло – 1-2 ст.л.
Чеснок – 3 зубчика
Соль – по вкусу
Перец (смесь черного и душистого)
Для глазировки:
Мед – около 100г;
Соевый соус – 40 мл;
***
Для капусты по-богемски:
Белокочанная капуста – 400г
Сахар – 40г
Соль – 10г
Мука – 20г
Грудинка в/к
Лукрепчатый – 60г
Тмин – по вкусу
Уксус – 1 ч.л
***
Для брамбораков:
Картофель – 700г
Мука пшеничная – 3-4 ст.л.
Молоко – ½ стакана
Яйца – 1 шт
Чеснок – 1 зубчик ( не добаляла)
Растительное масло
Майоран – 1 ч.л.
Соль по вкусу

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Рульку почистить, промыть под проточной водой, после чего обсушить полотенцем. Зубчики чеснока нарезать тонкими длинными брусочками. При помощи узкого ножа, нашпиговать рульку чесноком.

Яблоки порезать сегментами, сердцевину удалить.

Горошины перца смолоть, в ступке потолочь семена кориандра, лавровый лист и тмин, смешать с остальными специями ( майораном, мускатным орехом и имбирем), не забудем соль.

В емкость, в которой будем мариновать рульку, выложить слой яблок, половину смеси специй, саму рульку, засыпать оставшимися специями и залить пивом. Накрыть емкость крышкой и убрать в холодное место не менее, чем на 24 часа, лучше если мариноваться рулька будет часов 35-40. У меня мариновалась 32 часа.

По истечении времени маринования, рульки ополоснуть, обсушить бумажными полотенцами и выложить в форму для запекания. Запекать в разогретой до 60!!! ( шестидесяти) градусов духовке 2 часа.

Сделать массажную смесь: порезанный чеснок растереть в ступке с солью и растительным маслом.

Рульки вытащить, натереть полученной смесью, увеличить огонь до 170 градусов и запекать еще 2 часа, поливая вытопившимся жиром каждые 15 минут, чтобы на рульке образовалась хрустящая корочка.

По истечении вышеозначенного времени смазать рульку глазировкой – смесью меда с соевым соусом. Увеличить огонь до 200 градусов и запекать еще полчаса.

Пока рульки запекаются приготовим гарнир. Гарниром будет служить капуста по-богемски и брамбораки.

Для капустного гарнира промытую, нарезанную узкими полосками капусту отбросить на сито и обсушить.

Мелко нарезать лук и грудинку. Лук потушить с кусочками грудинки.

Добавить капусту и немного воды. Вместо воды лучше добавить немного мясного бульона, посолить, прибавить тмин и поставить тушить. Когда капуста станет мягкой, посыпать небольшим количеством муки, добавить сахар и сбрызнуть вскипяченным уксусом. В конце тушения все хорошо перемешать, дать капусте еще раз закипеть на слабом огне и снять с плиты.

Для брамбораков картофель очистить и натереть на крупной терке. Чеснок раздавить в чеснокодавилке ( я чеснок не добавляла). Молоко подогреть, добавить в картофель. Перемешать, добавить соль, перец, майоран, чеснок и яйцо. Все перемешать. Добавить муку и перемешать еще раз.

На сковороде разогреть растительное масло. Тесто брать столовой ложкой и выкладывать на сковороду. Обжарить брамбораки с двух сторон.

На большое блюдо выкладываем румяные рульки, гарнируем капустой и брамбораками и …пируем.

Приятного аппетита!!!!!

Время приготовления: 90 мин.
Количество порций: 4

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для ростбифа:
4 куска ростбифа
тмин
чеснок
соль
перец
масло топленое
200 г мясного бульона
200 г сметаны
Для кнедликов:
500 г картофеля
1 яйцо
2 щепотки соли
80 г муки
80 г манки

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Ростбиф промойте и просушите, отбейте, приправьте солью, перцем, тмином, пропущенным через прес чесноком и запанируйте в муке.

Обжарьте на сковороде на топленом масле, с каждой стороны примерно по 5 минут, подлейте мясной бульон и тушите на маленьком огне до мягкости под крышкой примерно час.

Тем временем займемся кнедликами.

Отварите в мундире картофель, еще горячим очистите и разомните, добавьте яйцо и хорошо перемешайте, далее добавьте манку, муку, соль и замесите густое тесто.

Из теста сформируйте 5 продолговатых кнедликов и сразу же опустите в 4 л кипящей подсоленной воды.

Варите кнедлики 15 минут на среднем огне, готовые кнедлики выложите на тарелку.

Когда мясо будет готово, вытащите его из подливки, а в нее добавьте сметану и немного проварите.

Мясо и порезанные кнедлики выложите на тарелку, полейте все соусом и подавайте.

Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Грудинка – 200гр;
яйца – 4шт;
лук(репчатый) – 1шт;
картофель(сырой) – 600-700гр;
мука – 300гр;
соль, перец – по вкусу;
масло подсолнечное – для жарки лука.

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Я определилась на этом рецепте, потому что по вкусу кнедлики мне напомнили вареники с картошкой.

Для начала я обжарила лук, ну по нашему по простому, ну там почистить, помыть, нарезать…

Затем к жаренному луку я добавила нарезанную грудинку, и опять все обжарила.

Затем к луку и грудинке я добавила два яйца и опять все обжарила постоянно помешивая.

Начинку немного посолила и поперчила.

Сковороду с начинкой я убрала в сторону и начала чистить картофель.

Очищенный и вымытый картофель я натерла на крупной терке.

Отжала лишнюю воду из картофеля.

Сырой картофель я смешала с двумя сырыми яйцами и все перемешала.

Добавила к картофелю муку посолила, поперчила и замесила картофельное тесто.

Поставила кастрюлю с водой на огонь, и подождала когда вода закипит.

Когда вода закипела я убрала кастрюлю с огня и начала лепить кнедлики.

Из теста я отщипывала кусочек и делала лепешку.

В цент лепешки я помещала начинку и формировала кнедлики.

Готовые кнедлики я помещала в кипяток.

Когда кастрюля была полна кнедликами, я ее поставила на огонь.

После закипания воды, я убавила огонь и готовила кнедлики до всплывания примерно 10-15 минут.

Получилось вкусно и сытно, а с капусткой и пивком…

Время приготовления: 45 мин.
Сложность: Средний

ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель 8-9 шт.
Мука 2 стакана (250 мл. стакан)
Яйца 2 шт.
Фарш любой (здесь говяжий) 500гр.
Лук 1 шт.
Соль,перец – по вкусу.
Масло растительное или гусиный жир.

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Лук мелко рубим,пассеруем на масле или гусином жире до прозрачности.Добавляем фарш,солим перчим и перемешивая чтоб не было комков,жарим начинку до готовности.Откладываем сковороду остывать,идем заниматься тестом.

Очищенный и отваренный картофель разминаем в пюре.(можно добавить чуток молока,но не переборщите с ним).Добавляем яйца и муку. Вымешеваем крутое картофельное тесто .

Обязательно на присыпанной мукой поверхности раскатываем тесто в “колбаску”

Режем “колбаску” на кусочки где то 2 см.

Каждый кусочек раскатываем в небольшую лепешку.

В центр лепешки выкладываем уже остывший фарш.Заворачиваем начинку.В результате должен получится шарик примерно как на фото.

Варим наши кнедли в подсоленной воде.Учитывая их размер,а также то что тесто в этом рецепте не самое тонкое,варить нужно 15-17 минут,не меньше.

Подаем со сметаной или любым другим соусом на ваш вкус.Например грибным.

Всё!

Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 2

ИНГРЕДИЕНТЫ

Шпикачки (только в натуральной оболочке) — 2 шт
Лук репчатый 1- 2 шт.
Уксус яблочный — 100 г
Масло растительное — 10 г
Горчица – 1 ст/л
Перец чили (небольшой) – 1 шт.
Перец душистый, Перец молотый, Соль, Сахар, Лавровый лист, Семена горчицы, Майоран сушеный – все это по вкусу добавляется в маринад

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Готовить надо обязательно в неокисляемой посуде.

Изначально утопенцев делали в глиняных горшках, ну и я приготовила такой горшочек. Можно делать в стеклянной банке. В дальнейшем утопенцы хранятся (настаиваются) в холоде. Поэтому, выбирая посуду, имейте это в виду.

Приготовим маринад.

Наливаем в небольшую кастрюлю уксус, масло и кладем специи. Доводим до кипения и кипятим 1 минуту, снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.

Нарезаем лук полукольцами. Часть лука насыпаем на дно горшочка.

Укладываем будущих утопенцев.

Разрезаем шпикачки вдоль и смазываем горчицей. Перец чили разрезать вдоль пополам, очистить от семян и промыть. Вложить половинку перца в смазанную шпикачку. Если боитесь, что будет очень остро (а это остро!!!) вложите ломтик соленого огурца. Укладываем шпикачки в горшочек на подушку из лука. И Сверху досыпаем оставшимся луком.

Заливаем горшочек маринадом.

Накрываем крышкой и оставляем на сутки (если жарко на 12 часов) при комнатной температуре. Затем убираем на холод и не трогаем неделю минимум. Лучше две.

Зовите гостей. Покупайте пиво. Чешское. “Спасайте” ваших утопенцев)))

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мясная рулька-1 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Красный острый перец – 1 шт.
Душистый перец- 6 шт.
Гвоздика – 5 шт.
Свежая ( Квашеная ) капуста – 1 кг
Лук – 2 шт.
Клюква ( брусника) – 1 ст.
Сливочное масло – 1 ст. л.
Мед – 5 ст. л.
Чеснок- 3-4 зубчика
Соль.
Глазурь:
Горчица – 1 ст. л.
Мед – 1 ст. л.
Красное вино ( гранатовый сок) – 1 ст. л.

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Рульку вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Перец вычистить от семян. Луковицу очистить от шелухи.

Рульку, вместе с острым перцем, душистым горошком, гвоздикой, лавровым листом, луковицей выложить в кастрюлю, залить водой, варить на самом маленьком огне 3 часа, или как я поместить в чашу мультиварки, выставить режим « Тушение» на 3 часа. За час до готовности посолить. Затем достать и дать остыть .

Капусту нашинковать, поместить в чашу мультиварки, залить водой, добавить пару горошин душистого перца, по желанию морковь, стебли укропа. Выставить режим « Тушение» на 30 минут. Посолить

Луковицу очистить, мелко нарезать. В сковороде растопить сливочное масло, потомить в нем лук, влить мед , всыпать тмин. Прогреть несколько минут

На противень выложить капусту, перемешать с клюквой, залить медовой поджаркой, хорошо перемешать.

Мясо с внутренней стороны нашпиговать чесноком, на коже сделать ромбовидные надрезы. Выложить мясо на капусту. Противень затянуть фольгой, поставить в разогретую духовку до 200 градусов на 30минут.

Смешать все ингредиенты для глазури. Достать противень из духовки, снять фольгу, смазать основательно глазурью рульку. Запекать до красивой корочки.

Можно подавать.

Время приготовления: 90 мин.
Количество порций: 6

ИНГРЕДИЕНТЫ

для теста:
мука- 200- 220 грамм
майонез- 120 грамм
сахар тростниковый мелкий нерафинированный «Мистраль»- 40 грамм
молоко теплое- 75 мл.
яйцо куриное- ½ шт.
соль- 2 грамма (щепотка)
дрожжи сухие быстродействующие- 5 грамм
для посыпки:
мука- 50 грамм
масло сливочное комнатной температуры- 30 грамм
сахар тростниковый мелкий нерафинированный «Мистраль»- 30 грамм
корица- ½ ч.л.
для смазывания:
яйцо- ½ шт.
для крема:
масло сливочное комнатной температуры- 70 грамм
сметана- 100 грамм
творог- 100 грамм
сахар тростниковый мелкий нерафинированный «Мистраль»- 50 грамм

КАК ПРИГОТОВИТЬ

В чаше для замеса теста смешать муку, сахар, соль, дрожжи.

Яйцо слегка взбить вилкой.

Затем добавить молоко, половину яйца и майонез.

Замесить мягкое, эластичное тесто.

Тесто накрыть пленкой, полотенцем и убрать в теплое место.

Тесто должно увеличиться вдвое.

Готовим посыпку- крошку: смешать муку, сахар и корицу.

Затем положить мягкое масло.

Вилкой растереть мучную смесь с маслом в крошку.

Из теста скатать шар, скалкой раскатать круг.

Противень застелить бумагой для выпечки, уложить на противень круг теста.

Сверху смазать тесто оставшейся половиной взбитого яйца.

Затем посыпать крошкой.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180С 30-35 минут в зависимости от особенностей вашей духовки.

Готовый пирог достать из духовки, оставить остывать.

Готовим крем: мягкое масло растереть с сахаром.

Добавить творог и сметану, размешать.

Остывший пирог разрезать на два коржа.

Смазать кремом, подать.

Приятного чаепития!!!

Супы, или по-чешски polévky, занимают важное место в чешской кухне. Чехи предпочитают густые, ароматные супы на мясном бульоне и супы-пюре с интересной кисло-сладкой вкусовой гаммой (для «кислинки» в супы обычно добавляют квашеную капусту, кислое молоко или яблоки). Повара не скупятся на приправы, добавляя в больших количествах тмин, майоран, тимьян, имбирь, лавровый лист, перец, паприку и свежую зелень — укроп, петрушку. Для густоты в них добавляют яичные желтки, манку, муку, пюре из протёртых овощей, сливки, масло. Из-за густой консистенции многие чешские супы легко спутать с соусами.

Неизменный восторг у приезжающих в Чехию туристов вызывают супы в хлебе. Суп подаётся в специальных хлебных «горшочках», внутри которых удалён мякиш. Сверху хрустящий горшочек накрыт предварительно срезанной хлебной крышечкой. Такая подача характерна для мясного супа-гуляша, грибного супа-пюре, густого картофельного, лукового и многих других супов. Как правило, у каждого чешского ресторана есть свой, фирменный рецепт супа в хлебе. И это настолько вкусно, что вы сами не заметите, как съедите не только содержимое, но и сам хрустящий горшочек, пропитанный густыми мясными вкусами и ароматами!

Запечённое свиное (вепрево) колено. Блюдо, с которым у большинства туристов ассоциируется Чехия. Главное блюдо чешской кухни готовится из свежей свиной рульки — части от середины голени до середины бедра. Запекаться рулька может по-разному. Концептуальное отличие большинства рецептов — в отсутствии или наличии стадии отваривания. По традиционному рецепту рулька сначала отваривается в бульоне или пиве с добавлением различных кореньев (сельдерея, моркови), лука, чеснока и специй, а затем запекается на гриле. Подаётся с квашеной или тушеной капустой, картофелем, маринованными огурчиками, чесноком и зеленью.

На первый взгляд чешская кухня достаточно проста и незамысловата. Её основу составляют блюда из мяса и птицы, картофеля и мучных изделий, идеально сочетающиеся с главным чешским напитком — пивом.ациональным чешским напитком является, безусловно, пиво. Не случайно многие его сорта известны далеко за пределами страны. Пивоварение в Чехии было широко развито уже в 16 веке. С тех пор марка и рецепт любимого янтарного напитка передавались из поколения в поколение, как гондолы и секреты изготовления муранского стекла у венецианцев или шелк у китайцев.Чешская кухня — это знаменитые паштеты и колбаски, как сами по себе, вне пивного контекста, так и в качестве закусок. В их приготовлении чехам точно нет равных, ну, разве что среди австрийцев или немцев могут сыскаться конкуренты. В связи с таким разнообразием колбасок, сосисок, паштетов, зельцев, рулек, и всех видов и способов приготовления мяса и фаршей, чешская кухня богата соусами, заправками, подливками. Чехи очень любят соусы.Другим необычным в нашем понимании элементом чешской кухни можно назвать кнедлики. Его уникальность состоит в том, что, как и соус, который является и гарниром и заправкой, кнедлики одновременно могут быть и первым блюдом, и вторым. Кнедлики — разогретые на пару куски варёного мучного или картофельного теста. Именно их чехи считают идеальным дополнением к различным блюдам. Чаще всего они подаются на гарнир к мясу с густыми соусами «омачками», в который их надо «омакивать» и быстро съедать. Напоминает швейцарское фондю, но куда более сытно. В этом смысле кнедлики повторяют судьбу заменяющих в каждом народе хлеба или картофеля — как вареники у украинцев, рис у азиатов, паста у итальянцев, мамалыга и кукурузные лепешки у румын и молдаван.

Рецептов кнедликов в чешской кухне очень много: творожные, картофельные, из черствого хлеба, с фаршем, твердые из сырого картофеля и муки, а также сладкие с фруктами.
Фруктовые кнедлики готовятся из разных видов теста; кнедлики со сливами делают из очень тонкого теста и варят в кипящей воде, а перед подачей на стол посыпают тёртым сыром с сахаром и маслом или маком с сахаром. Кроме того, чехи часто пекут из сдобного теста калачи, которые украшаются с большим искусством.Чешская кухня богата выпечкой, мясными блюдами, соусами, пикантными сочетаниями. Это и завиванцы с корицей и изюмом, и сдобные булочки с мармеладом, и ореховый торт по-чешски, и пирожки с маком и медом, и стрепачки, и шкубанки из картофеля, и, салат пражский, и капуста по-богемски, и яйца с хреном, и сосиски, жаренные с хлебом и сладким перцем, и свинина, тушенная в пиве, и мясо по-богемски, и карловарский рулет, и фазан по-богемски, и рулеты из оленины по-чешски и многое, многое другое.Назвать Чехию раем для взыскательных гурманов сложно (ведь в ней нет таких изысканных блюд, как, например, во французской или итальянской высокой кухне), но вот для любителей сытно, вкусно и что немаловажно — недорого поесть возможности просто безграничны. Порции в Чехии огромны (и чем дальше от туристических центров — тем больше), цены — умеренны, а пропустить бокал свежесваренного пива с традиционным набором закусок можно в любом заведении буквально на каждом шагу — от простой форманки до популярного ресторана.Особое удовольствие чешская кухня доставит мясоедам — большинство её блюд основано на использовании мяса (преимущественно свинины) и птицы (утки, индейки). Рыбу в Чехии встретить можно, но редко. Чехи употребляют в пищу преимущественно пресноводную рыбу. Главной чешской рыбой является карп. Запечённый в сметанно-чесночном соусе, он является традиционным рождественским блюдом.

Важное место в чешской национальной кухне занимают супы и, конечно же, кнедлики — сваренные или приготовленные на пару мучные изделия, отдалённо напоминающие мокрый хлеб. Обильно политые соусом, они подаются к различным блюдам в качестве гарнира.