Тмин – двулетнее растение семейства Зонтичные. Имеет множество названий: «чернуха», «козловка», «чёрный кориандр», «кмен» и др. Семена являются популярной пряностью и используются человеком с давних времён. В настоящее время это сырьё для производства тминного масла. Благодаря полезным свойствам чёрный кориандр активно применяется в медицине и косметологии.

Культивируется на специальных плантациях в странах умеренного климата. Самые большие поставки осуществляются из регионов Кавказа, Средиземноморья, Средней Азии, Индии, США, Эфиопии. Лидер поставок – Голландия.

Полезные свойства

Семена чёрного тмина отличаются высоким содержанием жирных кислот, питательных элементов. Минеральный состав насчитывает 10 наименований, среди которых большую часть занимает калий (1350 мг), фосфор (570 мг), кальций, магний.

Энергетическая ценность тмина: жиры – 15%, белки – 19,8%, углеводы – 12%. В составе имеются пищевые волокна, зола, моно- и дисахариды. Витамины: РР, А, В1, В2, В6, В9, С, Е, бэта-каротин, холин.

Как влияет на организм

Современные медики подтверждают наличие полезных свойств в семенах чёрного тмина. Производные этого растения имеют биологически активные вещества, которые положительно действуют на человека. Чёрный тмин оказывает бактерицидное, противовоспалительное, противогрибковое, противопаразитное, мочегонное, спазмолитическое, желчегонное, болеутоляющее, ветрогонное действие. Повышает жизненный тонус, работоспособность, энергетику, умственные способности, укрепляет иммунитет, снимает аллергические реакции.

Научно установлено, что применение тмина улучшает кровообращение и ускоряет обменные процессы, стимулирует пищеварение, освежает дыхание. Регулярное использование чёрного кориандра нормализует состояние нервной системы, устраняет бессонницу, стимулирует потенцию. У женщин улучшается состояние кожи, повышается упругость груди, менструации проходят ритмично и без болезненных симптомов, усиливается выработка молока.

В период простудных заболеваний семена чёрного тмина ускоряют процесс выздоровления, улучшают состояние при бронхите, тонзиллите, синусите, пневмонии, туберкулёзе. Систематическое включение в рацион выводит холестерин, очищает сосуды, снижает сахар, нормализует гормональный уровень.

Как правильно выбирать

Качественные семена тмина обладают сильным пряным ароматом и имеют сладковато-пряный, немного острый вкус. Не следует покупать зёрна, цвет которых не чёрный. Размер обычно соответствует горошинам чёрного перца, только форма не круглая, а пирамидальная.

Товар продаётся в специализированных магазинах, аптеках. Упаковка должна быть герметичной, с указанием срока изготовления и реализации.

Способы хранения

Хранить семена чёрного тмина нужно в сухом и тёмном помещении, где поддерживается комнатная температура. При таких условиях качество остаётся неизменным 2 года.

С чем сочетается в кулинарии

Чёрный кориандр придаёт блюдам горьковато-пряный вкус, входит в состав приправ, используются в сушёном и молотом виде. Семена применяются в салатах, соусах, выпечке, в гарнирах, используются для маринования и консервирования. Тмин сочетается с мясом, рыбой, грибами, капустой, картофелем, свежими овощами, различными крупами и макаронными изделиями.

Полезное сочетание продуктов

Семена чёрного тмина – это средство для стройности фигуры и похудения. Полезные свойства этого растения использовались еще в Древнем Египте. Сегодня его включают в диеты для похудения с целью ускорения обменного процесса, липидного обмена, очищения кишечника. Большое количество фитоэстрогенов является профилактикой и защитой во время строгих диет от гормональных сбоев.

Калорийность тмина не имеет значения, так как применяется в небольших дозах. Обычно в блюдах сочетают с овощами: сладкий перец, томаты, сельдерей, капуста, баклажаны, кабачок. Также актуально тминное масло, которое используется как приправа для салатов и гарниров в совокупности с мёдом. Полезно знать:

для активации действия эфирных масел семена перед применением рекомендуется прогреть на сковороде, но не жарить;
наибольший лечебный эффект достигается при разжёвывании подогретых семян с последующим запиванием холодной водой;
1 ч. л. сухих семян содержит 5 г (18,7 ккал);
1 ст. л. – 15,3 г (57,4 ккал).

Противопоказания

Семена чёрного тмина не рекомендуется применять при гастрите, желчнокаменной болезни, тромбозе, тромбофлебите, при ишемии и беременности.

Применение в медицине и косметологии

Чёрный тмин считается популярным народным средством при дисбактериозе, ревматизме и сахарном диабете. В народной медицине используется для снятия болевого синдрома, улучшения кровообращения и пищеварения. А также для лечения ЖКТ, гепатита, заболеваний сердечнососудистой, лёгочной и для тонизирования иммунной системы.

Семена применяются при заболеваниях нервной системы, астме, бронхите, дисфункции почек, печени, головной боли, язвах, бессоннице, тошноте и рвоте. Для улучшения памяти и активации работы головного мозга рекомендуется съедать по 0,5 ч. л. молотого семени, смешанных с 1 ч. л. мёда. Горячий отвар с мёдом назначают для выведения каменистых отложений в почках и желчном пузыре. Для мочегонного действия применяют сочетание тминного порошка с содой. Тминный чай рекомендуется для усиления лактации. Настой чёрного кориандра – эффективное ветрогонное и болеутоляющее средство.

В косметологии популярны как семена чёрного тмина, так и масло на его основе. Концентрат порошка входит в состав масок, шампуней, бальзамов и лосьонов, действие которых направлено на увлажнение, стимулирование кровообращения и омоложение кожи. Косметические препараты на основе тмина разглаживают морщины, улучшают структуру кожи, устраняют шелушение. Порошок и тминное масло являются компонентом массажных масел и антицеллюлитных обёртываний.

Научные исследования показывают, что масло чёрного тмина останавливает процессы поседения, облысение и стимулирует рост волос. Наружное применение позволяет быстро избавиться от перхоти и себореи.

Чёрный кунжут – масленичная культура семейства Педаливых, является разновидностью индийского кунжута. В отличие от белого, золотистого, коричневого кунжута отличается ярко-выраженным ореховым вкусоми наличием целебных свойств. Относится к древнейшим приправам. Применяется в кулинарии, диетическом питании, медицине. Основные производители Китай, Юго-Восточная Азия. Возделывается только в гористой местности и на возвышенных территориях.

Полезные свойства

Чёрный кунжут имеет богатый витаминно-минеральный состав, в котором преобладает кальций, фосфор, магний, калий. Присутствуют витамины: В (9,2,1,6,5,), А, С, Е, РР, К. Химический состав чёрного кунжута на 49 % представлен жирами (линолевая, олеиновая, стеариновая, лигноцериновая кислоты, триглицериды). Белок занимает 20 % и является более полноценным, чем у белого кунжута. Обладает широким спектром аминокислот: лейцин, триптофлан, валин, фенилаланин, лейцин. Доля углеводов – 12 %, пищевых волокон – 6 %. Достоинством кунжута является наличие природного антиоксиданта – сезамин.

Как влияет на организм

Польза чёрного кунжута состоит в благотворном воздействии на жировой обмен, эмоциональное состояние. Регулярное употребление улучшает состав крови, способствует обогащению тканей кислородом, нормализует обменные процессы, активирует ЖКТ. Устраняет метеоризм, оказывает послабляющий эффект, способствует похудению.

Чёрный кунжут выводит вредные вещества, стимулирует обновление клеток, замедляет процессы старения, снижает уровень холестерина. Предупреждает развитие заболеваний опорно-двигательного аппарата, онкологии, стабилизирует состояние женщин в период менопаузы. Укрепляет корни волос, положительно сказывается на состоянии кожи и ногтей.

Как правильно выбирать

Семена кунжута должны быть сухими и иметь рассыпчатый вид. Чтобы определить состояние продукта, следует выбирать прозрачную упаковку. Горькие семена являются просроченным товаром или результатом неправильного хранения. Содержат вредные соединения и могут оказывать вред.

Способы хранения

Чёрный кунжут не терпит контакта с кислородом. Обязательным условием сохранности качества является тёмное, сухое помещение. Отсутствие герметичной тары не даёт возможности сохранить качество кунжута более трёх месяцев. Для увеличения срока следует держать в холодильнике, но не дольше полугода. При заморозке можно использовать на протяжении года. Используется медленное оттаивание при пониженных температурах.

С чем сочетается в кулинарии

Сегодня чёрный кунжут завоёвывает популярность у россиян, так как более полезен и превосходит другие виды кунжута по вкусовым качествам. Применяют для производства десертов, козинак, соусов, муссов, пудингов, халвы, в виде декора мороженого, тортов. Используют для приготовления индейки, гуся, телятины, кролика. Семена добавляют в панировку филе лосося, нерки, куриной грудки, кролика. Чёрным кунжутом посыпают сдобу, лепёшки, вводят в состав салатов, специй, холодных закусок. Из молотых семян делают клетчатку-отруби, муку, шрот. Сочетают с курагой, изюмом, шоколадом, оливковым маслом, миндалём, грецким орехом, творогом, фруктами.

Полезное сочетание продуктов

Чёрный кунжут при регулярном употреблении способствует похудению. Для нормализации обмена веществ, очищения организма рекомендуется ежедневно использовать в рационе, но не более двух чайных ложек. Семена сочетают с пряными травами: укроп, мелисса, петрушка, любисток, фенхель. Продукт гармоничен с листовой зеленью: айс-салат, мангольд, дуболистный салат, руккола.

Сегодня для похудения популярны проростки чёрного кунжута, которые полезно добавлять в овощные салаты, творог, йогурт, гарниры. Кунжутная мука, шрот применяется в диетическом питании как биодобавка в каши, супы, ей присыпают паровые блюда. Особая эффективность наблюдается в соединении со специями: тмин, корица, чёрный перец, семена укропа, мака. Выстраивая калорийность рациона нужно знать: чайная ложка чёрного кунжута содержит 7 г = 39,5 ккал, столовая – 25 г = 141,3 ккал. Полезная норма употребления не должна превышать 20 г.

Противопоказания

Чёрный кунжут может оказывать вред при варикозе, тромбозе, мочекаменной болезни. При гиперчувствительности к аллергенам, часто вызывает негативные реакции в виде сыпи, насморка, кожного зуда.

Применение в медицине и косметологии

Из семян чёрного кунжута вырабатывается масло, востребованное в фармакологическом производстве. Входит в состав эмульсий, мазей, пластырей. В народной медицине гастрит лечат с помощью курсового употребления кунжутного масла. По столовой ложке пьют для усиления перистальтики кишечника, повышения активности головного мозга, для профилактики рассеянного склероза.

Семена чёрного кунжута включают в рацион при бессоннице, нервных расстройствах, снижении иммунитета. Для восстановления витаминно-минерального уровня, кунжут предварительно вымачивают в молоке. Концентрированный отвар назначают при анемии, климаксе, нестабильном артериальном давлении, компрессами лечат патологию геморроидальных узлов. Молотое семя используют в рационе для укрепления сердечной мышцы. Чёрный кунжут в совокупности с семенами льна и мака является эффективным афродизиаком, стимулирующим половую активность у женщин и мужчин.

В косметологии масло чёрного кунжута добавляется в увлажняющие и смягчающие процедуры. Используется для массажа, снятия макияжа. Вводится в маски для повышения регенерации клеток, снятия воспалительных процессов.

Укроп – пряное неприхотливое однолетнее растение семейства зонтичных, родиной которого считается Азия. Используется в кулинарных и лечебных целях более 5 тысяч лет. Растение широко распространено в Америке, Африке, во многих странах Европы, включая Россию. В средней полосе семена созревают в июле-августе.

Полезные свойства

В сравнении со стеблем и листьями, семена укропа насыщены эфирными маслами, которые составляют 18%. В состав входят полезные жирные кислоты: олеиновая, линоленовая, пальмитиновая, петрозелиновая. Также имеются белки – 15%, углеводы, пищевые волокна. Витамины: РР, А, В1, В2, В6, В9, С. Макро- и микроэлементы: кальций, магний, железо, цинк, натрий, калий, медь, фосфор и др. Отличается большим содержанием флавоноидов, фитонцидов, антиоксидантов.

Как влияет на организм

С давних времён семена укропа использовали для избавления от изжоги, икоты, для стимуляции лактации у кормилиц. Авиценн применял для лечения геморроя, остановки кровотечений, поднятия мужской потенции.

Сегодня также используются полезные свойства этого растения для нормализации давления, снятия отёчности и устранения болевых симптомов. Семена обладают сосудорасширяющим, противосудорожным, ранозаживляющим, желче – и мочегонным, действием. Эффективно борются со спазмами сосудов, останавливают рвоту, устраняют метеоризм, воспалительные процессы в мочеполовой системе и кишечнике.

Благотворно влияют на состояние нервной системы, снимают перевозбуждение, помогают справиться со стрессом, улучшают сон, повышают иммунитет. Положительно воздействуют на состояние зрения и кожного покрова. Несут пользу при гастрите, простатите, заболеваниях сердечнососудистой системы, печени, желчного пузыря, поджелудочной железы и почек. Восстанавливают водно-солевой баланс, способствуют выводу лишней жидкости.

При проблемах с ожирением, способствуют процессу похудения, так как улучшают обменные процессы, разрушают жировые клетки, стимулируют работу ЖКТ, очищают от шлаков, оказывают слабительный эффект.

Как правильно выбирать

Семену укропа продаются в молотом виде или в натуральном в аптеках и в специализированных магазинах по продаже семян.

Способы хранения

В сухом помещении, могут храниться несколько лет. Для этого нужно поместить в ёмкость для сыпучих материалов или в стеклянную тару.

С чем сочетается в кулинарии

Семена используются как пряность. В молотом виде применяется для приготовления соусов к мясным и рыбным блюдам. Популярны в маринадах, консервации и засолке огурцов, кабачков, томатов и грибов.

Полезное сочетание продуктов

Ароматные семена укропа используются в диетическом питании как полезная добавка, стимулирующая пищеварение и утоляющая аппетит. Для снижения потребности в пище достаточно пожевать несколько зерен и голод отступает – ограничения во время диет переносятся легче. В этих целях можно готовить укропную воду, чай или специальный отвар из укропа и корня солодки (1:4), который принимают за 30 минут до еды. Этот рецепт практикуется в «кремлёвской диете».

Диетологи рекомендуют добавлять молотые семена в супы, овощные коктейли, салаты и различные гарниры.

Противопоказания

С осторожностью при склонности к аллергиям. Запрещается при диарее, беременности, пониженном давлении.

Применение в медицине и косметологии

Семена укропа в виде отвара, настоек, лечебных чаёв и вытяжек применяют для лечения гастрита, гипертонии, геморроя, стенокардии, воспалений кишечника, печени, почек, желчного пузыря. Рекомендуют при судорогах, нервном перевозбуждении, бессоннице, головных болях. Полоскания отваром устраняют симптомы ангины.

Примочки из настоя укропа снимают воспаление на гнойных ранах, устраняют зуд от укусов насекомых. С этой же целью можно прикладывать порошок из измельчённого зерна. Отвар со сметаной принимают кормящие матери при недостатке грудного молока. Укропную воду дают пить младенцам при болях в животе, икоте и метеоризме (настой разбавляется водой 1:3).

В народной медицине укропным настоем очищают организм, лечат зрение, нарушения водно-солевого обмена, вялость деятельности ЖКТ. Назначают как слабительное, мочегонное, отхаркивающее и жаропонижающее средство. Чай из семян употребляют при проблемах с сердечнососудистой, нервной системой, при инфекционных заболеваниях мочевых путей, мочекаменной болезни.

В косметических целях невозможно переоценить пользу семян в плане коррекции фигуры.

– Ванны для похудения. На основе эфирного масла укропа делаются ванны, которые выводят шлаки, разрушают жировые отложения и стимулируют отток жидкости из мышечной массы. Антицеллюлитные ванны применяются через день на протяжении 3 недель, затем делается месячный перерыв. После первого курса наблюдается положительная динамика и снижается вес.

– Антицеллюлитный скраб. Для процедуры берётся 1 стакан измельчённых семян укропа, 0,5 стакана кунжутного масла. Эта смесь, наносится на проблемные зоны, массажными движениями. Применяется 2-3 раза в неделю.

– Укропные обертывания. Эффект сравнивается с дорогостоящими салонными криопроцедурами. Действие эфирного масла данного растения в этом методе: лифтинг, устранение отёков, сжигание подкожного жира, высокий антицеллюлитный эффект. Лечебная масса состоит из толчёного семени и голубой глины. Длительность – 30-40 минут.

– Отвар молодости. 1 ст. л. семян, 1 ст. л. высушенной яблочной кожицы, по 1 ч. л. смородинового листа, хмеля, малины. Варить 10 минут. Принимать утром и вечером по 200 г.

Тыква – бахчевое однолетнее растение семейства Тыквенных. На 1/3 состоит из семян, которые употребляются в пищу и уступают по популярность только семенам подсолнечника. Тыквенные семечки – универсальный продукт: служат сырьём для производства масла, а в сыром виде являются ценным продуктом питания, несущим пользу для здоровья.

Полезные свойства тыквенных семечек

Тыквенные семечки имеют все необходимые вещества для нормальной жизнедеятельности организма. Они содержат углеводы – 13.5 г, жиры – 45.8 г, белки – 24.4 г, клетчатку – 4.1 г, золу – 4.8 г, воду – 8.2 г, а также ненасыщенные кислоты. Витамины: А, С, Е, К и группу В (1, 2, 3, 5, 6, 9). Минералы: железо, магний, цинк, фосфор, марганец, селен и др. В 25 г семечек содержится 20% суточной нормы железа. Эфирные масла, аминокислоты, алкалоиды, смолы, гликозиды создают уникальное сочетание, способствующее излечивать различные недуги и укреплять костную ткань.

Как тыквенные семечки влияют на организм

Регулярное применение в рационе тыквенных семечек предупреждает приступы депрессии, тревоги, раздражительности, бессонницы. Они обладают желчегонным, слабительным и противовоспалительным действием. Полезны для мужчин тем, что предупреждают воспаления простаты и лечат от простатита, достаточно съедать ежедневно по 60 г.

Снижают уровень вредного холестерина, риск возникновения остеопороза, атеросклероза, образования каменистых отложений в почках. Снимают кожные воспалительные процессы, в том числе при псориазе, угревой сыпи, экземе. Способствуют заживлению трещин на губах. Благотворно влияют на состояние ногтей и волос. Улучшают состояние кровеносной системы, укрепляют стенки сосудов и делают их эластичными. Горсточка семечек восполняет суточный запас цинка.

Тыквенные семечки безопасны: не содержат токсинов и не оказывают побочных действий, поэтому можно давать детям с 3 лет.

Вещество кукурбитин помогает бороться с паразитами кишечника. Также этот продукт имеет огромное значение для нормальной функциональности опорно-двигательного аппарата и желудочно-кишечного тракта, положительно влияет на зрение. Укрепляет иммунитет и продлевает молодость.

Как правильно выбирать

Выбирая товар, отдавайте предпочтение семечкам в упаковке. При выборе обращайте внимание на внешний вид. Семечки должны быть в скорлупе и не иметь желтоватого оттенка. Это гарантия того, что они не будут прогорклыми и в них сохранены полезные вещества. Не следует брать солёные, так как соль лишает их части полезных свойств. Жаренные тоже не лучший вариант покупки.

Способы хранения

Хорошо высушенные тыквенные семечки, хранятся в сухом помещении, влажность которого не превышает 70%. В полотняном мешочке или бумажном пакете они сохранят свои полезные качества на протяжении 1 года. Жареные семена – не более 2 месяцев.

С чем сочетается в кулинарии

Тыквенные семечки используются в сыром и жареном виде, как самостоятельное блюдо. Входят в состав разных салатов и миксов для готовых завтраков. Измельченные семена добавляются в соусы, маринады, гарниры, хлебобулочные изделия, в муку для выпечки оладьей и булочек. Ими украшают кондитерские изделия и первые блюда.

Полезное сочетание продуктов

Благодаря своим полезным качествам тыквенные семечки пользуются популярностью у вегетарианцев и сыроедов. Входят в состав диет для похудения – для насыщения блюд и в виде перекусов, быстро и надолго утоляющих чувство голода.

Отлично сочетаются в овощных салатах с томатами, огурцами, различными корнеплодами и пряной зеленью. Используются в гарнирах из баклажан, кабачков, тушеной капусты и моркови.

Противопоказания

Ввиду повышенной калорийности продукта не рекомендуется злоупотреблять людям склонным к полноте, при гастрите и проблемами с желудком. Увлечение семечками может причинить вред зубной эмали. Не желательно есть подсоленные и жаренные, так как это приводит к засаливанию органов и способствует отложению солей в суставах, развитию артрита и подагры.

Применение в медицине и косметологии

В медицине сырые тыквенные семечки – это эффективное природное средство избавления от паразитов. Масло семян используют для лечения диареи, синдрома раздражённого кишечника и других заболеваний ЖКТ. При анемии улучшается состав крови. Назначается как легкое слабительное и мочегонное средство. Используются для устранения метеоризма. При отравлении – для вывода токсинов, в том числе свинца и тяжёлых металлов. При диабете – для нормализации уровня сахара в крови. Тыквенное масло положительно влияет на состояние волосяных луковиц и стимулирует рост волос.

Настойку из семян тыквы с коноплёй применяют для лечения воспалений мочевыводящих путей и заболеваний почек. При почечной недостаточности помогают компрессы из семени тыквы и льна. Тыквенное молочко (сырые семечки с сахаром и водой) пьют при холецистите, гепатите, цистите, пиелонефрите, почечной недостаточности, проблемах с мочеиспусканием.

С помощью тыквенных семечек лечится высокая температура, сухой кашель, желудочные и лёгочные кровотечения, стенокардия. Отваренные в молоке или с мёдом помогают при бессоннице. Жировая основа семян способствует выводу холестерина, стимулирует клеточный рост. Семечки улучшают деятельность сердечной мышцы, повышают иммунитет, восстанавливают и омолаживают организм, заряжают энергией и замедляют процессы раннего старения кожи. При токсикозе горсточка семечек подавляет неприятные симптомы.

Настойки из семян используют для лечения облысения. Из семечек производятся лекарственные препараты, например, «Тыквеол», который служит для лечения печени и желчевыводящих путей, популярен при ожирении, так как помогает снизить вес. Лекарства, основой которых является этот продукт, направлены на улучшение обмена веществ, устранение воспалительных процессов. Тыквенные семечки – профилактика атеросклероза и онкологии.

Эмульсия из толчёных и пропаренных семян – отличная основа для тонизирующей маски для лица, также осветляет пигментные пятна и устраняет проявления хлоазмы и веснушек.

Яблоко – распространённый фрукт в России. Существует множество сортов, но неизменными остаются семена плодов, которые по утверждению диетологов благоприятны для здоровья. О пользе и вреде яблочных зёрнышек существуют различные мнения, но однозначно при дозированном использовании они восполняют баланс микроэлементов. Смена яблок имеют биологическую силу, которую успешно применяют в семянотерапии для исцеления больных органов.

Полезные свойства

Семечки яблок содержат пищевые волокна, золу, углеводы (3,5%), белок (28%), жиры (34%). В состав входят триглицериды, природный воск, стеарины, полезные ферменты. Минералы: калий, магний, железо, фосфор, селен и др. В больших пропорциях имеется йод.

Основным достоинством семечек является наличие летрила – витамина «В17», который уничтожает раковые клетки и блокирует их прогрессию. Польза яблочных зерен заключается в способности восполнять потребность в йоде, суточная доза содержится в 10 штуках. Лечебно-профилактическая норма летрила находится в 5 зёрнах.

В химическом составе присутствует гликозид амигдалина, который в процессе пищеварения преобразуется в синильную кислоту – ядовитое соединение, которое в большом количестве оказывает токсическое действие.

Как влияет на организм

Семечки яблока – эффективное средство борьбы и профилактики онкологии. Летрил (В17) снижает утомляемость, повышает тонус. Польза яблочных семян – это обогащение йодом, улучшение памяти, мозговой деятельности, восстановление обменных процессов, повышение эластичности сосудов. Регулярное употребление способствует устранению нестойких микробов, активации щитовидной железы, синтезу гормона тироксина, который усиливает окислительные реакции, контролирует жировой обмен, улучшает работу ЖКТ, сердечнососудистой, мочеполовой системы.

Сырые семечки обладают бактерицидными, противовоспалительными, ранозаживляющими свойствами. Успокаивают нервную систему, устраняют нарушение сна. Благодаря спазмолитическому действию эффективно снимают головную боль, устраняют мигрень. При систематическом использовании, присутствующие вещества высокой биоактивности, способствуют омоложению организма, тонизируют состояние кожного покрова и волос.

Считающийся ядовитым веществом гликозид амигдалин повышает стойкость организма к радиации и защищает от негативных проявлений химиотерапии.

Как правильно выбирать

Семечки нужно брать от хорошо вызревшего яблока. Спелость фрукта всегда определялась по внешнему виду семян. Они должны быть хорошо наполненными, тёмно-коричневого цвета. Наличие гнили, плесени, повреждения вредителями недопустимо.

Способы хранения

Яблочные семена не подлежат хранению. На следующий день семенная коробочка усыхает, а через два дня зерно невозможно отделить от оболочки. Для длительного хранения можно очищенные ядрышки высушить, измельчить и до полугода выдерживать в сухом помещении, в закрытой посуде.

С чем сочетается в кулинарии

Свежие семечки употребляют не больше 10 штук в день. После термической обработки ядовитые вещества нейтрализуются, поэтому при желании увеличить порцию, очищенные от скорлупы семена, можно пожарить с добавлением сахара. Продукт улучшает вкус наливок, вина, компотов, с яблочными зернами варят варенье.

Полезное сочетание продуктов

Из прожаренных семечек делают порошок и смешивают с мёдом 1:2. Эту полезную добавку используют с йогуртом, кефиром. Добавляют в творог, каши, фруктовые салаты, мюсли. В оздоровительных целях и для похудения используют ежедневно.

Противопоказания

Нельзя давать семечки от яблок детям, в период лактации и беременности. Дневная норма потребления не должна превышать 10 штук. С кожурой противопоказано при заболеваниях ЖКТ, хрупкой эмали зубов. При передозировке могут появляться проблемы с дыханием, головная боль, изменение давления, аритмия, рвота, слюнотечение.

Применение в медицине и косметологии

Яблочные семечки применяются для профилактики и лечения онкологии. Назначаются при дефиците йода, дисфункции щитовидной железы. Из прогретых семян делают компрессы при синусите, гайморите, бронхите. Толчёные сырые семена добавляют в горячее молоко, чай, пьют при простуде, ларингите. Отвар с липовым мёдом используют при пневмонии.

В восточной медицине зёрна прикладывают к ладоням и стопам для стимуляции биоактивных точек, с методикой су-джок семечки исцеляют различные недуги. Врачи советуют регулярное употребление 5-6 штук при систематических головных болях, рассеянном склерозе, нарушениях памяти. Косметологи утверждают, что ежедневное применение 6-7 зёрен позволяет улучшить состояние кожи, предотвращает появление морщин и замедляет процесс старения. Кашицей из сырых семян укрепляют ногти.

Семена однолетнего подсолнечника семейства Астровых называют семечками. Родина – Северная Америка. После открытия Америки Колумбом семена были завезены в Европу, где подсолнечник начали использовать как декоративное растение. Лишь с середины XIX века стали употреблять в пищу и культивировать на полях. По производству Россия занимает первое место, на втором – Украина.

Полезные свойства семечек

Семечки полезны для человека благодаря своему составу. По уровню биологической ценности соседствуют рядом с яйцом и мясом, но усваиваются гораздо легче.

Семена подсолнечника содержат лёгкие жиры, белок, углеводы (моно- и дисахариды), лецитин, клетчатку, крахмал, ненасыщенные аминокислоты (стеариновая, олеиновая, пальмитиновая, линолевая, арахидоновая и др.). Макро- и микроэлементы: фосфор, марганец, железо, магний, натрий, калий, цинк, кальций, селен, йод. Имеется много витаминов: РР, D, Е, F, А, В (1,2,5,6,9), бета-каротин, холин. Присутствуют дубильные вещества, лимонная и винная кислоты, фитин, каротиноиды.

По содержанию витамина D превосходят печень трески, по наличию калия – бананы и апельсины в 5 раз, а магния в 6 раз больше чем у ржаного хлеба.

Как влияют семечки на организм

Употребление семечек нормализует кислотно-щелочной баланс, благотворно сказывается на сердечнососудистой системе, укрепляет сосуды, нормализует функции поджелудочной железы, желчного пузыря, печени, почек, снижает уровень холестерина. Являются профилактикой гипертонии, инфарктов, инсультов и атеросклероза. Семечки молочной спелости снижают давление.

Семена подсолнечника препятствуют процессу разрушению клеточных мембран и нервных волокон, помогают выводить канцерогены, предохраняют от воздействия облучений, повышают остроту зрения, способствуют обновлению и росту костной ткани, способны угнетать и приводить к самоуничтожению раковые клетки, заживлять и восстанавливать ткани.

Экспериментальным путём установлено, что семечки замедляют процессы старения, притупляют чувство голода и помогают избавляться от лишних килограммов при ожирении. Доказано, что в процессе лущения семечек есть элементы медитации, которые расслабляют и снимают напряжение при повышенном тонусе нервной системы, они обладают «психотерапевтическим» эффектом и считаются природным антидепрессантом.

Если говорить о применении этого продукта, то лучшим вариантом будет употребление в сыром или подсушенном виде. Жареные семечки утрачивают многие полезные качества, а иногда даже вредны.

Как правильно выбирать семечки

Лучше всего покупать семечки в упаковках, при этом обязательно нужно учитывать срок годности. Дата фасовки не должна быть больше чем один месяц. Отдавайте предпочтение «сюрпризным» пакетикам, с конфеткой или жвачкой внутри. Это гарантия защиты от подделок.

Семечки на рынке – не дают возможности узнать, в каких условиях хранился товар, и нет ли превышения кадмия и других вредных веществ в этом продукте. Также нужно знать, что семена в скорлупе всегда полезней, чем очищенные.

Покупая в скорлупе, нужно убедиться, что зёрна без повреждений и мусора. Если присутствует желтоватый оттенок – это значит, что они прогоркли. Запах не должен содержать неприятные оттенки.

Способы хранения семечек

Семена подсолнуха имеют много жира, которому свойственно окисление, поэтому долго храниться без потери качества они не могут. Лучший способ – в герметичной упаковке держать в холодильнике. При этом гарантия качества распространяется на 3 месяца. В замороженном состоянии – 6 месяцев.

С чем сочетается в кулинарии

В кулинарии семечки являются интересным дополнением ко многим блюдам (из тунца, курицы, говядины и пр.). Оригинальный оттенок придают яичнице или омлету. Хорошее сочетание с бобовыми, крабовым мясом, жареными овощами, грибами, сметаной, грецкими орехами, мёдом, изюмом.

При желании служат отличной добавкой в различные каши. Идеально подходят для приготовления хлеба (ржаного, с отрубями, цельнозернового). Из муки подсолнечника получается вкусная выпечка, особенно оладьи.

Полезное сочетание продуктов

Полезно использовать небольшое количество семечек для приготовления овощных салатов. Они делают блюда пикантными и ароматными. Особенно хорошо гармонируют с тёртой морковью, редисом, яблоком, бананом и другими фруктами и овощами.

В диетах для похудения часто применяют семечки, так как они угнетают чувство голода. Как правило, их предлагают использовать в сыром и сушёном виде. Семечки идеально подходят для замены мяса, рыбы, хлеба, шоколада, сливочного масла. Этот продукт эффективно помогает снизить употребление углеводистой и жирной пищи.

Следует помнить о калорийности этого продукта. Половина стакана очищенных семян по питательности приравнивается к плитке шоколада, а целый стакан равнозначен порции жирного свиного шашлыка! Включая семечки в свой рацион, нужно знать, что пользу принесут не более двух столовых ложек. Такой объём благоприятен для здоровья и помогает скорректировать вес.

Противопоказания

Нельзя употреблять при аллергиях, язве желудка. С осторожностью при коликах, подагре, ишемии и аритмии. Наносят вред зубной эмали, поэтому лучше чистить руками. Также способствуют образованию зубного налёта. Грязные семечки могут спровоцировать отравления и возникновение кишечной инфекции.

Применение в медицине и косметологии

Диетологи и медики рекомендуют семечки для профилактики многих заболеваний, а также и как лекарственное средство. Семена подсолнечника проносят облегчение при болезнях сердца, печени, укрепляют мышечную ткань, избавляют от изжоги. Назначаются в процессе восстановления после инфекционных заболеваний, переломов, травм. Страдающим ожирением – для вывода плохого холестерина. В таких случаях советуют ежедневно – 100 г.

Масло из очищенных семян используют для лечения и профилактики заболеваний лёгких, ЖКТ, при тромбофлебите, зубной боли. Семечки полезны подросткам в целях избавления от юношеских прыщей и угревой сыпи.

Отваром подсолнечника лечат бронхит. Настойка из недозревших семян нормализует давление и предотвращает атеросклероз.

Неоценимую пользу приносят для состояния кожи, ногтей и волос. Улучшается структура, нормализуется состояние. Измельчённые семечки идеальны для скрабов, которые не только удаляют старые клетки, но одновременно питают, увлажняют, омолаживают.

Масло подсолнечника входит в состав кремов, тоников, скрабов и прочих косметических препаратов. Часто применяется в косметических салонах.

Семена чиа – это экологически чистый продукт. Обладает уникальными свойствами: предотвращает ожирение и избавляет от многих проблем с пищеварительной системой. В нашей стране семена появились недавно и вызывают большой интерес у приверженцев правильного питания и у поклонников здорового образа жизни.

Чиа (Salvia hispanica) – это однолетнее растение семейства Яснотковых, рода Шалфей. Родина – Мексика. Растёт в районах высокогорья, в экологически чистых местах, широко распространено в Австралии, Аргентине, Эквадоре, Боливии, Гватемале. Особенностью испанского шалфея является отсутствие токсинов и вредных веществ.

Семена чиа известны человечеству более 4 тысяч лет. С давних времён использовались жителями Южной Америки, но незаслуженно были забыты. Сегодня чрезвычайно популярны во многих странах, включая Европу и Россию. На мировом рынке появились в 2006 г. В 2009 году семена чиа были признаны Европейским Союзом и занесены в реестр продуктов питания. Основные поставщики на мировой рынок Гватемала и Мексика.

Полезные свойства

В состав семян чиа входит до 40% жиров, белков – 23%, клетчатки – 25% и др. Холестерин полностью отсутствует. Витамины: РР, А, В1, В2, В3, С, К. Макро- и микроэлементы: фосфор – 860 мг, кальций – 632 мг, селен, цинк, марганец, медь, натрий, железо, калий – 408 мг, магний – 335 мг. В химическом составе семян чиа наблюдается множество антиоксидантов: флавонол, мирицетин, кемпферол, кверцитин, а также кофеиновая и хлорогеновая кислота. Наиболее ценным свойством является высокое содержание жирных кислот Омега-3. По их наличию чиа превосходит многие продукты, включая рыбу.

Масло, производимое из семян, содержит 65% жирных кислот Омега-3 – это в 42 раза больше, чем в оливковом масле. Содержание полезных веществ в 100 г чиа по сравнению с другими продуктами:

Кальция столько же, как в 600 г молока
Клетчатки = 300 г овсянки
Калия = 200 г бананов
Жирных кислот Омега 3 = 1 кг лосося
Железа = 400 г шпината
Магния = 200 г орехов

Как влияет на организм

Семена чиа оказывают общеукрепляющее, тонизирующее, антиоксидантное, противовирусное действие. Употребление испанского шалфея повышает иммунитет, нормализует микрофлору кишечника, устраняет запоры, способствует всасыванию полезных веществ и в целом положительно сказывается на состоянии пищеварительной и нервной системы. Большое наличие пищевых волокон способствует поглощению жидкости, что увеличивает порцию съеденного продукта в 10 раз.

Включение семян чиа в рацион оказывает благотворное воздействие на сердечнососудистую систему, снижает уровень сахара и холестерина, нормализует давление, устраняет бессонницу и развитие атеросклероза. Положительно сказывается на состоянии костно-мышечной системы. Нормализуется водно-солевой баланс, замедляются процессы старения, происходит очищение от шлаков и токсинов. Наличие в составе семян чиа натурального антибиотика помогает в борьбе с патогенными микроорганизмами, способствует быстрому заживлению ран и язв.

Испанский шалфей имеет большое значение для страдающих от ожирения. Семена чиа помогают худеть. Они обладают способностью преобразовываться в гель, который создаёт непреодолимый барьер между ферментами желудка и пищей. В результате ощутимо замедляется усвоение еды, нормализуется обмен веществ. Гораздо дольше присутствует ощущение сытости, вследствие порции во время трапезы сокращаются. При регулярном употреблении этого продукта организм перестраивается на меньшие дозы еды, которые надолго насыщают, сжигаются жиры, происходит снижение веса.

Полиненасыщенные жирные кислоты семян чиа не подвержены окислению. В ходе тестов установлено, что даже при обжарке и выпечке хлеба – Омега-3 не разрушается и практически полностью сохраняется в семенах чиа.

Как правильно выбирать

При покупке семян чиа нужно убедиться, что семена сухие и рассыпчатые. Недопустимо наличие плесени и гнилостного запаха. Цветовая гамма обширна: от белого, серого, до тёмно-коричневого и чёрного. Качественные семена имеют на оболочке оригинальный узор.

Способы хранения

В плотно закрытой ёмкости в тёмном и проветриваемом помещении испанский шалфей сохраняет полезные свойства до двух лет.

С чем сочетается в кулинарии

Семена чиа используются для приготовления булочек, печенья, выпечки хлеба. Добавляются в любые блюда: каши, омлет, крупяные гарниры, картофель. Применяются для тушения, жарки, запекания мяса и рыбы.

Порошок из молотых семян чиа сочетается с творогом, йогуртами, овощами и корнеплодами. Применяется как добавка в муку для выпечки кексов, блинов и оладьей, как ингредиент в соусы, подливы, десерты. На основе чиа делают молочные и протеиновые коктейли, служат для обогащения фруктовых и овощных соков. Самый универсальный способ – это замачивание и использование в любом сочетании.

Полезное сочетание продуктов

Семена чиа популярны в вегетарианском и диетическом питании, направленном на снижение веса. Желающие похудеть обогащают с помощью чиа овощные и фруктовые салаты, кладут в каши, супы, делают «зелёные» коктейли, добавляют в сок, сочетают с мюсли и кисломолочными продуктами. Мука из поджаренных зёрен служит для создания питательных напитков.

Правильное употребление заключается в употреблении сырых семян, так же полезно применять отварные, размоченные и пророщенные семена. Если говорить о лечебном воздействии, то достаточно 2 ч. л. в день в различных импровизациях, можно просто разжёвывать, как семечки. Гурманы могут приготовить разнообразные блюда, например:

Коктейль «Банана смузи». Смешать в блендере 2 ч. л. чиа, 1 ч. л. ягод шелковицы, 100 г воды, 2 мандарина (груша или манго). Для полноценного завтрака можно добавить мюсли.
Энергетический напиток. 2 ст. л. семян размягчённых семян, 1 ч. л. сока лайма, 1 ч. л. мёда, 200 г воды. Сбить в блендере и оставить настаивать на 10-12 часов.
Напиток «Чиа»: 1 стакан промытых и замоченных в течение 1 часа семян, 0,5 стакана свежего лимонного сока, 200 г коричневого сахара, 2-3 л воды. Два часа настаивать в холодном месте.

Для тех, кто подсчитывает калории важно знать, что в 1 ч. л. семян (8 г) содержится 38 ккал , 1 ст. л. (25 г) – 120 ккал, 1 стакан (230 г) – 1117 ккал.

Противопоказания

С осторожностью при диарее, гипотонии, беременности и в период лактации.

Применение в медицине и косметологии

Семена чиа рекомендуются при ожирении, нарушении обмена веществ, гипертонии, дисбактериозе, бессоннице, преждевременном старении. Применяются для вывода из организма токсинов, шлаков и свободных радикалов. Используются как профилактика рака, инсульта, атеросклероза, сердечнососудистых заболеваний, для устранения эмоциональных сбоев, повышения физической и умственной активности. В народной медицине отварами из плодов чиа лечат гнойные раны и дерматиты.

В косметологии семена чиа применяют в составе разнообразных рецептов. Вытяжками и маслом чиа обогащают кремы и лосьоны, используют в анитивозрастной косметике, в средствах по уходу за воспалённой и проблемной кожей. Настои и отвары из семян омолаживают, эффективны для устранения мелких морщин, применяются для ухода за сухой и увядающей кожей. На основе этого продукта создаются маски, кремы, лосьоны для лица, увлажняющее молочко, бальзамы для волос.

Семена фенхеля имеют внешнее сходство с тмином, по вкусу напоминают анис и укроп. Обладают приятным нежно-сладковатым пряным ароматом. Производятся как лекарственное и пищевое растение. Являются сырьём для эфирного масла, входят в состав приправы «карри». Особенно ценятся кулинарами Южной Европы, Индии, Китая.

Полезные свойства

Семена фенхеля содержат богатый витаминный комплекс: РР, А, В1, В2, В6, С, К. Химический состав представлен магнием, цинком, натрием, фосфором, железом. Фенхель лидирует среди семян по наличию кальция (1197 мг) и калия (1695 мг). Пищевая ценность состоит их белков (15,9%), жиров (14,8%), углеводов (12,5%), золы (8,2%).

Благодаря насыщенности фитонцидами является отменным консервантом. Жиры на 40-60% состоят из «атенола», который эффективен для работы кишечника.

Как влияет на организм

Семена фенхеля обладают противовоспалительным, бактерицидным, спазмолитическим, антиоксидантным, успокаивающим, ранозаживляющим, жаропонижающим действием.

Употребление семян улучшает метаболизм, снимает симптомы астмы, боль в кишечнике, активно действует против бактериальных инфекций в легких, ЖКТ, печени, почках. Положительно сказывается на состоянии иммунной, нервной системы. Замедляет процессы старения, предупреждает развитие злокачественных образований, чистит сосуды. Продукт не вызывает аллергии, стимулирует выработку молока, устраняет запоры и метеоризм.

Семена фенхеля помогают худеть: дают энергию, восстанавливают обменные процессы, стимулируют работу кишечника, устраняют голод, подавляют тягу к сладкому. При включении в рацион снижается сахар, выводятся излишки холестерина. Устраняется отёчность, кровоточивость дёсен. Высокое содержание кальция оказывает пользу костной системе, калий укрепляет сердце и сосуды.

Как правильно выбирать

Семена должны быть сухими, без инородных примесей. Качество определяется наличием аромата и маслянистости (при разломе). Желательно, чтобы срок годности, стоящий на упаковке, имел достаточный запас. Купить можно в аптеке, на рынке, в магазинах «Семена», в интернет-магазинах.

Способы хранения

Семена нетребовательны к условиям хранения. При комнатной температуре, в сухом месте не теряют качества около двух лет.

С чем сочетается в кулинарии

Зёрна фенхеля в жареном виде добавляют в супы, в тесто для выпечки, салаты. Ими ароматизируют чаи, напитки и вино. В сыром виде применяют для засолки капусты, овощей и грибов. В молотом состоянии входят в состав сыров, колбасной продукции, кондитерских изделий, соусов. Используются для приготовления мяса, рыбы, плова, пудингов, овощного рагу. Во многих странах фенхель подают в конце трапезы с сахарной пудрой для освежения дыхания.

Фенхель особенно хорошо сочетается с рыбой, бараниной, кориандром, душистым перцем, зирой, чесноком, лимонной цедрой, корнем имбиря.

Полезное сочетание продуктов

Семена фенхеля помогают худеть. Диетологи рекомендуют включать этот продукт в ежедневный рацион и использовать в диетах для похудения. Полезные свойства фенхеля для борьбы с лишним весом – это снижение аппетита, ускорение метаболизма, нейтрализация жиров.

Из семян делают чай для похудения, в котором для большего эффекта применяют сочетание с крапивой, ромашкой, соцветиями липы. Если пожевать 2-3 зернышка, то аппетит значительно снизится. Этот же метод устраняет тягу к сладкому.

Противопоказания

Вред семян фенхеля: при беременности передозировка может провоцировать кровотечения и выкидыш. В небольших количествах противопоказаний не имеет.

Применение в медицине и косметологии

Полезные свойства семян фенхеля используются не только в официальной медицине, но и в фармацевтике, парфюмерно-косметической промышленности. Входит в состав успокоительных, мочегонных, слабительных, желчегонных, иммуномодулирующих препаратов. В народной медицине ветрогонное действие фенхеля применяется с давних времён. Сегодня в педиатрии назначают детям с 4-х месяцев.

Эфирное масло фенхеля, травяные сборы, настои, отвары эффективны при бронхите, астме, туберкулёзе, гепатите. Рекомендуют при повышенной температуре, гастрите, бессоннице, запоре, коликах. Наружно отвар помогает при конъюнктивите, гнойных инфекциях кожи, для снятия воспаления, зуда. Примочки устраняют отёчность под глазами, локализуют воспалительные очаги и раздражение. Полоскания актуальны при ангине, стоматите, пародонтозе, для дезинфекции рта. Настойку используют при метеоризме, для вывода камней из желчного пузыря и почек.

Настой фенхеля усиливает лактации. Чай нормализует менструальный цикл, в период климакса улучшает гормональный фон. Семена под подушкой способствуют здоровому сну.

В косметологии из отвара делают массажные кубики льда, добавляют в лосьоны, шампуни, маски, крема. Все препараты с фенхелем омолаживают, повышают эластичность, устраняю дефекты (угревая сыпь, воспаления, гнойничковые инфекции).

Семена сельдерея ценятся за высокое содержание полезных масел. Востребованы в кулинарии в виде пряной приправы. Применяются в народной медицине, парфюмерии, фармацевтике. Сельдерей – травянистое растение семейства Зонтичных. Возделывается в России с XVIII века. Срок созревания семян зависит от сорта и климатических условий. Сбор проходит в августе, начале сентября.

Полезные свойства

Семена сельдерея состоят на 25,3% из жиров, среди которых основное пространство занимают ненасыщенные кислоты (пальмитолеиновая, линоленовая, гадолеиновая, олеиновая, линолевая). На долю насыщенных проходится лишь 2,2% (каприновая, лауриновая, пальмитиновая, стеариновая, миристиновая). Большая концентрация лимонена.

В пищевую ценность семян входят белки (18,1%), клетчатка (11,8%), неорганические вещества (9,3%), углеводы (40,3%), фитостеролы (06%). Минералы: кальций, марганец, калий, селен, фосфор, цинк, железо. Витамины: А, Е, D, С, В1, В2, В5, В6, В9, К, бэта-каротин.

Как влияет на организм

Семена сельдерея незаменимы для женщин – эффективно действуют в период менопаузы, стабилизируют гормональные изменение, устраняют неприятные симптомы. Обладают антиоксидантным, болеутоляющим, противовоспалительным, седативным, мочегонным, антибактериальным действием. Семена полезны для мочевыводящей системы: нейтрализуют инфекции, воспаления в почках, мочевом пузыре, способствуют выходу каменистых отложений, обеспечивают отток мочевой кислоты.

Употребление семени сельдерея нормализует кровеносное давление, обменные процессы, помогает избавиться от шлаков, улучшить состояние нервной системы, снять мышечные спазмы, артритные проявления. Отмечается положительное воздействие на печень, сердечнососудистую, эндокринную, иммунную систему. При регулярном использовании виде пищевой добавки очищается кровь, улучшается её качественный состав, уничтожаются бактерии.

Концентрация лимонена наделяет семена сельдерея свойствами снотворного и успокоительного средства, в результате уходит раздражительность, нервное напряжение, восстанавливается нормальный сон. Эфирное масло сельдерея обладает регенерирующими свойствами.

Как правильно выбирать

Приобрести семена сельдерея можно на рынке, в специализированных магазинах. В аптеке кроме натурального семени в ассортименте есть капсулы, экстракт, таблетки, эфирное масло.

Способы хранения

Все полезные свойства остаются неизменными один год. При самостоятельном сборе перед хранением нужно удалить весь мусор, хорошо просушить, поместить в тканевый мешочек или бумажный конверт. Лучший вариант – это сухое, прохладное, тёмное место.

С чем сочетается в кулинарии

Семена сельдерея используют для заваривания чая, применяют как пикантную приправу к мясу, рыбе, грибам. Мука из семян в сочетании с перцем, чесноком, куркумой включается в состав соусов для курицы и рыбы. Молотые зёрна служат ингредиентом ароматной сельдерейной соли.

Полезное сочетание продуктов

Полезные свойства семян сельдерея применяются в диетическом, лечебном питании. Их используют как добавку в супы, овощные рагу, салаты. Полезно сочетать с морковью, капустой, отварным мясом, яблоком, киви. Сельдерей гармоничен с репой, кабачками, тыквой, огурцами, болгарским перцем, помидорами. Для похудения с семенами заваривают чай и пьют 1-2 чашки ежедневно. Уже через неделю появляется результат, уходит около 2 кг.

Противопоказания

Беременность, лактация, обострения в ЖКТ.

Применение в медицине и косметологии

Семена сельдерея – сырьё для получения масла, которое популярно в парфюмерной, фармакологической промышленности. Многие программы гомеопатии основаны на использовании вытяжки из сельдерейного семени.

В народной медицине отваром семени, корня и стебля лечат цистит, подагру, полиартрит, гинекологические болезни. Применяют для лечения заболеваний сердца, печени, сосудов, мочеполовой, нервной системы. Назначают при бессоннице, для очищения крови, оттока мочевой кислоты. Из отвара делают примочки при кожной сыпи, аллергии, инфекционных поражениях. При гормональных изменениях в период климакса проводится терапия отваром (1/2 ч. л. семян на стакан).

Для лечения почек семена растирают, смешивают с мёдом и варёным горохом. В виде настоя используют как мочегонное средство при гипертонии, отёчности. При ожирении в настой добавляют вытяжку из корневища и листьев. Отвар помогает снять негативные симптомы болезненных менструаций. Назначается при проблемах с мочеиспусканием, наличии крови в моче, для устранения воспалений в почках.

В косметологических целях семена сельдерея актуальны для коррекции фигуры. Включаются в состав антицеллюлитных ванн, обёртываний, скрабов. Эфирное масло – лифтинговые и криопроцедуры.

Семена расторопши – востребованное средство для похудения, для оздоровления организма и сырьё для растительного масла. В медицинских целях служит лекарством для очищения печени, крови и почек. Расторопша – это травянистое растение семейства Астровых. Родиной происхождения считается Средиземноморье, Северная Африка. Сегодня произрастает по всему миру. Сбор семян: август-сентябрь.

Полезные свойства расторопши

Семена расторопши на 32% состоят из жирного масла, 0,1% – эфирное масло, 3,8% – флаваноноллигнаны (силихристин, таксифолин, силибин и др.). Также имеются белки, моно- и дисахариды, смолы, гистамин, тирамин. Макро- и микроэлементы: медь, марганец, хром, цинк, селен, бор, йод и др. Витамины: А, D, Е, F, К. Особо ценным фактом является наличие вещества «силибин», которое очищает организм и нормализует деятельность печени.

Как расторопша влияет на организм

Главное достоинство семян расторопши – стабилизация липидного обмена, очищение печени и вывод токсинов, которые накапливаются в этом органе и провоцируют образование жировых отложений в тканях. Это свойство способствует естественному снижению веса.

Не менее важное свойство – очистка крови и улучшение её состава. Также расторопша благотворно действует на состояние и функциональность почек и надпочечников, мочевого пузыря. Оказывает мягкое мочегонное и слабительное действие. Нормализует кишечную флору. Масло расторопши обогащает организм витаминами и улучшает деятельность ЖКТ, очищает организм от шлаков и токсинов, повышает иммунитет, улучшает структуру волос и состояние кожного покрова, омолаживает, помогает похудеть.

Семена расторопши обладают бактерицидным, противовоспалительным, ранозаживляющим, обезболивающим, спазмолитическим, противоаллергическим, ранозаживляющим, радиопротекторным действием. При регулярном применении улучшается состояние мышечной системы, органов зрения, снижается уровень сахара, нормализуется давление и водно-солевой баланс, повышается эластичность и состояние сосудов.

Как правильно выбирать

Семена расторопши можно купить в аптеке или собрать самостоятельно.

Способы хранения

Хранятся семена в тёмном и сухом месте при комнатной температуре 12 месяцев.

С чем сочетается в кулинарии

В кулинарных целях семена расторопши используются в виде добавки в выпечку и приготовления чая, в котором сочетается с мятой, мелиссой. Применяется для панировки мяса, рыбы, а также для создания крупяных гарниров, в которых гармонична с рисом, гречкой, пшеном.

Полезное сочетание продуктов

В диетах для похудения семена расторопши используются в натуральном и измельчённом состоянии, в виде отваров, настоев и масла. Добавляется в каши, творог, йогурт и овощные салаты. Для снижения веса эффект достигается не только от употребления семян, но и при условиях:

Использование правильного питания.
Минимальные физические нагрузки.

Важно знать, что грамотный приём семени подразумевает употребление перед приёмом пищи 3-4 раза в день. Масло принимается два раза в день по 1 ст. л. за 30 минут до еды. При соблюдении правил за месяц уходит 2-4 кг, утраченный вес не возвращается, значительно улучшается самочувствие. Для грамотного применения нужно знать, что 1 ч. л. содержит 4,5 г, 1 ст. л. – 13,6 г, 1 ст. – 218 г.

Противопоказания

Растороша не рекомендуется при эпилепсии, депрессии, нарушениях психики, камнях в желчном пузыре. Использовать следует после консультации с врачом, и соблюдать предусмотренные дозировки.

Применение в медицине и косметологии

В лечебных целях применяются препараты с расторопшей, непосредственно семена, мука, масло или «шрот расторопши» – измельченное семя до порошкообразного состояния. Используют в комплексном лечении атеросклероза, ишемии, варикоза, гипертонии, заболеваний сердца. Вводится в рацион для профилактики инсульта, инфаркта. Применяют при кожных заболеваниях: трофические язвы, крапивница, лишай, нейродермит, псориаз, геморрой, экзема, ожоги и др. Полоскание настоем снимает зубную боль, помогает при ангине и воспалении слизистой рта. Расторопшей лечат простатит, заболевания почек (цистит, уретрит), проблемы с суставами (артрит, остеохондроз, подагра).

Отвар назначается для лечения запоров, сердечнососудистой и нервной системы, для очистки печени и желчевыводящих путей. Применяется в комплексной терапии гинекологических заболеваний (вагинит, кольпит, эрозия шейки матки).

В косметологии используется отвар расторопши для борьбы с угревой сыпью, для снятия раздражения, воспаления, устранения микротрещин.

Отвар из расторопши

На 500 мл воды 2 ст. л. семян. Залить кипятком и проварить на водяной бане до уменьшения объёма в два раза.

Чай из расторопши

На стакан кипятка берётся 1 ч. л. семян, настаивается под крышкой 15 минут.

Масло из расторопши

На бутылку оливкового масла берётся 5-6 ч. л. и выдерживается на водяной бане 30 минут.

Пажитник – однолетнее растение семейства Бобовых. Культивируется для получения семян, использования в медицине, кулинарии, фармакологии. В диком виде встречается в Турции, Ираке, Иране. Сегодня существует 150 видов, среди которых самый популярный «Пажитник сенной». Основные производители: Индия, Египет, Эфиопия, страны Восточной Европы, Кавказ.

Полезные свойства шамбалы

Семя пажитника состоит из углеводов (34 г), жиров (6,5 г), белков (23,5 г), золы (3,7 г), нерастворимых волокон (25,3 г), насыщенных кислот (1,3 г). Минеральные соединения имеют в избытке калий (785 мг), фосфор (310 мг). Также отмечается достаточное количество марганца, натрия, меди, есть кальций, железо, цинк, селен. Витамины: РР, А, В1, В2, В6, В9, С.

Лекарственное действие пажитника проявляется за счёт стероидных сапонинов, количество которых доходит до 1,4%, это тигонин, диостегин, ямогенин. Пользу для здоровья оказывают присутствующие флавоноиды, горькие масла, танины, слизи, фитостеролы. Яркий аромат придаёт камедь пажитника (галактоманнан), которая используется в пищевой промышленности как добавка Е417.

Как шамбала влияет на организм

Научно доказана польза пажитника и способность стабилизировать сахар, производить инсулин, контролировать холестерин, нормализовать давление. Семена шамбалы содержат вещество «диосгенин», схожее с эстрогеном, что весьма полезно для женщин: стимулируются лактация, усиливается тонус матки, облегчается состояние в период менструации и менопаузы, предупреждается рак молочной железы, кишечника, устраняются воспалительные процессы, бели. Польза для мужчин выражается в присутствии сапонинов, стимулирующих потенцию, способствующих выработке половых гормонов, включая тестостерон.

Регулярное употребление шамбалы стабилизирует обмен веществ, ускоряет моторику кишечника, активирует секрецию пищеварительных желёз, выводит токсины, способствует похудению. Улучшает состав крови, состояние кожи, помогает укрепить корни волос и замедлять облысение.

Пажитник обладает тонизирующим, иммуномодулирующим, жаропонижающим, спазмолитическим, потогонным, антиоксидантным, противовоспалительным действием. Является незаменимым средством при простудных заболеваниях, способствует отхождению мокроты. Помогает справиться с расстройствами нервной системы, признаками дистрофии и малокровия. Отмечается положительное воздействие на лимфатическую, сердечнососудистую систему, селезёнку, лёгкие, желудок, гормональный фон.

Как правильно выбирать

Шамбалу купить можно в виде порошка, сухих семян, в составе пряных смесей. В любом случае следует убедиться в целостности упаковки и в наличии даты годности.

Способы хранения

При хорошей вентиляции в сухом помещении семена сохраняют свойства 3 года. Требуется герметичная ёмкость или полотняный мешочек.

С чем сочетается в кулинарии

Из высушенного семени пажитника делается порошок, который добавляют в овощные блюда для придания аромата. Шамбала входит в состав пряных смесей карри, хмели-сунели, применяется для создания соусов, аджики. В целостном виде семена используют при консервации, мариновании, засолке (помидоры, огурцы, грибы, кабачки). Шамбала сочетается с горохом, машем, чечевицей, нутом, рисом, картофелем. Входит в число специй для ароматизации напитков, выпечки, сыров, мясных полуфабрикатов. В средиземноморской кухне семена шамбалы едят с мёдом, с ними пекут хлеб, делают жгучие приправы.

Полезное сочетание продуктов

Пажитник является источником полезных веществ, высоко ценится вегетарианцами и диетологами. Обогащает блюда витаминами, белком, придаёт орехово-грибной аромат. Для похудения и устранения проблем с пищеварением используется чай пажитника. Из обжаренного семени варят кофейно-сурогатные напитки. Проростки семян добавляют в овощные салаты, гарниры из бобовых культур. В напитках полезно сочетать шамбалу с лимоном, молоком, имбирём, мёдом.

Противопоказания

При проблемах со щитовидной железой шамбала может вызывать гормональный дисбаланс, у беременных провоцировать сокращения матки и выкидыш, усиливать вагинальные кровотечения. С осторожностью инсулинозависимым. Передозировка вызывает диарею.

Применение в медицине и косметологии

Семена пажитника всегда считались средством для красоты и здоровья. Проростки шамбалы используют при проблемах с потенцией и пищеварением. При нервных расстройствах, для поднятия иммунитета, усиления лактации, при простуде и кашле принимают тёплое молоко с толчёным семенем. Сухой кашель и ангина вылечивается отваром. Крепкий настой используют для лечения гнойных ран, для спринцеваний от грибковых и воспалительных явлений. Пасту из распаренного семени применяют при фурункулах, незаживающих язвах, для снятия воспалительных процессов на коже. Молочный отвар рекомендуется при задержке менструации.

Настой пажитника, проростки семян назначаются как лекарственная добавка в рацион для вывода холестерина, очищения организма, укрепления сосудов. Молочный отвар включается в комплексную терапию сахарного диабета. Чай из шамбалы счищает полость рта, устраняет неприятный запах, укрепляет дёсны. Напиток с молоком и мёдом назначается при анемии. Концентрированный отвар эффективен при синусите, туберкулёзе, пневмонии, остеомиелите. Настой из поджаренных семян рекомендуют пить при подагре, дисфункции печени, селезёнке, дизентерии.

В косметологии семена пажитника славятся своим действием против облысения. Маски для волос, ополаскивания настоем стимулируют рост волос, устраняют перхоть, тонизируют корни, останавливают выпадение. Маски для лица из порошка шамбалы и оливкового масла популярны для снятия раздражения, воспалительных явлений, угревой сыпи, при дерматитах. Пажитник питает, увлажняет, улучшает кровоток, повышает эластичность.

Кориандр – распространённое однолетние пряное растение семейства Зонтичные. Зелёные побеги называются кинзой. Обладает уникальным витаминно-минеральным составом и целебными свойствами.

Родина – Восточное Средиземноморье. В Европу был завезён римлянами в I веке н. э. В России, как огородная культура, упоминается в исторических источниках с XVIII столетия. Сегодня выращивается повсеместно. Семена кориандра универсальны в применении: используются в кулинарии, парфюмерии, косметологии, мыловарении, в пищевой промышленности, ароматерапии, народной и традиционной медицине.

Полезные свойства

Плоды кориандра содержат хорошо сбалансированный состав: белки – 1,5 г, золу – 1 г, пищевые волокна – 0,5 г, углеводы – 5,1 г, моно- и дисахариды – 4 г, алкалоиды, дубильные вещества, стерины. Витамины: РР, А, В1, В2, Е, бета-каротин, рутин, пиридоксин, токоферол, холин, филлохинон, фолиевая кислота. Макро- и микроэлементы: калий (265 мг), марганец (428 мг), медь (227 мг), фосфор, натрий, магний, йод, селен, кальций, цинк, железо и др.

Жирные масла состоят из полезных кислот: олеиновой, линолевой, стеариновой, пальмитиновой и др. Имеется большое количество фитонцидов, флавоноидов, антиоксидантов. В составе присутствует натуральный антибиотик додеценал, который угнетает инфекции ЖКТ, включая сальмонеллёз.

Как влияет на организм

Кориандр обладает обширным спектром полезных свойств: антисептическими, мочегонными, болеутоляющими, антибактериальными, желчегонными, антиоксидантными, глистогонными, ранозаживляющими, отхаркивающими.

Регулярное употребление нормализует работу пищеварительной системы, стабилизирует кровеносное давление, повышает тонус организма. Благотворно воздействует на нервную и сердечнососудистую систему, устраняет бессонницу. Улучшает состав крови, повышает гемоглобин. Регулирует обменные процессы, способствует выведению шлаков, снижает уровень сахара. Облегчает состояние при обострениях язвы желудка, проблемах с мочеполовой системой, во время менструации. Снимает воспалительные процессы на слизистой, коже, помогает при конъюнктивите. Используется для борьбы со стрессами, депрессией, раздражительностью, активизирует работу головного мозга, улучшает память.

Как правильно выбирать

Семена кориандра можно купить в натуральном и молотом виде как в супермаркетах, так и в аптеках, магазинах «Семена». Качество определяется насыщенным ароматом, а при раздавливании плода появляется масляное пятно.

Способы хранения

В стеклянной таре при комнатной температуре не теряет полезных свойств на протяжении нескольких лет.

С чем сочетается в кулинарии

Семена кориандра имеют широкую популярность как пряность. Используются для витаминизации и ароматизации сыров, колбас, рыбных и мясных консервов, солений, маринадов. Применяются в кондитерской и хлебопекарной промышленности (бородинский хлеб). Актуальны в алкогольной продукции: ликёры, пиво.

Кулинары сдабривают семенами супы, гарниры и мясные блюда. Классика вкуса кориандр-свинина, оленина. Применяется для приготовления остропряных соусов и подлив, входит в состав ароматных готовых смесей и приправ. Сочетается с корнеплодами: картофелем, брюквой, свёклой, репой.

Интересно, что при добавлении семян в водку, она делается менее хмельной. Семена в сахарной глазури можно употреблять как конфеты и одновременно устранять неприятный запах изо рта.

Полезное сочетание продуктов

Для желающих похудеть кориандр плохой помощник. Способности стимулировать обменные процессы бессильны убрать лишние килограммы, так как основное свойство – повышение аппетита.

Противопоказания

С осторожностью при тромбофлебите, гипертонии, инфаркте, ишемии, повышенной кислотности, проблемах с почками, печенью. Злоупотребление может вызывать нарушение сна, приводить к нервным расстройствам. Суточная норма семян – 4 г – не более 1 ч. л.

Применение в медицине и косметологии

Плоды кориандра входят в состав желудочных и желчегонных сборов. Применяются в медицинских целях как антисептическое, болеутоляющее средство. Используются в лечении гастритов, язвенных образований в желудке и 12-перстной кишке. Эфирное масло является сырьём для производства антибактериальных таблеток и капель для борьбы с катаром дыхательных путей. Применяется окулистами для лечения глаукомы, конъюнктивита, кератита.

В народной медицине кориандр помогает бороться с глистами, кишечными инфекциями. Настои эффективны при простуде, болевых симптомах, метеоризме, диарее, изжоге, для поднятия аппетита. Кориандровые чаи с бессмертником, мятой, трилистником применяются как слабительное, желчегонное, отхаркивающее, мочегонное средство.

Вытяжки из семян помогают при запорах, цистите, диабете, для снижения холестерина, заживления ран, при артрите, ревматизме, кожных высыпаниях. Чай из кориандра устраняет проблему с юношескими угрями, снимает аллергию, кожный зуд. Используются для выведения шлаков и стимуляции обменных процессов.

Рецепт настоя при отёчности и метеоризме: 1:1 анис, фенхель, 2 части кориандра, заварить 2 ч. л. смеси 100 мл кипятка, дать 10 минут настояться. При болях в желудке достаточно разжевать 2-3 горошины. Для быстрого заживления кожные инфекции и гнойные раны припудриваются молотым порошком.

В косметологии семена кориандра используют в составе лосьонов, тоников, масок для борьбы с угревой сыпью, шелушением, снятия воспалительных процессов и отёчности на лице, для отбеливания и омоложения. Ополаскивание волос отваром кориандра предупреждает преждевременную седину, устраняет повышенную функцию сальных желёз, укрепляет волосы, помогает бороться с перхотью.

Петрушка – двулетнее растение семейства Зонтичных. Родина – Средиземноморье. С IX века культивируется в России. Сегодня распространена повсеместно. В период цветения стрелка достигает 1,5 метров. Семена вызревают на второй год вегетации в июле-августе. Область применения: медицина, кулинария, фармакология, косметология.

Полезные свойства

Семена петрушки обогащены витамином «С», в 100 г содержится двойная суточная норма. По наличию каротина уступают лишь моркови. В составе имеется инулин, фитонциды, эфирно-смолистые вещества, флавоноиды, глюкозиды, с преобладанием апигенина, апиола. Витамины: РР, А, В1, в2, В6, К, С, бэта-каротин. Внушительное количество солей железа, магния, фтора, калия, селена, кальция. Семена насыщены жирными маслами, количество которых достигает 20%.

Как влияет на организм

Польза семян петрушки – это очищение организма, положительное воздействие на сердечнососудистую, мочевыделительную систему. Эфирные масла тонизируют сокращение матки, гладкой мускулатуры кишечника. Наличие инулина благотворно действует на состояние диабетиков. Петрушка обладает противовоспалительным, бактерицидным, спазмолитическим, противоаллергическим, желче- мочегонным, ветрогонным, тонизирующим действием.

При включении в рацион семена петрушки повышают секреторную функцию, регулируют водно-солевой баланс, выводят следы токсинов и вредных веществ, включая тяжёлые металлы. Успокаивают нервную систему, снимают депрессию. Петрушка полезна для усиления обмена веществ, тонизирования иммунной системы. Снимает отёчность, регулирует менструальный цикл, понижает давление.

Как правильно выбирать

Купить семена петрушки можно в отделах по продаже семян, в аптеках. Качественное семя имеет пряный аромат с примесью лёгкой горчинки.

Способы хранения

Семя петрушки не теряет всхожести, соответственно и полезных свойств 3 года. Для этого нужно сухое темное помещение и закрывающаяся тара.

С чем сочетается в кулинарии

Как самостоятельная приправа семена петрушки употребляются редко. Чаще всего их перетирают и используют в сочетании с имбирём, семенами укропа, кориандра. Благодаря таким добавкам рыбные, мясные, блюда их овощей приобретают изысканный вкус и пикантный аромат. Варианты такого комбинированного порошка используют в салатах, супах, маринадах. Зёрна применяют при засолке, консервировании грибов, капусты, огурцов. В больших дозах делает блюдо горьким!

Полезное сочетание продуктов

Для восстановления обмена веществ, снижения аппетита, семена петрушки жуют и не запивают. Этот же метод применяют для устранения «чесночного духа» и неприятного запаха. Отвар с медом принимают для улучшения метаболизма между трапезами.

Противопоказания

Запрещается в период беременности, при воспалениях мочевого пузыря, подагре, мочекаменной болезни, гипотонии.

Применение в медицине и косметологии

Народные лекари рекомендуют принимать водный настой в виде мочегонного средства, для улучшения пищеварения (готовится из семян и корневища). Вытяжка из молотого семени регулирует цикличность менструации, назначается при цистите, водянке, пиелонефрите, метаболизме. Пропаренные толченые семена прикладывают к глубоким порезам, гнойным ранам, применяют при кожном зуде, для снятия негативных последствий укусов пчёл. Петрушка – популярное средство для борьбы с педикулёзом (гниды, вши). Используется в виде мази, которая готовится из пропаренных семян петрушки, сливочного масла или свиного жира.

Отвар из семян петрушки назначают при раннем климаксе, при скудной менструации, для снятия болезненных симптомов. Рецепт «женского отвара»: 2 ч. л. порошка из размолотого сырья распаривать 15 минут в термосе, залив стаканом воды. Процедить, пить по глотку через три часа.

Толчёное семя эффективно при начальных стадиях облысения, тёплую кашицу используют как компресс, втирают в кожу головы. Отвар с лимонным соком используют как косметическое средство при раздражённой коже, для сужения пор и отбеливания пигментных пятен. Для устранения повышенной жирности подходит маска их отвара семян с овсяными хлопьями. Очищающий лосьон готовится из отвара и водки (1:1).

Травянистое растение, распространённое в умеренных и субтропических зонах, в том числе в России, на Кавказе и районах Средней Азии, Китае, Индии, Афганистане и др. В тройку лидеров по производству мака входят: Турция, Франция и Чехия.

Полезные свойства

Изучая состав мака, можно отметить, что 41% – это жиры, далее белок (18,5 г), клетчатка (19 г), углеводы (8,8 г). Имеется наличие полезных кислот, в том числе: линолевая, олеиновая. В небольших пропорциях витамины группы В (3, 1, 9, 2, 6) и А, большое содержание С, В4, Е. микроэлементы представлены кальцием, фосфором, калием, натрием, магнием, селеном, кальцием, цинком, железом, йодом и др. Содержит ряд алкалоидов: морфин, папаверин и кодеин.

Как влияет на организм

Название мака ассоциируется с наркотиком. Не нужно путать обычные маковые зёрна с сырьём для опиума, так как для его приготовления используются зелёные невызревшие коробочки растения. Но снотворные свойства остаются и в пищевом маке. Измельченное маковое семя в равных пропорциях с мёдом эффективно применяется как безвредное снотворное.

Наличие алкалоидов оказывает болеутоляющее, спазмолитическое воздействие, понижает тонус воспалительных процессов в кишечнике. Морфин способствует частичному устранению болевых синдромов: блокирует выход импульсов в точки головного мозга.

Мак – это хороший источник углеводов, повышает физическую и умственную активность, помогает преодолевать стрессовые ситуации. Нормализует давление и восстанавливает гормональный баланс, нейтрализует токсины, стимулирует половую функцию. Особенно благотворно действует при климаксе, так как максимально усиливает производство гормонов в женском организме на фоне сбоя.

Мак сравним с эффективностью и пользой женьшеня, только он, к сожалению не так популярен, хотя это растение несет человеку заряд силы и энергии.

Как правильно выбирать

Покупая мак нужно останавливаться на непрозрачной упаковке, качество товара вы можете оценить на ощупь – полное отсутствие комков и уплотнений, содержимое должно иметь рассыпчатую консистенцию.

Способы хранения

Соблюдая правила хранения, мак не теряет своих качеств в течение года. Нужна герметичная упаковка, которая будет находиться в тёмном сухо месте.

С чем сочетается в кулинарии

Самое популярное применения мака – это выпечки и хлебобулочные изделия. Особым спросом пользуются маковые рулеты, булочки, баранки, пряники, халва и маковые козинаки.

Не все хозяйки знают, что хорошо использовать мак для приготовления вареников, фруктовых и овощных салатов. Хорошо сочетается мак с макаронными изделиями – обжаренные семена на сливочном масле смешиваются с вермишелью или лапшой. Также в жареном виде он подойдёт для панировки мяса, картофеля и рыбы.

Из семян вырабатывается высококачественное маковое масло, которое успешно применяется в кулинарии. Распаренные семена этого растения хорошо используются для приготовления вторых блюд, соусов, кремов, муссов и десертов. Классическое сочетание – мак с мёдом.

Полезное сочетание продуктов

Для того, чтобы избежать поедания слишком калорийных кондитерских изделий, желающие похудеть и получить пользу от мака могут добавлять распаренные семена в обезжиренный кефир, творог, йогурт, запеканки, пудинги, использовать в виде присыпок для отварных овощей. Из мака готовится растительное молоко, которое успешно заменяет обычное. Отлично сочетается этот продукт с лимоном, курагой и миндалем.

Противопоказания

Не рекомендуется без назначения врача самостоятельно изготавливать настойки, отвары из мака, пользоваться медпрепаратами на его основе – это опасно. Особый вред могут получить люди преклонного возраста.

Запрещаются все макосодержащие лекарственные средства детям до двух лет и страдающим алкоголизмом, а также требуется осторожность при бронхиальной астме, аноксемии, при проблемах с лёгкими и патологии печени.

Употребление отваров из зелёного незрелого мака может привести к нарушению психики и наркотической зависимости!

Применение в медицине и косметологии

На основе мака производятся снотворные и обезболивающие препараты, а также лекарства для лечения язвенных проявлениях ЖКТ, гипертонии, стенокардии, противокашлевые и спазмолитические средства.

Активно с помощью мака лечится мужское бесплодие, нарушение эрекции. Все препараты имеют статус био добавок, среди которых имеются созданные специально для преклонного возраста. Существуют препараты, направленные на снятие симптомов климакса, для лечения рака молочной железы, для предотвращения сосудистых заболеваний, коклюша и астмы.

Спиртовая настойка или отвар считаются эффективным при нервных расстройствах, переутомлении, для улучшения пищеварения. Популярна паста на основе мака для лечения воспалительного процесса в суставах, седалищном нерве, болей и колик в животе, диареи. Регулярное использование пасты помогает устранить воспаления век и тёмные круги под глазами. Листья мака способны избавить от папиллом и бородавок.

Большой популярностью в косметологии пользуется маковое масло, на его основе созданы мировые бренды в виде бальзамов, кремов, кондиционеров, тоников, масок для волос и лица. Это масло входит в состав многих средств для массажа. Его успокаивающее воздействие помогает расслабиться и получить максимальную пользу от процедуры. Масло успешно применяется для укрепления ногтей и волос (восстанавливает целостность и препятствует сечению). Так как масло мака считается полувысыхающим, то эффективно работает в кремах для лица – придаёт бархатистость и не оставляет жирных проявлений. В кремах и масках для лица мак помогает в профилактике старения кожи, питает, увлажняет, оказывает ощутимый лифтинг-эффект.

Семена льна – популярная биодобавка, несущая пользу для человека. Это продукт соцветий травянистого однолетнего растения семейства Льновые, имеющего принадлежность к масленичным культурам. Согласно исследованиям это растение было известно в V веке до н. э. в Индии, Средиземноморье и Китае. В России культивируется с начала бронзового века.

Сегодня возделывается в странах Европы, Америке, Азии, Северной Африке. Семя этого растения привлекает большое внимание, как часть здорового питания, способ замедления старения и продления молодости.

Полезные свойства

Семена льна насыщены 35 жирными кислотами – это полиненасыщенные, мононасыщенные и насыщенные. В состав входят: жиры – 42.2 г, белки – 18.3 г, углеводы – 1.7 г, около 20 аминокислот, пищевые волокна, эфиры, гликозиты, крахмал, стиролы, фитостерины, слизистые вещества и натуральные сахара. Витамины: РР, А, В1, В2, В6, В9, D, К, бета-каротин. Минеральные соединения: кальций, магний, кремний, железо, ванадий, натрий, медь, цинк, хром, всего более 20 видов.

Продукт лидирует в группе семян по наличию калия (813 мг), фосфора (642 мг), магния (392 мг). В жирных маслах преобладают глицериды кислот: 25-35% линолевая, 35-45% линоленовая, 15-20% олеиновая и стеариновая. Семена льна являются рекордсменами по содержанию жиров Омега-3 и Омега-6.

Как влияет на организм

Льняное семя обладает способностью регулировать функции пищеварительной системы, замедлять и устранять воздействие токсинов, защищать клетки от процессов старения, сохранять молодость кожи, поддерживать в норме состояние сосудов. А также многими свойствами: противовоспалительными, противогрибковыми, антибактериальными, обволакивающими, слабительными, омолаживающими.

В ряде клинических испытаний, доказана способность, блокировать развитие злокачественных опухолей. При комплексной терапии помогает вылечивать онкологические заболевания: рак толстой кишки, предстательной и молочной железы.

Выявлено положительное воздействие на сердечнососудистую систему. Является профилактикой образования тромбов, инсульта, инфаркта, аритмии, стенокардии, гипертонии. Помогает восстанавливать гормональный фон, стимулировать иммунную систему. Регулярное употребление семян льна стабилизирует уровень сахара, холестерина, восстанавливает кровоток в тканях и помогает снижать вес.

Как правильно выбирать

Показателем хорошего качества является гладкий, блестящий вид. Льняное семя имеет характерную сплюснутую овальную форму. Цвет разнится от тёмно-бурого до зеленовато-жёлтого. Не покупайте матовые, отсыревшие или поражённые плесенью семена, такой товар потерял свои полезные качества.

Способы хранения

Продукт быстро портится на свету и во влажном помещении. При правильном хранении, семена не теряют полезных свойств на протяжении 2 лет.

С чем сочетается в кулинарии

Из семян льна получают высококачественное масло, которое используется для приготовления салатов. Также производится мука, в сочетании с другими видами мукомольного производства употребляется для приготовления хлебобулочных изделий. Мука при добавлении в различные блюда делает их пикантными, ароматными, их структура приобретает рыхлую консистенцию.

В целостном виде их грызут как семечки, добавляют в выпечку, салаты, каши, гарниры, картофельное пюре, используют для приготовления первых блюд. Салаты со льном обычно сдабривают сметаной или майонезом.

Важно знать, что при термической обработке все полезные качества сохраняются. Тем, кто следит за калориями, следует помнить, что при добавлении в другие блюда их питательная ценность увеличивается.

Полезное сочетание продуктов

В качестве целебной добавки семя льна можно употреблять в молотом и натуральном виде с любыми продуктами и в любых блюдах. Цельные семена хорошо сочетаются с творогом, кефиром, йогуртом, молоком, овощами, листовой зеленью, пряностями. У желающих похудеть, популярен льняной кисель, который хорошо утоляет голод и употребляется вместо ужина или перед каждым приёмом пищи.

В льняных диетах этот продукт употребляют ежедневно в качестве ужина или полдника. Чаще всего применяется готовая мука. Трёхнедельная диета для похудения предусматривает добавление этого продукта в кефир или йогурт. Для приготовления такого коктейля нужно добавлять в 1% кефир 2 ч. л. льняной муки.

Широко используется для снижения веса настойка их семян: 1 ст. ложка заваривается 2 стаканами кипятка и выдерживается ночь в термосе. Для сжигания жира пить по 100 мл перед основным приёмом пищи. Чередовать: 10 дней – настойка, 10 дней – перерыв.

Для профилактики различных заболеваний достаточно 1 чайной ложки семян в день. Используя как лечебное средство, дозу увеличивают до 50 г.

Противопоказания

Не рекомендуется при холецистите, гепатите, острых кишечных заболеваниях. Противопоказано женщинам с заболеваниями: фиброма матки, эндометрия, гиперплазия, поликистоз, а также беременным и при грудном вскармливании.

Применение в медицине и косметологии

Целебные свойства семян льна использовались уже древними греками. В наше время этот продукт не менее популярен. Им лечат воспаления слизистых оболочек пищевода, язву желудка и 12-перстной кишки, гастрит, подагру, ревматизм, артрит, сахарный диабет. Применяется при запорах, коликах, аллергиях, при проблемах с органами мочеотделения, щитовидной железой, печенью, как отхаркивающее средство при бронхите, воспалении легких. Назначается для повышения иммунитета, при заболеваниях сердечнососудистой системы, лучевой болезни, пониженном тонусе, артериальном давлении, для улучшения потенции.

Компрессы из отвара льняного семени эффективны при нарывах, гнойных проявлениях, фурункулах, суставных болях, для снятия отёчности и опухолей. В комплексной терапии помогает излечивать онкологические заболевания. Прогревания семенами способствует быстрому удалению ячменя.

В косметологии льняное семя является основой или ингредиентом в масках для лица. Они подходят для всех типов кожи, дают омолаживающий эффект, устраняют мелкие морщины, тонизируют, улучшают состояние клеток кожи, снимают воспаление, заживляют мелкие трещинки, устраняют шелушение.

Для обветриваемых и шелушащихся губ хорошим лекарством послужит льняной отвар. Популярны ванночки для рук на основе настойки льна. Для размягчения загрубевшей кожи, трещин на пятках, сухих мозолей в состав льна добавляется картофельная кожура. Контрастные ванночки для ног с отваром льна быстро снимают усталость, напряжение, отёчность. Сухая и шершавая кожа за 10-15 минут приобретает здоровый вид, если в настой добавить отвар ромашки.

Вытяжки из семян улучшают состояние волос. Концентрированный состав может использоваться, как гель для укладки. С применением льна устраняется перхоть, волосы выглядят здоровыми, шелковистыми и кончики никогда не секутся.

Кунжут – масленичное теплолюбивое травянистое однолетнее растение, семейства Педалиевые. Родина Африка. Произрастает в зонах тропического и субтропического климата. Крупнейшие производители: Индия, Бирма, Китай, Судан, Эфиопия, Нигерия, Уганда, Сомали.

Полезные свойства кунжутного семени

Кунжутное семя – продукт, имеющий уникальный набор полезных веществ. На 60% состоит из жиров, представленных триглицеридами, насыщенными и ненасыщенными кислотами: линолевая, олеиновая, стеариновая, пальмитиновая, лигноцериновая, стеариновая и др. Белки (25%) содержатся в виде ценных аминокислот: изолейцин, валин, треонин, триптофан, лейцин, метионин, фенилаланин.

Минеральный состав: магний, кальций, железо, цинк, фосфор. По наличию кальция превосходит сыр (783 мг). Также имеется наличие витаминов: А, С, Е, В (1, 2, 5, 6, 9), клетчатки и сезамина (антиоксидант).

Как влияет кунжутное семя на организм

Этот продукт имеет не только хорошие вкусовые качества, но и оказывает благоприятное воздействие на человека. Считается отличным антиоксидантом. Обладает очищающим эффектом, выводит из организма свободные радикалы и токсины. Нормализует обмен веществ, тонизирует нервную и пищеварительную системы.

Семена этого растения снижают уровень холестерина, что полезно в борьбе с ожирением. Предупреждают развитие различных заболеваний, включая онкологические, помогают пополнить минеральный запас, снижают метаболизм. Обладают лёгким слабительным свойством.

Наличие рибофлавина положительно сказывается на составе крови, улучшается свёртываемость. Кунжут положительно действует на состояние волос и ногтей. Рекордное содержание кальция несёт пользу для суставов и костей, является профилактикой остеопороза, способствует наращиванию мышечной ткани. Фитоэкстерон, находящийся в семенах является заменителем женских половых гормонов, что особенно полезно для женщин старше 45 лет.

При термообработке не происходит потери полезных свойств.

Как правильно выбирать

Цвет семян не имеет значения при покупке, так как они бывают коричневыми, чёрными, белыми, жёлтыми. Важно убедиться, что они рассыпчатые и сухие. Для этого выбирайте прозрачную упаковку. По вкусу – не должны горчить.

Способы хранения

При комнатной температуре, в тёмном месте, очищенные семена хранятся не больше трёх месяцев – затем становятся прогоркшими. Для того чтобы удлинить срок годности нужно поместить продукт в холодильник – не теряют своих качеств 6 месяцев. В морозильной камере можно держать 1 год.

С чем кунжут сочетается в кулинарии

Кунжутное семя пользуется популярностью, как приправа к различным блюдам из мяса и рыбы. Применяется в гарнирах из риса, макарон, пшена, кукурузной крупы, фасоли и других бобовых культур.

В паре с панировочными сухарями считается идеальной пассировкой для мяса (стейки из телятины, говядины), курицы, особенно вкусно с лососем. Кондитеры используют для выпечки хлеба, лепёшек и булочек. В размолотом виде – для производства козинаков, конфет, тахинной пасты, халвы и прочих сладостей.

На основе семян готовится полезное кунжутное масло.

Полезное сочетание продуктов

Кунжут – идеальная добавка для приготовления практически всех блюд, включая овощи и фрукты. Из жаренных и размолотых семян готовят кунжутную соль, которая хорошо подходит для овощей. В размолотом состоянии добавляется в каши, салаты, супы. Служит вкусной и полезной присыпкой для паровых блюд.

Хорошо сочетается со специями: укроп, тмин, чеснок, корица, петрушка, перец. В совокупности с семенами мака и льна является афродизиаком, увеличивающим половую активность как у мужчин, так и у женщин.

Приносит пользу при условии соблюдения нормы – не более 2-3 ч. л. в день.

Противопоказания

С осторожностью при повышенной свёртываемости крови, тромбообразованиях и тромбозах. Противопоказано при мочекаменной болезни.

Применение в медицине и косметологии

Более трёх с половиной тысячелетий кунжутные семена применяются с целью лечения и оздоровления. Назначается при запорах, низкой свёртываемости крови, при геморрагическом диатезе, для профилактики остеопороза, заболеваний суставов, вывода токсинов при отравлении, для наращивания мышечной массы. При простудных заболеваниях (ангина, бронхит, фарингит) из семян делают разогревающие компрессы – улучшается дыхание, снимается кашлевой синдром и отечность дыхательных путей.

Сырое семя рекомендуется жевать при воспалении дёсен и зубной боли. Компрессы из растёртого в порошок кунжута, с добавлением масла, используют кормящие матери при возникновении застоев и воспалений в груди. Такую же массу применяют при кожных заболеваниях.

Отвар помогает при геморрое и воспалительных процессах на кожном покрове (2 ст. л. на 0,5 л воды). Порошок из прожаренных семян принимают при суставных и невралгических болях. Прогретые семена прикладывают при радикулите. При расстройствах кишечника эффективен отвар кунжута с мёдом.

В косметологии и медицине используется кунжутное масло. На его основе делают крема, лосьоны, маски, массажные масла, мази, эмульсии, пластыри.