ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг горбуши
1 головка репчатого лука
1 лимон
1/2 стакана томатного соуса
3 ст.л. уксуса 3%
1 пучок зеленого лука
1/2 пучка петрушки
1/2 пучка укропа
белый молотый перец
черный молотый перец
соль
для кляра:
2 яйца
1,5 стакана молока
2/3 стакана муки
2 ч.л. растительного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1Филе горбуши очистить от кожи, извлечь все кости, вымыть и нарезать на куски.
2Смешать лимонный сок, уксус, белый и черный перец, рубленную петрушку и укроп для приготовления маринада.
3В полученный маринад положить рыбу и отставить на 15-20 минут.
4Чтобы приготовить кляр, нужно в охлажденное молоко добавить растительное масло, яичные желтки, все посолить, смешать с просеянной мукой, приготовить жидкое тесто.
5Из яичных белков сделать густую пену, постепенно добавить в кляр, хорошо перемешать.
6Куски рыбы обмакнуть в кляр, выложить на сковороду, жарить до образования румяной корочки.
7Филе горбуши в кляре по-сахалински может быть подано с измельченным зеленым луком, кольцами репчатого лука, обжаренными на сковороде, томатным соусом.