Для рецепта вам потребуется:
мука – 1 стакан
яйцо – 3 шт.
майонез – 200г
сода – 1 ч.л.
уксус (для гашения соды)
для начинки:

куриная грудка – 1 шт.
ананас (консервированный) – 6 колечек
укроп (зелень) – 1/2 пучка
сыр (твердый) – 100г.
Чтобы приготовить Мини-кексы с курицей и ананасом необходимо:

Яйца взбить при помощи миксера до пышной пены. Во взбитые яйца добавить майонез, всыпать просеянную муку. Соду погасить уксусом, выложить ее в тесто. Зелень измельчить. Сыр натереть на крупной терке

Курицу отварить, остудить, отделит от костей и нарезать мелкими кубиками. Ананасы нарезать мелкими кубиками. Курицу, ананасы, сыр и зелень выложить в тесто, перемешать ложкой.

Формочки для выпечки кексов смазать маслом и присыпать манной крупой или сухарями.

Выложить тесто в формочки, заполняя их на 2/3. Выпекать минут 25-30 при температуре 200C. Готовность проверить спичкой.