продукты:
250 г хумуса.
2 ломтика белого хлеба.
Щепотка молотого тмина, зелёного перца,чёрного перца, нашинкованого чеснока, соли.

способ приготовления:
1. Замочить хумус на ночь, затем перемолотить его 3 раза.
2. Замочить хлеб в воде и положить его в хумус.
3. Добавить приправы и перемешать.
4. Из полученой смеси приготовить небольшие шарики и прокипятить их в большом количестве растительного масла.
1 1/2 стакана нута или обычного гороха,

репчатый лук – 2 штуки,

пучок петрушки,

1 чайная ложка семян кориандра,

1 чайная ложка зиры,

соль по вкусу,

2 столовые ложки картофельного крахмала (или 1 яйцо),

5 столовых ложек муки,

растительное масло для жарки.

Нут или обычный горох замочите на несколько часов в воде комнатной температуры. Лучше всего замачивать на ночь. Выложите разбухший нут в блендер и пюрировать. Лук и петрушку очень мелко нарежьте.

Зиру и кориандр слегка обжарьте на сухой сковороде, чтобы они начали издавать приятный аромат. После этого измельчите их в кофемолке или блендере.

Картофельный крахмал разведите в 6 столовых ложках горячей воды и хорошенько перемешайте.

Смешайте пюрированный нут, лук, петрушку, зиру и кориандр, подсолите. Влейте в смесь разведённый в воде крахмал (или вбейте яйцо), добавьте муку. Мука и крахмал прекрасно скрепляют всю смесь, чтобы фалафель не разваливался. Всё перемешайте до получения однородной массы.

Зачёрпывайте смесь столовой ложкой и формируйте из неё руками маленькие шарики. Обжарьте шарики в масле на среднем огне, чтобы они зарумянились снаружи. Периодически переворачивайте шарики при обжарке.

Выложите шарики на бумажные полотенца, чтобы дать лишнему маслу стечь. Теперь поставьте фалафель в духовку минут на 20, чтобы он пропёкся изнутри.

Фалафель принято подавать с хумусом и тонкими лепёшками – питой. Вместо питы можно использовать тонкий армянский лаваш.