Все мы любим праздники, особенно праздничные застолья, от которых невозможно отказаться. И несмотря на то, что о своей фигуре не забываем и ради нее от много отказываемся, тем не менее праздничные деликатесы нас соблазняют. Для того, что бы быстрее прийти в норму, при этом не получать стресс от голодания, можно готовить блюда из чечевицы, например чечевичный суп-пюре. В старину блюда из чечевицы были в постоянном рационе питания. Поэтому наш организм генетически приспособлен к этому продукту, ведь привыкал он не одно столетие. К сожалению на сегодняшнее время чечевице не уделяем должное внимание, а зря. В ней в большом количестве содержатся растительный белок, который практически не уступает своим питательным веществам мясному белку, а усваивается намного легче, растворимой и нерастворимой клетчатки, крахмал, витамины. Прием одной порции этого вида бобовых – замечательная профилактика анемии, так как в ней содержится суточная норма железа. Кроме того, в чечевице содержатся редкие микроэлементы: селен, медь, цинк, марганец, которые придают волосам шелковистость, а коже – бархатистость. Помимо этого блюда из чечевицы необходимы для кроветворения, полезны для сердечно-сосудистой системы, органов пищеварительного тракта (при язвах, колитах, гастритах). Так же отлично заряжают организм энергией, так как чечевица считается незаменим энерджайзером, особенно необходимым в зимние время при наличии разбитости и вялости. Несмотря на сытность и питательность блюд, они относятся к диететическим, поэтому “худеющим людям” можно легко нажимать на их употребление. Из чечевицы можно приготовить настоящие шедевры, которые покорят вас своим божественным вкусом и зарядят энергией на целый день, при этом не в ущерб вашей талии. К вашему вниманию предоставлены некоторые рецепты. Чечевичный суп-пюре (содержит 220 ккал.). Для его приготовления понадобятся: 1 стакан чечевицы 2 измельченных зубчика чеснока 1 крупная мелко нарезанная луковица 400 г консервированных томатов, предварительно очищенных от кожуры 3 мелко нарезанных стебля сельдерея 2-3 ст. л. зелени укропа и петрушки, по 1 ст. л. нарезанного свежего базилика и мяты 2 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. лимонного сока, лавровый лист, натуральный низкокалорийный йогурт В большую кастрюлю с наколенным оливковым маслом положите лук и чеснок, тушите до их размягчения. Добавьте чечевицу, сельдерей, томаты, зелень петрушки, укропа и лавровый лист. Влейте 8 стаканов отстоянной воды и на протяжении 1,5-2 часов варите на слабом огне. Дайте немного остыть и настояться, после чего блендером перемешайте до однородности. Добавьте лимонный сок. Перед подачей на стол каждую порцию украсьте зеленью мяты, базилика и по желанию положите ложку обезжиренного йогурта. Если вы предпочитаете не густой суп-пюре, тогда после применения блендера разбавьте по предпочтению кипятком. Особенный чечевичный суп-пюре с овощами (содержит 255 ккал.). Для его приготовления понадобится: 1 стакан чечевицы (предварительно замоченной в течении 8 часов) 2 нарезанные кубиками картофеля 800 г потушенных помидоров (отделив мякоть) 1 нарезанная кольцами луковица 2 порезанные кружочками моркови 1 ст.л. оливкового масла 3 мелко порубленных зубчика чеснока 1 ч.л. черного перца (желательно свежемолотого) 800 мл куриного (для более диететического – овощного) бульона 3 лавровых листа, 3 ст. л. карри, по 1 ч. л. кориандра и тмина пару веточек сельдерея Обязательно промойте чечевицу в теплой воде после замачивания. Сложите все ингредиенты в кастрюлю, несколько минут обжарьте на масле и залейте бульоном, добавив специи, зелень. Держите на слабом огне в течении 30-35 минут, пока все компоненты не станут мягкими. Достаньте лавровый лист и с помощью блендера перетрите до однородной массы. Перед употреблением украсьте веточкой сельдерея. Биточки из чечевицы. Ингредиенты для приготовления: 350 г красной чечевицы (предварительно замоченной в 1,8 холодной воды на ночь) 25 г рубленной свежей кинзы 225 г йогурта с низким содержанием жиров сок 1 лимона растительное масло для жарки (можно заменить оливковым) по 1 ч. л. молотых семян тмина, молотого красного и черного перца, соли панировочные сухари Замоченные бобы отварите до готовности. Остудив, измельчите с помощью блендера. Выложите на ткань и выжмите остатки жидкости. В чечевичное пюре добавьте все специи и соль. Сформируйте 7-8 биточков толщиной 1 см и диаметром 5 см. Обмакните в сухарях и обжарьте до образования золотистой корочки. Для соуса: смешайте сок лимона с йогуртом. Перед употреблением полейте соусом биточки. Хумус. Для приготовления необходимо: 400 г чечевицы (замоченной в холодной воде в течении ночи) 6-7 ст.л. оливкового масла (можно растительного) 2 ст.л. молотого кунжута 1 измельченный зубчик чеснока сок 1 лимона по 1 ч. л. молотых паприки, тмина и семян кинзы Промойте замоченную чечевицу и варите до полной готовности. Немного остудив, с помощью блендера доведите до консистенции пюре, постепенно вливая лимонный сок и добавляя специи, чеснок. В самом конце тонкой струей влейте оливковое масло. Поставьте в холодное место 1 час. Перед употреблением посыпьте молотым кунжутом.