Гликемический индекс (ГИ) – 40.

Калорийность – 352 Ккал.

Овсянка самый популярный продукт у приверженцев здорового питания. Овёс начали культивировать более 4 тысяч лет на территориях Китая и Монголии. На Руси с давних времён овсяные каши и кисели были в почёте. Считалось, что овсянка даёт красоту, здоровье и силу.

Полезные свойства

Овсянка имеет оптимальное соотношение жиров, белков и углеводов. Также в наличии имеются пищевые волокна, моно- и дисахариды, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, вода, зола. Макро- и микроэлементы: фосфор – 328 мг, калий – 330 мг, магний – 129 мг, кальций, натрий, хлор, сера, медь, железо, йод и др. Всего 14 элементов. Витаминный состав: РР, Е, В1, В2, В6, В9, Н.

Как влияет на организм

Этот продукт выполняет важную роль в процессе обмена веществ, положительно воздействует на нервную систему и состав крови. Способствует росту ногтей и волос, укрепляет костно-мышечную систему. Благотворно сказывается на состоянии слизистых оболочках. Участвует в процессах регенерации тканей. Регулирует содержание сахара в крови, очищает кишечник от шлаков, препятствует образованию воспалительных процессов в желудочно-кишечном тракте. Защищает органы пищеварения от возникновения язвенных болезней, гастритов, препятствует развитию онкологических заболеваний. Снижает уровень холестерина – достаточно 1 ст. ложки хлопьев, чтобы понизить на 9-22%.

Клетчатка овсянки абсорбирует и выводит тяжёлые металлы, токсичные вещества, способствует оттоку желчи, активизирует перистальтику кишечника и ускоряет его моторную функцию. Снимает стрессы, улучшает сон и работу сердца, восстанавливает соединительные ткани. Несёт пользу для состояния кожного покрова, предотвращает дерматиты и диатезы. Считается продуктом молодости, так как имеет свойство замедлять процессы старения. Имеет способность разглаживать морщины, ускорять обменные процессы, активировать рост клеток, повышать упругость и эластичность кожи.

Как правильно выбирать

Если есть желание получить наибольшую пользу от овсянки, то следует покупать крупу, время варки которой составляет не менее 8-10 минут. Это значит, что они прошли минимальную обработку и сохранили все полезные вещества.

Лучше не покупать со сроком приготовления меньше 5 минут. Такая овсянка малоэффективна в плане здоровья. Спектр каш быстрого приготовления, которые не нуждаются в варке, не приносят пользы, более того вредны, так как содержат красители, ароматизаторы и пр.

Способы хранения

Срок годности овсяных хлопьев составляет 24 месяца. Помещение должно быть сухим и хорошо проветриваемым. При температуре выше +25оС сохранится не более 6 месяцев. В холодильнике не портится и не теряет полезных свойств около двух лет.

С чем сочетается в кулинарии

Геркулес популярен в виде каш. Применяется для приготовления хлебцев, печенья, мюслей. Добавляется в мясной и куриный фарш, в первые блюда. Сочетается с фруктами, орехами, ягодами, сухофруктами, сахаром, молоком и мёдом.

Полезное сочетание продуктов

Благодаря низкому гликемическому индексу и полезным свойствам, овсянка участвует в диетическом питании. Из неё варят каши на молоке, воде, овощных и мясных бульонах, с солью и без соли. Важно знать, что больше пользы приносят жидкие каши, схожие с киселём. Вместо сахара в них можно добавлять ягоды, сухофрукты, мёд, варенье. Заправлять растительным, сливочным маслом, сиропом.

Правильное питание подразумевает использование хлопьев без сахара и соли. Можно обходиться и без варки, пользуясь приёмом предварительного замачивания холодной водой на 6-12 часов. Для похудения существуют эффективные монодиеты на овсянке. Разнообразие в них вносится за счёт кефира, йогурта, фруктов и ягод. Такие диеты дают насыщение и проходят легко. Продолжительность составляет не более 14 дней. В результате уходит от 5 до 10 кг.

Учитывая калорийность своего рациона нужно использовать соотношение порций:

– 1 ч. ложка с верхом = 3 г (10, 7 ккал)

– 1 ст. ложка = 12 г (42 ккал)

– чашка 200 мл = 70 г (246 ккал)

– стакан = 90 г (317 ккал)

Важно знать, что при различных способах приготовления и вида выбранной крупы меняется ГИ и калорийность. Каша на воде из «геркулеса» или хлопьев быстрого приготовления– 55, на молоке – 60. Геркулес «экстра» является самым калорийным – 385 ккал, а сваренный с молоком и сахаром – 480 ккал.

Противопоказания

Не рекомендуется при инфекционных заболеваниях, беременным и кормящим матерям.

Применение в медицине и косметологии

Полезные свойства овсянки успешно используются не только в косметологии, диетическом и детском питании, но и в медицине. Ещё Гиппократ лечил овсяными отварами. Об исцелении при помощи овса говорят древние трактаты Китая и Индии.

В наше время этот продукт используется для улучшения работы ЖКТ, очищения кишечника, подавления гнилостных процессов, предотвращения запоров, метеоризма, диареи, спазмов и предупреждения раковых заболеваний. Включается в рацион при язве желудка, гастритах, колитах, отравлениях.

Отвар из овсяных хлопьев назначается для устранения головной боли, снижения артериального давления, при аллергиях. Для поднятия иммунитета, укрепления сосудов и нормализации работы сердца.

В косметологии овсяные хлопья очень популярны и превосходят по полезным качествам многие продукты. Из них готовят скрабы, маски, ванночки для рук, отвары для умываний или просто включают в рацион. Способность абсорбировать жир, вредные вещества и загрязнения применяют в очищающих масках. Способность не вызывать аллергии и мягкое воздействие дают возможность применять при чувствительной и проблемной коже.

Для масок хлопья измельчают в блендере или кофемолке или запаривают кипятком в течение 15 минут. Отвары готовят так: один стакан геркулеса, уваривают в литре воды до уменьшения жидкости наполовину. Для расширения спектра действия добавляются различные ингредиенты. Например, для сужения пор и устранения повышенной жирности соединяют с кефиром, лимонным соком или яичным желтком. Для питания и тонизирования увядающей кожи – мёд, сметану или оливковое масло. В скраб для тела включают соду, поваренную соль. Сделать кожу гладкой и сияющей помогут овсяные компрессы: кашица из молотого геркулеса, завёрнутая в ткань, накладывается на лицо на 5 минут. Для омоложения, регенерации клеток, разглаживания морщин, устранения пигментации применяются регулярные умывания отваром.