а в Китае среди городского населения — примерно 100 г, что превышает в 2—3 раза норму (50 г) потребления, необходимую для организма.
Обобщая сказанное выше и учитывая все погрешности современного питания, мы считаем, что ситуация требует принятия определенных мер. В настоящее время диетологи всего мира предполагают, что для получения сбалансированного питания необходимо потребление широкого спектра самых разнообразных продуктов. В ежедневный рацион должны входить фрукты, овощи, растительные жиры, рыба, мясо, яйца, молоко, поэтому еда должна быть разнообразной и не следует придерживаться только растительной пищи. При этом надо избегать чрезмерного употребления жиров и продуктов с высоким содержанием холестерина, ограничивать потребление свиного сала и сливочного масла, меньше добавлять в пищу соли и сахара, есть продукты с высоким содержанием крахмала и клетчатки.
Для особых социальных групп (маленькие дети, беременные, люди пожилого возраста, а также с какими-либо заболеваниями) соотношение между питанием и сохранением здоровья неоднозначно. Здесь, помимо обычного питания, должно быть целенаправленное пополнение отдельных элементов; например, при грудном вскармливании часто образуется дефицит железа, поэтому, если с полугода не начать прикармливать детей продуктами, содержащими железо, то у них может развиться алиментарная анемия. Женщинам в период беременности также надо потреблять больше продуктов, богатых железом (печень, почки, кровь от животных; постное мясо, яичный желток, зеленые листовые овощи и пр.), для профилактики анемии. Эти продукты являются оздоровительным питанием для беременных, их употребление помогает нормальному развитию плода. Людям пожилого возраста, у которых основной обмен веществ начал снижаться, функции желудка и кишечника слабеют, активность пищеварительных ферментов падает, следует употреблять хорошо перевариваемые и легкоусвояемые продукты. Больным, кроме медикаментозного лечения, надо следить за тем, чтобы их пища была и питательной, и целебной, т. е. им необходимо лечебное питание. Например, людям с легкой формой диабета можно не принимать лекарства, а купировать болезнь с помощью лечебного питания. Им рекомендуются лапша, пирожные или уксус, соус из горькой гречихи, которые будут для них лечебной пищей.
Для лечения болезней следует обращать внимание на питание и умело назначать лечебные блюда, для решения этих задач нужен высококвалифицированный врач. Назначая целебную диету в лечебных целях, следует помнить не только о лечении, но и об усилении питания; поэтому в каждом случае необходим особый рецепт, чтобы сконцентрировать усилия на подавлении очага болезни. Одна группа врачей, проводя эксперимент, в течение 15 дней ежедневно давала спортсменам лечебное блюдо из курицы с астрагалом «Цаньши азы», после этого функции сердца у спортсменов значительно окрепли, повысилась мощность кислородного обмена.
И еще несколько примеров. При диабете целесообразно рекомендовать сложные рецепты из гречневой муки; при желчнокаменной болезни — блюда из свиных копыт; при гипертонии, диарее, диспепсии, гастрите — специальный рецепт яйца в уксусе; при токсикозе беременных — отвар из чумизы и пинеллии тройчатой; при плохом аппетите у детей — отвар из фиников и свиной селезенки; при хроническом гепатите — отвар из трионикса «цюаньбе-чун-цзи», при детской диарее — кашицу из китайского ямса; при циррозном асците с кровотечением — средство из корневищ и семян лотоса с финиками и лечебной глиной; при патогенной цитопении — кашицу из китайских фиников и короткозерного риса; при энтероррагии — салат из красного амаранта; при гепатите В — средство из свиной печени и меда по рецепту доктора Вана; при гипогалактии у женщин — порошки из женьшеня с пшеницей и т. д. Все эти средства дают заметный эффект при лечении.
В китайских клиниках пациентам с острым гепатитом повсеместно назначают лечебное питание. В зависимости от симптомов рекомендуют три разных типа диеты. Китайская медицина различает три типа острого гепатита: гепатит от влажного жара в печени и желчном пузыре; от застоя в печени и недостаточности селезенки; от застоя и скопления Ци в печени.
А При влажном жаре в печени и желчном пузыре рекомендуется утром и до 12.00 принимать по 50 г каши из полыни волосовидной; в полдень суп из восковой тыквы или золотистой фасоли. При очень жидком стуле вечером назначают рисовый отвар.
А При застое в печени и недостаточности селезенки необходимо утром принять 50 г каши из китайских фиников и пории кокосовой; после 12.00 — 50 г каши из полыни волосовидной, в течение дня можно есть лепешки из каламондина.
А При застое и скоплении Ци в печени утром рекомендуется съесть две лепешки из каламондина, два мандарина; после полудня — кашу из полыни волосовидной — 50 г; вечером — отвар из люфы цилиндрической.
Принципы лечебного питания.
Объем принимаемого за один раз лечебного блюда не должен быть слишком большим. Поскольку лечебные блюда обладают прекрасным вкусом и запахом, привлекательным видом и оформлением, они легко возбуждают аппетит и могут способствовать перееданию, которое не поможет вылечить болезнь, а, напротив, может навредить селезенке и желудку, вызвать нежелательные последствия. При правильном употреблении пищи человек не чувствует ни голода, ни сытости: в этом случае во рту остается приятный вкус.
Психологический настрой, который очень важен при приеме лечебной пищи. Необходимо сесть прямо, сосредоточиться, настроиться позитивно, тщательно пережевывать и медленно глотать пищу, дать возможность вкусовым рецепторам полноценно передавать сигналы мозгу, так чтобы каждая клеточка организма активно участвовала в процессе. Таким образом вы поможете селезенке и желудку в транспортировке и переваривании пищи, сделаете так, что все необходимые питательные вещества из пищи и лекарства полностью усвоятся.
Эффективность. Лечебное питание имеет профилактический, лечебный и укрепляющий эффект, действуя мягко и постепенно, поэтому принимать его нужно в течение длительного периода, только в этом случае оно будет эффективно. В то же время при появлении приступов болезни следует обратиться за консультацией к врачу и провести медикаментозное лечение. Таким образом можно будет быстро купировать приступы болезни, а лечебное питание тем временем окажет вспомогательное целебное действие.
Компоненты лечебного блюда. Одним из главных компонентов является китайское лекарство, а в китайской фармакопее существует принцип не совместимости лекарств, который надо соблюдать. Помимо этого, следует помнить о принципах не совместимости некоторых лекарств с отдельными пищевыми продуктами, а также о взаимной несовместимости пищевых продуктов. Нельзя забывать также и о противопоказаниях к различным заболеваниям.

Несовместим с бараньей печенью
Нельзя совмещать с тонизирующими (пополняющими Ци) лекарствами; атрактилисом большеголовым, корой древовидного пиона
Нельзя употреблять вместе со змееголовом, крабами, а также перезрелые баклажаны, они могут привести к отравлению
Нельзя есть с бараниной, так как такое сочетание может способствовать заболеванию желтухой или бери-бери
Нельзя есть с уксусом, так как это вредно для зубов
Не рекомендуется при приготовлении карасей, так как это может вызвать отеки Не рекомендуется есть с соевыми бобами, арахисом и др. Не рекомендуется есть с карасями, с молочаем Зибольда
Нельзя есть с коровьим молоком, готовить со шпинатом, а также при лечении тетрациклином. Запрещается готовить яйца с соевым молоком
Запрещается употреблять с виноградными улитками, мясом фазана, дикой утки, перепела. Нельзя употреблять при приеме тетрациклина Нельзя употреблять со шпинатом и папоротником Нельзя есть с медом
Нельзя есть с папоротником
Нельзя есть со щитком трионикса
Нельзя есть с крабами, виноградными улитками, лепешками, жаренными в масле

Продукты водного промысла
Креветки
Угорь
Черепаха
Трионикс
Карп
Краб
Устрицы далянь-
ваньские
Карась
Сельдь
Волосохвост, желтый горбыль Морской угорь Улитки Виноградные улитки

Морская капуста Амурский сом

Несовместимы с приемом витамина С, так как при соединении могут образовываться мышьяковистые
вещества. Не рекомендуется есть вместе с собачатиной, курятиной, свининой
Несовместим со схизонепетой многонадрезной
Несовместима с вином, бахчевыми, свининой, амарантом
Несовместим со свининой, крольчатиной, утятиной, утиными яйцами, амарантом. Не следует варить с
мятой перечной
Несовместим с киноварью, подсолнечником
Несовместим с хурмой, схизонепетой многонадрезной
Не рекомендуется есть с сахаром
Нельзя совмещать с горчицей, свиной печенью, китайским ямсом, магнолией лекарственной, офиопо-гоном японским, солодкой
Нельзя жарить на говяжьем или бараньем жире; нельзя совмещать со схизонепетой многонадрезной, атрактилисом большеголовым, атрактилодесом ланцетным
Запрещается жарить на говяжьем и бараньем жире, не рекомендуется совмещать с солодкой, схизонепетой многонадрезной Нельзя есть с гинкго и солодкой Несовместимы со скорпионами
Несовместимы с дыней, древесными грибами, гекконом, сахаром. Не рекомендуется при приеме тетрациклина

Не рекомендуется совмещать с солодкой Нельзя есть с говяжьей печенью, а также со схизонепетой многонадрезной, или бараньем жире
Не рекомендуется совмещать с солодкой Нельзя есть с говяжьей печенью, а также со схизонепетой многонадрезной, или бараньем жире

Мясо, птица, яйца
Свинина
Свиные мозги
Свиная печень Свиная кровь Свиное сало Говядина Говяжья печень Баранина
Курятина
Утятина
Гусятина
Ослиное мясо
Конина
Оленина
Крольчатина
Воробьиное мясо
Перепелиное мясо Мясо дикой утки Мясо турача Куриные яйца Утиные яйца
Несовместима с перепелами, голубями, карасями, креветками, гречкой, цицанией, соевыми бобами, папоротником. Несовместима с платикодоном крупноцветным, сливой муме, лилией, клещевиной китайской, ревенем, коптисом китайским, атрактилодесом ланцетным
Нельзя употреблять с вином и солью, так как это отрицательно влияет на мужскую половую потенцию. Поскольку в продукте содержится много холестерина, рекомендуется воздерживаться от его употребления при гипертонии, ИБС, нефрите, гиперлипемии, артериосклерозе и др. Не рекомендуется есть с гречкой, соевыми бобами, соевым творогом, воробьиным мясом, рыбой Несовместима с соевыми бобами, реманией, горцем многоцветковым Нельзя употреблять с семенами дикой сливы
Нельзя готовить вместе с рыбой. Нельзя есть с каштанами, просом, медом Несовместима с абалоном
Нельзя есть с соевым соусом, тыквой, гречневой мукой, сыром, фасолью угловатой. Несовместима с медью и киноварью
Нельзя употреблять в пищу головы от старых кур, поскольку в мозговых клетках накапливаются токсины. Не рекомендуется употреблять вместе с клейким рисом, сливами, крольчатиной, горчицей, хризантемами, триониксом, креветками
Не рекомендуется есть с древесными грибами, грецкими орехами, мясом трионикса Не рекомендуется есть с бэйцзинской грушей Несовместимо с схизонепетой многонадрезной и со свининой Несовместима с рисом, имбирем, сибирским дурнишником Несовместима с мясом фазана, рыбой и креветками
Несовместима с китайской капустой, курицей, горчицей, цедрой мандарина. Кроличьи мозги могут стимулировать родовую деятельность, вызвать выкидыш, поэтому их не рекомендуют есть беременным
Не следует есть весной и летом. Нельзя совмещать со свиной печенью, сливами и атрактилисом большеголовым
Нельзя есть со свининой и древесными грибами Нельзя есть с древесными грибами, грецкими орехами, гречкой Нельзя есть с ростками бамбука
Нельзя есть с хурмой, так как это приводит к образованию камней Нельзя есть со сливами и тутовыми ягодами

Злаковые
Рис
Чумиза Соевые бобы Золотистая фасоль (маш) Черные соевые бобы
Фасоль спорцевая (угловатая фасоль)

Нельзя употреблять с кониной, сибирским дурнишником Нельзя употреблять с абрикосами, так как это может вызвать рвоту и понос Нельзя совмещать со свиной кровью, папоротником. Несовместимы с приемом тетрациклина Несовместима с орехами торрейи
Запрещается употреблять при приеме тетрациклина. Нельзя совмещать с магнолией лекарственной, касторовыми бобами (клещевиной) Нельзя варить вместе с рисом, нельзя есть с бараниной, а также при полиурии

Фрукты
Гинкго
Финики Хурма Яблоки Пекинские груши

Мандарины
Апельсины
Боярышник, гранат,
папайя, виноград
Персики
Бананы
Восковник
Манго
Абрикос

Употреблять только в небольшом количестве. Для ребенка 3—5 лет доза в 30—40 зерен может быть
опасна для жизни. Нельзя совмещать с рыбой и морепродуктами
Несовместимы с луком
Несовместима с крабами, мясом выдры, бататом
Несовместимы с морепродуктами
Несовместимы с гусятиной

Несовместимы с редькой и молоком Несовместимы с крабами
Несовместимы с рыбой, морепродуктами, женьшенем. Не пользоваться железной утварью. Запрещается совмещать с приемом тетрациклина Несовместимы с