и порезанных на четвертинки, 6 средних красных луковиц, очищенных и порезанных на четыре части, 4 побега розмарина, 450 мл овощей, 2 ч. ложки яблочного уксуса, соль, молотый черный перец, 1 ч. ложка нежирного натурального йогурта, побеги розмарина.

Потушите лук в микроволновой печи до полуготовности. Положите в кастрюлю овощи и полейте уксусом, добавьте свеклу и лук с розмарином. Доведите до кипения и оставьте вариться на медленном огне в течение часа, пока свекла не станет мягкой. Снимите крышку и кипятите до тех пор, пока жидкость не испарится. Переложите все на теплое блюдо, полейте йогуртом и украсьте побегами розмарина.

• Пряное овощное рагу

110 г брокколи, 110 г цветной капусты, 110 г брюссельской капусты, 150 мл нежирного натурального йогурта, 1/2 ч. ложки молотого тмина, 1/2 ч. ложки молотого кориандра, 1 ст. ложка свежего кориандра.

Потушите овощи до готовности. Смешайте специи с йогуртом и полейте этой смесью овощи. Добавьте молотый свежий кориандр.

• Печеное яблоко

Удалите сердцевину яблока, положите яблоко на огнеупорное блюдо, добавьте немного воды или натурального несладкого яблочного сока. Смешайте 1 ст. ложку черники с 1 ч. ложкой подсластителя и 1/2 ч. ложки корицы, смесь положите внутрь яблока. Запекайте так, чтобы яблоко стало мягким, но сохранило форму.
Ужин:

• Суп из капусты.

• Салат из грибов и консервированных артишоков

4 консервированных артишока, 225 г грибов, 2 ч. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка семян кориандра, 1/4 ч. ложки семян тмина, 1 зубчик чеснока, 1 ч. ложка уксуса, 1 абрикос, кольца красного и белого лука, рубленые листья кориандра.

Шампиньоны промойте в воде и разрежьте пополам. Артишоки выложите в большую кастрюлю. Вскипятите кастрюлю с водой, добавьте в воду 1 ч. ложку лимонного сока, положите грибы и варите в течение 1 мин. Промойте грибы холодной водой и добавьте в артишоки.

Сделайте пюре из абрикоса, добавьте растолченный в ступке кориандр, семена тмина и чеснок, перемешайте и прокипятите около 1 мин. Добавьте оставшийся лимонный сок и уксус и готовьте еще минуту или две. Приготовленную смесь выложите на грибы и артишоки. Переложите салат в салатницу и охладите в течение 4 часов.

Перед подачей на стол украсьте салат кольцами лука и кориандром.

• Запеченный ананас

С половинки ананаса срежьте кожуру, вырежьте сердцевину, порежьте ананас на дольки и выложите в огнеупорное блюдо. Запекайте на среднем огне или в микроволновой печи.

Перед подачей на стол полейте ананас 55 мл разогретого апельсинового сока и украсьте листочками мяты.

4-й день (меню № 2)

Завтрак:

• 2–3 запеченных банана.

• Пунш из горячего молока.
Обед:

• Суп из капусты.

• 2 банана.

• Индийский йогуртовый напиток

220 мл нежирного натурального йогурта, 220 мл обезжиренного молока, 4 капли розовой воды, 1/2 ч. ложки корицы, немного подсластителя, 4 кубика льда.

Положите все составляющие в кухонный комбайн. Добавьте 50 мл холодной воды, перемешайте и налейте в высокий стакан. Подавать охлажденным.
Полдник: • 440 мл обезжиренного молока.

Ужин:

• Суп из капусты.

• Банановый молочный шейк

Смешайте нарезанный на дольки банан и 220 мл обезжиренного молока и налейте в высокий бокал.

• Пунш из горячего молока.

5-й день (меню № 2)

Завтрак:

• Суп из капусты.
Обед: • Суп из капусты.

Ужин:

• Шашлык из цыпленка с помидорами

225 г грудки цыпленка без кожи, 8 мелких зеленых помидоров, несколько свежих лавровых листьев, 2 шампура, 2 спелых помидора, несколько листьев базилика, 1 ч. ложка низкокалорийной приправы. Для маринада: 1 ч. ложка нежирного натурального йогурта, 1 ч. ложка лимонного сока, соль, молотый черный перец, 1/2 ч. ложки смеси сухих трав.

Грудку цыпленка порежьте на небольшие куски. Смешайте все ингредиенты для маринада, залейте маринадом цыпленка и поставьте в холодильник на пару часов.

Нанизать куски цыпленка, небольшие помидоры и лавровые листья на шампуры и жарить на гриле до готовности.

Тем временем порежьте большие помидоры и приготовьте салат с приправой из листьев базилика.

Шашлык подавайте вместе с салатом.

• Пунш из горячего молока.

6-й день (меню № 2)

Завтрак:

• Салат из тунца

1 небольшая банка консервированного тунца, 1/2 красного болгарского перца, 1/2 зеленого болгарского перца, 1/2 оранжевого болгарского перца, 3 редиски, 1 полная чашка грибов, половинка небольшого огурца, 1/2 стебля сельдерея, 1 ч. ложка низкокалорийной приправы, листья салата, шпинат, кресс-салат.

Слейте жидкость из тунца. Смешайте тунца, нарезанный соломкой перец, нарезанные редис, отварные грибы, огурец и сельдерей, добавьте приправы. Подавайте эту смесь вместе с листьями салата и шпинатом.
Обед:

• Суп из капусты.

• Печеная рыба по-итальянски

2 толстых куска белой рыбы, 1/2 средней луковицы, 1 зубчик чеснока, 200 г консервированных итальянских помидор, 1/2 ч. ложки сушеного базилика, 50 г тонко порезанных грибов, сок 1/2 лимона, соль и перец, свежие листья базилика.

Заранее разогрейте духовку до 180°. Поджарьте лук и чеснок в микроволновой печи в закрытой посуде до мягкости. Положите в сковородку с тефлоновым покрытием помидоры, добавьте лук, чеснок сушеный базилик, посолите, поперчите. Доведите до кипения и готовьте на медленном огне 10 мин, время от времени помешивая. Положите рыбу на мелкую тарелку для печи, посолите и поперчите. Каждый кусочек рыбы сбрызните лимонным соком. Положите равное количество смеси из помидор на каждый кусок рыбы. Закройте тарелку фольгой и запекайте около 15 мин. Время готовки зависит от толщины рыбы. Украсьте рыбу свежим базиликом. Подавайте вместе с салатом из свежей зелени.

• Салат из свежей зелени

2 помидора средних размеров, огурец средних размеров, 1/2 оранжевого болгарского перца, 1/2 желтого болгарского перца, 1 ч. ложка свежей мелко порубленной зелени, 2 ч. ложки лимонного сока, 2 ч. ложки воды, немного подсластителя, 1/2 пучка кресс-салата, немного базилика.

Выложите кресс-салат на тарелку. Порежьте помидоры, огурец, перец. Выложите овощи на салат. Приготовьте салатную заправку, смешав зелень с лимонным соком, водой и подсластителем. Украсьте салат побегом базилика.
Ужин:

• Суп из капусты.

• Йогурт (можно выпить дневную порцию).

7-й день (меню № 2)

Завтрак:

• Мандариновая мечта

На 2–4 порции – 1 очищенное яблоко без сердцевины, разрезанное на дольки, 1 ч. ложка черники, 2 нектарина и 2 персика без косточек, порезанные на дольки, 7 ягод клубники, разрезанных пополам, 1 мандарин, очищенный и нарезанный на кусочки, 6 вишен, сок 2 мандаринов, 1 ст. ложка мелко порезанного лимонного тимьяна.

Все ингредиенты разомните в кастрюле до состояния пюре. Посыпьте сверху лимонным тимьяном и подавайте на стол.
Обед:

• Суп из капусты.

• Спаржа с йогуртово-лимонной приправой

6 стеблей спаржи, 150 мл йогурта, цедра и сок 1/2 лимона. Осторожно обрежьте стебли спаржи.

Положите в кастрюлю с водой и бланшируйте около 1 мин. Выньте спаржу и охладите ее под холодной водой. Снова вскипятите воду и бланшируйте спаржу еще 1 мин. Смешайте йогурт с лимонным соком, полейте спаржу, сверху посыпьте цедрой лимона.

• Йогурт 75 мл и кусочек фрукта.
Ужин:

• Суп из капусты.

• Салат из свеклы с апельсином

225 г свеклы, 1 большой апельсин, 1 ч. ложка семян сельдерея, 2 ч. ложки белого винного уксуса, 75 мл воды, немного подсластителя, сок 1/2 апельсина, соль и молотый черный перец.

Отварите свеклу, очистите и охладите ее. Потолките семена сельдерея в ступке и положите в кастрюлю. Добавьте уксус, воду, апельсиновый сок и подсластитель. Кипятите до тех пор, пока не выкипит около 2 ч. ложек жидкости. Снимите с огня и охладите. Очистите кожуру с апельсина, порежьте апельсин колечками, сок слейте в миску и добавьте к приправе. Порежьте свеклу на тонкие кусочки и выложите ее в центр тарелки. Разложите по краям тарелки кусочки апельсина. Полейте салат приправой и украсьте цедрой апельсина.

• Смесь из шпината

Горсть молодого шпината без стеблей, 50 г грибов, порезать кубиками, 1/2 красного и 1/2 желтого болгарского перца, порезанных кубиками, 8 зеленых виноградин без косточек, 1 мандарин, сок 1/2 апельсина, 1 ч. ложка низкокалорийной приправы, соль, молотый черный перец.

Промойте шпинат и промокните специальной кухонной бумагой. Разложите шпинат на тарелке. Смешайте грибы, перец, виноград и порезанный на дольки мандарин с апельсиновым соком и приправой. Посолите, поперчите и положите в середину тарелки на шпинат.
Сезонные диеты
Весенняя огуречная неделя
Свежие огурцы очень полезны, они стимулируют пищеварение, чистят кишечник, нормализуют водно-солевой баланс, очищают кожу, действуют как мочегонное и стимулирующее обмен веществ средство. А огурец в сочетании с жиросодержащими продуктами (майонез, сметана, растительное масло) обеспечивает ощущение сытости на 3–4 часа.

Утро начните со стакана питьевой или минеральной воды (без газов).

Через 15–30 мин завтрак – белковый или углеводный на 200 ккал – по вашему усмотрению: яйцо (сыр, каша, творог, птица, рыба, тосты).

Далее в три приема нужно съесть салат из 1 кг огурцов (мелко не резать):

• в 12–14 часов;

• в 16–17 часов;

• в 19–20 часов.

Можете добавить в салат свежую зелень и немного низкокалорийного майонеза или сметаны. С салатом можно съесть кусочек черного хлеба (50 г).

На ночь (22–23 часа) съешьте большое яблоко, апельсин или грушу, можно сделать фруктовый салат из расчета 100 ккал.

Калорийность этой диеты 900-1000 ккал.

Летняя диета
Летняя диета включает семь приемов пищи.

Завтрак

(выберите одно блюдо из трех вариантов):

• стакан молока, 2 стандартных кусочка черного хлеба с тонким слоем легкого масла;

• кофе с молоком (без сахара), 2 зерновых хлебца с тонким слоем легкого масла;

• чай (без сахара), сырые овощи с 1 ч. ложкой нежирной сметаны + маленький банан.
Второй завтрак: Яблоки, апельсины или груши (1–2 шт.).

Обед:

(выберите одно блюдо из трех вариантов):

• постные щавелевые щи с яйцом и ст. ложкой сметаны;

• 300 г картофельного пюре с сырыми овощами;

• 100 г постного мяса, или 150 г цыпленка, или 150 г отварной рыбы с гарниром из сырых овощей (не более 300 г).

К основному блюду можно добавить 1 кусочек ржаного хлеба.
Полдник: Салат из любых овощей, кроме картофеля (редис, огурцы, помидоры, зеленый лук, болгарский перец, капуста, морковь).

Ужин:

• В 5–6 часов вечера (4 варианта на выбор):

• 50 г нежирного сыра;

• 100 г нежирного творога;

• 1 крутое яйцо;

• 2 вареные картофелины (можно сделать картофельный салат).

К основному блюду можно добавить 1 кусочек черного хлеба + 300 г любых сырых овощей.

После шести вечера: два раза с интервалом в два часа: яблоки, апельсины или груши (по 1 шт.).

Напитки в течение дня: зеленый чай, любая минеральная вода, диетические газированные напитки, квас. Жидкости надо выпивать до 2 л в день.
Осенняя диета
Как правило, в холодное время года мы едим более калорийную и питательную пишу. Организм готовится к зиме, и худеть в осеннее время надо осторожно. В первую очередь стоит воздержаться от ярко выраженных низкокалорийных диет и уменьшить потребления жидкости (уже не 2 л в день как летом, а не более 1,5 л).

• Если чувство холода и голода досаждает вам, можно вспомнить про супы. Особенно хороши теплые, но не горячие супы, содержащие много овощей, в том числе и картофель. Но помните, что супы не должны быть слишком солеными! Соль препятствует снижению веса,