за тем, чтобы в напиток не попали чаинки. Положить мед, влить ром и коньяк. Аккуратно, но тщательно размешать, немного остудить. Подать к столу в обычном керамическом чайнике либо в пуншевой чаше, если таковая имеется.

Гурманы советуют пить чайный пунш не спеша, маленькими глотками, из чашек небольшого размера.

Пунш кубинский безалкогольный

Продукты: чай сухой – 8 ч. л., кипяток – 0,6 л, ананас консервированный (нарезанный кусочками, а не кружками) – 230 г, сок апельсиновый натуральный – 1 стакан, сок лимонный свежевыжатый – 2 ч. л., сок черничный или нектар готовый – 1 стакан, сахар – 150 г, гвоздика молотая – 0,5 ч. л.

Приготовление

Сухой чай соединить с гвоздикой и залить кипятком. Закрыть крышкой и дать настояться. Спустя 4 мин процедить, влить соки, добавить сахар и хорошо размешать. Охладить и разлить по бокалам. В каждый бокал бросить несколько кусочков ананаса либо насадить их на соломинку или особую вилочку с продолговатой ручкой. Готовый пунш подать к столу.

Пунш чайный «Русский»

Продукты: чай сухой – 2 ст. л., кипяток – 0,6 л, сок лимонный свежевыжатый – 1 ст. л., сахар-рафинад – 10 кусочков, вино красное натуральное – 250 г, ром – 120 г, кожура одного апельсина, кожура половины лимона.

Приготовление

Сухой чай залить кипящей водой, закрыть крышкой и оставить на 5 мин настаиваться. Затем процедить, влить лимонный сок и положить лимонную кожуру.

Кусочки рафинада со всех сторон обильно натереть кожурой апельсина, добавить в вино и довести до кипения на водяной бане. Затем извлечь из чайной заварки лимонную кожуру, соединить заварку с вином, влить ром и хорошо размешать. Горячим напиток разлить по широким чашкам и сразу же подать к столу.

Пунш яичный с чайной заваркой

Продукты: чай сухой – 5 ч. л., кипяток – 0,6 л, ром – 120 г, сахар-песок – 50 г, желтки яичные сырые – 2 шт., орех мускатный молотый – 0,5 ч. л.

Приготовление

Сухой чай залить кипятком, закрыть крышкой и дать настояться несколько минут.

Готовую заварку процедить, положить мускатный орех и сахар, влить ром и яичные желтки, взбитые миксером.

Все хорошо размешать ложкой. Разлить по чайным чашкам или бокалам и подать к столу.

Пунш «Восточный»

Продукты: чай крепко заваренный – 0,5 л, вино красное– 400 г, сахар – 100 г, яйца куриные – 5 шт., вода кипяченая – 120 г, корица – 0,5 ч. л., гвоздика молотая – на кончике ножа, кожура одного лимона.

Приготовление

В готовую заварку влить вино, поставить емкость на огонь и слегка нагреть (примерно до 50 °C). Сахар развести в воде, добавить пряности, лимонную кожуру и на медленном огне, постоянно помешивая, приготовить сироп.

Сироп смешать с чаем, влить вино. Яйца взбить миксером.

Слегка подогрев взбитую массу на водяной бане, аккуратно добавить ее маленькой струйкой в напиток.

Готовый пунш разлить по специальным чашам (или просто широким чашкам) и подать к столу.

Грог чайный норвежский

Продукты: чай сухой – 5 ч. л., кипяток – 0,5 л, сок лимонный свежевыжатый – 0,5 стакана, ром – 100 г, коньяк – 120 г, мед липовый – 1 ст. л., кожура половины лимона.

Приготовление

Сухой чай залить кипятком, закрыть крышкой и настаивать в течение 5 мин. Далее процедить, влить сок, коньяк и ром, положить лимонную кожуру, добавить мед. Взбить с помощью миксера. Когда мед совершенно растворится, поставить на огонь и несильно подогреть. Затем процедить, разлить по чашкам (фарфоровым или керамическим) и подать к столу.

Напиток «Солнце»

Продукты: чай крепко заваренный – 0,6 л, вино столовое красное – 0,4 л, сахар-песок – по вкусу.

Приготовление

Чайную заварку и вино смешать в емкости из фарфора, всыпать сахар, размешать и поставить на водяную баню.

Слегка нагреть, непрерывно помешивая. Когда сахар совершенно растворится, теплый напиток разлить по керамическим чашкам или стаканам и подать к столу.

Фруктовый напиток «Индийский»

Продукты: чай крепко заваренный – 2 стакана, нектар мультифруктовый – 2,5 стакана, сок лимонный свежевыжатый – 0,5 стакана, мед светлый жидкий – 0,5 стакана, апельсин – 1 шт., вода кипяченая – 1,5 стакана, корица – 0,5 палочки, гвоздика – 7 бутонов, соль – на кончике ножа.

Приготовление

Мед, гвоздику и корицу опустить в теплую воду, тщательно перемешать и поместить на водяную баню. Спустя 5 мин процедить. Посолить, влить заварку, лимонный сок и подогретый фруктовый нектар. Кастрюлю поставить на малый огонь и довести напиток до кипения. Апельсин вымыть, нарезать кружочками, делая на каждом из них надрез с одной стороны. Готовый напиток разлить по фарфоровым чашкам, желательно белого цвета. Чашки украсить кружочками апельсина, аккуратно надев их на края. Подать напиток к столу.

Напиток с малиновым соком

Продукты: сок малиновый – 0,5 л, лимон – 0,5 шт., вода кипяченая – 1 л, сахар – по вкусу.

Приготовление

Малиновый сок развести в предварительно охлажденной воде, положить сахар, выжать из половинки лимона сок. Хорошо перемешать ложкой.

Этот напиток богат витаминами, он хорошо утоляет жажду, красиво смотрится на столе (особенно в бокалах или высоких стаканах).

Коктейль чайный с клубникой

Продукты: чай заваренный – 600 г, сироп клубничный (либо джем клубничный жидкий) – 4 ст. л., сок апельсиновый – 1 ст. л., ягоды клубники свежие и сахар-песок – по вкусу.

Приготовление

В готовую чайную заварку влить сироп из клубники и апельсиновый сок, всыпать сахар. Перемешать с помощью миксера до получения однородной смеси. Напиток охладить и разлить по чашкам из фарфора или стекла. В каждую чашку положить по 1–2 (можно больше) ягоды и подать коктейль к столу.

Коблер чайный

Продукты: чай слабо заваренный – 0,4 л, сироп шоколадный – 120 г, сливки взбитые, фрукты консервированные (ломтики) – по вкусу.

Приготовление

Чайную заварку сильно охладить, влить шоколадный сироп и аккуратно перемешать. Готовый напиток разлить по чайным чашкам. Украсить пышно взбитыми сливками, фруктами и подать к столу.

Хлебный квас

Продукты: хлеб черный сушеный – 1 кг, сахар – 800 г, дрожжи хмелевые – 400 г, изюм – 100 г, вода – 10 л, мелисса сушеная – 1 горсть.

Приготовление

Хлеб нарезать кусочками и поджарить на сковороде до приобретения им золотистого оттенка. Затем переложить его во вместительную емкость для приготовления кваса. Воду довести до кипения и залить ею ломтики хлеба. Всыпать мяту и оставить на сутки для настаивания.

Настой процедить, добавить дрожжи и сахар, все тщательно перемешать.

Емкость убрать в теплое место для брожения. Регулярно удалять ложкой пену.

Когда квас выбродит, разлить его по бутылкам, бросить в каждую по 3 ягоды изюма, герметично закрыть бутылки и поставить на холод. Через сутки квас будет готов.

Клюквенный квас

Продукты: клюква – 1,5 кг, сахар – 800 г, дрожжи хмелевые – 400 г, вода – 10 л.

Приготовление

Клюкву перебрать, вымыть и высыпать в кастрюлю. Воду довести до кипения и залить ею ягоды. Кастрюлю поставить на огонь. Спустя 10 мин процедить (отвар сохранить). Клюкву растереть ложкой и 2–3 раза промыть имеющимся отваром, затем еще раз процедить. Положить сахар, остудить и добавить дрожжи. Размешать и оставить бродить.

После брожения квас разлить по бутылкам, хорошо закупорить их и убрать на холод. Квас будет готов спустя 3 дня.

Кисель из клюквы

Продукты: клюква – 1 стакан, сахар – 150 г, вода – 1 л, крахмал картофельный – 0,5 стакана, гвоздика и корица – по желанию и вкусу.

Приготовление

Клюкву перебрать, промыть в дуршлаге, затем растереть в кашицу и выжать сок. Выжимки переложить в кастрюлю с водой, всыпать сахар и пряности, довести воду до кипения и немного подержать на несильном огне. Затем процедить и вскипятить снова.

Крахмал развести водой и влить в отвар, вновь довести его до кипения и добавить в него выжатый сок.

Кисель из клюквы очень вкусен и полезен. Его приятно пить как отдельный напиток, а можно подавать, например, к различным кашам. Кроме того, клюквенным киселем часто поливают вареные груши и печеные яблоки.

Кисель из овсяной муки или геркулеса

Продукты: мука овсяная грубого помола или геркулес – 400 г, вода – 1,5 л, хлеб черствый (корка), немного древесного угля, соль – по вкусу.

Приготовление

Овсяные хлопья или муку залить теплой водой, хорошо перемешать, положить хлебную корку и несколько кусочков древесного угля. Закрыть и оставить на сутки настояться при комнатной температуре.

Настой процедить, добавить столько воды, чтобы общий объем был равен 1 л. Размешать и полученной жидкостью снова залить муку.

Далее жидкость перелить в кастрюлю, по желанию и вкусу добавить соль и, доведя до кипения, держать на огне около 3 мин до приобретения жидкостью консистенции киселя. Готовый овсяный кисель подать горячим. Отдельно подать хлеб и растительное масло.

Кисель из овсяной муки эффективно и мягко восстанавливает работу желудочно-кишечного тракта. Особенно он рекомендуется при атонии кишечника и склонности к запорам.

Фруктовый компот

Продукты: сахар – 100 г, яблоки – 4 шт., груши – 2 шт., вода – 1 л, гвоздика – 2 бутона, корица – по вкусу.

Приготовление

Груши и яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину. Мякоть нарезать небольшими кусочками, сложить во вместительную миску и присыпать сахаром.

Кастрюлю наполнить водой, поставить на огонь и довести воду до кипения. Положить в кипящую воду снятую с фруктов кожицу, всыпать оставшийся сахар, положить пряности и сварить сироп. Горячий сироп процедить и залить им нарезанную мякоть фруктов. Компот остудить, перелить в кувшин либо разлить по бокалам или стаканам и холодным подать к столу.

Компот из сухофруктов

Продукты: сухофрукты (яблоки и груши, изюм, вишни и сливы) – 300 г, вода – 1,5 л, сахар – 100 г, гвоздика – 2 бутона, корица – по вкусу.

Приготовление

Сухофрукты перебрать, вымыть и высыпать в кастрюлю.

Влить холодную воду, поставить кастрюлю на слабый огонь и сварить сухофрукты. Извлечь шумовкой и переложить в стеклянную емкость.

В оставшийся отвар всыпать сахар, положить пряности и вновь довести отвар до кипения. Затем процедить и залить им готовые сухофрукты. Компот остудить и холодным подать к столу.

Компот из свежих сочных ягод

Продукты: малина или вишня – 1,5 стакана (или смородина красная – 1 стакан), вода – 1 л, сахар – 150 г.

Приготовление

Ягоды перебрать, высыпать в дуршлаг и промыть под струей проточной воды, затем сложить в кастрюлю. Сахар развести в воде и сварить сироп. Горячим сиропом залить ягоды, кастрюлю закрыть и убрать на холод. Спустя 3–4 ч компот будет готов. Его рекомендуется подавать к печенью, булочкам и т. п.

Компот можно готовить как из одного вида ягод, так и из нескольких, добавлять по желанию фрукты, а также ревень.

Компот из ягод и фруктов

Продукты: ежевика, малина, красная и черная смородина – по 1 стакану груши, – 2 шт., яблоки – 2 шт., вода – 3 л, сахар – 350 г.

Приготовление

Ягоды аккуратно перебрать, высыпать в дуршлаг и промыть под струей проточной воды, после чего сложить в кастрюлю. Добавить к ним вымытые