ст. ложки лимонного сока

3 капли табаско

1 головка молодого репчатого лука

кайенский перец

паприка

1. Смешайте томатный кетчуп, хрен, горчицу, уксус, лимонный сок и табаско.

2. Репчатый лук мелко нарежьте, добавьте в соус и еще раз хорошо все перемешайте (лучше всего в блендере). Приправьте паприкой и кайенским перцем.

3. Соус подавайте к печеным овощам и салату латук.

Мексиканский соус из авокадо
2 спелых авокадо

3 ст. ложки сока лайма (разновидность лимона)

1 помидор, очищенный от кожуры и семян

1 мелко нарезанная луковица шалота

черный перец

табаско

1. Авокадо очистите, удалите косточки, а мякоть нарежьте на кусочки.

2. В миску с авокадо добавьте сок лайма, помидор и лук шалот.

3. В блендере или миксере сделайте из всех овощей овощи в пюре. Соус должен иметь однородную консистенцию. Приправьте соус перцем и табаско. Подавайте к овощам или тортилле.

Соус из брокколи
200 г (7 унций) брокколи

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) сливок или жирной сметаны

черный молотый перец

сухой бульонный концентрат в гранулах или порошке

1. Брокколи вымойте и разрежьте на несколько частей. Сварите брокколи на пару.

2. Разомните вареную брокколи, чтобы получилось пюре (лучше с помощью кухонного комбайна).

3. Добавьте сливки (сметану), черный перец и сухой бульонный концентрат и хорошо перемешайте соус.

Салатная заправка «Луизианская»
3 ст ложки чесночного майонеза домашнего приготовления

2 ст. ложки сметаны

2 ст. ложки томатного кетчупа

1 чайная ложка лимонного сока

1 чайная ложка острой горчицы

2 молодые луковицы

кайенский перец

2 капли табаско

хрен

соль

1. Смешайте чесночный майонез, сметану, томатный кетчуп, лимонный сок и горчицу.

2. Добавьте мелко нарезанный лук и хорошо перемешайте.

3. Посолите, приправьте кайенским перцем, табаско, хреном.

4. Поставьте в холодильник на несколько часов. Подавайте с различными видами листового салата.

Соус-коктейль
4 ст. ложки майонеза

2 ст. ложки томатного кетчупа

1 чайная ложка паприки

черный перец, молотый

1. Смешайте майонез с томатным кетчупом. Добавьте паприку. Поперчите.

2. Подавайте в качестве заправки для салатов или как отдельный соус. Можно подавать с холодными фаршированными помидорами.

Заправка для салата «Диетическая»
4 больших помидора

1/2 ст. ложки лимонного сока

черный перец

зелень базилика

орегано

1. С помидоров снимите кожицу, мякоть нарежьте кусочками. С помощью миксера или блендера превратите мякоть в однородное пюре.

2. Смешайте томатное пюре с лимонным соком.

3. Приправьте соус базиликом, орегано и черным перцем.

Стамбульский чесночный соус
4 ст. ложки майонеза

1 ст. ложка греческого йогурта

Ц огурца

2 зубчика чеснока

соль

черный перец

1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука

1. Смешайте йогурт с майонезом.

2. Огурец очистите, натрите на терке и добавьте в соус.

3. Чеснок очистите и выжмите сок в миску с соусом.

4. Посолите, поперчите и украсьте зеленым луком.

Сырный соус

Готовится точно также, как сметанный соус, но вместо сметаны нужно взять 100 г (3,5 унции) тертого сыра сортов чеддер, эмменталь или грюер.

Сметанный (сливочный) соус
25 г (1 унция) сливочного масла или маргарина

1 ст. ложка муки

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) овощного бульона

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) жирной сметаны или сливок

мускатный орех

соль

черный молотый перец

паприка

1. Растопите масло (маргарин) на медленном огне.

2. Постоянно помешивая, всыпьте муку.

3. Влейте овощной бульон и продолжайте помешивать, пока соус не загустеет.

4. Добавьте сметану, снимите соус с огня и приправьте мускатным орехом, черным перцем и паприкой. Посолите.

Сливочный соус из красного перца
1 ст. ложка сливочного масла

2 стручка красного сладкого перца

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) сливок

1 луковица шалота

черный молотый перец

соль

1. Мелко нарежьте перец и лук шалот.

2. В небольшой сковороде обжаривайте перец и лук в сливочном масле или маргарине до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

3. Взбейте в блендере овощи вместе со сливками (перед этим их нужно посолить и поперчить). Взбивайте соус до тех пор, пока он не превратится в однородную массу.

4. Соус подают горячим.

Соус провансаль
1/2 луковицы репчатого лука

1/2 стручка сладкого перца

1 ст. ложка оливкового масла

3 больших помидора

2 лавровых листа

щепотка орегано

щепотка базилика

щепотка сушеной зелени ассорти

1 чайная ложка сухого бульонного концентрата в порошке или гранулах

паприка

1. Луковицу очистите и мелко нарежьте.

2. Перец вымойте, очистите от семян и мелко нарежьте.

3. В небольшой сковороде потушите перец и лук в оливковом масле.

4. Помидоры очистите от кожицы и семян, мелко нарежьте и потушите вместе с перцем и луком.

5. Добавьте зелень и бульонный концентрат.

6. Потушите все вместе на медленном огне, добавив паприку и черный перец.

Соус карри
1/2 луковицы репчатого лука

сливочное масло

1 чайная ложка карри (в порошке)

250 мл (1/2 пинты; 1 чашка) овощного бульона

кукурузная мука

вода

черный молотый перец

паприка

шафран

1. Луковицу очистите мелко нарежьте В небольшой кастрюле припустите лук в сливочном масле.

2. Насыпьте в кастрюлю порошок карри и хорошо перемешайте, чтобы не было комков. Влейте овощной бульон.

3. Добавьте в соус кукурузной муки, разведенной в небольшом количестве воды, и продолжайте нагревать до тех пор, пока соус не загустеет.

4. Приправьте соус черным перцем, паприкой и шафраном.

Томатный соус
1/2 луковицы репчатого лука

4 крупных помидора

1 ст. ложка растительного масла

черный молотый перец

сухой бульонный концентрат в порошке или гранулах

свежий базилик

1. Луковицу очистите и мелко нарежьте.

2. Помидоры нарежьте кусочками.

3. В небольшой кастрюле или сковороде с крышкой разогрейте растительное масло и потушите помидоры с луком. Затем доведите их до пюреобразного состояния и процедите.

4. Приправьте соус бульонным концентратом, базиликом и черным перцем.

Безалкогольные напитки
Апельсиново-имбирный напиток
10 апельсинов

1 грейпфрут

1/2 чайной ложки имбирного порошка или измельченного свежего имбиря

1. Выжмите сок из апельсинов и грейпфрута.

2. Добавьте имбирь.

3. Подавайте к столу в высоких стаканах.

Дынный напиток
1 дыня среднего размера (сорт медовый или нектар)

3/4 литра (1 1/2 пинты; 3 чашки) воды

1 лимон

1 палочка корицы

4 листочка мяты

1 ст. ложка меда

1. Дыню очистите, удалите семена. Мякоть нарежьте кубиками и сложите в большую стеклянную вазу.

2. Вскипятите воду, добавьте лимонный сок, корицу и мяту. Добавьте мед и снимите кастрюлю с огня.

3. Залейте кусочки дыни теплым медовым напитком. Дайте напитку остыть.

Напиток из йогурта
150 г (5 унций) малины

1/2 литра (1 пинта; 2 чашки) йогурта

взбитые сливки

1. Сделайте из малины пюре (с помощью блендера или деревянной толкушки).

2. Процедите (отожмите через марлю) и смешайте с йогуртом.

3. Разлейте напиток в 4 стеклянных стакана, а затем с помощью кондитерского мешка украсьте его взбитыми сливками.

Мятный чай по-мароккански
1/2 литра (1 пинта; 2 чашки) кипятка

горсточка листьев мяты перечной

1 пакетик мятного чая

2 ст. ложки меда

1. Листья мяты и пакетик чая залейте кипятком.

2. Когда чай настоится, слейте его в отдельную посуду (процедите) и добавьте мед. (Этот чай хорошо освежает в жаркий летний день).

Банановый напиток
2 банана

250 мл (1/2 пинты; 1 чашка) йогурта

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) сливок

1. Очистите бананы и сделайте из них шоре.

2. Добавьте йогурт и сливки.

3. Взбейте в блендере или миксере до однородного состояния.

Абрикосово-молочный коктейль
6 сушеных абрикосов

1/2 литра (1 пинта; 2 чашки) пахты

1. Абрикосы предварительно замочите в воде. Размоченные абрикосы нарежьте на кусочки и залейте пахтой, добавив столовую ложку воды, в которой абрикосы были замочены.

2. Взбейте в блендере до однородного состояния.

Пунш из гибискуса
1/2 литра (1 пинта; 2 чашки) кипятка

2 готовых пакетика чая из гибискуса

1/2 литра (1 пинта; 2 чашки) яблочной сока

взбитые сливки корица

1. Залейте чайные пакетики кипятком. Дайте настояться в течение 5 минут.

2 Выньте пакетики из воды и добавьте яблочный сок.

3. Подогрейте напиток и разлейте его по чашкам.

4. В каждую чашку положите немного взбитых сливок. Сверху посыпьте корицей.

Чай из шиповника с апельсином
2 пакетика чая из шиповника

1 пакетик чая из померанца

1/2 литра (1 пинта; 2 чашки) кипятка

1/2 апельсина

мед

1. Залейте пакетики с чаем кипятком и дайте настояться.

2. Апельсин вымойте и нарежьте ломтиками или кружочками. Разложите ломтики апельсина в 4 чашки, а сверху налейте чай.

3. Чай можно подсластить медом.

Летний освежающий пунш
100 г (3,5 унции) лесных ягод (малины, черники, красной смородины и т. д.)

4 ст. ложки колотого льда

свежевыжатый апельсиновый сок

1. Вымойте лесные ягоды, разомните до пюреобразного состояния и протрите через сито.

2. Разложите ягоды в 4 стеклянных стакана.

3. Сверху насыпьте колотый лед.

4. Налейте в стаканы свежевыжатый апельсиновый сок.

Примеры меню
Обед, над которым стоит потрудиться
Фаршированные грибы. Суп из сырых овощей. Овощи на пару.

Салат из помидоров «Южный». Гаспачо. Салат огородника.

Авокадо, фаршированные свежими овощами. Суп-пюре из огурца с укропом. Овощи на пару.

Помидоры с чесноком. Салат из кукурузы с сыром. Рататуль.

Устричные грибы, жаренные в сухарях. Суп из лука-порея. Охлажденный салат с макаронными изделиями.

Фенхель о'гратен. Суп из свежих помидоров. Баклажаны с томатами, запеченные в духовке

Пюре из авокадо. Грибной суп. Спагетти с овощами.

Суп из брокколи и цветной капусты. Картофельный салат. Зеленый салат с жареными семечками кунжута.

Суп-пюре из спаржи. Брюссельская капуста с морковью и сметаной. Тушеный картофель.

Сырые овощи с несколькими видами соусов. Праздничный суп со сливками. Воздушный картофель.

Суп из сельдерея. Цветная капуста, приготовленная на пару, с зеленым соусом. Картофель.

Суп из авокадо. Тушеные овощи. Смешанный рис.

Суп из тыквы. Фаршированная савойская капуста с рисом и специями.

Овощной суп по-китайски. Овощное рагу. Нэзи Горенг.

Густой суп с зеленью и сметаной. Превосходный салат из спаржи. Таглиателли с грибами.

Обед быстрого приготовления
Прозрачный овощной суп. Тосты с грибами «Пикантные».

Фаршированные артишоки. Острый салат из помидоров.

Суп из репчатого лука. Деликатесные круассаны.

Минестроне. Фаршированные томаты по-южному.

Суп-пюре из артишоков. Овощи на пару.

Минестроне (без сыра). Круглые булочки со свежими овощами.

Суп из авокадо. Круглые булочки, фаршированные рагу из овощей и грибов.

Для любителей фруктов
Сыр с фруктами на палочках. Фаршированный ананас (без сливок).

Фаршированные груши с клубникой. Салат из ананаса «Зимний».

Яблоки с корицей. Фаршированный ананас.

Цитрусовый салат. Слоеный салат из фруктов.

Фаршированные абрикосы. Южные фрукты под соусом из лесных ягод.

Мусс из авокадо. Фруктовый салат.
Груши, бланшированные с майораном. Ананасовый салат с кокосом.

Об авторах
В 1977 году Жан Дриес окончил факультет биологической медицины в Золингене (Германия). Затем специализировался по лечебному питанию в Центре здоровья Авиценны в Генке. Ученый разрабатывает диету, которая бы наилучшим образом поддерживала здоровье людей. Он сотрудничает с огромным, количеством респондентов. За последние пять лет пациентами Дриеса были более шестисот онкологических больных, которым ученый помог специальной диетой. Благодаря этому методу о Дриесе узнали во всем мире.

Жан Дриес читает лекции в Академии естественной медицины в Амстердаме (Голландия) уже восемь лет. С 1988 года он является председателем Исполнительного совета Европейской академии дополнительного медицинского образования в Антверпене и Генте (Бельгия). Также Дриес занимает пост председателя Вегетарианского общества и Общества новой жизни, вице-председателя Ассоциации врачей-натуропатов, участвует в работе ряда других организаций.

Опубликованные им работы — это пятнадцать книг и более сотни брошюр на тему здоровья. Все они пользуются большой популярностью в мире. Кроме исследований в области лечебного питания, Жан Дриес известен работами по биоэнергетике, лечению травами и другими природными факторами, релаксационной терапии и рефлексологии.

Его книга, «Раздельное питание», переведенная на семь языков мира, вновь представляет Жана Дриеса как теоретика и практика лечебного питания. В этой книге он смог в научной и в то же время популярной форме изложить принципы раздельного питания, применимые в повседневной жизни. Дриес опровергает заблуждения, связанные с раздельным питанием. Для тех, кто хочет приобщиться к этому методу, книга станет ответом на многие вопросы.

Инга Дриес выросла в семье, где