альтернатива пшеничным макаронам, подходящая для
людей с конституцией капха и с повышенной чувствительностью к
пшенице.
Мамса: мышечная ткань, один из дхату.
Манда: медленный.
Марма: энергетическая точка на теле, используется при акупунктуре.Масур-дал: красная чечевица, продется в магазинах натуральных продуктов или в индийских и ближневосточных продуктовых
лавках.
Махагуна: три основных свойства ума: саттва, раджас и тамас.
Медас: жировая ткань, один из дхату.
Метхи: листья шамбалы, которые легко вырастить самостоятельно. Продаются в индийских продуктовых лавках летом. Полезны для вычищения из организма амы, но обладают и согревающим действием.
Мисо: соленая забродившая паста из соевых бобов. Ее часто готовят вместе со злаками, например, рисом или ячменем. Продается
в азиатских продуктовых лавках и магазинах натуральных продуктов.
В аюрведической кулинарии мисо можно использовать изредка.
Мочегонное: увеличивает мочеиспускание.
Мруду: мягкий.
Мука из коричневого риса: продается в некоторых магазинах
натуральных продуктов. Эта мука грубая, сухая, тяжелая и очень
питательная. Она больше раздражает вату и питту, чем мука из
белого риса или индийского риса. Ее тяжесть создает проблемы и
для капхи, если использовать ее в качестве главной муки. Лучше
всего добавлять, в небольших количествах, к другим видам муки.
Мунг: мелкие бобы зеленого цвета, растущие в Индии. Важнейший атрибут аюрведической кулинарии. Мунг используется целым
или пророщенным, в приготовлении супов и вторых блюд. Его можно
приобрести в индийских, азиатских или обычных продуктовых магазинах.
Мунг-дал: лущеный вариант бобов мунг, иногда его называют
"желтый дал". После лущения мунг напоминает мелкий желтый
лущеный горох. Продается в индийских продуктовых лавках и некоторых магазинах натуральных продуктов.Насья: прием лекарственных трав и масел через нос - например, масла аира, которое прочищает застарелый насморк.
Ним: листья, Azadirachta indica, иногда можно встретить в отделе замороженных продуктов в индийской лавке. Горькое индийское растение, успокаивающее питту и капху. В свежем виде оказывает гораздо более сильное действие, чем в сушеном.
Оджас: наша энергетическая оболочка, аура, защитный слой
для жизни.
Окасатмья: диеты или образы жизни, которые, благодаря регулярному следованию им, перестали приносить здоровью человека вред или быть опасными.
Орегано: распространенная западная специя, хорошо стимулирует пищеварение. Слегка согревает, чуть острая на вкус. Продается в отделе трав и специй в любом супермаркете.
Пальмовый сахар: золотисто-коричневый индийский подсластитель, продается в индийских продуктовых лавках. Внешне напоминает комки влажного коричневого сахара, по вкусу чем-то похож на патоку.
Панир: мягкий творожный сыр, который можно самостоятельно
приготовить дома. Лучше питаться паниром лишь время от времени, не чаще одного раза в месяц, даже тем, у кого сильный огонь
пищеварения. Панир - прохладный, кислый и тяжелый продукт, и
потому он не рекомендуется людям со слабым агни. Лучше всего
он подходит для людей с конституцией вата. Чтобы приготовить
панир, возьмите 1 л свежего сырого молока и кипятите его примерно пол-минуты. Пока над молоком еще поднимается пена, снимите его с огня и добавьте 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока. Оставьте кастрюлю на 5-10 минут, затем вылейте в
дуршлаг, накрытый марлей. Марли должно быть достаточно, чтобы завернуть и завязать в узел. Остаток жидкости представляет
собой сыворотку, которую можно использовать в приготовлении выпечки. Дуршлаг можно поставить на большую кастрюлю еще на
час, чтобы панир остыл, и стекла вся вода. Затем не слишком крепкозавяжите марлю, тщательно отожмите панир, развяжите марлю и
помесите сыр 5-6 раз. Придавите его руками, накройте и поставьте
в холоднильник остывать на 5-8 часов. Использовать немедленно.
У вас получится около 170 г панира.
Панча махабхута: пять великих элементов - эфир, воздух,
огонь, вода и земля, которые пронизывают собой все сущее.
Панча-карма: пятиступенчатая процедура очищения в аюрведе - вамана, виречана, басти, насья и ракта мокша. Считается одной из колонн, поддерживающих здоровье, вместе с правильным
питанием и образом жизни.
Пиппали: индийский длинный перец, отлично стимулирует пищеварение, обладает омолаживающим действием. Искать его следует в индийских продуктовых лавках иил аюрведических центрах.
Питта: доша или конституция с преобладанием элементов огня
и воды.
Прабхау: особое действие или особенная сила лекарственного растения или продукта, которая выходит за рамки обычных правил, применимых к такого рода растениям.
Пракрути: основная природа; также - наша биологическая конституция, которая определяется в момент рождения.
Прана: жизненная сила Вселенной.
Пранаяма: простой набор ежедневных дыхательных упражнений, помогает уравновешивать внутреннюю энергию и здоровье.
Прапака: обычный процесс пищеварения, который проходит
через различные стадии преобразования и вывода избытка дош
вместе с отходами тела.
Прасад: благословенная пища.
Притхви: земля, один из элементов.Раджас: свойство ума, которое пробуждает энергию и действие.
Стремление к творчеству.
Раджасическое: продукт или действие, увеличивающее раджас. К примеру - маринады, сыр, чеснок, перец.
Ракта: кровь, один из дхату.
Ракта Мокша: древняя методика кровопускания, составная часть
Панча-кармы. Считается действенным средством в Сушруте, однако, получает негативный отзыв в Чараке.
Рам: бог-герой, участник индийского эпоса "Рамаяны".
Раса: вкус. Также: чувство. Также: один из дхату, связанный с
плазмой и лимфой.
Расаяна: продукты, обладающие омолаживающим действием
и продлевающие жизнь. К примеру - инжир.
Риг Веда: древнейшее писание Индии.
Рикотта: мягкий сыр, который относительно несложно приготовить в домашних условиях. Следуйте той же процедуре, что и с
приготовлением панира (см. соотв. статью Словаря), но остановитесь перед последним отжимом и замесом. Когда сыр уже отлежался в дуршлаге в течение часа - он готов. Рикотта обладает схожими с паниром питательными свойствами, но она немного легче
и проще для усвоения, и даже еще лучше влияет на вату. Следуя
этому рецепту, можно приготовить около 170 г рикотты; этот сыр
следует использовать незамедлительно. Приготовьте двойную порцию рикотты, если вы собираетесь использовать ее для "Соуса для
макарон с орегано".
Риши: индийские мудрецы древности, путеводный свет аюрведы.
Рукша: сухой.
Садхана: духовный процесс.Самкья: философская школа, которая оказала значительное
влияние на аюрведическую медицину.
Сандра: густой.
Саттва: свойство ума, которое пробуждает ясность, гармонию
и баланс. Потребность в пробуждении и в воображении.
Саттвический: продукты или деятельность, которая усиливает
саттву. Большинство свежих фруктов, овощей, злаков и бобовых
относятся к саттвической категории продуктов.
Сведана: аюрведическая терапия, которая является подготовительной процедурой перед Панча-кармой. Представляет собой стимуляцию потоотделения, при помощи которого начинается движение амы, которую, таким образом, можно вывести из
организма.
Сироп из коричневого риса: солодовый подсластитель, который продается в магазинах натуральных продуктов. Обычно его
делают из риса, с добавлением небольшого количества ячменя.
В "традиционном варианте инь" используется только рис.
Сита: прохладный (по температуре или действию, как луна).
Также: богиня, спутница Рама.
Слакшна: худой.
Снигда: жирный.
Соевое молоко: напиток, сделанный из соевых бобов. Можно
приготовить его в домашних условиях или приобрести в промышленной упаковке. Надпись на упаковке соевого молока "обезжиренное" обычно вводит покупателей в заблуждение; это обыкновенное соевое молоко, разведенное водой, что можно сделать
самостоятельно. Упакованное соевое молоко обладает более раджасическими свойствами, чем свежее.
Стхира: неподвижный.Стхула: грубый.
Суканат: натуральный выпаренный сок сахарного тростника,
напоминающий по структуре и вкусу коричневый сахар, но более
чистый. Это не дешевый, но полезный подсластитель, особенно
если вы только начинаете отказываться от продуктов с сахаром. В
аюрведическои лечебной диете не рекомендуется употреблять его
на постоянной основе; скорее он подходит для редких случаев.
Сукшма: тонкий.
Сушрут Самхита: один из трех величайших аюрведических трактатов, которые дошли до наших дней. Написан около 600 г. до н.э.
В нем содержится немало сведений об аюрведическои хирургии.
Тамаринд: бобовая паста кислого вкуса, которая продается в
индийских продуктовых лавках.
Тамас: свойство ума, которое стимулирует тьму, инерцию, отторжение и приземление. Потребность остановиться.
Тамасический: продукты или деятельность, которая усиливает
тамас. Некоторые примеры - замороженные продукты, пища, приготовленная в микроволновой печи или жареная во фритюре.
Теджас: сущность космического огня, стоящая в основе умственной деятельности, которая через посредство оджаса передается в
желудочно-кишечный тракт.
Тикта: горький вкус.
Тофу: Легкий белый свернувшийся соевый продукт, который
можно приготовить самостоятельно или приобрести в промышленной упаковке, обычнно в охлажденном виде, в магазине натуральных продуктов, азиатской продуктовой лавке или в супермаркете.
В аюрведическои кулинарии используется изредка.
Тридоша: совместная деятельность трех дош - ваты, питты и
капхи.Тридоши: вещества или деятельность, которые оказывают успокаивающее действие на все три доши. Пример - такие продукты, как рис басмати, спаржа, кичади или гхи, а также такие процедуры, как пранаяма.
Трипхала: полезная аюрведическая лекарственная смесь трав,
которую используют для очищения и омоложения организма. Продается в аюрведических центрах и в некоторых магазинах специй.
Тулси базилик: священный базилик, очень высоко ценится в
Индии. Его легко вырастить из семян, и сейчас иногда можно встретить растущим в горшках в американских детских садах. Родственник итальянского сладкого базилика, но обладает совершенно другим вкусом.
Тур-дал: желтый индийский дал, который по виду напоминает
желтый лущеный горох. Также его иногда называют тувар-дал или
архар-дал. Он достаточно сильно раздражает питту и вызывает воспалительные процессы.
Урад-дал: лущеный и колотый он по цвету напоминает слоновую кость. Представляет собой мелкие бобы, черные в неочищенном виде, которые также называют черной чечевицей. Урад-дал
отличается неповторимым ароматом, обладает теплым и приземляющим действием. Он особенно хорошо успокаивает вату, если
употреблять его в небольших количествах. Можно найти в индийских продуктовых лавках.
Ушна: горячий (по температуре или по действию).
Хинг: асафетида, индийская специя с сильным запахом, обладает согревающим действием. Используется для нейтрализации свойств некоторых продуктов, вызывающих газы, в частности, бобовых. Успокаивает вату. Продается в индийских
продуктовых магазинах, а также в некоторых магазинах специй и
натуральных продуктов. Часто смешана с пшеничной или рисовой мукой.
Чала: движущийся.Чана-дал: лущеный вариант кхала-чана, индийского турецкого
горошка. Чана-дал успокаивает питту и капху. Его можно найти в
индийских продуктовых магазинах.
Чапати: индийские плоские лепешки из бездрожжевого теста,
обычно из пшеничной муки. Иногда их называют роти или ротали.
Чарак Самхита: один из классических аюрведических трактатов, написанный около 700 г. до н.э. Для аюрведических специалистов и по сей день остается одним из важнейших источников авторитетной информации.
Шафран: приятная (и дорогая) пряность желтого цвета, которая успокаивает все три доши. Обычно ее не нагревают, а добавляют в уже готовое блюдо. Саттвическая специя.
Шрота: канал для жизненной энергии, согласно аюрведической анатомии. По этим каналам внутри организма перемещается
энергия. Размеры каналов бывают разными - от микроскопических до значительных.
Шукра: мужская репродуктивная ткань, один из дхату.
Яблочный концентрат: бутилированный концентрированный
яблочный сок, отличный натуральный подсластитель, который продается в магазинах натуральных продуктов или в аптеках. Оказывает успокаивающее действие на питту и капху (когда применяется в умеренных количествах), и, чаще всего, не слишком сильно
раздражает вату.

Спасибо, что читали книгу на форуме Бакши buckshee-Спорт, авто, финансы, недвижимость. Здоровый образ жизни. Приятного чтения! http://lbuckshee.uk/
http://petimer.ru/ Интернет магазин, спортивное питание, косметика, сайт Интернет магазин одежды Интернет магазин обуви Интернет магазин
http://worksites.ru/ Разработка интернет магазинов. Создание корпоративных сайтов. Интеграция, Хостинг.
http://filosoff.org/ Философия, философы мира, философские течения. Биография
http://dostoevskiyfyodor.ru/ Приятного чтения!