Прежде всего следует брать только те грибы, которые вы хорошо знаете. Не стоит без разбора срывать все грибы, которые попадаются на пути. Даже если, придя домой, вы с помощью справочника найдёте среди них съедобные виды, большая часть грибов всё равно отправится в мусорное ведро. В сомнительных случаях лучше проконсультироваться у специалистов.

Переносить грибы следует в корзинах, которые пропускают воздух и достаточно вместительны. В пластиковых пакетах грибы быстро портятся из-за тепла и влажности. Если вы нашли хорошо знакомый вам съедобный гриб, срежьте его у основания ножом или аккуратно отделите от основания руками.

Незнакомые грибы следует вынимать из земли полностью, так как основание ножки может нести важные отличительные признаки, например, мешковидное влагалище у бледной поганки. Складывайте неизвестные вам грибы в бумажный пакет, чтобы не перепутать их с остальными. Лучше всего грибы сразу же очистить.

Собирайте только плотные, здоровые и молодые грибы. Старые, сморщенные, объеденные и червивые, а также слишком маленькие трогать не стоит. Не следует раскапывать почву в поисках последнего гриба. Не стремитесь забрать всё до последнего экземпляра. У многих растущих на деревьях грибов ножки жёсткие и невкусные, поэтому у опёнка летнего, опёнка зимнего и опёнка настоящего и осеннего срезают только шляпки.

При сборе съедобных грибов не забывайте основное правило – определить вид гриба не значит знать его. Если вы при определении незнакомого вам гриба получили подтверждение специалиста, можно утверждать, что вы знаете гриб, и только после этого следует использовать его для приготовления блюда.