Гликемический индекс (ГИ) – 71.

Калорийность – 348 ккал.

Пшённая каша с давних времён являлась традиционным блюдом славянских народов. Пшено – это обработанные зёрна проса, которые называются «золотой крупой». Сегодня просо выращивают в основном в центральных регионах России, и пшено в достаточном количестве производится в нашей стране.

Полезные свойства

Пшено по своему минеральному составу превосходит все известные злаковые культуры (21 элемент). По наличию жиро…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 60.

Калорийность – 329 ккал.

Пшеничная крупа – это дробленое зерно, предварительно очищенное от оболочек и зародышей. Имеет несколько видов, которые делятся по номеру помола. Производится из твёрдых сортов пшеницы. Используется человеком с библейских времён. В России до XIX века была в числе основных продуктов питания.

Полезные свойства пшеничной крупы

Основное достоинство пшеничной крупы – это наличие незаменимых аминокислот, внушительный витам…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 55.

Калорийность полбяной крупы – 339 ккал (варёная – 127 ккал).

Полба (спельта) – злаковая культура рода Пшеница. В отличие от голозерных сортов имеет плёночное покрытие, трудно поддаётся обмолачиванию, помолу. Полба считается диетическим и лекарственным продуктом. Применяется в лечебно-профилактическом, детском питании, является сырьём для получения муки, крупы. Особо ценится устойчивость растения к радиоактивным излучениям, спельта не накапливает вре…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 50.
Калорийность – 320 ккал.

Каша на воде: ГИ – 22, ккал – 106.

Производство перловой крупы основано на переработке семян ячменя – распространённого злакового растения. Данная крупа обладает всеми полезными свойствами ячменя, применяется в кулинарии и диетическом питании.

Полезные свойства перловки

Пищевая ценность перловой крупы представлена белками – 9,3 г, жирами – 1,2 г, клетчаткой – 7,8 г, моно- и дисахаридами – 0,9 г, золой – 0,9 г, жирн…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 40.

Калорийность – 352 Ккал.

Овсянка самый популярный продукт у приверженцев здорового питания. Овёс начали культивировать более 4 тысяч лет на территориях Китая и Монголии. На Руси с давних времён овсяные каши и кисели были в почёте. Считалось, что овсянка даёт красоту, здоровье и силу.

Полезные свойства

Овсянка имеет оптимальное соотношение жиров, белков и углеводов. Также в наличии имеются пищевые волокна, моно- и дисахариды, насыщ…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 35.

Калорийность зерна – 303 ккал (каша на воде – 73 ккал, на молоке – 102 ккал).

Овсяная крупа считается одной из самых полезных. Производится из цельного зерна, без применения специальных технологий и пропаривания. Отличается от овсяных хлопьев не только субстанцией, но и составом, лечебными свойствами. Недробленые зёрна овса содержат больше полезных элементов, по наличию клетчатки и кальция превосходят геркулес в два раза, почти в три раза и…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 65.

Калорийность – 333 ккал.

Манная крупа – это молотые зёрна пшеницы, диаметр которых составляет 0,25-0,75 мм. До начала XX века крупа была малодоступна, так как получалась только при ручном помоле. С развитием механизации, обрела популярность. В наше время широко применяется в кулинарии во многих странах мира.

Полезные свойства манной крупы

Манка имеет насыщенный минеральный состав и обладает высокой биологической ценностью. На 85% состоит из…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 70.

Калорийность – 326 ккал.

Кукуруза (маис) – высокорослый однолетний злак, предпочитающий страны с теплым климатом. Родина – Южная и Центральная Америка. С XIX века возделывается в России. Лидеры по продажам: США (40%), Аргентина, Болгария, Венгрия, Китай, Украина, Россия. Крупа производится путём дробления и переработки кукурузных зёрен.

Полезные свойства кукурузной крупы

Этот продукт имеет весь спектр жизненно необходимых веществ и идеа…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 65.

Калорийность– 376 ккал.

Кус-кус – крупа из твёрдых сортов пшеницы, упоминается в письменных источниках с XIII века. Раньше вырабатывались ручным способом из проса. Сегодня производится в промышленных масштабах из манки. Крупа привлекательна быстротой приготовления: не требует варки, достаточно запаривать на 5 минут кипятком. Является основой питания африканских стран, популярна на Ближнем Востоке, Израиле, Франции, Италии. В Рос…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 40.

Калорийность – 310 ккал.

Зелёную гречу называют «живой крупой», в ней сохранена природная энергетика и способность к проращиванию. Она востребована у ценителей здорового образа жизни, вегетарианцев, сыроедов, незаменима в период соблюдения поста. Производится путем удаления плодовых оболочек без тепловой обработки, с применением естественного высушивания. Отличается от жареной гречки мягким ореховым вкусом, насыщенным химическим составом…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 45.

Калорийность – 342 ккал.

Булгур – это крупа, полученная из пропаренных очищенных пшеничных зёрен, измельчённых путём дробления. Имеет второе название «средиземноморский рис». Применяется человеком более 4000 лет. Широкое распространение: в Индии, Средиземноморье, на Ближнем Востоке. В производстве используются только твёрдые сорта злака. С недавнего времени стал популярным диетическим продуктом в России.

Булгур полезн…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 0.

Калорийность – 293 ккал.

Говяжий фарш пользуется популярностью у российского покупателя. Это полуфабрикат мясного ассортимента. Благодаря большому содержанию жира служит основой для вкусных и питательных блюд. Технология производства состоит из измельчения низкосортной бескостной части говядины с добавлением субпродуктов и жира.

Полезные свойства

Энергетическая ценность говяжьего фарша может варьироваться от выбранных со…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 0.

Калорийность – 404 ккал.

Утка относится к водоплавающим птицам. Одомашнивание началось за тысячу лет до н. э. (Америка, Европа, Азия). Сегодня выводится с целью получения мяса, яиц, пуха, пера. Утиное мясо вкусное, нежное и питательное, особо ценится утиная грудка, жирная печень (фуа-гра). В современном утководстве по масштабам продуктивности лидирует Китай, Франция, Таиланд, Вьетнам, Индия, Малайзия.

Полезные свойства

Утятина – высококалорийны…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 0.

Калорийность – 405 ккал.

Утиная печень – деликатесный субпродукт 1-й категории, обладает уникальным составом, ценными биологическими и гастрономическими свойствами. Считается лечебным белковым продуктом. Структура ткани и вкусовые качества идеально подходят для производства паштетов, ливерных колбас. По поставкам утиной печени лидируют Франция, Венгрия, Бельгия. Среди российских производителей выделяется утиная ферма под Санкт-Петербургом.

П…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 0.

Калорийность – 96 ккал.

Сердце телёнка – субпродукт, состоящий полностью из мышечной ткани и имеющий упругую структуру. Весит от 700 до 1000 г. Толстая часть покрыта жировой плёнкой, которую удаляют перед приготовлением.

Полезные свойства

Этот продукт относится к группе диетических, имеет низкую калорийность, высокую питательную ценность и весь набор полезных веществ для жизнедеятельности организма. Содержит белки – 16г, жиры – 3…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 0.

Калорийность – 163 ккал.

Телячий язык является субпродуктом. Представляет собой единую мышечную ткань, покрытую плотной внешней оболочкой. Обладает отменными вкусовыми качествами и высокой пищевой ценностью. Превосходит по всем показателям говяжьи, бараньи и свиные языки. Относится к разряду деликатесных продуктов.

Полезные свойства

Химический состав телячьего языка отличается отсутствием углеводов, преобладанием белков и жиров. При…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 0.

Калорийность – 518 ккал.

Свиная грудинка считается высококачественным продуктом, относится к первой категории мясного ряда. Высоко ценится в кулинарии за вкусовые качества, универсальность и быстроту приготовления.

Полезные свойства

Оптимальное соотношение в грудинке белков и жиров положительно действуют на организм. Такой баланс делает грудинку незаменимым продуктом для людей всех возрастов. Особенно ценится наличие широкого спе…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 0.

Калорийность зависит от способов приготовления:

Отварное – 185 ккал.
Гриль – 200 ккал.
Жареное 243 ккал.
Тушёное в сметане – 220 ккал.

Куриное бедро – это самая востребованная часть куриной тушки, которая отличается нежным мясом с минимальным содержанием костей. При любом способе обработки получается вкусным, мягким и ароматным.

Полезные свойства

Куриные бёдра имеют не только хорошие вкусовые характеристики, но и являются п…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 0.

Калорийность – 140 ккал.

Куриная печень считается самой полезной среди продукции этой категории. Оставляет на второстепенном месте утиную и гусиную. На несколько порядков стоит выше печени крупного рогатого скота.

Относится к категории деликатесных диетических продуктов. Куриная печень востребована в правильном и лечебном питании, рекомендуется для включения в диеты для похудения. Ценится за полезный состав, обеспечивает организм все…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 0.

Калорийность– 168 ккал.

Белое мясо курицы называют филе или куриной грудкой. Это низкокалорийный и полезный для человека продукт, который широко применяемый в диетическом питании.

Полезные свойства куриной грудки

Филейное мясо хорошо сбалансированный продукт, благодаря чему входящий в состав качественный белок, полностью усваивается. По низкому содержанию холестерина сравнивается с рыбой и морепродуктами. В состав входят жиры, углеводы,…[Читать далее]