Гликемический индекс (ГИ) – 0.

Калорийность – 183 ккал.

Мясо кролика относится к диетическим высококачественным сортам мясной продукции. Кролик – млекопитающее, имеющее принадлежность к семейству Зайцевых. Как домашнее животное выращивался ещё в Древнем Риме. Сегодня активно разводится во многих странах.

Полезные свойства

По всем показателям кролик превосходит все виды животного мяса. Полноценный белок крольчатины занимает 20% и состоит из 19 аминокислот, включая м…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 0.

Калорийность – 168 ккал.

Мясо индейки, по полезным свойствам, превосходит многие виды мясной продукции, занимает важные позиции в производстве мяса. Крыло индейки является самой востребованной частью тушки, получается в результате промышленной обработки, присутствует в ассортименте всех мясных отделов. Ценится гурманами и приверженцами правильного питания.

Полезные свойства

Крылышки индейки в сравнении с куриными имеют тонкую кожу, мен…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 0.

Калорийность – 195 ккал.

Индейка – самая крупная одомашненная птица. Является представителем семейства фазановых. Взрослая особь может достигать 35 кг. Мясо считается нежным, диетическим, деликатесным. По применению занимает нишу между говядиной и курицей.

Родина индейки – Северная Америка. Здесь она выращивалась с начала первого тысячелетия. В XVI веке птица была завезена в Испанию и оттуда она очень быстро под названием «испанская курица» распр…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 0.

Калорийность – 124 ккал.

Заяц – популярная дичь. Зайчатина обладает отличными гастрономическими и диетическими свойствами. В отличие от крольчатины более ароматное, менее жирное. На Руси активное употребление мяса зайца началось в XIX веке, ранее всегда было под запретом и считалось несъедобным. Являлось основным ингредиентом национальных блюд на Кубани, в Мордовии, Чувашии, Удмуртии. Сегодня употребляется в Европе, Аргентине, Азии, США, Австралии…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 0.

Калорийность – 94 ккал.

Куриные желудки – популярный субпродукт, принадлежащий к числу наиболее полезных. В народе именуется: «куриные пупки», «потрошки». Не имеет специфического запаха и вкуса, как многие другие виды мясной продукции этой категории и не требует специальных технологий для переработки.

Куриный желудок – это четыре камеры, состоящие из плотных мышечных групп, волокна которых направлены в разные стороны, поэтому даже при длительной…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 0.

Калорийность гусиного мяса без кожи и жировой прослойки – 161 ккал (с кожей – 220 ккал).

Гусь – крупная домашняя водоплавающая птица семейства Утиные. Отличительные особенности: ладьеобразное туловище с толстой кожей и прочными костями. Разводится человеком более 4 тысяч лет, впервые мясо гуся упоминалось в исторических документах Египта.

Сегодня в России в коммерческих целях и в домашнем разведении используется около 20 пород. Во многих странах…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 50.

Калорийность – 127 ккал.

По вкусовым характеристикам и пищевой ценности говяжья печень лидирует среди субпродуктов. Превосходит мясо по наличию микроэлементов и витаминов. В 100 г содержится суточная норма витаминов и минералов, необходимых для жизнедеятельности организма.

Полезные свойства говяжьей печени

Этот пикантный и вкусный продукт содержит жиры (4%), белки (18%), углеводы (5,5%), ненасыщенные жирные кислоты, холестерин, з…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 0.

Калорийность – 127 ккал.

Говяжьи мозги относятся к группе мясных субпродуктов и занесены в разряд первой категории. Издавна считаются деликатесом. В старину включались в праздничную трапезу аристократов. В кулинарии ценятся за питательный состав и нежный вкус.

Полезные свойства говяжьих мозгов

Пищевая ценность говяжьих мозгов обозначена белками – 11,8 г, жирами – 8,5 г, золой – 1,3 г. Углеводы практически отсутствуют – 0,7 г, во…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 0.

Калорийность – 173 ккал.

Вымя – это орган самок жвачных млекопитающих (коза, олень, корова), сформированный молочными железами животного и соединительной тканью. Говяжье вымя относится к первой категории субпродуктов и считается легкоусвояемым видом мяса. Используется в национальных кухнях многих стран. Хорошо приготовленное коровье вымя отдалённо напоминает по вкусу говяжий язык, шейку и свиной окорок.

Полезные свойства вымени

В г…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 0.

Калорийность – 318 ккал.

Бекон – деликатесный продукт, который получают из боковой части свиной туши. Является сочным нежирным мясом с ровными прослойками сала. В результате специальной обработки (копчение, соление) приобретает изумительный вкус.

Полезные свойства

Бекон хорошо усваивается и насыщает организм минералами, белками, витаминами и жирами. Отличается сбалансированным составом: белки – 17%, жиры – 27,8%, углеводы – 0,8%,…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 15.

Калорийность – 22 ккал.

Шпинат – именуется «королём зелени», популярен во всех странах, относится к группе самых полезных овощных культур. Является однолетним травянистым растением, родиной считается Персия. В VII в. шпинат появился в Китае, в XIII началось распространение по Европе (Сицилия, Испания). Во Франции (XVI) были выведены однолетние сорта огородного шпината популярные и ныне.

В России со шпинатом познакомились в XVIII веке, его по…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 15.

Калорийность – 13 ккал.

Сельдерей – популярное овощное растение семейства Зонтичных. Является холодостойким растением, возделывается во всех регионах России со времён Екатерины II. По наличию полезных свойств, черешки и листья ценятся больше чем корень сельдерея.

Полезные свойства сельдерея

Зелёная масса растения содержит эфирные масла, пурины, эстрогены, фуранокумарины, щавелевую, глутаминовую кислоту, флавоноиды и различные органические кисл…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 10.

Калорийность – 15 ккал.

Одно – двухлетняя огородная культура. Данных о родине этого растения нет, но известно, что несколько тысячелетий назад активно использовался в Древнем Риме, Греции, Египте. Сейчас распространен повсеместно. Бывает двух видов: кочанный и листовой (лолло-россо, лолло-бьондо).

Полезные свойства

На 95% состоит из воды, остальная часть представлена в виде углеводов, клетчатки, белков, жиров и витаминов: А, Е, С, К…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 15.

Калорийность – 25 ккал.

Руккола (в просторечии Гусеничник или Рокет)– двухлетнее травянистое растение семейства Капустных. В диком виде распространена на севере Африки, Азии, Южной и Центральной Европе, Индии, в европейской части России, в Дагестане, в предгорьях Кавказа. Особенно популярна в кулинарии азиатских стран, Америки и Италии. В России стали употреблять недавно: 10-15 лет назад. Цветёт в мае-июне, семена поспевают в июле. Сбор ур…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 0.

Калорийность – 117 – 131 ккал.

Розмарин – популярен во всём мире как ароматическое растение, обладает самым стойким запахом. В кулинарии занимает лидирующие позиции среди пряных культур, относится к разряду универсальных трав. Молодые побеги востребованы в хлебопекарной и ликероводочной сфере. Полезные свойства розмарина применяются в медицине и в программах по борьбе с ожирением, целлюлитом.

Игольчатые листья насыщены эфирными маслами и востр…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 15.

Калорийность – 198 ккал.

Зерно пшеницы выделяется среди всех зерновых культур своими целебными свойствами. Проростки этого растения уже более 5 тысяч лет используется как оздоровительное средство.

Полезные свойства

В пророщенных семенах происходит изменение химического состава. В первозданном виде – этот полуфабрикат состоит из крахмала, белков и жиров. В процессе прорастания крахмал преобразуется в солодовый сахар, жиры в полиненасыщенные…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 15.

Калорийность – 290 ккал.

Проростки гречки – это «живая еда», которая исцеляет, укрепляет, тонизирует, омолаживает. Этот продукт намного вкусней и полезней злаковых и бобовых проростков, обладает всеми полезными свойствами зелёной гречихи.

Полезные свойства

Проростки зелёной гречки на первом месте по сбалансированности аминокислот (8 незаменимых). Белок сухого зерна, в процессе проращивания, изменяется – подавляется активность трипсин…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 5.

Калорийность – 49 ккал.

Огородное растение, растёт повсеместно. Плодоношение весна-осень, в теплицах круглый год.

Полезные свойства

Содержит весь спектр витаминов группы В, а также К, РР и бета-каротин. Богата множеством полезных ферментов, эфирных масел. Входит в первую десятку среди овощей по наличию минеральных солей (магний, кальций, железо, калий, фосфор), в семенах большое количество жирных масел.

По содержанию витамина С петр…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 10.

Калорийность – 32 ккал.

Мята – это многолетнее растение, которое относится к семейству Губоцветных. Растёт в диком виде в зонах умеренного климата: на полях, лугах, в лесной полосе. Лечебные свойства мяты были известны ещё древнеегипетским врачам, но наиболее подробно её лечебные качества описал известный древний врач Авиценна. Впервые выращивать мяту, как культурное растение, начали в садах Японии и Китая. Здесь же стали в…[Читать далее]

Гликемический индекс (ГИ) – 10.

Калорийность – 28 ккал.

Мелисса – травянистое двухлетнее растение семейства Яснотковых. Родина Юго-Восток Средиземноморья. С давних времён славится своими вкусовыми и лечебными свойствами. Является близким родственником мяты. Обладает неповторимым мятно-лимонным ароматом, поэтому её часто называют лимонной мятой или лимонной травой. Имеет более пяти тысяч подвидов. Распространена на всех континентах, в регионах с умеренным климатом. Масш…[Читать далее]